云南白茶比福鼎白茶好喝吗为什么 云南白茶比福鼎白茶好喝吗

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近年来随着白茶热度的上升，及古树白茶的兴起，云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上，还是在各大茶博会上，都不乏着白茶热度的上升，及古树白茶的兴起，云南白茶的概念隐然呈现。无论是在茶叶市场上，还是在各大茶博会上，都不乏出现来自云南的白茶产品。

下面来看看云南白茶的种类有哪些？

云南白茶分类

云南白茶主要产自景谷县民乐镇大村秧塔社，成品花色没有福建白茶多，也没有大致分类，云南白茶主要根据鲜叶嫩度划分为大白茶和月光白（一芽一叶或一芽两叶）两种花色。

在白茶还未兴盛之时，白茶的制作工艺，一种是直接晒干或者阴干，一种是直接烘干，但由于销售无门，几乎没有人做白茶。

大白茶与月光白

现在的大白茶，大多已经改用烘青的制作方式，而月光白是经由鲜叶采摘后，室内自然阴干而成，没有杀青、揉捻的步骤，制成的茶清香优雅，味道清甜跟日晒茶相比少了一丝浓郁，但是却能存放更久，能激发更多滋味。

月光白是云南极具特色的白茶品类之一，其面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，芽叶显毫白亮如同一轮弯月。

而以名山头古树茶为原料制成的白茶，外形常以饼状、龙珠形态出现。因为叶片肥厚，阴凉晒干的时间相对较长，萎凋程度比其他白茶更重，因此干茶颜色以黄色、褐色为主。

这样制成的白茶花蜜香浓郁，茶汤充满浓厚的蜂蜜香，且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色。

云南白茶与福建白茶滋味相似？

云南白茶这两大类，滋味香气各有其特点，但常常有茶友说有些云南白茶（晒干干燥型）喝起来像福鼎老白茶，笔者分析原因，主要是因其茶汤醇和感和低苦涩度。

对于白茶制成工序而言，最重要的一步是萎凋。

萎凋表面上是使鲜叶散失水分，实际上产生了具有鲜味和甜味的氨基酸，且水分散失快也会增加氨基酸含量，氨基酸又能抑制茶汤中的苦涩。因而萎凋时间更长的云南白茶，苦涩味更轻，甜味也就更显。

另外，致使云南白茶甜度更高，还有两点原因：一是品种原因，云南白茶以大叶种为原料，内含物质丰富，浸出物更多，汤质更饱满；二是工艺差别，云南白茶多采用室内阴干和日光萎凋交替制茶，保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

云南白茶滋味醇和，苦涩味极低，而福建白茶陈化后，多酚化合物减少，滋味也偏向醇和，因而云南白茶（晒干干燥型）喝起来像福建老白茶。

乘风破浪的深圳茶博会，没让人失望！

谁也没有想到一只蝴蝶微微煽动的翅膀给世界带来了如此大的改变。

我「太难了」。原本只是一句戏虐，一句调侃。但在今年却成为了很多人，内心最真实的写照。

这半年，许多人变得小心翼翼，学会谨小慎微。不敢辞职、不敢乱消费、不敢出远门，近在咫尺的世界，突然变得遥远。

当我「太难了」成为很多人现状的时候。但也有人选择了乘风破浪，逆风而上。

现国内疫情得到有效控制。旅游从业者们经过173天的失业后，在近日迎来了复工。部分电影院也将会有序的开放！

而因为疫情影响，延后了几个月的深圳春季茶博会，也于本月16日在深圳开幕啦！

第22届深圳春季茶博会时间：16日-20日（9:30-18:30）地址：深圳国际会展中心

第22届深圳春季茶博会7月16-20日

今年的深圳茶博会的最大感受，那就是安检特别的严！普想要进入展馆，那得先扫上3.4个码量体温、刷身份证、过安检。全部合格了允许放行！

此次展会是免费的逛展的朋友在现场扫码就可口罩+身份证+手机=进入

在这次参展的企业中，不乏许多我们熟悉的品牌！

如大益、云南中茶、澜沧古茶、今大福、巅茶、双陈普洱、中吉号、聚宝龙、昌泰、书剑、云门天成，修享，勐傣，茶规，明泽藏香，龙灿、老曼峨等普洱茶企业。

本次参展的品牌中，你PICK哪家呢？

原以为因为疫情的缘故此次展会可能会爆冷但！是完全出乎意料！展会从第一天开始就异常火爆。

而且谁说的茶博会=全是老龄人随着喝茶的年轻化逛茶博会的年轻人越来越多了许多家长还特地带着小朋友！

手工制茶，往往最能吸引眼球不仅招揽人气，还增加看展的乐趣制茶师傅熟练敏捷的演示着现场的观众看得不亦乐乎。

原来普洱茶是这么压制而成的，连小朋友们都忍不住想体验一下！

逛茶博会最大的乐趣，就是可以蹭到全国各地的茶喝，满足你的各种喝茶需求！本次深圳春季茶博会吸引了来自全国69个名茶产区1000多家龙头品牌企业前来参展，规模依然庞大！身着民族服装的她们，成为了全场的焦点！

