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众所周知,任何一种茶叶都具有提神的功效。而实际上,茶叶还具有安神的功效。为何同一种茶会出现两种相互矛盾的功效呢?我们什么时候喝茶会提神,什么时候喝茶会安神呢?以内涵物质丰盈的云南大叶茶作为原料的普洱茶,这两种相互矛盾的功效表现得更加突出,我们又该如何根据自身身体状况选择合适的普洱茶呢?
一、喝茶能提神
饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用,其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂,能兴奋大脑中枢神经系统。
茶叶的这种“令人少睡”功效,除了提神、醒脑,让人保持兴奋状态和对生理、病理的睡眠与好睡有良好的清醒疗效外,还可用治因疾病所引起的昏迷、昏愦等。《中国医学大辞典》中,记有一则治“痰热昏睡方”,即用茶叶同川芎、葱白适量水煎服。
二、喝茶能安神
古人对茶的另一种功效记载也不少:《饮膳正要》、《本草纲目拾遗》和《中国医学大辞典》称之“清神”;《东坡杂记》、《茶谱》(钱氏)、《本草纲目拾遗》、《随息居饮食谱》和《瓯江逸志》称之“除烦”;《茶经》、《唐国史补》和刘禹锡《代武中丞谢新茶》称之“涤烦”…
古代诗文中,亦多论及茶的安神功效。如:宋代赵佶《大观茶论》之“祛襟涤滞,致清导和”,明代许决纾《茶疏》之“常饮则心肺清凉,烦郁顿释”。宋代苏武《寄周安儒茶》:“意爽飘若仙,头较快如沐”与沈辽《谢德相惠新茶》:“一泛舌已润,载啜心更惬,不唯豁神观,亦足畅烦谍”等。
从药理作用上分析,当茶叶在前两泡时,茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了,这时的茶就具有明显的提神功效,使人兴奋。后几泡咖啡碱数量逐渐减少,同时茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中,抵消了咖啡碱的作用,就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。而此时,轮到茶叶中的另一种物质——茶氨酸出场了。茶氨酸可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋,使人镇静,促使注意力集中,还有助于大脑进入状态,对人的思维、记忆、学习等脑力活动具有良好的辅助作用。
当然,茶氨酸的安神、促进睡眠、增强记忆的作用需要一段时间的累积,才会显现。所以,短期内喝茶可提神,而长期喝茶则可以安神。
三、如何根据需要选择茶
了解了茶叶这两种功效的药用机理,我们就可以根据需要有针对性地进行选择,比如想熬夜和提神,我们就选择在刚冲泡完时喝;如果您想安神,就将茶叶放置的久一些,就尽量避开前几泡茶,只喝剩下的后面几泡。
对于普洱茶,需要注意两点:一是其内涵物质较多,前几泡的提神功能会更加显著和长久,若需要其安神,应增加前面部分的冲泡道次,以减轻后面道次残留咖啡碱的数量;二是普洱茶有生熟茶之分,生茶的提神功能更加明显,熟茶经过发酵,咖啡碱大量转化,可以舒缓白天紧张的神经系统,对睡眠影响也小。所以如果需要安神作用,熟茶是最好的选择,当然,如果选择了熟茶,就不同浪费掉前几泡茶,可以从第一泡开始品饮了。
另外,对茶品的选择上,不能单纯以提神和安神为目的任性施为,还需根据本人的年龄、体质、健康状况、生活环境等因素灵活选择。(作者:刀哥,来源:普洱茶吧)
阮福这篇文章对从事普洱茶研究的学者们来说,其实意义不大,因为它既不像唐朝人樊绰那样,写了一句“茶出银生城界诸山…”便成为最早记载云南产茶的人,也没有像明代谢肇淛在《滇略》卷三中有“士庶所用,皆普茶也,蒸而团之”的记载,第一次有了“普洱”的称呼和记录了团茶的生产。
【普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。】
开篇第一句便将普洱茶特点,地位和作为贡茶受到当时京师八旗子弟的欢迎程度简要阐明。从这一句可以看出普洱茶历史上确实是一种有特点(味最酽),有名气(名遍天下)、有受众群体(京师)的名茶。
【倚邦,蛮砖者味最胜。】
阮福记录的古六大茶山与清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》所载相同,但加了这句点睛之笔,可见,倚邦、蛮砖的茶在历史上就更胜一筹。
【普洱古属银生府】
这段主要是引用檀萃和李石之文,说明普洱茶的起源和产地,从中我们可以看到唐宋时内地与边疆的银生、大理国战事不断,交通信息闭塞,以致于闹出宋人不知云南产茶,要以茶来换马的笑话了。
【所谓普洱茶者,非普洱府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也。】
【八色贡茶】
这一段主要讲贡茶的采办,其中他提到“…以三四斤鲜叶,方能折成一斤干茶。”与我们现在鲜叶经过初加工后毛茶的重量相似。当然,最重要的是我们知道了八色贡茶分别是那些品类。
【又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳】
