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世人皆知老班章盛名,认为其是普洱江湖的王者,而事实上老曼峨的种茶、制茶史更为久远,它代表着普洱茶的一个极致。老曼峨古树茶,是最让资深老茶骨推崇备至、爱不释手的,它是山头茶中绝对绕不过去的好茶。
老曼峨与新老班章之间,别有渊源。
千百年前,布朗人的祖先最先迁徙至云贵高原,成为云南最早的土著居民之一。后来布朗人来到云南南部的山川之间,毫不犹豫地选择在此安营扎寨,开山种茶。发展多年之后,继续向四处拓展生存空间,布朗人所到之处就会把茶种带去,之后,村寨周围全都种满了茶树。
公元1476年,哈尼族先祖爱伲人迁徙至布朗族先民世居辖地——老曼峨寨,应爱伲人之请,布朗族人就将老班章周边的山地林木,以及漫山遍野的数百年树龄的大树茶,一并让给客居的爱伲人,此后,老班章爱伲人自建寨先民,便世代不忘老曼峨布朗族的恩典。
现今的老班章哈尼人每年都会象征性地向老曼峨“敬献”一些牛肉、瓜果之类,以示不忘古时布朗人的种茶之恩。
随着老班章寨不断发展壮大,人丁逐渐兴旺,老班章寨人先后两次迁出,移居距老班章村一山之隔处,取名“新班章”。而后,在村民的世代努力和政府大力支持下,结束了千百年来老班章村与世隔绝的历史,潜藏在深山的老班章茶渐渐为外界认知喜爱,价值渐显。
现在的老班章、新班章、老曼峨都是自然村,从行政区划上都隶属于勐海县布朗乡班章村委会,其中新班章是村委会所在地。地理位置上,新班章离老班章10余公里,老班章离老曼峨也是10余公里。
现在的布朗山,仍有栽培型古茶园9500多亩,成片分布在老班章、新班章、老曼峨、坝卡竜和勐昂村一带,成为“濮人茶园”的历史见证。
据调查,布朗山众多村寨的古茶树都来源于老曼峨,出于各种原因从这里迁居而出的包括新曼峨在内的许多村寨,都从这里带去了茶种,甚至将这一带与森林混生无人认养的古茶树,直接移栽到新的村寨周围。现在,在老曼峨四周,海拔1300多米的山上,依然较好地保留着15片古茶园。
老曼峨的历史横跨千年,是云南茶历史和茶文化的重要部分,不到老曼峨就感受不到“濮人种茶”的历史气息,难以找到通向普洱时光深处的历史隧道。
勐库十八寨,寨寨出好茶!临沧的好茶众多,无论是口感还是价格,都最易被众茶友所接受。除去多年称霸冰岛五寨的冰岛老寨外,在东半山最为显赫的就属坝糯了,因为坝糯藤条茶的独特性,其在市场的价格不算低,茶质在整个临沧来说很不错,口感也极具识别度。
以勐库河为界,划分为东、西半山。西半山声名显赫的寨子当属“冰岛老寨”,而与冰岛遥遥相望的坝糯则是勐库东半山的代表。
很多第一次见到藤条茶的人,会认为藤条茶是古茶树中的特殊品种,其实不然,藤条茶只是一种采养方式,它同属于勐库大叶种茶。
藤条茶的形成
藤条茶的长成并非不是一朝一夕之功,它需要数十年甚至是几十年的培育才能慢慢形成。与传统普洱茶“一芽二三叶”的采摘法不同。
藤条茶采用“去顶养标”(留采法),一种高级的培植法——茶叶最精华的部分只留在芽尖和头四叶,去掉多余的叶子,相当于把养分集中输送到头几个叶片上,形成顶端优势。
这种“顶留叶、侧修枝”的采摘方式,可增加叶片厚度,加快扩大树冠,让顶部茶芽充分吸收光照,获取更丰富的营养物质,慢熟精养,品质较普通茶树更为优异。
藤条茶的历史身份
