如何区分普洱乔木茶和台地茶 古树茶,大树茶,乔木茶,台地茶与区

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图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第71天：古树茶，乔木茶，台地茶？

一、古树茶，乔木茶，台地茶？

如何辨别古树茶，首先从口感来说，这是古树茶最本质的特征，也是最难模仿的，关键是对比。

其次是看外观–古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少，冲泡后叶子舒展程度好，肥大且有弹性，柔韧性好；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿呈规律性，叶背多毛，冲泡后不易舒展，质感薄小且脆硬。

3.台地茶，这里的台地指的是种植方式，通常指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶产量很大，建国后迅速发展起来。该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

云南绝大部分茶区的茶种，无论是古树茶还是台地茶，其种性都是乔木型的大叶种茶树，只是台地茶经过人工种植和修剪，强度采摘，改变了茶树自身的生育条件，但茶树的种性，并没有因

此而改变，当解除各种“限制”和“刺激”后，这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。

目前，市场上古树茶重视“纯料”，台地茶重视“拼配”，二者各有利弊。古树纯料茶悠久的树龄、良好的生态环境是台地茶无可比拟的，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，但在采摘难度和成本方面更高；台地茶密植、高产，适于大批量生产，通过高超的拼配技术，可以拼出层次丰富、口感一致的普洱茶。特别是大厂，大品牌就是以拼配为主。

二、我们在看看如何辨别古树茶与台地茶？

在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶片肥大的就是古树茶。其实，这跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。

我们都知道普洱茶以云南大叶种茶青为原料，种植方式与树龄的差异，茶树可分为台地、大树、老树、古树等。古树茶因其资源稀缺，价格昂贵也就不足为奇了。

而台地茶产量高，价格相对较低，因此市场常有不少茶商选用长势良好的大叶种台地茶，有意轻度揉捻，制成松抛条，充当古树茶。

那古树茶和乔木茶，台地茶究竟怎么区分？

1.干茶条索

想要从一饼茶的外观鉴别是否是古树，一般来说是很难的。因为普洱茶在经过压制成饼工艺后，外形上本身具有的色泽、条形、茶梗等特点会不断缩小，以至很难做到区分。

但我们可以从干茶条索的清晰度完整性做一些对照参考。古茶树随着树龄的增加，茶树的发芽率会不断下降，但相比台地茶树，古茶树可采芽叶单位面积所获得的营养物质会更均衡充足，古茶树生长出的芽头自然饱满肥壮。加之，现阶段古树茶生产还沿用人工揉捻、传统石磨压制，相对台地茶机械化揉捻压制，能使保留更多的芽毫细节，精制后的饼面干茶条索相比之下也会更加清晰完整。

2.叶底

叶底相对来说比干茶更加容易鉴别，古树茶叶底一般色泽深而均匀，观感鲜活度较高，而台地茶叶底色泽较浅而显花杂，观感光泽度较差。另外古茶树生长周期长，叶片能积累更多的内含物质，叶片上相对更为厚实肥满。

从叶底看叶脉也是一种区分方式。古树茶的叶脉舒展凸起明显，而台茶叶脉本身短细平展，经过后，在叶底更加不明显。古树茶叶底质感肥厚，而台地茶叶底质感瘦薄，这“肥”与“瘦”之间除了可溶物质差异外，还有纤维素的分布特点。

古树茶叶片中纤维素分布均匀而密集，台地茶叶片中的纤维素则分布散乱而稀疏，只有用手轻轻一捏，感受柔软度和回弹性，就能做出判断，古树茶叶底柔软有韧性，反之台地茶虽较柔软但韧性较差。

3.回甘生津

茶叶中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。通常迅速的回甘和持续不断的生津是作为评价一款好茶的重要因素。

苦涩与回甘生津是紧密联系的，一般来说台地茶苦涩比较重，甚至苦涩会滞口不散，回甘也较短，口感缺少层次。而古树茶相对苦涩较淡，容易化开，回甘绵长。不过这也要结合茶树生长区域和品种来看，有的品种的古树苦涩也很浓烈，不过一般能快速化开，紧接着会带来强烈的回甘。

台地茶也可能有生津，一般很短暂。古树的生津更加丰富全面，比如舌面生津明显，舌底如鸣泉等。

4.耐泡度

茶叶中含氨基酸、咖啡碱、儿茶素、糖类等多种可溶性物质，一款茶耐泡是内含物质丰富的表现，耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法。

