喝茶,并不只是喝茶这么简单的 喝茶其实很简单

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喝茶,并不只是喝茶这么简单的 喝茶其实很简单1

对于平时只是偶尔喝茶的人来说，茶叶就像是生活的调剂品。“白开水喝多了难免觉得有些单调，放几片茶叶进去，喝个味道就行了”，很多人觉得这就算是喝茶了。

但如果你愿意多花一些时间和精力，在喝茶之余，去了解、去学习、去思考，那么用不了多久你对喝茶的认识就会大有改观。因为对于某些人来说，喝茶，已经不仅仅只是喝茶了。

每一款茶，都有背后的故事

在聊到“为什么喜欢喝普洱茶”这个话题的时候，除了香气迷人、滋味口感独特，真正喜欢喝普洱茶的茶友还会告诉你很多茶叶背后的故事。

在刚入门的时候，笔者曾一度以为，不同类型的普洱茶，无非是包装和外观不同，喝起来也并没有明显的差异。直到无意间在茶席上听别人说起普洱茶的产地、制作、年份等相关专业内容时，笔者才意识到之所以会有那样片面的认识，完全是因为对普洱茶知之甚少。

从品饮的层面来讲，我们喝的是普洱茶独特的香气、滋味和口感。只有在喝过一定数量不同产区、不同品牌、不同配料的普洱茶之后，我们才可以准确地描述出每一款茶的特别之处。

一山一味，指的是每一个山头的普洱茶，都会呈现出不一样的茶叶味道。每个茶区的海拔、土壤、光照等自然条件都有所差别，适宜生长的茶树品种也各不相同，这就决定了不同茶区出产的普洱茶，无论是外形还是内质都各有特点。除了产地，拼配工艺、是否紧压、选用古树茶还是台地茶等等都会影响到普洱茶冲泡时的综合表现。

越陈越香，无疑是普洱茶的一大亮点。随着存储年份的变化，普洱茶也会呈现出不一样的外观、汤色、香气和滋味，因此存储环境的选择也至关重要。

“普洱茶最大的魅力在于，每一款普洱茶，甚至是每一泡、每一口茶汤入口后，都会在口腔中变化万千”，笔者已经不止一次听到过茶友们这样评价普洱茶。不满足于只是喝个味道而已，去了解产地和工艺，用心感受茶品的迷人变化，这才是喝普洱茶的意义所在。

所谓茶友，就是以茶会友

在普洱茶圈，如果是比较有资历的前辈，大家会尊称“茶人”，而平辈之间则互称“茶友”。

也许是因为爱好相同、气场相似的缘故，从刚开始喝茶时一无所知的状态，到后来喝茶、学茶的过程中，并没有谁刻意去组织安排，因为爱茶，一大群志趣相投的茶友就这么自然而然地聚集在一起，分享好茶、交流学习、共同进步……无形之中既提升了自己的茶叶品鉴能力，又结实了志同道合的好友。喝茶究竟有什么好处？真正爱茶的人都心领神会。

喝茶，还有另外一个雅称--品茶，相比之下，很多人觉得“品茶”更为正式，“喝茶”则比较随意，没有仪式感。但不管用什么词来描述，喝茶的本质都不会改变。

说茶观丨 喝春茶，普洱“茶菜”也别错过！

@馨蓝茶者：普洱茶入菜的主要好处是去油腻、清肠胃，因此普洱茶大都用来烹调肉类。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。

@合和昌茶业：其实普洱茶除了饮用之外，还可以用来入菜，烹调肉类时加入普洱茶可以去油腻，清肠胃；另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，可以锦上添花。选用优质的普洱茶，就更色香味俱全了！

@云南美食：云南是世界茶树发源地，普洱便是一绝，普洱茶除了能够泡着喝，还可以作为食材加入到菜肴的制作当中，普洱茶能让菜品充满茶叶的清香，又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃，炎炎夏日，就让我们一起用普洱茶做菜吧。

@做饭挺简单：【普洱茶香排骨】1.20g普洱用热水泡开，10块冰糖在热油中化开，放入300g排骨裹上糖色；2.倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入3汤匙酱油；3.大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁；4.出锅前，洒上少许葱花即可~