往往一场茶博会下来，总能让你收获满满。因为这是一个喝茶交友分享思想的地方。

如同每年的深圳茶博会一样，主办方总会精心的策划好每一场活动。

紧密充实的活动串联起每天，不管你是藏茶玩家，还是茶艺爱好者，还是走马观花的展客，每天都能在现场找到不同的乐趣。

本次的展会，除了六大茶类茶品之外还涵盖茶食了茶服、红木、紫砂、陶瓷、精品茶器、香器、花器、全产业链产品。不只是喝茶，你还可以有更多选择。

因为疫情的影响，延误了几个月的深圳茶博会乘风破浪而来！逛过展会之后普洱君认为这依然是一场拥有着超高质量水准的展会！绝对不会让人失望！

活动从16日开启，20日落幕。还有几天的时间！在深圳的茶友们，可以前去感受一番！（作者：一棵大白菜，来源：普洱杂志，图片来源：一棵大白菜）

古树普洱茶如何选料？

从外观来看，绿茶、白茶、红茶等，多为中小叶种茶树的纯芽头原料制作，茶毫细密，看起来肥嫩诱人；选用云南大叶种晒青毛茶制成的普洱茶，芽叶原料合理拼配，条索修长，仅芽头部分显毫，看起来则相对“粗犷”。

根据芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶或四叶的具体占比，普洱茶的制作原料可以划分为不同等级，古树茶也不例外。

一般情况下，原料等级越高，芽叶整体嫩度就越高。除了外观，不同等级的原料中各类茶叶内含物质的实际含量也有差异。

原料等级不同，茶叶内含物质含量也不同

茶叶内含物质主要包括茶多酚类、生物碱、氨基酸、糖苷类、芳香类物质等。嫩叶的茶多酚类含量高于老叶，老叶的糖苷类物质含量高于嫩叶；由于茶叶嫩梗中也含有较多的氨基酸，所以嫩叶和老叶的氨基酸含量相差不大。

在实际品鉴过程中，如果是嫩叶含量较多的普洱茶，茶汤鲜爽度、苦涩度更为明显；如果是老叶含量较多的普洱茶，茶汤整体厚度、润度和甜度都更高。

古树料制作的普洱茶，因老叶和嫩叶含量不同，茶汤口感差异也大致如此。

常有茶友讨论：制作古树普洱茶时，嫩叶和老叶各占比多少比较合适？

其实就原料本身而言，嫩叶和老叶各有特点，关键是看厂家想要呈现怎样的香气和口感。

无论是当前品饮或是未来转化，一款优质的古树普洱茶，往往都需要满足适口性好，可析出内含物质含量较多，滋味饱满，香气和口感层次丰富等特点。

如果仅选用单一类型的原料，比如同一山头、同一等级，普洱茶呈现出来的香气和口感也会比较单一。正因如此，通过醇熟的制作技艺，将不同的原料进行合理拼配，才尤为重要。

老叶和嫩叶合理拼配，品饮收藏价值更高

为了呈现整体内含物质含量更丰富、香气和滋味更具层次感、未来具有更大转化空间的优质古树普洱茶，将不同等级的原料，即老叶和嫩叶合理拼配，只是诸多形式之一。

此外，不同山头、不同季节、不同年份的原料也可以进行拼配。

古树茶近年来热度较高，品质出众是关键。

因为根系比较发达、茶叶生长周期更长，与大树茶和生态茶相比，古树茶不仅内含物质更加丰富，条索美观度也明显更高，用于直接品饮或是存储转化都更胜一筹。

再者，古茶树树龄大多超过百年，在漫长的生长过程中，仅有少部分完好地保留下来。面对如今普洱茶市场供不应求的现状，古茶树就好比珍贵的宝藏。

除了嫩叶和老叶合理拼配制成的优质古树茶备受欢迎，因不符合制作标准被剔捡出来的部分粗老、色泽发黄的叶片，由于甜度较高，制成老黄片后同样很受推崇。

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