普洱茶是哪一种茶 普洱茶是什

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景迈山上的布朗族村寨，村民个个都是茶农

2023年9月，科普作家方舟子一篇《喝茶能防癌还是致癌》的文章引发争议，文中写道，普洱茶在发酵过程中会产生一种叫黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌。云南省普洱茶协会请专家进行论证后，声明方舟子所言不实，拟委托盈科律师事务所代表全省茶农对方舟子提起诉讼。

后来，这起风波不了了之，一度声誉受损的普洱茶在市场上又重新紧俏起来。正如历史上的普洱茶，随着明清时期茶马古道的兴起而兴起，又随清末民初列强入侵而衰落，中华人民共和国成立后搭经济发展的快车又再次焕发生机。及至今天，普洱茶已经成为一种文化符号，法律保护普洱茶产业是“一带一路”倡议的要求，也是西南边陲脱贫致富的一条通途。

生态环境的破坏是致命的

位于云南省中部的哀牢山，绵延500公里，是云南省最大的国家级自然保护区之一。哀牢山向西南延伸至普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，称为千家寨自然保护区，保护区内有大量属国家Ⅱ级保护植物的野生茶树。

因为价值不菲，这些野生茶树引人觊觎，刘文隆、刘文伟(化名)兄弟便是其中之一。刘文隆和弟弟刘文伟是千家寨自然保护区附近的农民，平时除了务农，还经常到千家寨山上拾点菌子，卖钱贴补家用。

一日，刘文隆两人拾菌子走到一处叫“李国明种地处”的地方，发现林子里有挖过树的痕迹，地上还遗留了一把锄头。刘文隆再观察，发现附近有大量野茶树，看来有人在盗挖野茶树。两人决定“借鸡生蛋”，便一人挖了10株野茶树，移栽到位于“大窝坨”的自己家农地里。

后来，刘文隆两人种植了一段时间后，越发觉得不安，便向当地森林公安机关自首，交代了自己盗挖野茶树的事情。经镇沅县检察院提起公诉，两人被法院判处有期徒刑3年，缓刑4年。案件判决后，被盗挖的野茶树又重新移栽回了原处。

在普洱市澜沧拉祜族自治县，也发生着破坏古茶园的事件。澜沧县惠民镇芒景村(景迈山古茶园内)不知何时流传起村里要建设古茶园景区的消息，一些茶农争先恐后，想要“占一块好地方”，便擅自在村附近的国有公益林里圈地盖房。茶农们刚挖好地基，就被巡查的森林公安发现了，并当即制止了这种私搭乱建、擅自改变林地用途的行为。可惜的是，一些古茶树已经被破坏。

在本案后续的恢复工作中，因为进展缓慢，澜沧县检察院还提起7起公益诉讼，督促澜沧县森林公安局依法履职，目前毁坏的林地已经取得阶段性恢复，据澜沧县森林公安局副局长孔召平透露，这些林地要恢复到毁坏前的生态，还需要3至5年。

对于依托大山、受山水滋养的普洱茶来说，涉林犯罪和破坏生态环境的犯罪是致命的。“澜沧县的森林面积非常大，执法难度较高，我们几乎每日都在山上巡查，一天最多可以发现十余起涉林案件。我们听取了检察机关发出的检察建议，确实在督促森林修复方面有所遗漏，为了野生茶树和古茶树，我们会继续加大执法力度。”孔召平告诉《方圆》记者。

“一方面是打击破坏普洱茶生态环境的犯罪。2023年以来，普洱市检察院查处非法采伐、毁坏国家重点保护植物、盗伐滥伐林木等犯罪1121起1407人。开展立案监督，督促行政执法机关及时移送涉嫌破坏环境资源犯罪案件200件，监督公安机关及时立案284件。依法抗诉7件。另一方面推进了公益诉讼工作。从2023年启动公益诉讼试点起，普洱市检察机关办理了生态环境和资源保护领域公益诉讼案件1040件。”普洱市检察院副检察长杨建波介绍，与普洱茶有关的案件在这些案件中占很大比例，“到处都是茶山、茶树，随便砍一片树林就有好多野生茶树或者古茶树。”