引述《思茅志稿》,点名茶树最适宜生长的环境,记录革登茶王树采摘之前的祭拜仪式。接下来是各种茶品的采制方法介绍:芽茶、小满茶、谷花茶、紧团茶、女儿茶、改造茶…是不是觉得很熟悉,其实这些概念有的现今还在沿用。“其入商贩之手,而外细内粗者,名改造茶”这个改造茶,应该是最早的拼配了。
【将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天,其固结而不改者,名疙瘩茶】
这分明是黄片和茶头嘛,还“味极厚难得”。古人居然那么早就认识到它们的价值了,只有膜拜了。
附
《普洱茶记》
文/清·阮福
普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。福来滇,稽之《云南通志》,亦未得其详,但云产攸乐,革登,倚邦,莽枝,蛮砖,慢撒六茶山,而倚邦,蛮砖者味最胜。福考普洱府古为西南夷极边地,历代未经内附。檀萃《滇海虞衡志》云:尝疑普洱茶不知显自何时。宋范成大言,南渡后于桂林之静江以茶易西藩之马,是谓滇南无茶也。李石《续博物志》称:茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之。普洱古属银生府,西蕃之用普茶,已自唐时,宋人不知,尤于桂林以茶易马,宜滇马之不出也。李石亦南宋人。本朝顺治十六年平云南,那酋归附,旋判伏诛,遍历元江通判。以所属普洱等处六大茶山,纳地设普洱府,并设分防。思茅同知驻思茅,思茅离府治一百二十里
所谓普洱茶者,非普洱府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蛮砖,曰革登,曰易武,与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册,知每年进贡之茶,立于布政司库铜息项下,动支银一千两,由思茅厅领去转发采办,并置办收茶锡瓶缎匣木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时,须以三四斤鲜茶,方能折成一斤干茶。每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶,又瓶装芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知领银承办
《思茅志稿》云:其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具醴礼祭于此,又云茶产六山,气味随土性而异,生于赤土或土中杂石者最佳,消食散寒解毒。于二月间采蕊极细而白,谓之毛尖,已作贡,贡后方许民间贩卖。采而蒸之,揉为团饼。其叶之少放而犹嫩者,名芽茶,采于三四月者,名小满茶,采于六七月者,名谷花茶,大而圆者,名紧团茶,小而圆者,名女儿茶,女儿茶为妇女所采,于雨前得之,即四两重团茶也;其入商贩之手,而外细内粗者,名改造茶;将揉时预择其内之劲黄而不卷者,名金玉天,其固结而不改者,名疙瘩茶。味极厚难得,种茶之家,芟锄备至,旁生草木,则味劣难售,或于他物同器,则染其气而不堪饮亦。(作者:刀哥,来源:普洱茶吧)
面对层层危机,普洱茶市场也在酝酿新的商机,高端熟茶、中期茶等概念层出不穷,小青柑成为市场炙手可热的“网红”。普洱茶消费群体日渐增加,小众个性需求受到厂家重视。2023年的普洱茶行业危机与机遇并存,成为普洱茶市场的变革之年。
古树茶价格阴晴不定
老班章村,距离云南西双版纳勐海县城大约有3小时车程,生态植被保存完好。这里出产的古树茶,近年来炙手可热,价格更是从2000年的几十元一斤上涨至如今的上万元一斤。上世纪90年代,这里的村民还是缺衣少食的状态,随着2023年后不断升温的古茶树热,老班章一跃成为整个西双版纳最富裕的村寨,每年普洱茶的资金流量在6000万元至1亿元,家家户户仅每年的春茶采摘收入就上百万元。
推动古树普洱上涨的诱因之一就是古树普洱茶的发烧友——当地人称这些人为“茶疯子”。茶商张龙回忆,在2023年至2023年疯狂抢购古树茶时,“3天前还是5000元一公斤,再去就变成5500元,而且没有讲价余地,不买就被别人买走了。”
说到古树茶的价格,杨尚燃表示:“仁者见仁,智者见智,主要还是个人的喜好,每个人的偏好不一样。”他从长远收藏的角度品评古树茶:“普洱茶与其他食品不同之处在于越陈越香,但前提是做出来就要好喝,垃圾原料做出来的茶,再怎么放也不会好喝。”
杨尚燃还表示,介入古树普洱茶,完全是出于个人喜好:“好茶的量是有限的,厂商最好的茶不一定能到我手里,且市场品牌不能满足我的需求,深思熟虑后,才萌发做茶的念头,自己把控质量关,通过高级定制的方式,生产出能够传世的茶。”杨尚燃介绍,从2023年到现在,“品味布朗”“品味班章”“品味易武”三个系列的产品总量不超过2000件,而他已投入大约1亿元。“到现在没有任何回报,如果茶企这么做,早就倒闭了。我会坚持我的初心,相信以后普洱茶界会认可我的做法。”类似杨尚燃这种想法,按个人要求做定制茶的个人和机构不在少数,这也是一到春茶采摘时期,茶山异常热闹的原因。
据古树茶资深人士估算,古树茶占有茶原料的比重也就2%至3%,肯定到不了5%。一个山头的古树茶最多也就2万多吨。但市场遍皆古树茶,每年老班章村出产的毛茶不过几十吨。而市面上的产品高达数千吨,假货率超过90%,整个行业都面临信任危机。在采茶季,很多收茶人全程监督采茶过程,一不小心,拿到的茶和喝到的样品就不一样。一袋毛茶收上来,上、中、下的茶叶还要分开尝。老茶人周渝到感叹:“云南茶区风气变坏了!”
