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与老班章、冰岛等一线山头齐名,易武茶在普洱茶界一直以来都享有极高的知名度。
近年来,以刮风寨、落水洞、弯弓、天门山等一系列微小产区为代表,易武茶涵盖的范围更加广泛,整个茶区大放异彩的同时,茶叶价格也持续上涨。
产区和品种独特性
易武茶区位于西双版纳勐腊县北部,所处纬度相对偏低,山高雾重、湿热多雨的气候条件,非常适宜茶树生长。在易武与老挝接壤的边境地带,原始森林密布,古茶树资源保存完好,极少人为干预的生态环境,使得出产的茶叶品质也更胜一筹。
此外,易武茶区最具代表性的茶树品种——易武绿芽茶,兼具其他云南茶树品种的优势,香气、口感和韵味表现都非常出色,茶叶整体品质更优,所以市值也相对更高。
特质鲜明,以“香扬水柔”著称
一方水土养育一方茶叶,从产区到山头,各个地方与众不同的气候和生态环境,孕育了各自茶叶的独特韵味,从而造就了普洱茶的“一山一味”。
相比老班章的“霸猛强劲”,“香扬水柔”的易武茶无疑更具接受度。无论是刚入门的新茶友,或是饮茶多年的资深茶友,都不会排斥易武的高扬茶香和汤甜水柔。
正因如此,随着品饮普洱茶的人越来越多,易武茶备受欢迎,价格亦随之上涨。
存储潜力有目共睹
易武茶的存储潜力早已得到证实。
从明清到民国时期,整个易武地区都分布着大量的老字号茶庄。得益于此,易武的茶商从很早之前就有存茶意识,目前市面上流出的许多优质天价老茶,大部分就出自易武。
独特的地理生态环境和丰富的古茶树资源,不仅造就了易武茶与众不同的茶品特点,丰厚的茶叶内含物质,也为易武茶的后期转化提供了充足的营养成分。
新茶时期就具有极高接受度的易武茶,经过良好仓储转化,香气层次更加丰富,茶汤醇润而不失浑厚气韵,完美诠释了普洱茶“越陈越香”的核心价值;加之随着存放时间增加,留存至今的易武老茶数量越来越少,物以稀为贵,价格高昂也就不足为奇。
得天独厚的生态环境和丰富的古茶树资源,是易武茶叶价格领先其他山头的底气所在。由于具有极大的转化潜力,易武茶也成为许多藏茶客的心头好。
喝茶是中国自古以来的传统,许多人日常生活离不开茶,有人以茶佐食,有人以茶代水,但传统知识和经验却告诉我们,喝茶后吃鸡蛋、牛羊肉、螃蟹等食物,容易产生冲突,发生反应,对人体健康造成损害。
然而从实际情况看来,喝茶后似乎没有太多约束,就如蒙古、藏族等以牛羊肉食为主的民族,都喜欢大量吃肉,一边大口喝茶,他们不仅身体健康,还十分健壮;广东、香港等地区群众更是嗜茶如命,一早起来便是一壶茶配几样茶点,势必将“早茶文化”进行到底;更甚是吃鸡蛋不能喝茶?那你就没把茶叶蛋放眼里。
如果说喝茶后吃这些食物影响健康,又怎么解释嗜茶的人们茶不离口却身体倍棒?
不过,说喝茶后饮食对健康有影响也并非胡诌。
我们都知道茶叶中含有茶多酚,而茶多酚会与蛋白质发生反应,主要会干扰消化道中消化酶的工作,同时茶水还会稀释胃酸,进一步降低消化效率,说肉类、鸡蛋等不能吃,也是此原因。
总之,喝茶后吃蛋白质类食物会对消化有一定影响,但影响很小,甚至可以忽略不计。
现代多数人对脂肪、糖类等能提供能量的物质摄取量过多,甚至是过量,而这种情况下,饭后适量喝些淡茶更好,既解腻,又避免体重暴增,实为一绝。
那有人又问了茶叶中含有草酸,它能和食物中的钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期会造成骨质疏松!
其实,这忽略了茶叶中草酸含量的多少。各种植物中普遍含有草酸,相比茶叶,同等重量下的绿色蔬菜,如芹菜、菠菜等,草酸含量是茶的多倍,日常喝茶一般投茶量都在6-9克,而正常人吃一顿蔬菜的量都不止这些。
茶叶中的草酸含量并没有达到危害身体的地步,只要正常饮用不过量,都不必太过担心!
那么,饮茶后真正不能与之同食的又有哪些?
药物
很多茶友会将茶汤当水配药吃,但茶叶中的茶碱,会与部分抗生素发生反应,降低抗菌作用,降低药效。特别是发烧生病人群,一边喝茶一边吃药,恢复的更慢。
酒
有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担,且茶的利尿作用,使得酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
都说普洱茶是有生命的茶,不仅越陈越香,在水的激发下还能展现活性释放出本真茶味,其滋味千变万化,有时好喝到无可挑剔,有时却是又苦又涩,难以入口。
遇到这情况,老茶客就总结出自己的一套经验:“同一款茶不同时间泡饮,雨天泡茶难喝,下午4点左右泡茶也较其他时间段难喝,雨天下午4点泡茶是最难喝”。
影响普洱茶滋味变化的因素很多,那这种看似玄学的说法有没有依据?喝茶还真得看个良辰吉日吗?
雨天、晴天对比试验
晴天除4点外任意时间冲泡,景迈兰蜜香依旧浓郁,香甜感盈润更带稍许胶质感,回甘生津绵延,总体表现不错。
而在雨天品鉴,香气不显,苦涩味也稍重,5、6泡开始就有水味了,耐泡度降低。
△七见2023年三星景迈
雨天泡茶难喝的原因
分析原因,晴天、雨天最大的不同在于,空气湿度、气温和气压等。
往往在温湿度变化最大的时候,茶会与空气进行一定调节、呼吸,这个原因就造成了其表现不正常。
雨天湿度大,茶叶又具有很强的吸附作用,吸收空气中的水分,使得含水量增加,泡出的茶就会带水气,香气减弱。
△七见2023年三星景迈干茶
且泡茶水温足够高才能激发出茶香,而雨天加之傍晚时分,水温上不去,降得快,茶香更难被激发出来。
另外,雨天气压极低,人的嗅觉和味觉不如往常,对滋味的敏感度就会下降很多,会觉得泡出的茶口感偏淡,苦涩明显。
但若就想喝生茶,可以选择气密性好、保温性能高的茶具来泡茶,比如用紫砂壶或紫陶壶泡老生茶、熟茶、白茶等,不仅能保持温度,还可以更好激发茶香、令滋味更好渗出。
另外,雨天泡茶,要让水持续沸腾滚烫,在温杯后尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长,避免茶叶温度太低,这样才能最大限度发挥茶香。
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