普洱老茶都比新茶贵吗为什么 普洱老茶都比新茶贵吗知乎

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普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。很多存世百年的老茶价值不菲，宋聘号、同庆号，印级茶、号级茶，价格一片比一片高，结果追捧的人潮一波比一波汹涌。究其原因，普洱茶的核心价值——越陈越浓越香，使得它在经受了岁月的洗礼后，品饮价值得到了质的提升。但是，是不是所有的普洱老茶都比新茶贵？都有价值呢？

按照制成茶品后存储的时间年限不同，普洱茶可大致分为新茶、中期茶、老茶，如果按照越陈越浓越香的逻辑，顺着时间线来推理，老茶的价值＞中期茶＞新茶，看起来合情合理。但是细细分析之下，有价值的茶必定品质要足够好，而品质好，就会限定有多方面的因素影响。

优质的老茶，应是从新茶时期就具备足够优秀的品质，而普洱茶的品质要从原料、工艺两方面来探讨。优质的原料，简单概括则是“特定地域+优良品种”。地理环境的优越性，是客观的外在条件，俗话说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，充分体现了地理环境对于生物物种的重要性，而品种，也就是其中的“橘”“枳”。万事万物讲究“适配”，一个好的环境也不是什么品种都适合生长，茶树亦然。因为，每座山头有其代表性品种，地域和品种。

工艺是我们通常用来区分六大茶类品质特征的依据，普洱茶之所以成为普洱茶，而不是红茶绿茶或其他，是因为其有自己特定的工艺，如今普洱茶市场鱼龙混杂，在制茶时加入其他工艺的茶不在少数，新茶时适口性提升，香气高扬，但却会导致普洱茶内含物质提前释放或转化，这种现象称为前发酵。做过前发酵的茶，是无法越陈越浓越香的。

保证了原料和工艺，茶的品质确实有所保障了，但成功哪有那么容易呢？仓储依旧是一个巨大的困难，好茶存坏的大有人在。如此看来，除了要付出时间，对各个细节都需要小心翼翼的这种心血，也让老茶贵得有道理。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报）

彩云网评：好普洱是喝出来的不靠“炒”出来

产品好，受欢迎，价格高，这是市场规律，无可厚非。但是如果商品被拿去过度的“炒”，价格一再突破“天花板”，成为了商人谋利的工具，这种随波逐利的做法，就应慎而为之了。

云茶能否再复制一个冰岛或老班章？业内业外有很多人在做这个尝试，毕竟追究效益是企业生存的根本。但是，笔者却认为，投机商人过度地拿着冰岛、老班章这些云茶品牌去“消费”，去商业“炒作”，即使产业做的再大再强，也会带来颇多副作用，比如舍本逐末、假货泛滥、劣币驱逐良币等。

云南茶好，受市场青睐，是因为其拥有的独特品种资源、良好的生态环境、较好的产业基础规模、特色明显的普洱茶与滇红茶品牌，以及丰富多彩的民族茶文化等因素。单纯的模仿或复制，没有时间的打磨，终究会让品牌烂市。这些年，云南茶产业发展已经走到一个瓶颈，国内外产能过剩、市场疲软、竞争激烈等形势严峻，而且茶企业“多、散、弱”、品牌带动力不足、科技支撑力不强等问题突出。冰岛、老班章的营销手段对于企业发展确实起了引领和推动的作用，但是业内的一些必要的生存理念不能缺。

一是茶是用来喝的，而不是拿来“炒”的。过度的炒作，到头来，伤到的还是茶产业自身。应严厉打击恶意炒作、哄抬价格等不法行为，从根本上促进整个茶产业的健康发展；二是实现云茶全面振兴，决不能靠复制一个冰岛或老班章就能完成的，而是要靠高标准、高质量、高水平的产前、产中、产后全链条管理及服务来保证的，从而确保云茶品质，呵护云茶品牌，让云茶走的更远。（作者：胡勇俊，彩云网评特约评论员，来源：云南网，图源于南茗佳人）

说茶观丨如何辨别普洱茶是否“发霉”？

@邓麟0k：很多时候，如果说茶叶保存的不好的话，就会出现发霉的气味。有一些商家为了掩盖这些发霉的气味，就会在普洱茶中插入一些散发香气的其他茶叶来混淆气味。所以如果我们看到普洱茶中掺有其他茶，或者是闻到了并非普洱茶的香气时，就表明这种茶叶不太好，品质不纯。

@合和昌茶业：白霜是在正常的仓储情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，大小均匀，不集块，不聚巢，没有刺激气味。如果普洱茶发霉，茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛、绿毛，而且会有一股刺鼻的气味。

@无墨记古茶：正常老茶的灰白色物质多由单宁、咖啡因，以及二者的络合物共同析出，还有些许单糖成分等，较为细腻，形如糖霜。而霉变茶的霉霜气本质为杂菌的菌丝，所以看起来更加毛茸茸，掰开茶饼内部，甚至也能看到白斑，而茶饼颜色大多墨绿发黑，颜色斑杂难看。

从味道方面也能很好的区分老茶与霉变茶，老茶多为淡淡的陈香味道，平和优雅，是岁月留下的草木精粹，闻后完全不觉刺激呛鼻。而霉变茶茶气已遭损毁，潮味、霉味、朽味杂陈，茶香气息缺失。

最后，品滋味是更有效的鉴定方法。老茶好喝的地方在于它的纯净顺口，其甜香之感会在口腔中化作清新的一股茶气，千回百转，凝而不散，让人越喝越上瘾。而霉变茶就是一股令人难受的怪味道，酸、杂、辛、辣、燥，不悦的口感团缩在喉咙处，更挂在舌苔上，喝上两杯就要皱眉头了。

@茶叶知识入门：霉变的话，较直观的现象就是，茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛、绿毛。并且，正常的白霜闻上去是没有刺鼻的气味的，但是霉就会有一股刺鼻的气味。

在开水倒入冲泡的时候，闻叶底最易辨别，陈味是自然柔和的，类似于木质老家具散发出的具有活力的深沉香气。而霉味是刺激的，令人皱眉反感的霉味、潮味。

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