茶汤饱和度 茶汤稠厚度与饱满度

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茶汤饱和度 茶汤稠厚度与饱满度1

品茶是一种享受，对于初级茶友来说，入口香、甜、苦、涩算是最直观的感受，但是对于少有品鉴功底的茶友来说，诸如茶气、韵味以及茶汤内含物质是否丰富等深层次的问题来说，没有一定的喝茶阅历是品不出来的。本文将茶汤内含物质出发，为各位茶友全面解析“饱满度”“水含香”“鲜爽度”，跟你一起深度品饮普洱茶！

饱满度

普洱茶的内含物质丰富且复杂，经过冲泡后，多种不同的内含物质释放到茶汤中，入口便觉汤质粘稠，给人饱满厚实的感受，这便是饱满度高的体现。因此说一杯茶口感是否饱满，其实也常指这款茶茶汤内含物质是否丰富，通常以茶汤饱满度高者为佳。

茶汤的饱满度常用“厚薄”来形容，值得注意的是“厚薄”和“浓淡”是两个完全不同的概念，茶汤的浓淡通常受投茶量、水温、浸泡时间影响，通俗来说就是茶叶原有滋味的叠加作用，而不是茶汤口感层次上的丰富。对于新茶友来说，二者极容易混淆，但如果学会了品味茶汤的厚薄，也就不难分辨浓淡了。

水含香

普洱茶的香气是由原料、工艺、仓储等多种因素综合作用而来的，品饮普洱茶时，除了滋味、口感以外，茶香也是判断一款茶品质高低的核心标准之一，对于很多资深茶友来说，往往会把茶香放在首位。

所谓的“水含香”，也常称为“茶汤香”“水溶香”“香溶于水”等，水含香其实不难理解，是指茶汤喝到口中所感受到的香气，以及饮过茶汤之后口腔内留下的香气，它区别于我们直接用鼻子嗅到的香气。

有的茶表面上闻起来香气四溢，但细品之下茶汤中却毫无香气，那就是香气没有溶入茶汤之中，喝来总会让人觉得少了点什么。反之，若是香溶于水的茶，则会大大提高茶汤的丰富度和层次感。

喝茶时常听茶友说“唇齿留香”，留的就是水含香，通常来说，水含香的普洱茶品质更胜一筹。例如在品饮2023年五星孔雀班章生态饼时，饮罢许久，烟蜜香仍在口腔内部回旋，持久不散，给人带来很长一段时间的愉悦感，这就是优质普洱茶水含香的表现。

除了茶叶本身品质之外，保持冲泡时的水温对普洱茶香气和滋味的释放也有着至关重要的影响。就拿2023年七见三星小龙珠普洱生茶来说，明明是一款香气高扬的茶，但有的茶友在品饮时会感觉汤水中香气寡淡，有种茶香“被封印”的感觉，这跟水温有着莫大的关系，加之冬季气温较低，因此保持冲泡水温也是至关重要的。

例如：在冲泡七见小龙珠的时候，由于天气较冷，注水水线偏高，导致水温变低，之后泡出来的茶汤水含香明显下降，甚至出现了茶水分离的状况。因此水温在泡茶过程中能有效激发茶香融入到茶汤中。

鲜爽度

口感的主要特征就是清新的森林之味，纯净质感由茶汤入口到鼻腔呼吸都是十分鲜爽舒适。

因为新生茶未经发酵，所保留的氨基酸含量最多，滋味也较为鲜爽，但是普洱茶在存储和后期转化中，茶叶中的氨基酸含量会大幅下降，所以老茶的茶汤不如新茶那般鲜味十足，普洱熟茶在经过发酵后几乎没有鲜爽的感觉。

泡茶时不用茶滤在一定程度上也能起到保持茶汤鲜爽度的作用，因为冲泡普洱茶时茶毫会散落在茶汤中，茶毫中的氨基酸、茶多酚等内含物质含量较高，能够使茶汤更为鲜爽，但茶滤会过滤掉一部分茶毫，从而使茶汤鲜爽度降低，因此在冲泡新生茶时建议不要使用茶滤。

《普洱茶1001夜》第106天：版纳茶区主题周！南糯山简介

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第106天：版纳茶区主题周！南糯山简介

南糯山位于景洪到勐海的公路旁，距勐海县城26公里。是西双版纳有名的茶叶产地。

在傣语里南糯是“笋酱”的意思。

据传说有一年傣族土司到南糯山巡视，当地哈尼族头人设宴招待，席上的笋酱让土司吃得十分喜欢，于是要求哈尼族每年要进贡笋酱，南糯山因此而得名。

传说当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵不服水土，生了眼病，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈，南糯山因而也有人称孔明山。

南糯山距勐海县城26公里，自古以来就是澜沧江下游西岸最著名的古茶山，优质普洱茶的重要原料产地。

南糯山最早什么时候开始种茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭时期，布朗族的先民还在此种茶；后来布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被爱伲人继承。

