普洱茶因为什么得名 普洱茶原来叫什么

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武夷岩茶、西湖龙井、安溪铁观音……这些冠以地名的茶叶，是茶因地而取名的茗茶。而普洱茶，看似简单的名字，追溯起它的历史，背后却有漫长的故事。

普洱的历史由来

云南是世界茶源的核心地，濮人茶叶种植史可追溯至千年。而普洱茶的制成则可上溯至东汉时期，贸易始于唐朝，闻名于明朝，在清朝时期发展鼎盛。

历史上的普洱茶，泛指原思茅区（今西双版纳、思茅地区）生产的，集中在古代普洱府所在地销售的，以云南大叶种为原料制成的紧压茶或晒青毛茶。

所以，可以说普洱茶是因地而取名。当然，普洱的地名有个演变过程。

而“茶出银生城界诸山”，所谓诸山，就是后来的六大茶山。

唐朝时，南诏政权在六大茶山至大理的途中设置睑治，取名“步日睑”（现普洱），归银生节度（驻景东）管辖，此时步日的茶叶已传至中原，随着文成公主的出嫁而进入西藏。

在西藏等地，普洱茶自唐朝起也就被称为“普茶”，“普”字是“扑”、“濮”等民族称谓的同音异写，“普茶”即是“濮茶”。

由于步日的茶叶品质上乘，有解毒消食等功效被藏族青睐，视其为制成“酥油茶”的极佳配料。

从此便越过高山、漂金沙江、过丽江、银生城再到步日，以马匹、药材等交换茶叶，而这条从西藏至步日的道路，被人们称为“茶马古道”。

而后，大理政权将南诏时期设立的“步日睑”改为“步日部”。

到了元朝，蒙古铁骑占领云南，改“步日部”为“普日”，而普日的茶叶也随同蒙古人西上进入俄国。

明朝，朱元璋改“普日”为“普耳”，后来又改称为“普洱”，自此这一称谓固定了下来，沿用至今。

所以，普洱这个地名是由唐代的步日到元代的普日再到明代万历的普耳逐一演变而来的。这里所产的茶叶也于清朝时期的发展达到鼎盛，而“普洱茶”名称的最终确定，可以说是就从清朝起。

清代设立了普洱府，为盐矿、茶叶集散地，大大促进市场贸易发展，而茶叶精制后，远销国内外，受到大众喜爱，如此以往，普洱府因商贸发达而逐渐闻名于世，普洱茶的名称也因此确定。

回甘生津是由哪些物质决定的，有的茶为什么喝着很干？

日常品饮普洱茶，最容易感受到的就是回甘和生津，这两个人体感官产生的现象，经常被茶友们作为品评一款普洱茶品质高低的依据。

那么是哪些内含物质决定了茶叶的回甘和生津？我们为什么又能直接感受到？

笔者先来说说回甘。

回甘，由苦涩味和甜味共同作用形成，是一种入口清甜、苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。

普洱茶中内含物质丰富，茶多碱、多酚类、糖类、氨基酸等在沸水冲泡下迅速溶解，茶汤中的糖苷类物质呈现甜味。

在喝茶时，茶汤中的糖苷类物质，附着在口腔中，过了一段时间水解，产生了葡萄糖，于是便觉得甜了。

在这个过程中，咖啡碱等苦味物质没有发生直接作用，但受苦感刺激后味蕾变得敏感，苦味与甜味产生了对比，使得回甘的感受更为强烈了。

生津简单来说就是口腔中不断分泌唾液。

通常在饮茶过程中，涩感和生津是并存的，当茶汤接触到舌面时，舌头首先感受到的是涩感。

涩感产生的原因是茶多酚类内含的脂型儿茶素浸出到茶汤中，对口腔中的神经中枢产生刺激，从而产生涩感。

当咽下茶汤后，茶汤中的有机酸刺激唾液腺分泌，使得舌面、两颊、舌底、齿根不断冒出细小的唾液泡，这就有了生津感。而涩感又与生津产生对比，使得生津更为强烈。

普洱茶的回甘和生津都是茶叶中的内含物质作用于口腔中产生的，这两个感受几乎是同时的，所以我们在日常品评时，多数是一起描述。

回甘生津多体现在普洱生茶上，普洱熟茶经过渥堆发酵，茶叶中部分内含物质在发酵过程中发生了转化，因而熟茶的回甘生津并不明显。

在普洱生茶中，古树茶因树龄大，内含的氨基酸类、糖类、多酚类等物质丰富，回甘和生津的强度和持久性相对其他茶品要好很多，再者其余韵和回味也是最明显的，这也是古茶树受欢迎的原因之一。