而在众多终端消费市场上,也出现众多形色各异的老班章、冰岛、易武等各大名山名寨古树茶,从10元到1000元,饼、砖、沱各型一应俱全。为了迎合市场,哪个山头有名、好卖,就打哪个山头的名号,就连大茶企也按奈不住市场的躁动,干起了这种名不副实的行当。消费者也一头雾水,有的人甚至喝了多年古树茶,也不敢确认自己喝的到底是不是真的。
小青柑莫名火了
众多行内人士也都表示,2023年以来异军突起的柑普茶成为普洱茶市场的一根救命稻草,有人将柑普茶视为继古树茶之后新门类。
柑普是用新会大红柑掏出果肉,填入普洱茶,使柑皮(陈皮)与茶叶相互吸收,因二者均有越陈越香的相似性,则其结合水到渠成,产生了不一样的味道。
国家职业资格一级评茶师、普洱茶收藏家许怡先表示,柑普成为2023年的热点,也是传统普洱茶收藏向消费品饮转型、消费市场细分化的结果。一方面是普洱茶和陈皮本身的保健作用;另一方面,小青柑方便携带和冲泡,喝起来方便。
从长远而言,许怡先表示,普洱茶产能过剩是业界共识,深加工和综合利用是普洱茶未来发展的方向之一。这样不但能有效利用茶资源,延长产业链,解决产能过剩危机,缓解日益突出的产销不平衡矛盾,还能大幅提高茶产品技术含量和附加值,优化普洱茶产品结构,促进产业发展。
柑普茶的出现,不但丰富了普洱茶产品的种类,更消化了普洱茶熟茶产能。芳村茶商温先生表示:“普洱茶两极分化严重,消费者理性消费。柑普消耗了很多普洱茶的原材料,如果柑普能便宜,又能惠及大众,就很好。”
蝴蝶效应加上入市门槛低,及现在盲从的茶商太多,便就造成了南北东西大联动、千军万马卖青柑的热火场面。据新会柑普商陈生介绍,2023年柑普茶总产量超过5000吨。若没有柑普茶的消耗,这几千吨熟茶就将积压在厂商与经销商的仓库中。有消息显示,2023年柑普茶爆发式增长,闯出8亿元大市场,成为细分品类耀眼的“黑马”。
茶人徐新也并不看好柑普:“我们要喝的是普洱味,不是混合了陈皮的花果茶。”他认为,作为一种后加工茶,对尝试过的柑普反应并不好,青柑味强盖茶味,尤其是新做的柑普,融合度差,新柑皮味偏重,口感并不好。
“现在商家就爱个抓噱头炒作,小青柑火得莫名其妙,来势、手法与当年昆仑雪菊轨迹如出一辙。”每一轮茶叶上市炒作都需要一个有话题的新面孔,小青柑便是这一轮的“网红”,小青柑的火爆,是从朋友圈刷出来的。
普洱茶炒作未休止
2023年12月18日,第13届深圳国际茶产业博览会上,国内首次推出“互联网+金融+普洱”的新模式。
广投天下宣称:搭乘“互联网+”的东风,推出了普洱茶电子盘新模式。广投天下介绍,茶叶电子盘就是将各类具有投资价值的茶叶,经过茶交所审核,鉴定合格后挂牌上市,供投资者们通过交易客户端和手机客户端进行交易,像买卖股票一样投资茶叶。
当然,广投天下并不是首家试图打造“互联网+金融+普洱”的企业。于2023年12月10日上线的“普洱+互联网+金融”的大圆普洱交易中心(以下简称“大圆普洱”)迎来了一周岁生日。大圆普洱首席市场官黄大炜介绍,目前,大圆普洱日交易额稳定在6亿元至8亿元,在线投资人近40万人,交易额突破10亿元。
与此同时,普洱茶的炒作从未休止。普洱茶行业从表面上各种形式乱花迷眼,但本质还是炒作。北京普洱茶经销商张先生表示,普洱茶可以炒作,但必须有题材,年份和品质就是最重要的题材。“不过,当制茶人主动把茶当期货股票炒作时,他的茶再好,也已没有茶本身的功能,只是理财工具。”
近年来,普洱茶炒作使得部分价格虚高暴涨,表面好像是普洱市场极度繁盛,但实质上从侧面反映了普洱茶离消费者越来越远,正在走下坡路。西南大学茶叶研究所所长刘勤晋说:“它身上所有的亮点都已被炒没了,没有更新的东西可挖掘,因此制造出了所谓的繁荣。
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