天然的就是最好的

在景迈山上，祖祖辈辈生活在这里的茶农南康拥有一片祖传的茶地，种植着大量的古茶树，还经营着一家依山傍水的客栈，客人来时，他会给他们沏最传统的景迈山烤茶来喝。南康告诉记者，目前的普洱茶古茶树直接面临着三种伤害：除去对古茶树生态环境的破坏，还有茶农的过度采摘、茶园管理不当。

古茶树和普通的台地茶不一样，古茶树喜欢散射光，主根发达且须根少，每年最多采两季：春茶和秋茶。有些茶农随意破坏古茶树的生长环境，比如砍掉古茶树旁边的遮阴大树(造成阳光直射)、在表层土壤施肥灌溉(会烧坏根须)等丰产措施，都会导致古茶树的毁坏甚至死亡。

南康告诉记者，随着国内经济发展，喜欢喝茶的人越来越多，古树茶在普洱茶中属于品质较高的，因此价格高涨。受利益驱使，部分茶农在维护古茶树时，会因为对产量的追求，采取不适合的方法。在采摘古树茶时，也不是一芽几叶的“留叶采”，而是直接把发出的芽叶全掰下来。甚至以前不采的夏茶如今也采摘，茶树得不到休养生息。

“我的茶树都是天然的，对于茶叶来说，最天然的就是最好的。但有的茶农会使用‘黏虫板’、性诱杀这样的生物防治技术来管理茶园，虽然短期内茶叶产量上去了，实际上却打破了茶园的生态平衡。”南康表示，对部分茶农舍本逐末的种茶方式非常不认同。

3月31日，在昆明市召开的云南省十三届人大常委会第二次会议审查批准了《普洱市古茶树资源保护条例》。作为因普洱茶而更名的城市，在云南西部诸多盛产茶叶的县市中，普洱市是相对较晚出台与茶相关的地方保护条例的。在普洱市之前，西双版纳州、临沧市等地已出台了相关条例。

两年前，2023年7月，根据新出台的《立法法》，云南省确定了普洱、楚雄等8个州市人大及其常务委员会可以从这年8月起开始制定地方性法规。普洱市经过调研、起草、论证，最终在2023年出台《普洱市古茶树资源保护条例》，于7月1日起开始实施。

《普洱市古茶树资源保护条例》第16条明确，在古茶树资源保护范围内，一些不利于古茶树的种植方法是被禁止的，比如擅自采伐、损毁、移植古茶树或者其他林木、植被；擅自取土、采矿、采石、采砂，爆破、钻探、挖掘，开垦、烧荒；施用有害于古茶树生长或者品质的化肥、化学农药、生长调节剂；种植对古茶树生长或者品质有不良影响的植物，等等。违反这些规定，将由林业行政部门作出行政处罚，构成犯罪的，追究刑事责任。

条例还规定，在开发和利用古茶树资源时，必须符合古茶树资源保护专项计划。比如，利用古茶树资源开发旅游景区、景点，确定旅游线路，旅游行政部门应当组织专家进行科学论证，听取林业行政部门的意见，依法办理审批手续，并根据环境承载能力，严格控制资源利用强度和游客人数。

普洱茶的“身份证”

2023年，国家质检总局批准了对普洱茶实施地理标志产品保护的申请，以云南省政府提出的保护范围为准，包括昆明市、楚雄州、普洱市、临沧市等11个州市。普洱位列其中，但并非独占普洱茶。对拥有大量古茶树的普洱茶农来说，这个范围有些太大了。“仅景迈山一处，就是国内面积最大、保存最为完整、历史最为悠久的栽培型古茶林。别提还有千家寨、无量山这些著名的茶山。”南康认为，地理标志产品确定的范围过大，带来的问题是普洱茶市场被搅乱，茶的品质被拉低，“我见过100元一饼的冰岛茶，还有一些拿台地茶充古树茶的，普洱茶市场太乱了。”

有云南茶企的从业人员在网上揭秘，部分不良商家将做好、加工好的普洱茶重新拿去蒸，蒸完以后，丢到关闭的砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、包装纸也烂了，再重新晒干，然后再拿出来高价售卖，说是陈茶，因为老了、存的时间长，所以有些腐烂。

