为什么普洱茶会挂杯 普洱茶为什么有茶杆

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为什么普洱茶会挂杯 普洱茶为什么有茶杆1

“普洱茶水太深了！”

无论是入行多年的资深茶人，或者是正准备进入普洱茶业的新人，以及喝茶、藏茶多年的老茶客，但凡从事的职业和爱好与普洱茶相关，对于这句话都早已耳熟能详。

有的茶友忍不住发问：普洱茶不过是一种饮品而已，为何却被扣上“水太深”的帽子呢？

中国是制茶大国，传统的六大茶类又可以细分出不同类别，名优茶争奇斗艳。普洱茶虽然拥有悠久的制作历史，真正在茶行业内引发关注却是近几十年的事。

上世纪90年代，大批台湾茶人来到云南普洱茶源产地，随后出版的一系列普洱茶专业书籍，共同掀起了全国范围内的普洱茶热潮。发展到2023年左右，古树、山头、纯料、单株等概念的兴起，再次将普洱茶业推到风口浪尖。

业内外人士常说“普洱茶水深”的原因，也可以从山头、古树等方面进行梳理。

标榜“古树”，就一定是古树茶吗？

古树茶生长周期较长，茶叶的内含物质含量也相对更高，选用古树料制作的普洱茶，当前品饮价值和后期的转化空间都明显更胜一筹。

纵观目前市面上的普洱茶，棉纸上几乎清一色都印有“古树”二字，如果具体到树龄，也不乏直接将博人眼球的百年、300年、500年等字样印在包装上的商家。

问题是，业内并没有判断树龄的统一标准，消费者又该如何辨别是否真的是古树茶呢？再者，从百年前保存至今的古茶树数量有限，供应量远远低于市场需求，真正的古树普洱茶价格自然不会便宜。市面上随处可见的古树茶又从何而来？

名山头普洱茶，品质更好？

普洱茶有“一山一味”之说，每一个山头的普洱茶，香气和滋味都独具一格。

根据所产茶叶的品质差异，在云南的诸多山头中，又有少数几个脱颖而出，比如老班章、易武、冰岛等，成为茶友们口口相传的“名山头”。

但是，市面上仍然可以找到很多价格从几十上百、到几千块价格不等的“名山古树”，如何辨别其中的真真假假，也成为每一位茶友的必修课。

拼配不等于以次充好

高品质普洱茶的制作，离不开精湛的拼配技艺。不同等级、不同产地、不同年份的原料经过合理拼配之后，会呈现出更加丰富的香气和口感。

刚入门的茶友很容易将拼配和以次充好混为一谈。尤其是纯料、单株等概念的兴起，会让很多茶友误认为：只有原料够纯粹，才能带来极致的品饮体验。

而更有经验的茶友就知道，拼配其实是制作普洱茶的传统工艺，许多被茶界奉为经典的老茶，正是由不同的原料经合理拼配而成。至今知名度较高的一些普洱茶品牌，无不以精湛的拼配技艺为人称道，今年热度很高的今大福亦是如此。

确实，层出不穷的概念、参差不齐的价格、琳琅满目的茶品、遍地的名山古树、动辄超百万的天价老茶……即便从事了多年普洱茶行业相关工作，也很容易产生眼花缭乱之感。

喝普洱茶可不可以降“三高”呢？

茶对于中国人而言，是跟日常生活密不可分的饮品，加上现代精神文明建设的发展，更是给茶叶注入了新的内涵和活力。普洱茶作为云南本土的特色农产品，越来越为更多人所熟知，特别是其养生保健功效，深受茶友们的追捧和青睐。那么喝普洱茶到底可不可以降“三高”呢？很多人都会有此疑惑，本期文章笔者就来跟大家探讨一下这个问题。

所谓的“三高”，就是高血脂、高血压、高血糖三种病症的总称。随着生活水平的不断提高，人们的饮食虽然日益丰富，但也变得越来越不合理，高盐、高油脂、高糖分的食物充斥着人们的日常生活。这些物质的摄入供过于求，人体无法及时吸收或者排出体外，就会慢慢的堵塞血管，“三高”也就随之而来了，因此“三高”也常被人们称之为物质进步催生的“富贵病”。

