祁门红茶如何鉴别好坏 祁门红茶怎么鉴别真假

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祁门红茶，简称祁红，是我国传统功夫红茶的精品，产于安徽省祁门一带，茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。它因制作原料为鲜嫩茶芽的一芽二叶、三叶，十分精致，且经过初制、揉捻、发酵等多道工序，使得自身香气持久馥郁，似果香又似兰花香，国际茶市上专门称之为“祁门香”，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说，祁门红茶更是因此被冠以“群芳最”“王子香”“红茶皇后”等美誉。

国际市场把祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。同时，它还是英国女王和王室的至爱饮品，广受赞誉。

祁门红茶鉴别方法

1、从茶叶的外形上来看，祁门红茶以条索紧结纤秀，乌黑润泽，金毫显露，均匀整齐为优品；以条索粗松，匀齐度差的为次品。

2、从叶底看，祁门红茶以叶底薄厚均匀，色泽棕红明亮，叶脉清晰紧密，叶质柔软为优品；以叶底色泽暗淡，多乌条，叶质粗糙的为次品。

3、从汤色和滋味来看，祁门红茶汤色明红油润，金圈突显，浓醇稠和，香气纯正，醇厚持久，鲜活回甘。

祁门红茶的产地

祁门工夫是我国传统工夫茶的珍品，有百余年的生产历史，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台县、东至县、黟县及池州市贵池区等也有少量生产。祁门地区的自然生态环境条件优越，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，形成“祁红”特殊的芳香味。

祁门红茶采摘标准较为严格，高档茶以一芽一二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，在制茶方法上，实行机械制茶，着重抓外形紧结苗秀和内质香味，保持并发扬祁门香的特点，使祁红工夫品质经久不衰，盛誉常在。

祁门红茶制茶工艺

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以1芽1叶及1芽2叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行补火、拼配等工序，成为形质兼优的成品茶。

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