但是前提是要搞清楚耐泡的标准，已经冲泡到汤色浅淡、没有回甘生津、出水味，就不能算作茶叶冲泡次数了。

另外一款茶耐泡度和投茶量以及冲泡方法都有一定关系，因此判断耐泡与否需要定量分析。

在同等条件下，古树普遍更耐泡，拿8克投茶量来说，一般可以轻易泡十几泡，而台地茶泡到6、7泡左右就会明显感觉到底蕴不足，10泡之后汤质变薄，出现树叶味和水味。

5.香气

普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、汤香，叶底香，挂杯香，盖碗的盖香等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。

当然其中最有说服力的是汤香和叶底香。一款加工得当的古树茶，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还留有香韵，叶底香也还为消散。

相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。

用香气鉴别的局限性在于：

不同产地的茶香气浓淡本身有所区别；

加工工艺中的摊凉、杀青、干燥等都对香气有直接影响；

经过一段时间的陈化，仓储方法也会对香气造成很大影响。

6.茶气

在普洱茶市场上，茶气这个词的指代有点混乱，一般所谓的茶气是指喝了茶之后的体感反应，茶气足的表现包括后背发热、发汗，指尖渗汗，身体的通透感、轻松感等等。

更高层次的体验包括经脉的疏通与气血运行。有茶友认为茶气是玄学、忽悠人的伎俩，这是因为对它的作用机制的不了解，所以产生神秘感，其实茶气并不玄虚。

对照着茶气体感反应，当喝到真正古树茶的时候，你的身体自然会告诉你答案。

其实茶气和树龄并非简单的正比关系，是茶树生长环境、区域小气候、土壤性质等综合因素影响下的结果。

一般的百年古树制成茶叶，对比品饮之下茶气体感反应强烈且持续，普通台地茶乔木茶，茶气平庸表现就不言而喻了。

这个识别方法，仅供参考，没有好坏之分，只是区分茶叶而已。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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海湾茶业创业二十周年：11.1“香聚”海湾，“老同志”喊你回家·团圆！

11月1日，为庆祝海湾茶业创业成功20周年，在云南安宁海湾茶业园区举办了一场别开生面的庆祝活动。来自香港、北京各地的社会各界知名人士，以及各大云南媒体代表等，近千余人出席了此次活动。

全体参会嘉宾在一起合照留念

同时，为回馈新老茶友，让全民共享这一茶界盛事，活动当天特推出限定版“9978”熟饼、“9948”生饼与二十周年纪念茶“香聚二十年”，当日限量首发。

下午14：30庆典活动正式开始，邹炳良先生作为海湾茶业的创始人首先发言。对全体到场嘉宾表示了诚挚的问候和感谢，随后他讲述了海湾茶业从无到有的二十年发展史和创业史。

邹炳良先生回忆说，海湾茶业开办之初，云南喝普洱茶的人少之又少，普洱茶的消费人群主要集中在广东地区。从无到有的开拓、积淀，一路走来，“普洱熟茶发酵之父”同时也是海湾茶业的创始人——邹炳良先生，同所有的海湾茶人们始终坚定自己的做茶理念，正是凭借着为天下人做好茶的理念，以及本分做人、本分做茶的态度，不断开拓创新，才使海湾茶业在二十载风雨茶路中得以笃定前行，制作出广受赞誉的普洱茶。

邹炳良先生还表示今后将延续海湾茶业尊崇的传统，为天下人做好茶、做良心茶、做放心茶，将海湾茶业做大做强。

安宁人民政府副市长倪红在台上致辞

活动现场，安宁人民政府副市长倪红致辞，并祝愿海湾茶业20周年庆典活动顺利举行。

中国茶文化国际交流协会副会长张国良先生上台致辞，同时赠送邹炳良先生“茶界大德、茗声远播”纪念牌。

接着，云南省普洱茶协会会长董胜也对海湾茶业创业成功20周年献上了自己的祝词，并以此为契机，在发言中提到了近期央视曝光的一起普洱茶造假事件，同时还指出一些目前存在于普洱茶行业“乱象”，提出今后应该从普洱茶的原料、产地、行业规范等几个角度着手，为引导普洱茶行业走上健康发展之路出力献策。

