祁门红茶的品质特征概括 祁门红茶的品质特征是哪些

此文是学法吧整理的一篇关于祁门红茶的品质特征是哪些的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有祁门红茶的品质特征概括和祁门红茶的品质特征是哪些的文章，喜欢本文的请关注小编。

祁门红茶的品质特征概括 祁门红茶的品质特征是哪些1

祁门红茶外形条索紧细秀长、略带弯曲、金黄芽毫显露、锋苗秀丽，色泽乌润；冲泡后汤色红艳润泽、叶底鲜红明亮、滋味浓醇而不涩；其香气因火功不同而分别呈现出蜜糖香、甜花香、果香，香气清鲜而且持久，风韵独具，因此被誉为“祁门香”。

祁门红茶即使添加鲜奶也不会失其香醇，将鲜奶倒入红茶中，杯中会呈现粉红色，形色优美，为其他红茶所不及。春天饮红茶以祁红最宜，做下午茶、唾前茶也很适合。

祁门红茶制茶工艺

祁门红茶于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，并现采现制，以保持鲜叶的有效成分。特级祁红以一芽二叶为主，其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序将鲜叶制为毛茶，其中烘焙过程要求密闭门窗，保养香气，低温慢烘，以形成特殊甜香；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选，分级归堆。为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，还需要进行复火、拼配，才能成为形质兼优的成品茶。

祁门红茶的历史发展

祁门产茶历史悠久，唐代已久负盛名。唐代祁门、休宁、歙县所产茶叶以浮梁为集散地。《元和郡县志》载:“浮梁岁出茶七十万驮，税十五万余贯。”祁门旧属浮梁，唐永泰二年(公元765年)才由浮梁大部和黟县一部分建成阊门县，后改为祁门县。白居易在《琵琶行》诗中有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”之句，佐证了浮梁及其毗邻祁门是当时极为重要的优质茶产地，并有相当数量的商品茶投入交易。不过祁门在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，也因此曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并以其独树一帜的风格，成为当代红茶的后起之秀，至今已有100多年历史。据《祁红复兴计划》称:“吾国出口红茶声誉最大，价格独高，除印度大吉岭所产，无与相颉颃者，举世红茶，惟此两种。"(安徽省志·农业志》载:“祁门红茶是中国工夫红茶中的珍品，……非其他红茶所能比，国外赞为'祁红茶’被列为与印度大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首，尤其在英国，人们把它誉为'茶中英豪’、'群芳最’'王子茶’而赞不绝口。”陈椽所著《安徽茶经》载:“祁红之所以这样著名，是由于它外形内质兼美，特别是色香味三者俱臻上乘。……为世界上一切红茶所不及。”

以上内容是关于祁门红茶的品质特征是哪些和祁门红茶的品质特征概括的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！