一名业内人士表示，此前方舟子提出“致癌”的普洱茶，很有可能就是通过“湿仓”(将干的紧压后的茶成品放入潮湿环境中，可以将茶叶“做旧”)处理后的普洱茶，这种工序处理不好容易产生不利于人体健康的霉菌。

对于种种乱象，张天梅表示，产业局没有执法权，只能先做好自己，用品质去打动茶友。“我们坚持走高端精品和大众大量两条线路，以品牌建设为引领，配合大数据的建设，推动普洱茶的产业建设。”张天梅向记者介绍了普洱市茶咖局对本地茶农生产古树茶进行专业认定的一种方法，从茶叶生长的源头开始记录，采摘、加工、包装、销售等流程通过大数据进行跟踪，最后到达买家手中时，买家可以根据茶饼包装上的二维码直接查询到茶叶的来源。“就像身份证一样，无论茶走到哪里，都能找到它的老家。通过这种方式，茶叶的品质就能得到保障，市场上买到假茶、次茶的概率就会降低。”

与普洱市茶咖局进行合作的还有国家普洱茶产品质量监督检验中心和云南大学成立的普洱茶研究院，前者负责对普洱茶的质量进行分级、检验，后者则对各种普洱茶的成分与功效进行研究。在整个茶叶的生产过程中，始终保证实事求是，精品归精品，凡品归凡品。

如何保护普洱茶

众所周知，云南是一个多民族省份，在这里民族法和习惯法发达。普洱是世界茶源，这里民族众多，聚居着有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、布朗族等少数民族，就拿景迈山来说，不同的山头，就聚居着不同的民族，包括傣族、布朗族和佤族。普洱茶产业的发展，必然受到民族法和习惯法的影响。

比如，当地哈尼族在每年初春采茶前，要举行一项对茶树的祭祀活动，通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了，赶快从冬眠中醒来吧，祈求茶树多发芽，以便获得更多收获。对茶树神祭祀要准备一只红公鸡、三枚染成红色的鸡蛋、三杯茶水等。参与祭祀的人员跪在一棵选定的古茶树下，不断诵经祈祷。仪式过后，方可上茶园采摘茶叶。在祭祀过程中，如果发生损害古茶树的行为怎么办？孔召平告诉记者，森林公安执法时，有时候与其严格按照法律来处理少数民族的事宜，不如尊重少数民族的习俗，或者请当地长老出面，按照当地的习惯法来办，这样既尊重了少数民族上千年来形成的生活习惯，也使得执法工作的效果更好。

相关专家还提出，生态环境资源的破坏，是普洱茶保护的一大难题。专家建议从最近国务院办公厅提出的国家公园体制入手进行保护。这项体制涉及对自然生态系统多样性、物种多样性和遗传基因多样性的保护，对濒临灭绝的珍稀濒危物种和生态系统、热点地区以及热点地区的热点动植物实行就地和迁地保护等。

“现代茶树栽培是一种单一的纯茶园模式，且连作几十年，易受虫害、干旱等自然灾害的破坏，同时由于茶园管理粗放，化学肥料、农药的滥用，过度和不合理的采摘，以及掠夺式生产，导致普洱茶茶园生态条件恶化，致使普洱茶茶树未老先衰，加速了普洱茶茶树的死亡，这样就加剧了普洱茶茶树资源的生物多样性下降。”昆明理工大学法学院一项研究报告显示，“普洱茶产业目前采取了一系列生物多样性保护和恢复措施，但由于气候变化等自然原因和历史上滥伐森林、毁草开荒、滥捕滥猎等人为破坏所造成的影响，野生茶树和古茶树逐渐减少的趋势仍然存在，许多生态系统功能在不断退化，外来入侵物种的危害也在加剧。应该更多地学习和借鉴国外相关立法的先进经验，制定一套符合国情并与国际接轨的法律法规体系，这是当务之急。”

从司法机关的角度，“要尽快建立行政执法与刑事司法衔接的平台，在线索发现、调查取证、专业鉴定等方面加强协作，共同研究办案中的疑难复杂问题。”杨建波表示，生态环境领域的违法犯罪是最直接的损害普洱茶产业的现象，因此要继续加大力度进行打击。同时检察院应当重视法律监督的职责，向政府和主管、监管部门提出风险预警和建议，建立沟通，形成相关职能部门、社会公益组织、司法机关共同保护普洱茶生态环境的格局。（作者：靖力，图文来源：方圆法治）

