普洱茶汤冷却后变浑浊是什么原因普洱茶汤冷了变得浑浊

时间：2023-06-04 22:54:27 作者：三只小兔

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茶友们在喝到一款好普洱茶时，总是会形容茶汤醇厚、饱满、粘稠等，这些词大多用于描述普洱茶的口感，此外，茶汤是否透亮/明亮，也会在某种程度上影响品饮感受。

“冷后浑”是优质红茶普遍具有的特征之一，如果喝普洱茶年份较久就会发现，有些普洱茶在品饮过程中其实也会出现“冷后浑”的现象，这是为什么呢？

普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青茶，茶叶内含物质较为丰富，因而在品饮时出现“冷后浑”的现象也就不足为奇。那么要如何判断普洱茶汤浑浊是“冷后浑”，还是品质问题呢？非常简单，将冷却的茶汤再次加热后，如果能够变得明亮通透，即为正常的内含物质凝结；如果依旧浑浊，则需要从原料、工艺、仓储、冲泡等方面来找原因。

除了上述的“冷后浑”，普洱茶在冲泡过程中也会出现茶汤浑浊的现象。

一般而言，在冲泡普洱茶时使用茶滤，便能将大部分杂质或黑点过滤干净，从而呈现出清凉通透的茶汤。还有一种情况是，茶汤中漂浮着许多茶毫，有些刚入门的茶友可能将其误认为杂质，事实上恰好相反，这是用料细嫩、茶叶品质出众的表现之一。

如果普洱茶在制作时拼配了大量的雨水茶；或者是杀青过程中火候掌握不当，部分茶叶出现糊点，以及揉捻过度导致碎茶增多，这些不合格的茶叶混入整茶中，过多的碎质溶入茶汤、内含物质溶出速度过快等，均会对茶汤的透亮度造成不同程度的影响。

普洱茶的冲泡也非常讲究水质、水温、注水方式、出汤时间等细节，如果注水时水线太高，或者出水太猛，茶叶在盖碗中快速翻转，附着在干茶表面的灰尘、杂质等悉数溶入汤中，同样也会导致普洱茶出现茶汤浑浊的情况。

此外，处于不同陈化阶段的普洱茶，茶汤表现也不一样。大部分普洱茶的转化都会经历一个“尴尬期”，这个时期普洱茶中的有益菌正在大量繁殖，不仅香气和滋味表现不突出，茶汤颜色、质地和明亮度也会受到影响。如果是存放在高温高湿环境中的普洱茶，茶叶容易变质发霉，茶品的综合表现自然也会大打折扣。

《普洱茶1001夜》第34天：百年福元昌号级茶的传奇历史

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第34天百年福元昌号级茶的传奇历史

在《普洱茶记》记述：百年福元昌圆茶，享有普洱茶王之誉，一个传奇的号级茶历史。

光绪年间中期，在易武大街开设茶厂分行，叫“福元昌号”茶庄，茶庄主人正是余福生。这是有史可查最早的茶庄之一。生产的茶叶，主要销往四川及北方地区。光绪中期，元昌号在易武大街开设了分行——“福元昌号”，福元昌号选用易武山大叶种普洱茶菁，制造精选茶品。

在倚邦和易武两大茶山，曾演绎了清代普洱茶最为辉煌的篇章。创于光绪初年的“宋云号”、“元昌号”两个茶庄均在倚邦、易武两个茶山。其中“元昌号”设在易武的茶厂名为“福元昌号”，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种茶精制而成。

到光绪末年，由于云南南部地方治安恶化，倚邦元昌号和易武福元昌号终逃不过关门闭厂的厄运。然而，幸运的是，原开在易武大街的福元昌号，在民国十五年左右（1921年）再度恢复营运。

据可靠史料，现存最古老的福元昌圆茶，产于光绪年间，已历时100年左右，包装的竹箬上，原本是写有字的，但因年久而剥落，已无法辩认，更显其异常珍贵。

今日倚邦早已不复昔日繁华，唯有街市布局，还与旧时相仿。

到清末到民国，是云南茶业大发展的时期，众多茶庄相继开业，在民国初年，普洱的茶庄有二十多家，易武有大约三四十家；勐海和景洪最辉煌时约有三十家。符合今天定义的普洱茶也诞生于这一时期。这些茶庄的命运大都和元昌号相似，在纷乱的局势中起落，最终消逝。