藤条茶不是当下市场炒作的产物,它是一种“古老的新事物”。
说其“古老”,是因为这种茶树采养方式已经在云南存在数百年,从清末民国便得到大规模推广,成为当时云南一种主流的茶园培植方式。
说其“新”,是因为解放后云南茶产业走向与现代丰产茶园接轨的道路,云南传统茶叶种植模式被抛弃,藤条茶被归为落后的生产方式而被忽略甚至遗忘。
后来,随着生态健康观念的兴起,普洱茶声名鹊起,老茶园重新受到人们追捧,于是那些被历史掩埋的藤条茶园再次荣耀回归。
坝糯藤条茶——香、韵齐存
坝糯种茶年代不会晚于冰岛,是临沧藤条茶园保存得极好的地方,由此产出的藤条茶品质可以说是所有藤条茶园中的佼佼者。且藤条茶向阳而生,每一片芽叶都能被阳光照到,每一条枝条都只向顶端的芽叶源源不断输送养分,所以其内含物质特别丰富,持久耐泡。
坝糯藤条茶采摘下的鲜叶,芽头滚圆肥壮,绒毛浅绿密厚,制成毛茶后芽头白亮中略带金黄,做成饼茶条索清晰,饼面芽绒闪光,让人一看就爱不释手。
茶香高扬浓郁,带有些许兰香,冲泡后杯底留香持久;茶汤饱满,甘香浓郁,品饮一口便觉茶气强而有力,回甘生津强烈,气足韵长。
仅凭人类自身的嗅觉和味觉器官,的确很难准确辨别出不同水质。这也是日常饮茶时,大多数茶友都更容易关注到水温、注水方式、出汤时间等直观因素。
一般情况下,泡茶时选用呈弱酸或中性的水比较合适,即PH值介于7左右。如饮用水的PH值过低或过高,则会影响到茶叶内含物质的溶出,进而对香气和滋味产生影响。
除了以酸碱度为划分标准,根据是否含有矿物质(天然成分/添加矿物质),日常饮用水又可以分为纯净水、矿泉水和矿物质水。
经常有茶友询问泡茶时如何选水,本期文章笔者就从水质出发和大家聊一聊。
纯净水
纯净水,不含任何微量元素和矿物质。
相对茶汤饱满度和厚度,选用纯净水泡茶时,对于茶品香气的提升作用更显著。因此,如果是香气原本就比较突出的茶类,或者品茶时更注重嗅觉体验,则可以选用纯净水冲泡。
矿泉水
矿泉水,指得是含天然矿物质和微量元素的饮用水,根据矿物质含量的高低,矿泉水又分为天然水(高)和山泉水(低)两个类别。
选用矿泉水泡茶,水中的天然矿物质会刺激茶叶内含物质充分析出,不同物质的碰撞与融合,也在无形之中提升了茶汤饱满度和层次感,滋味和口感表现更出众。
因此,选用矿泉水泡茶,更容易呈现出茶品本身的香气和口感,综合品饮感受也相对更好。
矿物质水
矿物质水,指得是含矿物质类食品添加剂的饮用水。虽然都是矿物质,但天然成分优于人工添加,使用矿物质水冲泡,茶叶的香气和口感表现,稍弱于矿泉水冲泡。
此外,饮用水还有“软硬”之分。根据溶解在水中的钙盐与镁盐含量,通常把含有一定数量碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐及硝酸盐等物质的水称为硬水。
上述各类物质含量越高,泡茶时更容易出现茶汤发暗、苦涩较重等情况,所以喝茶时应尽量选用软水为宜。
在所有的茶类之中,无论是新茶时期或存放数年,普洱茶都更注重综合品饮感受。
普洱茶圈有“一山一味”之说,受茶树品种和产地影响,不同山头的普洱茶各有特点,比如布朗山韵味浓酽、易武茶汤甜水柔、景迈茶兰花香较显。
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