广东酒家腊肉腊肠如何做 广东酒家腊肉腊肠如何做好吃

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广东腊肠制作和配方

需要提前准备好的材料包括：猪肉 10斤、盐 60克、糖 330克、小肠 9米。

1、第一步把猪肉用清水洗净，切碎放盐抓匀，静置5分钟。

2、5分钟后放糖，用手抓匀，继续静置5分钟。

3、趁这个时间把准备好的肠衣用盐水洗干净，里外都搓洗几遍。

4、把腌制好的肉馅塞入肠衣，根据自己需要的长度，用线系好。

5、系好后放太阳下晒干，这样就完成了。

广式腊肠怎么做好吃?

问题一：广式香肠怎么做好吃 广式香肠炒辣椒的做法如下：

原料：辣椒，广式香肠，大蒜，花椒，盐。

做法：

1. 辣椒切段。

2. 香肠切片，蒜切片。

3. 炒锅加热，放油。放入花椒和蒜片，炒香。

4. 放入香肠，炒出油。

5. 再放入辣椒，加盐，炒至辣椒熟。

6. 可以出锅了。

问题二：广式腊肠的吃法 2．腊肠蚕豆饭，人人爱吃,不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出飞一般的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,给你一种“飞”的感觉

,让你飘飘欲仙，既营养又好吃，不可不试。

3．咸味腊八粥，大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡几个小时，将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。另取锅，将两根香肠，一小块腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、一把海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂就可以细细的享受了。

4．腊肠炒饭，腊肠先蒸熟，然后切丁，青蒜洗净，也切丁，蒜头去皮切碎。

加入适量的油，小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁略炒，加入隔夜饭（当天的白饭也行）炒匀，再撒入青蒜，炒匀后盛出。

5．腊肠烤鸡，先用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐水把鸡腌上一天，让肉香起来,

之后把肚子里塞满炒过的糯米、香菇、花生、腊肠丁(糯米,花生需提前泡过一夜)，最后就来烤熟它。熟了后，可学习北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,山寨的“广式腊肠烤鸡”可和北京的正版有的一拼。

6．腊味香芋煲，这道菜，需要鲜茨实50克、腊肠60克、腊肉60克、芋头150克、椒末、葱花少许，生菜件10件。首先将鲜茨实蒸透，把芋头切成粒状，然后炸香，再把腊肠、腊肉切成粒状，加进去。然后把这些材料放在一起，把汤也倒进去，调好味，勾个芡倒入煲仔里，撒上些椒粒葱花和生菜件即可。有健脾的功效，并且味道和滋补兼顾。

7．腊肠火锅．腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐，有了这个汤底，想涮啥就涮啥，绝对给力。推荐淘宝店

问题三：炒广式腊肠的做法，炒广式腊肠怎么做好吃，炒广 食材

主料

荷兰豆

广式腊肠

3根

辅料

盐

适量

步骤

1.荷兰豆洗干净，去丝。

广式腊肠蒸20分钟，切片。

2.油热后，放入荷兰豆翻炒至变色，加盐调味。

3.加入腊肠，翻炒几下。

4.出锅。

问题四：广式自制腊肠怎么做好吃，广式自制腊肠的家 食材明细

猪肉1500g

猪小肠420g

盐适量

酱油适量

白糖约30g

生粉少量

白酒少量

咸甜口味

其他工艺

数天耗时

普通难度

自制广式腊肠的做法步骤

1

备好小肠。

2

清洗一下后把表面白色像油膏一样东西的扯掉。

3

清理干净的小肠。

4

接把小肠里面反出来（操作时把小肠一头放水龙头底下，开着小水，另一手拿起小肠另一端顺着水流方向往下放，一下子便反过来了，很好操作）。

5

这是反过来的小肠，可以看到颜色和上面正面的不同。

6

接着把反过来那一面的肉肉刮掉（把小肠一头放案板上用手按着，另一手拿刀斜着刮）。可以先刮一小块看力度是否适合，其实这个不容易刮破，我是从来没试过刮破。

7

刮好灌水再冲洗干净，再挤干水份备用。

8

备好前腿肉。

9

清洗干净后切成约黄豆般大小，再剁几下便好（个人觉得切得太大粒灌出来的腊肠不饱满，也没那么好看）。

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肉切好后加适量盐，白酒（我用的二曲），酱油，白糖，生粉。

11

拌匀。

12

取一点调好味的肉蒸熟试味（前面做没有称量），个人口味不同，尝点便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。调好味的肉腌制两三小时至半天左右便可。

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备好所有材料（肉，肠衣，绳子，没有专门 *** 工具便备一矿泉水瓶，针一枚）。