高血脂

高血脂，顾名思义就是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。在这个社会压力不断增加、生活节奏逐渐加快的社会，人们工作繁忙，又缺乏运动，肥胖、脂肪肝、高血脂的人群也不断增加。

目前，已有相关研究证实了普洱茶具有较好的的降血脂功效。普洱茶中的茶多糖和茶多酚，都被公认为是具有降血脂作用的内含物质：茶多糖可以调节我们血液中胆固醇和脂肪的浓度，起到预防高血脂和动脉硬化的作用；茶多酚能抑制脂肪酸合成酶活性，并能增强脂肪酸分解酶活性，具有较好的降血脂效果。

也就是说，茶叶中的茶多糖和茶多酚含量越高，降血脂的效果越好，普洱茶原料多为古树茶料，经过时间的沉淀，其内含物质的丰富程度不言而喻，茶多糖和茶多酚的含量自然也较高，在降血脂方面有较好的正面效果。

普洱生茶和熟茶均有降血脂作用，但是随着人们的深入研究发现，普洱熟茶的降血脂作用明显优于生茶。熟茶中含有洛伐他汀，能竞争性地抑制胆固醇的生物合成，致细胞胆固醇减少，反馈调节细胞表面低密度脂蛋白(LDL)受体的活力，促进血浆中LDL—C水平下降，从而起到降血脂的作用。并且，普洱熟茶存放时间越长，所含洛伐他汀含量越高，这也从侧面反映出了普洱茶“越陈越香”的特质。

高血压

高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。近年来，随着人们对心血管病多重危险因素的认识，以及心、脑、肾等器官保护的重视不断深入，如何预防高血压、如何降血压等，成了人们日常生活中经常讨论的问题。

普洱茶最大的保健功效之一，就是降血压。茶叶中的茶氨酸可以调节脑中神经传达物质的浓度，从而起到降低血压的作用；咖啡碱和类黄酮物质有使血管壁松驰、增加血管直径的有效功能，对降低血压也有明显作用。普洱茶还含有多种有益矿物质和人体必需的维生素，例如维生素C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。

大量的科学研究都表明，常喝普洱茶能使人血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等，故对高血压与动脉硬化患者，均有良好作用。值得一提的是，对于患有高血压的人群，笔者并不提倡仅仅通过喝普洱茶来达到降血压的目的，但是高血压患者除药物治疗外，可以常饮普洱茶来辅助降低血压。

当人体内血液流动受阻，血液垃圾毒素就会挂壁，管腔就会越来越窄，血压就会升高，尤其是中老年群体，应该格外重视，尽早做好预防工作。普洱茶是健康的饮品，养成经常喝普洱茶的好习惯，也是有效预防高血压的好方法。

高血糖

当血糖值高于正常范围即为高血糖，也是“三高”之一，高血糖若是不及时引起重视，就会演化成很多病症，例如糖尿病，是最常见的慢性疾病之一。普洱茶常被称为降糖的天然“胰岛素”，具有显著抑制糖尿病相关生物酶的作用，真的可以说是高血糖人群的福星了。

茶多糖（TPS）是一种酸性糖蛋白，主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等组成并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称茶多糖。茶叶中茶多糖的作用与胰岛素类似，可通过提高抗氧化功能和增强肝脏葡萄糖激酶活性发挥降血糖的作用。因此，常喝普洱茶有助于降低血糖或辅助治疗糖尿病，并且茶多糖的含量会随着茶叶原料的老化而增加，这也是普洱茶能够“越陈越香”的原因之一。

《普洱茶1001夜》第48天：普洱茶在世界各地！普洱茶在新加坡的发展

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第48天：普洱茶在世界各地！普洱茶在新加坡的发展

新加坡是一个以发展旅游的城市，也是一个美丽的花园城市，新加坡是一个约500万人口的弹丸小国，是个多元种族的国家，其中以华族占75%，马来族占13.9%，印度族占7.9%，其他种族1.5%，独特的多元种族文化，造就了新加坡独特的普洱茶发展情况。