普洱老茶系列暨茶诗书法展将于11月中旬在京展出

中国国际茶文化研究会、陕西省政协港澳台侨和外事委员会、澳门基金会主办的“普洱春秋—普洱老茶系列暨茶诗书法展”，将于2023年11月11日上午在北京开幕。记者获悉，本次活动将展出现存的普洱老茶系列及与茶有关的诗词书法优秀作品，以弘扬优秀传统文化及推进茶文化与“一带一路”倡议的契合，促进茶产业走出去与创新发展。

中国国际茶文化研究会副会长、浙江省委党校原常务副校长沈立江表示，这样的展览在国内尚属首创，将展出现存的普洱老茶系列。这些老茶穿越历史时光，记载着普洱茶发展的脉络，也记载着茶文化背后的社会发展。无论对茶叶界，还是社会学研究，都有着非同寻常的价值。

据介绍，将于下月展出的茶诗词书法作品，由中国书法家协会主席苏士澍及理事卢中南所书。这既是中国大书法家首次专门为茶而书，也是茶诗词为数不多的高端书法作品的形式集中出现。此次展览由来自澳门的陕西省政协委员陈文吨旗下公司承办，展出的普洱老茶，也是他在多年用心经营过程中倾力累积的系列普洱老茶。同时，由陈文吨手书的“写好中国字，做好普洱茶”楹联也将参加展出。

中国书法家协会理事卢中南表示，即将展出的茶诗书法作品约四十首，其中十六首是中华诗词学会教培中心导师潘衍习先生特意编撰的普洱茶诗，表现了中国茶上下几千年的文明渊源。（图文来源：人民网）

《普洱茶1001夜》第51天：普洱茶在世界各地！普洱茶在印度的发展前景

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第51天：普洱茶在世界各地！普洱茶在印度的发展前景

普洱茶在印度的发展前景

印度是一个产茶大国，曾经与云南普洱茶相提并论，与中国争议世界茶源，有着将近一个世纪的历史，只是最终在普洱市澜沧县富东乡邦崴村发现野生过渡型1700年的茶树王，最终世界茶源还是在中国云南，云南普洱茶长期以来在印度及东南亚国家就是主要的销售地区，普洱茶自古就是沿着茶马古道往藏区和东南亚地区以及中东销售的，所以在印度这个国家普洱茶是有着非常好的基础，我们简单的说一下普洱茶与印度的不解之缘。

印度人平常的饮料主要都是咖啡和其他糖类牛奶为主，而且他们平常吃的东西食品很多都是煎炸的，所以导致他们的人也面临一个肥胖这个问题，特别是中老年人如果肥胖就会出现较多的健康问题了。所以印度的很社会的上层人士都在寻找更健康的饮料，普洱茶有着非常好的降脂去油的功能，长期饮用可以非常好的解决这个让他们头痛的问题。所以这就使得普洱茶在印度有着非常好的销售前景。

印度有一部分人早就有着非常久远的饮用普洱茶的历史，他们大部分是集中生活于印度北部地区的人民，和我国藏族人民有着解不开的渊源，生活习惯也都是相差不大的。这些少数民族一直有着饮用藏砖茶的习惯，而藏砖茶就是属于普洱茶的原料加工出来销往藏人的茶叶，所以在印度一直有着一批普洱茶的忠实粉丝，而且这批忠实的粉丝不会变心，而且还会一代一代往下传承给自己的子孙。

印度是一个崇尚宗教的国度，印度人民基本上全部都信教，在印度比较主流的宗教有印度教、伊斯兰教、天主教、佛教。除了这些主流的宗教，全世界上其他的宗教好像都没有一个是推荐信徒们饮酒的，都是提倡大家日常以饮茶为宜，特别是佛教提倡禁酒肉。印度政府也是非常的推荐平日里饮茶为宜，所以平日里饮茶就成了印度人民不二的选择了，因为由于印度的此类国情加上印度有着一批长年饮用普洱茶的忠实用户，所以普洱茶在印度有着非常好推广基础。