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矿泉水瓶从上部约三分之一处剪开，取上部。拿一根肠衣，一头用绳子绑紧，另一头套进瓶口。

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往面里装肉，再用筷子慢慢推下去。

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装得差不多的时候可以用绳子绑成一节节，这样方便晒干后取来吃（绑之前一定要边挤紧边用针扎些孔，这样才灌得饱满而且不易破）。

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灌好后继续多扎些孔。

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拿到太阳下晒（个人觉得晒腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以我每次做腊味前都必须看天气预报，有冷空气到而且是晴天才做。晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水份的。

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晒了两周都流油了，这样就可以了。一时吃不完的可以放冰箱里冷冻着，吃几个月还是可以的，但不建议放太长时间。

小窍门

1.个人口味不同，煮熟一点调好味的肉尝尝便可以知道哪些需要再加的，免得做出来口味不对，浪费了。

2.在肉里加少量生粉，这样做出来有腊肠才不会硬硬的（但量不要太多）。

2. *** 子的时候一定要边挤边用针扎些孔，这样做出来的腊肠才饱满而且也不会挤破。

3.晒腊肠最好是在3-10度左右，想要做得好最好提前看好天气，如果遇到中途有一两天下雨或温度太高的可以直接拿回冰箱里冷藏，但不要放袋子里，否则会有水份。

4.腊肠至少要晾晒两周左右才真正的够香。

问题五：清蒸广式腊肠的做法，清蒸广式腊肠怎么做好吃 香肠蒸饭

材料

腊肉，广式香肠，油菜1颗，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄榄油1勺

做法

1.将大米洗净，放水浸泡10分钟（水要没过米2厘米），油菜洗净放入开水中焯1分钟捞起备用；

2.腊肉香肠切片，放在水里浸泡5分钟，捞出备用；

3.米中放入一勺橄榄油，放入微波炉中；（时间要根据自家的微波炉来设定）；

4.米饭蒸到8分熟的时候拿出，摆上腊肉香肠，油菜，继续蒸熟即可；

5.将老抽，生抽，白糖，香油调成汁，浇在饭上拌匀，这样一道美味的料理就诞生了。

香肠玉米

材料

香肠，油，玉米粒，盐，西葫

做法

1.翻到冰箱里为了做pizza囤的香肠，拿出来凑合一顿。

2.广式香肠和维也纳熏肠，要是有培根就更好了，切切小。

3.平底锅里放一点点油，下去中火翻一翻，加进玉米粒，稍稍加一点盐，小火煮煮，临出锅加一点味精。

4.另外清炒了个西葫芦，算是蔬菜。

5.对于西葫芦和节瓜，我一直分不清，本来以为小的是西葫芦，大的是节瓜，没想到这次买的超级大个，买菜大姐跟我说是西葫芦，这下彻底晕菜了。

个人喜欢这两种，不知道你喜不喜欢。。。

问题六：广式腊肠怎么做吃不上火 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；

2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；

3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；

4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；

5、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；

6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；

7、待饭就h好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！

问题七：广东腊肠怎么做好吃，广东腊肠的吃法 主料

腊肠

1根

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

糖

适量

葱姜蒜

适量

步骤

1.需要的食材:剩饭,葱姜蒜,腊肠等

2.将葱姜蒜等配菜切丁,腊肠切丁备用.

3.热锅倒入油,油热后倒入葱姜蒜丁翻炒出香味后,再倒入生腊肠翻炒出油.

4.菜炒的差不多的时候倒入剩饭

5.加入适量的酱油,盐和少量的糖,进行翻炒

6.炒好的米饭出锅~

问题八：腊肠怎么吃好吃呢？？ 腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。传统就是蒸吃，水煮.就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟.直接切片食用.切片炒菜.可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒.蘑菇.....

.腊肠蒸糯米饭

-材料:

糯米,腊肠和瘦腊肉各一条(超市里能买到的一根一根那种), 葱若干

做法:

1. 先将糯米洗干净,加水泡一会,放在一边代用

2. 将腊肠和腊肉切片,不要太厚

3. 若有条件,发一些香菇干贝之类的干货,然后切成小丁,然后就混合糯米一起蒸 (如果没有蒸笼,用电饭煲的上层蒸格也可以的,需要长一点时间,保证糯米熟了)

4. 将切好的腊肠腊肉还有葱花和熟了的糯米饭混合,再加盖蒸一段时间,就可以吃拉.

