生茶好还是红茶好 生茶和红茶的区别和功效

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生茶好还是红茶好 生茶和红茶的区别和功效1

根据原料、制作工艺和发酵程度的不同，茶叶主要分为传统六大茶类和普洱茶。

除了在品饮过程中可以感受到不一样的香气和口感，冲泡不同品类的茶叶时，常用的茶具、冲泡方式、水温、投茶量、注水量、出汤时间等也各有讲究。

云南是产茶大省，其中，以普洱茶和滇红茶知名度最高。它们都选用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，但因制作工艺和发酵程度不同，茶品属性也完全不同。

茶树鲜叶经过摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥等工序制成晒青毛茶后，直接精制、蒸压成型即为普洱生茶；晒青毛茶进一步渥堆发酵则制成熟茶。

普洱茶属于后发酵茶，经数年存储转化后，可以实现“越陈越香”的核心价值。

云南大叶种茶树鲜叶经萎凋、揉捻（或揉切）、发酵、干燥等工序制成的滇红茶，属全发酵茶，具有香郁味浓、甜醇温润等特点。

将茶叶放入杯中，一泡就是一天，是日常比较随意的一种喝茶方法。

如果不止是喝个茶味，那么喝什么茶、怎么冲泡、怎么品鉴等等，都是需要认真对待的问题。

相对杯泡来说，为了更好地感受不同茶叶的香气和韵味，很多专业茶友会选用盖碗冲泡或者壶泡。但茶具选择只是第一步，在掌握正确的冲泡方式之前，茶友们还需了解不同茶类的茶水比（即投茶量和注水量的比例）。

普洱茶整体滋味更饱满、茶汤更厚

与其他茶类相比，虽然因产地、茶树品种和拼配工艺不同，普洱茶会呈现出不同类型的香气和韵味，但整体滋味更饱满、茶汤更厚。

综合普洱茶的茶品特性和大部分茶友的口感喜好，以150毫升容量的盖碗为例，冲泡普洱生茶时，投茶量大多在7克左右，即茶水比在1：20-1：21之间比较合适。

如果喝茶年份较久或是喜欢清淡口感，则可在此基础上适当增加或减少投茶量。并且随着存储年份的增加，普洱茶整体茶性也会逐渐变得温润，所以老茶投茶量可略高于新茶。

冲泡滇红茶，需适当减少投茶量

滇红茶在制作过程中就已充分发酵过，其最佳品饮年限大多在18-36个月左右，因此，相比可以“越陈越香”的普洱茶，滇红茶更讲究喝“新”。

滇红茶与普洱茶的冲泡，也有许多不同之处。常喝滇红的茶友就知道，如果冲泡水温过高或投茶量过多，喝起来就会有发酸或发涩的感觉。

为了充分激发出茶叶内含物质，普洱茶通茶选用100℃的沸水冲泡。滇红茶由于芽叶嫩度和发酵程度较高，冲泡时需适当降低水温，烧沸至85-90℃比较合适。

此外，滇红茶内含物质析出速度比普洱茶更快，所以投茶量也需相应减少。同样以150毫升盖碗为例，滇红茶的投茶量在5-6克为宜，即茶水比在1：25-1：30之间。

云南大叶种茶和小叶种茶如何区分，是一个品种吗？

众所周知，根据普洱茶国家标准中对普洱茶的定义，云南大叶种是制成普洱茶的唯一原料，而实际上倚邦、革登等中小叶种茶同样能制成普洱茶，因为这里的中小叶种其实是大叶种中的中小叶种，品质极其优秀。

那么，同样是普洱茶原料，大叶种、小叶种有什么区别？分别以这两种为原料制成的普洱茶，又有什么差别？

小叶种与大叶种同属一脉

追溯历史，盛产中小叶种古茶山的历史最早可到清初年间，到现在已经650多年。

在这几百年的时光中，茶树生长随着气候、土壤的缓慢变化而逐渐发生变化，很多大叶种茶树为了适应生长环境，叶片逐渐往中小叶种变化。

通俗来说，云南地域内的中小叶种多为大叶种变异而来，与大叶种在生物学归属上，同属于普洱茶种（阿萨姆种），在血统上也和大叶种同属一脉。

这里所说的大、小叶种并非植物学上种的概念，它们既不是茶种，也不是茶树品种，只是相互有关联的普洱茶原料。为何会被称之为大叶种和小叶种，这也是因为长期在人类进化过程中，留下了叶片较大且生存能力强的品种，后来种植面积逐步扩大，而被人们逐渐冠名得来。