云南省普洱茶协会会长董胜

随后，小罐茶董事长杜国楹先生对海湾茶人们的本本分分做茶、与时俱进、热情好客三大品质给予了高度赞许。接着，他对目前市场上存在的重普洱茶金融价值，而弱化普洱茶品饮价值的现象，表达了自己的看法。他指出要想打造强势消费品牌，让茶年轻起来/性感起来/消费起来，首先得从年轻一代的消费心理和消费习惯出发，打造出好喝、方便、高颜值的普洱茶产品。

小罐茶董事长杜国楹先生

嘉宾们在活动现场排队抢购“相聚二十年”、“9978”、“9948”

活动当天，围绕回家/团圆这一主题，主办方还为到场嘉宾准备了一系列活动。参会嘉宾不仅能通过海湾馆讲解员的解说中，感受海湾茶业二十年的辉煌创业史，同时还可一睹海湾二十年来出品的标杆茶品风采，参与2004年-2023深山老树/特制品的识茶、认茶活动，现场试喝老同志优质好茶。

此为茶柱，工作人员正在给嘉宾讲解海湾茶业历史和经典茶品

海湾馆中的百砖图和百饼图

嘉宾们正在海湾馆中四处参观

现场试喝海湾茶业发布的新品9948

另外，为充分提高此次活动的参与感，活动主办方除了准备一般的茶事活动，如听琴闻香、赏析名人字画之外，

表演嘉宾正在弹奏《山丹丹花开，红艳艳》古筝曲目

著名书法家正在为参会嘉宾免费题写书法字

更有诸多具有参与感又极具创意户外的活动，如新品DIY调制您自己的饮品、海湾主题创意花艺、现场傣族竹筒茶体验制作、景德镇瓷器现场制作、现场亲制紧压茶/傣族手工制技艺体验、零基础向日葵主题油画体验，香牌学习制作等，真正使每一位到场嘉宾能够更好、更轻松的融入到其中，既能体会到宾至如归的感觉，同时又体会到了普洱茶的美妙之处和乐趣所在，使每一位参与到这次茶界盛世中的人都能有所得、有所获。

两位白族小姐姐正在讲述白族的三道茶和服饰文化

外国友人一同参与了现场制作竹筒茶

现场制作云南七子饼普洱茶

嘉宾们正在瓷器上做手绘

嘉宾们在学习制作香牌， 所用香粉都是自己制作的，纯天然无公害

说话超级温柔的小姐姐在教嘉宾插花

嘉宾们正在进行以向日葵为主题的油画体验课和户外写生

大益老茶的投资秘诀

比起新茶，大益老茶的价格似乎更为稳定。每过一定年份，其价格都会上涨许多，纵然赶上熊市，老茶的价格大多也都纹丝不动。因此许多投资者都会萌生出这样一个想法：与其投资令人心跳的大益新茶，干嘛不选更为稳定的大益老茶？

想法固然美好，这么简单的道理一想就通，为什么将其付之于行动的人少之又少呢？其实投资大益老茶有三座大山，只有越过了这三座大山才能够顺利到达赚钱的彼岸。

大山之一：买正品难

没有靠谱的渠道，就不要想买到正品。市场一度流传着一句话“如果能够在100片大益老茶中找到一片真货，那都是中奖了。”有人会觉得这也太夸张了吧，要我说一点都不夸张。大益老茶价格高，追捧的人也多，外加过去防伪技术单一，所以就成了老茶造假的重灾区，大益老茶的造假不是按片算，也不是按提或是按件算，是以吨为单位计数。外加大益老茶喝掉的居多，此消彼长之下，可不是100片茶中，一片真的都很难找到么。没有靠谱的渠道就别想能这赚钱的买卖了。

大山之二：储存难

大山之三：出货难

老茶贵，收的人就少。而且收老茶的人大多都是圈子内或者圈子介绍来的。这类优质客户都是圈子里的秘密，就比如当今商业大佬们，谁手上没有几十万甚至上百万的普洱茶啊，可他们手中的茶也不是自己定制的，更不是商店买的。都是圈子里走出去的，看着是从芳村茶市里出的货，但实际上是芳村里的某些大佬级茶商，不过这就是题外话了，有机会再跟大家聊。回到正题，大益老茶面向的对象不是一般的普洱茶爱好者，得有合适的渠道才能卖出符合其身份的价格。这点一定要特别注意。

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