早期的饮茶习惯与市场格局

两百多年前，新加坡名为“淡马锡”，是马来半岛最南端的一个小渔岛。当时岛上的居民以马来族为主，华族人口并不多。但随着清朝末年中国政治的动荡，自中国沿海城市的大批难民开始逃难至东南亚各国，新加坡也包括其中。此后，每逢中国洪水泛滥、干旱或政治动荡等时期，便会有大批难民涌入当时的新加坡。

从中国涌入新加坡的难民多数为中国南方各省的居民，其中以福建省和广东省居多，而这两个省份正是中国饮茶人口最多的两个省份。这些“新”的居民将在家乡的饮茶习惯带到了新加坡，因此“茶饮”便在新加坡各地慢慢地发展开来。以广东、广西人居多的地区流行饮用普洱茶、六堡茶，而以福建和潮州人的居住区则流行乌龙茶。

普洱茶的普及与发展

直到二十世纪九十年代，新加坡茶馆、怡心轩、留香茶艺及茶渊等新型茶庄的出现，新加坡茶叶市场的茶叶种类开始变得丰富，除安溪乌龙茶、武夷乌龙茶、普洱茶外，各大茶庄也开始售卖绿茶、台湾乌龙茶和潮州乌龙茶。

1990年，笔者创立了留香茶艺，而后发动新加坡各大茶艺馆联合成立了新加坡茶艺联谊会，旨在推广茶文化。在各理事的通力合作及推广下，留香茶艺成功地在新加坡各处完成了一系列的茶艺讲座和示范。之后，留香茶艺更以撒网的推广方式在新加坡各区的活动中心（联络所）及公会社团等民间团体成立茶艺课室，之后又在人口密集的地区，成立了数间茶艺俱乐部。在推广茶艺的同时加强茶文化知识的普及，使茶这一古老的中华文化重新进入华族社会。由此，新加坡茶文化的发展进入巅峰时期。

在此期间，被福建人称为“臭腐”（即有霉味）的普洱茶也得到了充分发展。随着新加坡市场上的普洱茶种类逐渐增多，以及不同饮茶方式的普及，普洱茶慢慢地被除广东人以外的族群所接受，福建和潮州人也开始慢慢饮用普洱茶。因其强大的保健作用和迷人口感，越来越多的人开始喜爱饮用普洱茶，进而收藏普洱茶。

普洱茶在新加坡更偏向于日常的饮料

自二十世纪九十年代开始，受香港、台湾收藏普洱茶热潮的影响，新加坡也掀起了收藏普洱茶的风潮，甚至有不少的新加坡人与台湾人展开了普洱茶抢购战。由于当时新加坡茶艺的主要推广者们并不很倡导饮用陈年普洱，而是积极推广、宣传普洱茶的保健美容功效及其口感，使新加坡普洱茶的发展趋于理性化。事实上，普洱新茶与老茶对保健的效果是一样的，一味追求普洱茶的年代反而不是必需的。

时至今日，虽然新加坡仍有少部分人对收藏普洱兴趣浓厚，但大部分普洱茶消费者的心态都是以养生为主。随着普洱茶的名声越来越大，人们对普洱茶价值、品质的认知也越来越理性，大部分消费者通常不会大量购买普洱茶。另外，大多数新加坡人也没有在家中饮茶的习惯，而是在餐厅里饮用普洱茶。真正喝陈年普洱的人其实并不多。所以与中国不同的是，普洱茶在新加坡更偏向于日常的饮料，而不是收藏品。

伪劣普洱茶的兜售产生了负面影响

近年来，新加坡人在中国购买茶叶时上当受骗的事例屡见不鲜。很多新加坡人在中国购买普洱茶时都会被所谓的茶专家欺骗。这些人传播错误信息，兜售假冒伪劣的普洱茶，使得大部分新加坡人甚是担忧茶叶的品质和卫生状况，进而对中国的普洱茶产生畏惧心理。如今，很多人在中国不敢轻易购买普洱茶,那些对普洱茶有兴趣的新加坡消费者、收藏者更是对中国普洱望而却步。若想改变此种现状，中国的茶业团体必须即刻采取措施以确保普洱茶品质的标准性和品牌的稳定性。政府部门必须大力打击造假商贩，以端正中国的普洱茶市场。