时至今日，众多茶庄无一传承下来。由于时间久远，加之没有建立完整的档案记录，以至于今天没人能说清这一时期茶庄的确切数量。

上世纪五十年代后，茶庄消失，成了书籍账本中的一个影子。除了这些文字记载，便只有留存不多的一些遗址和茶饼能证明茶庄的存在，这也是今天人们追寻普洱茶历史的重要线索。

如今，“福元昌号”的旧址还在易武大街，被挂上了牌子供人凭吊。其出产的茶饼，只有极少量存世。想来也可理解，茶叶本就是消耗品，当年又没有老茶的说法，人们不会囤积茶叶，这些遗留下来的茶饼也是角落里被人遗忘之物。

2023年，嘉德就曾拍出过一桶1350万元人民币的"福元昌"，这创下了整个老茶交易体系里的最高纪录。拍卖的这桶“福元昌”，每饼茶都有一张浅蓝色内飞，手工钤盖朱砂红印。

“福元昌”圆茶的内飞还有一些存世，内飞共有三种色纸，为浅蓝、红紫、白三色。这些茶叶内飞均由糯米纸制作，留存至今的也大都遭虫蛀。

普洱茶真正迎来现代化规模化生产，是在1949年之后。今天来看，这种规模化生产才是一个刚刚起步。1975年以后批量熟茶技术不断成熟后，对普洱茶发展建立了一个相对稳固的机制。号级茶的历史也奠定了行业基础，对今天的发展起着推动作用，而起那力量是无穷大的。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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《普洱茶1001夜》第33天：同庆号丨号级茶中的佼佼者

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

《普洱茶1001夜》第33天：同庆号丨号级茶中的佼佼者

号级茶的历史厚重无比，有数百个茶庄，号级茶的历史，以及品牌意识的苏醒，在2023年的普洱茶拍卖会上，一提7饼的百年老字号普洱茶的拍卖价格是屡创新高，最新记录是996万/提。然后在同一场拍卖会里，单饼普洱茶的拍卖价格也接近300万。在资本市场的游戏里，许多事我们是雾里看花。

这些拍卖出高价的百年茶饼，他们都有一个划时代的名字——号级茶。

号级茶，顾名思义。就是某某号的茶，在清末民国初的茶庄里，名字大多数是以号结尾，例如同兴昌号，国金号，元盛号，义盛昌号，雷永丰号，大有庆号之类。在现代的普洱茶行业研究领域里，一般以时间为节点，解放前的基本上都是叫号级茶，解放后到90年代称之为印级茶，2000年以后如何称呼有很多的不同，这里就不进行详述了。

一起看看都有哪些典型的号级茶呢？

宁洱的茶庄：协太昌、同心昌、福美祥、元盛号、荣和昌、义盛昌、国金号、广兴隆、猛景茶庄等……

思茅的茶庄：雷永丰、元庆号、复聚号、新春号、宝森号、永兴号、三泰号、庆春号，同仁利、信和祥、裕泰丰、李衡记、裕兴祥、恒和元、庆盛元、大吉祥、瑞丰号、谦益祥、复和园、钧义祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有庆、利华茶庄等……

易武的茶庄：车顺号、同庆号、乾利贞、同昌号、同顺祥、同昌号、元泰丰、庆春号、迎春号、宋兴昌、守兴昌、同泰昌、中和祥、泰来祥、安乐号等……

下关的茶庄：永昌祥、复义和、天德昌、德瑞利、天真公、云泰祥、奚记、仁厚公、德和祥、元春和、茂恒、复春和、洪盛祥、振昌、宝元通、成昌、庆通、福顺昌等……

勐海的茶庄：洪记茶庄、可以兴等……

他们有的曾权倾一时，有的富甲一方，有的也中途败落；从荒山野岭到国内国外，他们让普洱茶实现了流通；从茶饼到沱茶，他们创新了普洱茶的各种形状；他们的名字是普洱茶品牌化的起源，虽然现在绝大多数茶庄的名字已经被历史淹没其中。曾经的辉煌也给我们带来一些乐趣，津津有味的啃着历史也是幸福的事情。