普洱茶在印度如何推广

一、为了弘扬中华茶文化，推动中国茶产业

分析中国茶产业的现状，普洱茶是一种最适宜在世界推广的茶类。这不仅仅因为普洱茶具有深厚的历史文化内涵和越陈越香的特点，更主要的是普洱茶顺应了当代人的生活需要和健康需求。普洱茶可以带给人们的系列保健功能，这种功能，正是当代人梦寐以求的。因此，科学地宣传普洱茶，推广普洱茶是普洱茶走进印度、南亚及世界其他地区的重要措施。

研究印度，我们已经发现，普洱茶在印度实际上已经有长期饮用的历史和稳定的饮用人群，可以把这些资料整理出来，特别是把普洱茶在印度山区民族生活中产生的保健作用认真总结出来，进行广泛宣传，会使普洱茶在印度的推广起到一种积极的作用，培养出一批新一代的印度普洱茶爱好者，产生一个普洱茶推广、销售的广阔空间。对此，需要我们制订一个普洱茶在国外宣传推广的详细方案，这个方案应该充分的考虑到推广销售阶段划分及促销策略的安排、普洱茶在国外的销售价格以及宣传造势等因素。这就需要我们进一步加强普洱茶在印度推广项目的研究，特别是对印度普洱茶销售市场及销售状况的研究，详细分析普洱茶在印度的销售状况、购买人群、接受价位、购买理由等。可以尽快组织一批人进入印度做一些市场调查，客户分析，价格定位，价格测算等前期工作，然后做好普洱茶进入印度的姿态，广告策略，媒介策略等的规划。

二、尽快组织民间茶叶交流活动

由行业协会同印度等国家相应的民间机构多角度开展茶文化交流活动。首先，民间与民间开展文化的交流互访活动，特别是印度茶艺茶道与普洱茶艺茶道的交流，可以增进相互之间的友谊；其次，组织企业多领域、多角度与印度等国家在种植、加工、产品、科研方面的交流和学习；第三，组织企业多方位在南亚市场上进行普洱茶保健功能、保存价值、品饮文化的宣传，让更多的人群了解普洱茶，饮用普洱茶，收藏普洱茶。如：举办一些普洱茶文化展等活动，在印度设立了一个展厅，让印度市民目睹已有百余年历史，价值近千万元，在中国都已经非常稀少的古董极品普洱茶，如：1736年成立的同庆号茶庄所产的“龙马同庆”，从民国初期直至文革后期，不同历史年代背景下的经典普洱茶等，让印度人感受普洱茶文化的博大，普洱茶历史的厚重，普洱茶艺术的精深。

三、实现销售方式与国际市场接轨

改变普洱茶传统的零敲碎打的销售方式，化零为整，同国际茶叶市场交易方式接轨，在原产地设立茶叶拍卖中心，批量生产和规模化生产普洱茶的同时，实现大宗普洱茶的拍卖，使普洱茶尽快走入期货交易行列。

四、加强政府间的经济合作与交流

印度和中国都是发展中国家，在亚洲都属发展比较快的大国。当前，顺应经济全球化的发展趋势，加强两国政府间的经济合作，地方政府可以率先进行搭桥，组织茶叶企业深入印度及南亚市场，逐步推广销售普洱茶。如：在印度和南亚国家开展一些商品展销活动或者普洱茶健康文化、品饮文化、收藏文化的宣传活动。引导印度和南亚人饮用普洱茶。这样做，不仅可以体现普洱茶保健功能的科学性；还可以体现普洱茶产品的原产地高品质的特征；最重要的是可以体现原产地政府推荐出的产品的权威性。另外，我们还可以借助一些国际型的盛会，把普洱茶品牌带出国门，积极同印度开展一些国际交流活动，争取合作机会。特别是印度茶区与普洱市在茶叶和其它生物资源开发创新方面的合作。借助印度在茶叶加工，特别是红茶加工方面娴熟完善的技术力量，利用云南茶叶良好的品质，合作开发茶叶的加工。随着交流活动的密切，合作项目的推进，普洱茶在印度市场上将会逐渐得到认可和发展，并不断拓展出一个广阔的销售空间。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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