根据当地爱伲人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，大约已经历1100多年的时间。

南糯山被称为茶树王的栽培古茶树，基部径围达1.38米，树龄800多年，可惜在1994仙逝。

在茶树王旁2米左右的地方，现还存活着一株干径超过20厘米的大茶树，据说是茶树王的儿子。后来人们在半坡寨古茶园中新命名了一棵茶王树。

很早之前，半坡老寨周围森林茂密，交通很不便利，茶叶外运只能靠马帮。

因为当地茶叶的品质优良，大量的马帮会在每年的农历十月之后进入村庄，将茶叶驮到思茅、勐海、勐腊等地贩卖，还有些大型马帮直接就将茶叶驮到东南亚的许多国家去了。

南糯山的老人说：“普洱本地虽然有茶叶，但口感远不及南糯山的大树茶。普洱人正是靠着南糯茶山的茶叶，制作出了闻名中外的优质普洱茶。当然，普洱茶的兴旺也带动了南糯山的富裕。”

南糯山的古茶树上面还生长着一种十分珍贵的茶树寄生植物螃蟹脚。螃蟹脚是一种茶树寄生植物，因其枝条为节状带毫，故被当地人称为“螃蟹脚”。螃蟹脚通常在上百年的古茶树才能找到。因其生长极为缓慢，加之过量采摘，野生螃蟹脚的数量已极为稀少。

新鲜螃蟹脚外观为绿色，晒干后转为棕黄色。的冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。正宗古茶树上的野生螃蟹脚，味道清香，入口爽滑，回甘强烈，生津止渴。

南糯山茶园总面积有21600多亩，其中古茶园12000亩。古茶树主要分布在9个自然村。

比较集中的是：竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩。半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩。姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩。南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别。

南糯山茶品质：

条索较长较紧结；一年的茶汤色金黄，明亮；汤质较饱满；苦弱回甘较快且持久，涩味持续时间比苦长，生津；香气高雅；带有花香和蜜香；山野气韵较好，南糯山茶室不可缺少的一部分。南糯山好茶很多。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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400万元/件的大白菜，一饼难求！今大福的茶人气那么旺，凭什么？

大白菜涨势凶猛，今大福人气这么高，很多茶友都很想知道里面的商业逻辑是什么，以便投资收藏普洱茶的时候多一些非凡的见解。

普洱茶投资是一门颇有深意的学问。当一个全新的品牌出现，或者是一款新茶上市，虽然无法准确地预知未来的市场走向，但有远见的人总能抓住某些蛛丝马迹，出奇制胜。

上世纪90年代末，随着“班章茶开山之作”——大白菜系列和孔雀系列的先后面市，茶人何宝强的名字也在普洱茶界口口相传。由于班章茶的原料成本远远高于市场上的其他茶品，这两款茶在刚上市时，零售价便已高出其他茶品数倍。

班章大白菜的独特之处在于味酽韵厚、香气特殊，存放了十多年之后，茶品的综合表现更加抢眼，刚上市时仅数倍于其他茶品的价格，也迎来了井喷式暴涨。

2023年，何宝强先生独资创立了今大福茶厂。数十年制茶技艺传承，坐拥勐海茶区核心资源，工艺和原料的双重优势，以及深厚的文化底蕴，让今大福从诞生之日起就注定不凡。

以“让世界认识地道的普洱茶”为品牌宗旨，今大福推出的每一款产品，从选料、制作，再到后续的仓储，每一个环节都精益求精。出众的茶叶品质备受市场认可，不到10年的时间，今大福已迅速发展成为普洱茶界知名度最高的中高端品牌之一。

致敬经典，传承经典。在持续改良原有配方和工艺的基础上，由何宝强先生全程监制，2023年，今大福陆续推出了班章大一号熟砖、班章特质精品（第二代班章大白菜）、班章金沱、班章乔木土鸡沱、五星荣耀等一系列极具纪念意义的经典茶品。

每一款今大福产品的上市，都会引发新一轮的抢购热潮，时值普洱茶业寒冬，这样热闹的景象并不多见。经典永不过时，真正的好茶也同样如此。

2000年之后，普洱茶行业经历了数次涨落，身处其中的商家、消费者和投资者都愈加理性。许多品质没有保障的低价茶品，不再能引起市场共鸣。即便是日常口粮茶，在可以接受的价格范围内，茶友们也更倾向于选择更具知名度和好评度的高性价比茶品。

从收藏和长远投资的角度来看，只有那些选用优质原料和精湛技艺制作的普洱茶，才有可能在经过时间的洗礼后“越陈越香”，从而带来更好的品饮体验和更高的投资回报。

今大福旗下产品，价位从数百元到数千元、数万元不等，无论是当前品饮，或者是投资收藏，茶友们都可以从中挑选到令自己满意的茶品。

自上世纪90年代末推出班章大白菜、孔雀系列等茶品以来，“班章茶创始人”——何宝强先生已经在普洱茶界留下了太多经典，并由此缔造了许多天价神话。

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