今天我们重点来叙述一下同庆号的辉煌历史：

同庆号的历史进程

“同庆号”是极具代表性普洱茶商号，意为普天同庆之意，品牌创始人为刘姓家人，至今已有近二百九十五年的历史。

雍正二年（公元1724年），刘汉成在石屏开设“同庆号”，名曰“易武石屏同庆号”，也是同庆号总茶庄，总茶庄以茶叶贸易为主。

清代中、后期，倚邦茶山没落，易武茶区崛起，云集了云南当时众多茶商，他们设厂制茶，引进先进制茶工艺，以大叶茶种的阳春细嫩白尖制茶，使易武从产茶量和茶质两个方面都一跃为古代西双版纳版纳六大茶山之冠。

同庆号茶庄于乾隆元年（公元1736年）在易武设厂制茶，名曰“易武同庆号好茶厂”，推行普洱茶六选六弃的作茶法，既“选春茶，选嫩尖，选产地，选净度，选滋味，选香气；弃粗老，弃味劣，弃不洁，弃杂物，弃异味，弃质变。”按照这般技艺制作的同庆号茶，品质精良，声名鹊起。在易武的制茶历史就达百余年。现如今人人称道的百年同庆号，其实是指“易武同庆号好茶厂”。同庆号圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是“龙马商标”，之后则是“双狮旗图”，两者以1920年以前的茶品为绝品。采用最好的竹箬包装，表面是浅金黄色，捆绑所用的竹篾及竹皮，颜色与竹箬相若。同庆号老圆茶的特点为幽雅内敛，绝冠群伦，是极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品，享有“普洱茶后”的美誉。于清末民国初达到鼎盛时期，尤其在刘葵光的苦心经营下，跻身于云南茶界之首，成为云南最大的茶号。在现存的保留了近百年的普洱茶中，同庆号普洱茶是最为出彩的，被专家认为“优雅内敛，绝冠群伦，是极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品，享有普洱茶后的美誉”。我们可以看看同庆号全盛时期主人刘葵光的书信。

刘葵光也是易武历史上最牛的制茶人，人称刘大老爷。他写过约100封信，在信里，茶山往事娓娓倒来。这封信交待了那些后来引起今天普洱热的那些老茶是怎么去的香港。

同庆号鼎盛时期的主人刘葵光写给合伙人杨吉三的商业信件，展现了同庆号这个老字号茶庄的真实的历史风貌，以及刘葵光这个普洱茶历史上极其重要人物的生活、经历、信念等信息，同时生动翔实地记录了当时茶山的茶叶收购、制作、运输、贸易等情况，尤其是马帮运输茶叶的细节、普洱茶贸易的线路、邮政通讯、金融汇兑、税收、战争等重要信息，对易武茶山的重要历史事件、主要的茶庄茶号以及水利、道路、会馆建设，商业竞争，茶山茶农的日常生活等社会面貌提供了翔实的资料。

光绪三十年（公元1904年），清政府商部拟定了《商标注册试办章程》和《商标注册细目》，同庆号随后就向清廷申办了同庆商标「龙马图案」。

民国四年（公元1915年），随着同庆号的逐步辉煌，同庆号在这一年达到顶峰，成为西双版纳最大的茶号。

民国九年（公元1920年），因仿冒太多，同庆号向北洋政府申请更改为「双狮旗图」商标，收藏界就以此为准则，采用龙马商标的为龙马同庆号普洱茶，龙马同庆号，至少有90多年陈化，是非常有价值的号级普洱茶。

公元1937年，日寇大举侵华，也因此断了普洱茶的北上销路。

公元1941年，太平洋战争爆发，日寇占领东南亚，从此普洱茶南下的销路也断了，乱世之中，同庆号也难逃一难，茶庄生意一落千丈。

公元1948年，同庆号彻底歇业，历经200多年的同庆号就此断代。至于后来的同庆号历史还在进一步收集资料中敬请期待……