@普洱茶：【莲茶鸡煲】材料：仔鸡500克，鲜莲子100克，鲜百合50克，枸杞子10克，鲜荷花2朵，普洱茶5克，麦芽粉、调味品适量。

做法：仔鸡洗净，斩块，用鸡精、味精、盐和麦芽粉腌2小时，放入蒸蒸至九成熟，取出放入沙煲内。莲子、百合、枸杞焯水后也放入沙煲内，加清水、高汤适量煮沸，加入普洱茶，加盖，置于蒸笼蒸熟即成。

【消食茶粥】材料：麦芽30克，鸡内金10克，粳米50克。普洱茶叶5克。

做法：麦芽、鸡内金、普洱茶叶水煎去渣(可重复1次)取汁，加大米煮粥服食，每日2次，可以排毒消食哦。

一句“适口为珍”，就可以让你买到好茶吗？

“什么是好普洱茶？”茶友们刚入茶圈的时候，大概都向前辈请教过这个问题。如果是比较专业的资深茶人，他们往往会从外形、内质等方面来对普洱茶的品质做出详细讲解；而如果遇到比较随性的茶界前辈，也许他们只会告诉你四个字：适口为珍。

对于适口为珍，有的茶友可能深以为然：喝个茶而已，何必在意那么多旁人意见，别人说好的就一定适合自己吗？最重要的还是要自己觉得好喝。

但是，在还没有全面认识、了解普洱茶之前，就以个人口感喜好来定义茶叶品质，这种做法真的值得提倡吗？

普洱茶文化博大精深。

从茶品分类来看，普洱茶可以细分出生茶、熟茶、中期茶、老茶等不同类别；此外，在普洱茶的制作过程中还会产生老黄片、老茶头、茶化石、普洱茶膏、普洱茶珍等副产品；近年来随着普洱茶业的快速发展，市面上又出现了包括陈皮普洱、小青柑、大红柑在内的一系列衍生新品……面对品类如此之多的普洱茶，我们更需要找到一个客观的标准来评判茶叶的品质。

以茶友们谈论度较高的普洱生茶为例。

按照芽叶的细嫩程度，晒青茶的品质从高到低可以划分出不同等级。从外形方面来看，如果是用料级别较高的普洱生茶，往往会呈现出芽叶肥硕、条索紧结、匀称完整等特点。加之为了方便运输和后期转化，普洱茶大多会被紧压成七子饼、茶砖、茶沱等不同形态，通过观察外观，紧压程度、饼型是否周正、油润度的高低等等都会成为判断普洱茶品质的依据。

随着存储年份的增加，普洱生茶的茶汤颜色也会不断变化。从新茶时期的黄绿，到中期茶时期的明黄，再到老茶时期的金黄……每一个阶段的汤色都会带来不一样的视觉感受；如果茶汤透亮，则说明茶品的制作和仓储环境都符合标准规范，干净无杂质。

从香气方面来看，因为普洱茶具有“越陈越香”的特性，所以在评价一款老茶的时候，就需要着重关注其是否具有“陈香气息”；此外，花香、蜜香、木香、稻香、樟香、荷香等也是优质普洱茶会呈现出的一些香气特点。

既是品茶，那么“滋味”便是品鉴普洱茶时尤为重要的一个方面。滋味饱满纯正，无异杂味；茶汤细腻顺滑，没有明显的苦和涩，即便入口微苦微涩但是可以快速转化；生津回甘强烈持久，舌底鸣泉，饮后通体舒畅等等都是一款好普洱茶的显著特征。

最后，通过观察叶底，我们还可以再次审视普洱茶的制作工艺是否符合标准，并对后期的存储转化做出预期。叶底柔韧、莹润有光泽，说明茶品有活性，后期转化空间较大；如果茶梗较多，则选料粗老；叶底细碎，则揉捻过度……

需要提醒的是，五因子中的单独某一项，并不能决定茶叶的最终品质。为了更准确地评价普洱茶，茶友们需要兼顾外形和内质进行综合考量。

“适口为珍”不一定就是好茶。

想要买到一款好普洱茶，仅凭“适口为珍”四个字是远远不够的。

比如有的人喜欢湿仓普洱茶的口感，但有的茶友会认为湿仓茶在仓储时很有可能已经发霉变质了，因此不属于真正意义上的好茶。

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