普洱生茶知识大全 普洱生茶品饮

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普洱生茶知识大全 普洱生茶品饮1

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第81天：普洱生茶主题周！喜欢普洱生茶的感觉

普洱生茶的陈化过程会让你爱上它

普洱生茶，分为新生茶和老生茶，主要区别是时间年份的不同，我们统一称为生茶。普洱生茶因为具有口感强烈，刺激性较高等明显特点，深受许多茶友喜爱，我们一起看看普洱生茶的陈化。

一、仓储陈化对生茶来说是关键的一环

它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？

感官的变化

生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒气会减少甚至消失。

二、香气的变化

普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉，且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。

三、浸出物含量的变化

浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。

四、汤色的变化

茶中含有大量的多酚类物质，它是多种性化合物的总称，其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色，滋味苦涩且有较强的刺激性，在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化，促成汤色逐渐变深。

五、咖啡碱含量的变化

咖啡碱作为茶叶的特征物质之一，是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

我们是如何爱上它的呢？请看十大理由够不够

理由一：

普洱生茶会随时间及地域变化给品饮者带来丰富且变化多端的感官体验：比如滋味、汤色、香气的不同。

理由二：

优越的普洱茶原料产地能使品饮者明显感受到普洱生茶的生态、干净、自然、本真。

理由三：

制作普洱生茶选用的是内含物质极为丰富的优良大叶种，品饮者能在品饮过程中明显体会到普洱生茶持久的茶香、回甘以及十足的茶味。

理由四：

生茶没有经过人工发酵，保留了较多咖啡因、茶多酚等内含物质，提神效果很明显。感到疲乏的时候，喝一杯普洱生茶，能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，从而解除疲乏、提高思维能力、工作效率。

理由五：

普洱生茶的原料是云南大叶种晒青，会随着储存时间的延长“越陈越香”，除具品饮价值外，还具有收藏价值、升值空间。

理由六：

普洱茶产地居民素有偏好喝生茶的地域习惯。

理由七：

一些男士们觉得烟酒茶不分家，有饮酒和抽烟习惯的男士会相对偏好喝普洱生茶。

理由八：

近些年来，古树茶也成为吸引茶消费群体喝普洱生茶的因素之一。

理由九：

普洱生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

理由十：

大家都在喝生普，不喝就落伍了。当然根据个人口感喜好、体质问题来决定喝茶。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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保存普洱茶时，年份不同的茶可以放在一起吗？

普洱茶新茶和老茶能不能放一起？

不能。

新茶和老茶因陈期差别较大，两者转化程度也不一样，茶性也就不一样，就算是同一种茶品也是如此，所以普洱茶的新茶和老茶必须得分开存放。

首先，由于储存的年份不同，新茶和老茶的香气截然不同，而茶叶又非常容易吸味，若是将年份不同的普洱茶存放在一起难免会出现串味的现象，从而影响普洱茶的品质，分开保存能避免不同茶叶的香气相互混杂，导致茶香不纯正。

其次，毕竟老茶在经过一段时间的转化之后，大部分的水分已经散发了，并且还多了新茶没有的陈味，如果将老茶和新茶存放在一起，不仅会吸入新茶的香气，原先的存放变得毫无意义不说，老茶还会吸收新茶中的水分，导致发霉变质。如果一款品质好的老茶，就因为在储存过程中和新茶放在一起就变得一文不值，那可真是得不偿失了。

普洱茶生茶和熟茶能不能放一起？

不能。

生茶和熟茶虽然都属于普洱茶，同样有越陈越香的特点，但两者性质却是截然不同的：生茶未经渥堆发酵，全靠后期自然陈化，而熟茶是经过人工渥堆发酵加工而成的，陈化程度相对稳定，所以生茶和熟茶需分开存放。

熟悉普洱茶的茶友们都知道，普洱茶对气味是相当讲究的，前面也说了新茶和老茶香气不同，而生茶和熟茶的香气也是完全不一样的，如果存放在一起气味会交叉吸入，香气相互掩盖或改变，同样会造成茶品污染，影响茶叶品质，如果茶品需要长期保存，还是生熟分开为好。

普洱茶在储存过程中微生物是在不断活动的，存放一批茶比存放一饼茶的转化效果好，就是因为微生物的大量聚集有利于普洱茶的陈化。但是如果只追求存茶的量，而不注重存茶的质，就会适得其反，将生茶和熟茶存放在一起，两者当中的微生物互相影响，对普洱茶的后期转化非常不利。

对于普洱茶的储存来说，绝对不能“一视同仁”，必须做到“区别对待”。

但是在大空间范围内存茶，新、老茶和生、熟茶只需要分箱存放即可，这样的存放方式更加有利于茶叶之间微生物的相互作用，从而达到加速转化的效果。

在存放普洱茶的时候，新茶和老茶、生茶和熟茶当然是不可以放在同一个箱子的，这也是存茶的一个基本常识，对于不同品牌和不同批次的茶就不必要刻意区分存储了，做到分箱存放即可。

2023说茶网一周新闻速读（11月5日-11月15日）

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2.2023“一带一路”国际茶产业发展论坛盛大开幕，安吉白茶亮相国际舞台【阅读原文】

近日，2023“一带一路”国际茶产业发展论坛暨第五届中国茶业大会在湖北省赤壁市开幕，此次活动由中国农业国际合作促进会、国际茶产业合作联盟等部门联合主办，此次大会以“让茶融入‘一带一路’，让世界爱上中国茶”为主题，来自全球28个国家和地区的政要、国际组织代表、茶界知名专家学者、著名茶企和采购商1200余人共襄盛会，共同交流与探讨世界茶叶的发展，搭建中国茶与世界交流的平台。

安吉县应邀参加此次大会，并组织安吉县10余家企业参展，亮相“一带一路”国际舞台，向世界展示安吉白茶。活动中，安吉县喜获由中国农业国际合作促进会和驴妈妈集团联合颁发的“茶乡旅游精品线路深度合作地区”。

3.“以茶入食与健康”高峰论坛在杭州召开【阅读原文】

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11月8日，《有茶时光2023年茶日历》图书分享会暨“茶+文创引领美好生活”主题论坛在国家会议中心“2023北京国际茶产业博览会”特色文化区举办。

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11月9日，在小提琴独奏《我和我的祖国》的音乐中拉开了“中国白茶1979纪念专场活动暨河南省茶叶集团与福建省隆合茶业有限公司签约仪式”的大幕。

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2023年11月9日，为期三天的第二十一届中国零售业博览会在山东青岛世界博览城圆满落幕。滇红集团·凤牌红茶携手婵娟品牌参展亮相！

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9.中国茶叶学会将在深圳举办2023中国茶业科技年会：12月，来深圳听一场茶业科技的学术盛宴【阅读原文】

中国茶叶学会将于12月10-13日在深圳举办2023中国茶业科技年会，邀请知名专家学者、企业家，搭建茶业“产、学、研”交流合作服务平台，聚焦茶叶领域重点、难点问题和未来发展前景，以科技支撑茶产业高质量发展。

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