普洱茶道步骤视频教程 普洱茶品鉴技巧

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普洱茶道步骤视频教程 普洱茶品鉴技巧1

生活中，我们应该怎样去正确品鉴一饼普洱茶，又该怎样通过品鉴判断茶质的优劣呢？许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。要想成为品普洱茶高手，首先得知道品茶应该从哪几个方面出发，笔者决定小露身手，助你快速学会品鉴普洱茶。

第一步：看外形

一片好的普洱茶茶饼，应该是外形匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面干爽。质次的条索松散不完整，色泽枯暗无光泽。

熟茶茶饼色泽以褐红色为主；生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。

第二步：观汤色

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮，茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。

第三步：闻香气

顾名思义，闻香气，用鼻子轻嗅，细细感觉，重点是辨别香气的纯正度和持久度。仓储环境得当是普洱茶越陈越香的前提，如果闻到了有霉味或者是其他的刺激性异味，说明此茶的存储欠佳。

闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。

热闻：茶汤热时辨别香气是否纯正，有无异杂味；

温闻：茶汤温度至50℃左右，轻嗅茶汤辨别香气味道，判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等；

冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。

第四步：品滋味

品茶汤应小口慢饮，入口时，应将口腔内部肌肉放松，增大口腔空间，双唇轻严，牙齿上下分离。茶汤在口内回转，缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。

普洱茶汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。

“厚重”是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。新制的普洱茶常会伴有苦涩，但以“苦能马上化甘，涩能马上生津”为宜。

“甘甜”就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。

“滑润”是茶汤要滑口、柔润，茶汤顺着口腔流向喉咙，没有刺刺的感觉，口腔不会干燥，有清爽的温润感，品饮之后给人的感觉是温润如玉，浑身舒畅。

第五步：看叶底

在普洱茶品鉴中，评定叶底是必不可少的程序。因为，充分浸泡后的茶叶，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料的生长发育情况，更能判断制茶技术工艺的优劣。

观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽；真正自然存放的叶底会比较柔软，如果发霉了或者是做仓的，暗沉欠亮，不柔软，揿按叶底是比较干硬。（来源：合和昌茶业）

电商发力，芳村茶商该如何突围？

分析普洱茶市场行情，就要看这一段时间内市场总体出货量，市场总体交易额。而茶商的日子过得舒坦不舒坦，则是具体到某一个档口，某一个茶商身上。

比如市场当中有100个茶商，其中99个都赚钱，还有一个是亏钱的。从宏观来看，这样的行情好的不能再好，但对于亏钱的那一位，市场行情在他眼里还是很惨淡。同样一款茶，茶企一下子卖出去10000片，结果经销商一片都没有卖出去，在计算的过程中总不能茶企+经销商除以2吧。

其实这就是芳村当前很多茶商的尴尬，在普洱茶炒作盛行的时候，一条街上会有多家店铺加盟同一品牌，炒家云集赚钱也容易。等炒作遇冷，喧闹的茶街一下子冷清起来，这些经销商的日子就会变得难过了。

无论承认与否，普洱茶市场的变革尤其是芳村市场的变革正在悄然到来。如果说芳村茶叶市场是全国甚至是全世界最大的茶叶批发市场，那么芳村想要再创辉煌，就必须成为全国最大乃至全世界最大的零售市场。

便捷的物流以及支付方式给芳村茶叶市场带来了很多变化，今年双11让所有人都已经看到了，去年我们以为双11已经到极限了，让人意外的是今年的双11竟再创辉煌。芳村最不缺的就是茶，更重要一点芳村的茶都很便宜。现在剩下的问题就是，芳村的茶商愿不愿意放弃以提件为单位批发交易，改为以饼为单位零售批发，而且要走线上。

现在很多普洱茶真的很好卖，比如7542、7572、关甲、关特。这类产品在芳村的库存完全可以用“庞大”二字来形容，或许在寻遍全球是都很难找出一个地方能够跟珠三角地区的仓储媲美。双11，品牌旗舰店已经做出了很好的榜样，在我看来只要价格相当，排名靠前，有企业认证，在电商平台大展拳脚不是难事。

万事开头难，走出第一步很重要。前怕狼后怕虎这点最要不得，只要不搞恶性竞争，低价倾销，把线下的价格体系搬到线上那是没任何问题。既然品牌已经能够在电商平台被消费者认可，接下来只需要茶商的改变了。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

云南发布茶产业发展行动方案 指导茶产业发展

近日，云南省人民政府办公厅印发《云南省茶产业发展行动方案》，对云南茶产业进行了规划。方案提出要积极构建茶叶质量安全可追溯服务体系，提高云茶质量安全“公信力”；加强普洱茶原产地保护；制定全省茶叶企业评价分级标准体系；大力发展茶叶深加工及茶饮料、茶保健品、茶日化品等茶叶衍生产品，延伸产业链。

11月11日，云南省人民政府办公厅印发《云南省茶产业发展行动方案》，对促进全省茶产业提质增效、茶农持续增收、茶区脱贫攻坚，以茶产业助力乡村振兴战略，进行了安排。方案提出，5年打造新时代千亿云茶大产业，以普洱茶、滇红茶、滇绿茶为重点，以提质增效为核心，以技术创新为驱动，以茶农增收为目标，大力推进茶产业一三产融合发展，构建茶产业、茶经济、茶生态、茶旅游和茶文化互融共进、协调发展的现代茶产业体系。

提高云茶质量安全“公信力”

积极构建政府监管、行业自律、企业追溯、消费者可查询的全省茶叶质量安全可追溯服务体系，提高云茶质量安全“公信力”。要将全省茶园建设成为国内茶叶重要基地、云南美丽乡村的载体、旅游休闲度假的重要目的地。要大力推进有机肥替代化肥示范县、绿色高产高效示范县建设。同时，实施茶园物联网建设，实现茶园管理、茶园生态环境、产品品质等信息的综合处理和应用。到2023年，全省高效优质生态茶园面积达到300万亩左右、有机

打造古茶名山名片

着力打造古茶名山基地。2023年启动古茶树保护和利用立法工作，制定我省古茶园、古茶树管理技术规范。组织开展全省具有代表性的古茶园区域划定、认定工作，对代表性古茶树植株实行挂牌保护。动员社会力量开展“古茶树保护——我们在行动”活动。突出古树茶产品的个性化、差异化特征，着力打造30个知名古茶树基地，将古茶树打造成为我省高效益、有特色、竞争力强的茶产业名片。

加强普洱茶原产地保护。尤其对知名古茶名山，如班章、冰岛、景迈山等要加快地理标志产品的登记、认定和保护。

到2023年，打造3个茶产业三产融合现代农业示范园区、5个以茶叶为主题的休闲观光园区、10条茶文化精品旅游线路，建设100个秀美茶园、美丽茶乡村。

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