云南大叶种根据地域分为，勐库大叶种和其他品种（大理种即野生茶种），其中勐库大叶种是普洱茶的核心原料，主要分布在普洱、保山、德宏一带，种植面积最广，影响力最大，而其他品种为勐海茶种以及野生茶种。

小叶种茶总体来说占比没有大叶种那么大，在几大普洱茶产区都有分布，而且不乏名山名寨，在有些地区还是主流，甚至是优势品种，如倚邦猫耳朵茶，是小叶种茶中最具特色的茶叶。

如何区分大叶种与小叶种？

大叶种与小叶种，可以先从形态上区分，根据二者成熟叶面积，大叶种茶树的叶面积≥40~60c㎡，小叶种茶树的叶面积≤20c㎡。

以大、小叶种制成的普洱茶，滋味各有其特色。

大叶种茶，茶多酚、咖啡碱含量较小叶种高，因而滋味更为浓厚、强烈，丰富的内含物质，也致使大叶种茶耐泡度更高；而更多的茶多酚和内含物质，也意味着大叶种茶具备充沛的后期转化空间。

小叶种茶，氨基酸和茶氨酸含量高，而这两种物质又决定着，茶叶甘甜鲜爽和回甘生津程度，因此小叶种茶滋味相比大叶种更为鲜爽、甘甜；而更为丰沛的芳香物质，也使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。

综上，大叶种茶滋味浓强，不如小叶种茶鲜爽，却比小叶种茶耐泡；小叶种茶香甜，香气更为多样。

采用大叶种为原料制成的普洱茶，有好喝的，也有不好喝的，小叶种也是一样，都需要看具体的品种、制茶工艺等。大小叶种本身并无优劣之分，只有风格差异。

放下酒杯，让健康从一杯黑茶开始！

万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，这句话在茶圈里广为人知，说的是茶能够使人平静，其实暗含着平静的品茶能够使人摆正心态，放下浮躁，平和内心，这样才能做成一番事业。

酒是好东西，酗酒怪酒干什么？

酒在中国源远流长，少量的饮酒确实能对身体有益，可到如今的时代，品酒更多的变成了酗酒，给人带来了很多问题，例如脂肪肝，肝硬化等等这样的疾病。特别是酒给交通带来的一次次噩梦，酒驾使多少美好破碎。

随着健康的追求越来越多，黑茶从原来的遗忘，逐渐再次走进人们的生活中。

那么黑茶，这片神奇的东方树叶，到底和人之间有着怎样的关系，茶给人带来的到底有哪些不可思议的功效？

神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。茶在唐代之前名为荼，这句话，显然是夸张表述，但也不难反应出茶对人来说，有着养生解毒的功效。茶中含有大量的维生素，生物酶，是21世纪健康的三大无酒精饮品，据世界卫生组织调查全球饮品后得出结论：茶为最健康的饮品，内含丰富的维生素，蛋白质，生物酶。

黑茶所具有的一些功效：

调降血脂

黑茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶红素、咖啡碱以及矿物质元素等活性功能成分，尤其金花普洱表现出较强的降血脂效果。

黑茶降血糖

黑茶能够有效调节血液中胰岛素的浓度水平，从而调节血糖。其中茶多酚类化合物还能降低血液粘度，增强毛细血管韧性，防止微血管破裂。临床试验证明，常饮这样的茶能够降低冠心病发病率。

降低尿酸

体内尿酸过高是因体内黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶的活性出现异常，致使尿酸生成过多，黑茶能显著降低这两种酶的活性，从而改善高尿酸血症。

保肝护肝

研究表明，金花(冠突散囊菌)能及时清除肝脏内酒精代谢产生的乙醛、逆转乙醛产生的途径，从而减少酒精对肝脏的伤害。

抗辐射

长期日光照射容易导致皮肤光老化、皮肤癌变等一系列疾病，茶能够有效减少紫外辐射对皮肤纤维细胞的损伤，具有一定的抗辐射作用。

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