风味腊肠卷

配 料:

低筋面粉 150公克泡打粉 1又1/2小匙水 180P

广式腊肠 12条

细砂糖 1又1/2大匙

叉烧酱 3大匙

高梁酒 1又1/2小匙

蚝油 1又1/2小匙

?操 作:

(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用。

(2)将广式腊肠用滚水氽烫后，捞起沥干水份，再与调味料(2)一起搅拌均匀。

(3)将作法(1)的面团分切成12份，用手搓成长条状，依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上，即完成1份腊肠卷，依序做好12份后，放入蒸20分钟即可。

问题九：腊肠怎么做好吃 腊肠吃法很多，用来蒸饭不错,油炸也好吃,烧烤好吃但吃多了不好. 还可以用来切片炒菜. 腊肠 芥兰 烹制材料(两人份) 材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片) 调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙) 做法: 1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。 2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。 3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。 4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 厨神贴士 1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。 2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。 3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。 4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。 5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。 腊肠荷兰豆 开胃食谱 工艺：炒 腊肠荷兰豆的制作材料： 主料：腊肠150克,荷兰豆100克 调料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,盐2克,味精1克,白砂糖1克 腊肠荷兰豆的做法： 1. 腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用； 2. 锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下； 3. 再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀； 4. 再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可 甜豆炒腊肠的做法

广东腊肉要怎么做好吃又香

1、1腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗，洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味2腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，也可以将腊肉煮。

2、腌腊肉的做法1猪肉清洗一下沥干净水2准备好酱油盐生抽冰糖高度白酒3将盐均匀涂抹在肉上面4将生抽和红烧酱油均匀地涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住6用。

3、香米快速淘洗后用清水浸泡30分钟水与米的比例为11一般菜谱比例是米1水15我的经验是米1水1多一点不到15土豆去皮切成小块，水泡一会洗去淀粉广式腊肉肠用温水洗净，切薄片备用胡萝卜圆葱香葱。

4、一五香广式腊肉怎么做好吃 第一步准备600克左右五花肉，基本调料以及八角，花椒，桂皮和姜丝第二步将五花肉清洗之后加入白酒放置一段时间第三步将糖，盐，姜丝，老抽，生抽，八角，花椒放入到肉中第四步。

5、1材料五花肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等2准备五花肉，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀3搅拌均匀后，把五花肉装。

6、广式客家腊肉的做法 买肉的时候和店家说好是做腊肉的，他会帮你切好，在肉的顶部猪皮切开一个裂口小孔，方便穿上绳子晾晒整块肉的厚度大概2～3CM，不要超过3CM，太厚不好入味，晾晒时间也要延长，今天我买的肉肉厚度在。

7、广式酱油腊肉的详细制作步骤步骤1挑选精品五花肉，把五花肉的皮刮干净，接着把五花肉冲洗干净，放到镂空的筛子上沥干水分备用选择精品五花肉，肥瘦相间，不硬不柴，吃起来口感好步骤2这时就进行“2腌”这个步骤“。

8、广东腊肉的做法最正宗的做法 将盐白糖白酒生抽准备好将五花肉切成条，用温水洗净，再冲凉水沥干水分取一个干净的砂锅，倒入白酒把五花肉混合再倒入盐白糖生抽混合一起拌匀盖上盖，腌制12个小时。

10、1广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟取出切成小丁2将切丁的材料加上蒸汁酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟3芥兰菜摘好，放入滚水中水中加油1。

12、腊肉做法吧配料有草果一个，香叶大概45片，八角45个，甘草放45片生抽酱油，采用五花肉，切一整条的，腊多少你来定吧洗干净后沥干，然后把肉的一头弄个很小的洞，用小绳子穿起来待用首先锅烧热了，放油。

13、腊肉是很多美食大饕的喜爱，那么怎么制作正宗的广东腊肉呢下面是我整理的广东腊肉的做法，欢迎来参考首先到菜市场买来五花肉，将五花肉切割成一条一条状然后把五花肉洗干净，晾干把盐酱油白酒红糖按照上述的。

14、2挑选猪肉 做广式腊肉大多数选用五花肉，好的五花肉也很难挑选到，市面上的五花肉，不是太肥就是不太新鲜太肥的五花肉做腊肉口感太油腻，太瘦的五花肉做腊肉口感太柴都不好，只是选用肥瘦相间的五花肉做腊肉才好吃五。

15、广东腊肉米饭 遥想霍英东先生当年赞助在广州举办的第6届全运会之时，与运动员同吃同住为了改善运动员的伙食，于运动员村内用自带的粤式腊肠腊肉亲手用电饭煲烹制腊味饭来犒劳大家，一时间运动员村里腊味飘香，男女健儿纷纷不。

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