另外，作为世界贸易的枢纽，进口到新加坡的中国普洱茶除了在本地销售外，更多的则是销往海外。因此，为了能使消费者安心饮用普洱茶，为了提高和维护中国茶叶的国际声誉及地位，为了确保普洱茶及茶文化的广泛流传，中国急需制定和实施一套完整的生产制度、品质保证标准和市场规范，以确保普洱茶在海外的销售及其发展和传播。

在新加坡，普洱茶虽然尚未发展到像在两岸三地一样的热衷程度，但其理性化的发展以及饮用习惯却对普洱茶的正常发展提供了良好的契机。而新加坡的发展是否能保持过去20年内的势头，则取决于普洱茶市场的大环境发展。因此，希望业内各方能通过不懈的努力，同心协力对目前不良的炒作与做假风气进行整顿，让普洱茶市场能在一个更加完善的体系与环境内健康发展。预祝普洱茶在新加坡的发展越来越好！

（注：文章下文内容编辑摘自《普洱杂志》）

新加坡茶师李自强讲述普洱茶功能与缘起

11月5日上午11时，著名新加坡茶师李自强师傅，应印尼WiskTea茶庄创办人林英辉邀请访雅加达，李自强茶师向林英辉及媒体介绍了有关泡茶的方法及喝茶的诸多好处。

泡茶艺术交流会结束后合影：左起甄俊任、种明华、林水泉、茶师李自强、李岳霓、林英辉、Victoria合影

李茶师表示，茶发源地是中国南方及台湾地区。喝茶方法不在于讲究形式作秀，而是着重与实际功能，喝茶好处多，可常保青春，防御疾病，延年益寿。心灵上可以茶会友，以茶相聚。

当天，李自强茶师也特别介绍了有益于身体健康的普洱茶。他说，普洱城建立于唐朝，是一个坐落在云南省澜沧江河谷的小镇。它被称为普洱并不因普洱茶生长于此，而是因为几世纪以来，这个城镇作为普洱茶的交易中心闻名于世。

李自强说，几百年以来，普洱茶都被居住在西藏的各个名族珍视为生活必需品。肉类是当地居民主要的食物，而茶独特的後发酵过程可以帮助他们消化这些食物。很快普洱茶就成为西藏高原少数民族的日常所需，普洱茶的名声也逐渐传遍整个中国。

他说，二十一世纪的今天，不仅仅西藏和中国人饮普洱，普洱茶也成为了全世界现代生活的一部分。普洱茶使用云南大叶种茶青叶，经过特殊後发酵及渥堆制成。陈年普洱口感圆润醇厚，饮后回甜。无论对于青年或老年人，普洱茶都是理想的健康饮品。

李自强表示，收藏越久的普洱茶越柔顺浓郁。因为自然老化产生的後发酵过程分解了茶叶中的咖啡因。降低胆固醇与帮助消化是普洱迷们最喜爱的话题，并且迅速成为了自然，健康与时尚的代名词。他说，普洱茶非常适宜现代人，并且因为它的独特品性和健康效益，普洱茶在各国顾客中都倍受欢迎。

李自强介绍说，根据发酵技艺的过程，普洱茶分为两类，生茶与熟茶。生茶是指由云南大叶种茶树的新鲜茶叶在蒸压成各种形状之前经过杀青、揉捻、干燥而制成的散茶。普洱生茶茶叶色泽墨绿，带有一点苦涩。熟茶则指通过自然长时间後发酵或者短时间渥堆发酵制成的散茶或压制茶。在短时间的适当存放后，人工发酵的茶变得更加稳固，成为很好的日常饮品，并非常适合消化不良，高胆固醇，高血压人群。高品质的普洱熟茶呈红褐或者深栗色，滋味醇厚回甜。

他说，在清朝中叶时期，普洱成为了皇室贡品，被朝廷高层官员以及富贵人家推崇。在过去十年间，来自广州、香港、台湾的茶叶收藏者触发了普洱茶的兴盛，使之成为了一种时尚的生活潮流。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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