但是有些茶怎么就越喝越渴，口干舌燥，这其中有以下几个原因：

第一，针对新茶来说，有可能是刚刚压制出来，还留有一定的“火气”，故会有燥感；

第二，如果说是老茶，那跟仓储环境有很大关系，从地域上来说气候较为干燥，空气湿度不够造成；从仓库环境来看，适当给干燥的环境加点湿度，有利于缓解燥感；

第三，老茶如果陈化在较为干燥的环境中，剩余的水分会被逐渐带走，那么燥感相对湿仓存放来说会更明显。

不能说会回甘生津的茶就好，也要看生津回甘的口腔位置，以及苦涩能否迅速化开形成回甘生津。但是对于没有回甘或生津的茶，那可能就不是茶了，只不过说回甘生津很弱罢了，这跟茶树所含咖啡碱、茶多酚以及糖苷类等物质都有关系。

怎么存茶才能让茶叶发挥最大价值？

由于“越陈越香”的属性，普洱茶兼具较高的品饮价值和投资价值。

从原料和工艺来看，普洱茶都与传统六大茶类有明显的不同。选用地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料，并采用特定的加工工艺制成，普洱茶呈现出来的香气和口感都非常独特，而可以“越陈越香”，才是普洱茶备受投资客青睐的原因所在。

普洱茶的“越陈越香”，一方面源于云南大叶种茶树内含物质非常丰富，另一方面源于独特的制作工艺为后期预留了较大的转化空间。

经过良好转化的普洱茶，香气和口感较新茶时期更为出众。随着品饮价值的不断提升，普洱茶的价格亦随之上涨，在这个过程中，资深老茶客更注重的是品饮价值的提升，而投资客则更关注价格变化。

纵观目前市面上的大批普洱老茶，从刚上市时的价格到如今的成交价，有的翻了数十倍不止，有的相差不大，也有的不升反降。

从投资层面来看，一款普洱茶的升值空间，分别受到哪些因素的影响呢？

稀缺性

除了产品自身的品质，供求关系也会影响到市场价格，普洱茶也不例外。

茶友们在选购普洱茶时，普遍比较关注的品牌、山头、树龄等，均与其品质直接挂钩。品质与价格呈正比，品质越高，价格就越贵。

此外，普洱茶的产量也会影响到价格。比如知名度较高的老班章、冰岛等明星山头，多年来价格一直遥遥领先，究其原因，茶叶品质出众是其一，产品供不应求也是关键所在。

普洱茶在流通、存放的过程中会被消耗掉一部分，如果出厂量就不多，陈放之后就更稀缺，这样的好品质老茶价格自然更高。

人为因素

通常情况下，升值空间较大的普洱茶，上市之前就会引发关注。

但也不乏某些黑马普洱茶，刚上市时籍籍无名，陈放数年后却表现惊艳，经由人们口口相传，知名度不断提升，价格也持续上涨。

市场环境

各行各业，都会受到市场大环境的影响。

就普洱茶行业来说，从2000年之后，市场经历了数次大起大落。

当市场处于低谷的时候，包括老茶在内的所有普洱茶，价格普遍较低；而当市场回暖之后，茶叶价格全面上涨，尤其是陈化年份较久、品质出众、产量稀少的山头茶、古树茶等，整体价格更是遥遥领先。

综上所述，一款普洱茶未来的升值空间，是由其客观品质和稀缺性，以及不可预知的市场大环境、不可控的人为因素等共同决定的。

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