正山小种的产地及品质特征 正山小种的产地茶类

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正山小种的产地及品质特征 正山小种的产地茶类1

正山小种为历史名茶，红茶鼻祖，与人工小种合称为小种红茶，18世纪后期，首创于福建省崇安县(今武夷山市)桐木地区。

历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。茶区分布与自然环境:现在产地仍以桐木为中心，另南平市武夷山市、建阳区、光泽县交界处的高地茶园均有生产。

正山小种制茶工艺

正山小种一年只采春夏两季，春茶在立夏开采，以采摘一定成熟度的小开面叶(1芽2、3叶)为最好。传统的制法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等工序。

小种红茶的制法有别于一般红茶，发酵以后要在200℃的平锅中进行拌炒2~3分钟，称之为“过红锅”，这是小种红茶特殊工艺处理技术，目的是散去青臭味、消除涩感、增进茶香。其次是后期的干燥过程中，用湿松柴进行熏烟焙干，从而形成小种红茶的松烟香、桂圆汤色等独有的品质风格。

正山小种选购要点

正山小种茶共有特等、特级、一级、二级、三级五个级别。

特等正山小种选用的是品质最优的毛茶，再按最传统的工序进行再加工的，保持了正山小种的原滋原味。

特级正山小种干茶条形较小，闻香时香味更浓，耐泡程度也更好。

一级正山小种干茶条形大些，片梗稍微多些。

二级正山小种干茶没有一级那么成条形，有茶片。

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