为什么古树普洱茶比台地普洱茶更好呢 古树普洱和台地普洱

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人人都说古树茶味道好，如果具体分析，可能还会有很多人说不出为什么古树茶比台地茶好？与台地茶相比，古树茶到底好在哪些方面？今天我们就从“观其形”和“尝其味”两个方面做一个梳理。

一、收藏价值高：观其形

说道“观其形”，首先是直接看树形。都说植物的在外形态和内在形态是统一的。

古茶树由于生长时间长，而且没有经过茶园改造的矮化，所以树冠较之台地茶要大得多，因为其树冠延展较广，所以树根也会在地底下延展，古茶树的树根深入土壤，根部能够很好地吸收地下的各种养分，又有天然雨水浇灌，所以古茶树无需人工施肥，一直以来都保持着比较原始的生长状态。

而台地茶因为是批量的人工种植，为了追求高产量，大多被矮化修剪，以及人工施肥，或多或少存在农药残留，而且因为其树形矮小，根部所能吸收的土壤养分也就少。

这个区别在茶叶的收藏方面有何很好的体现，古树茶纯料的收藏价值远高于一般的台地茶。原因在于古树茶能吸收较多的养分，所以叶子中能够转化的物质就比较多，在茶叶长期的存放过程中，古树茶经过时间的沉淀，叶片中的物质会发生转化，从而带来更加醇厚的口味。

第二看叶片，古树茶叶片壮硕，叶脉清晰，叶背毛少。长得大的古树茶叶能够长到成年女子的手掌大小。而台地茶则要小得多，和古树茶相反，台地茶叶背的毛会多一些。

第三是看叶底，但是目前市面上几乎没有批量生产的古树茶纯料，所以难免会有一些“精明”的茶商鱼目混珠，用一些叶片较大的台地茶叶来冒充古树茶。但还是有必要说一下如何从叶底来辨别古树茶。一般来说，泡开后的古树茶叶片伸展程度好，叶片肥大而且具有弹性，柔韧性也好。而台地茶叶不易舒展，叶片质感薄。

二、茶韵持久，醇厚：尝其味

除了观其形，还可尝其味。一款茶的好坏，其茶汤是首要的判断标准。而茶汤的味道主要受到茶叶中含有的多酚类物质的影响。多酚类物质包含了儿茶素、黄酮素、花青素、多糖、双糖、单糖等多种元素。

茶汤的味道正是在这些元素的综合作用下形成的。儿茶素主要负责茶气的收敛性、涩味，黄酮素则主司茶汤颜色，绿茶的茶汤色泽黄绿都是它的功劳。茶汤是所以会有苦味是因为花青素，而后的回甘泛甜则是因为还有多糖、双糖和单糖等物质。

老茶树能够有韵味长留口腔，慢慢回甘生津，入口不刺激，像是一个娓娓道来的禅僧，不急不缓的诉说他的故事。这正是因为古树茶和台地茶相比，含有更多的儿茶素、双糖和单糖。

三、健康生态

能存活到现在的古茶树都是已经在当前的环境下生长了上百年的，这些古树已经完全适应了生态环境，能够靠自身抵抗各类病虫害，根本不需要使用农药。再者，因为古茶树都不是成片规模生长的，所以就算要为了提高古树茶产量进行施肥，也会耗费极大的财力物力，会算账的茶商都不会做亏本买卖。

除此之外，茶山远离市区、居住区，几乎没有生活污染，土壤经过百年沉淀，养分充足，茶叶中的营养物质含量也会比在居住区种植的台地茶高。

正是这些实实在在的差距，在台地茶还是古树茶的选择中，古树茶都会是爱茶人选择的一方。（本图文来源：百度贴吧）

如何判断普洱茶大叶种和中小叶种？

图为：勐库大叶种的代表——冰岛老寨茶

云南大叶种是云南省大叶类茶树品种的总称，包括勐海大叶种、临沧大叶种、凤庆大叶种等。其原产地位于云南西南部和澜沧江流域，后随着人类迁移活动的增加，原产地不断扩大。

中叶种居于大叶种和小叶种之间，故其和小叶种并称中小叶种。

图为：倚邦古茶山的茶树鲜叶、茶果

接下来将重点阐述，如何判断普洱茶大叶种和中小叶种。需要说明的是仅凭叶底是无法完全判断出来的，还需要根据茶品冲泡时的滋味、耐泡度等方面综合判断。

首先是外形的判别，包括鲜叶外形和晒青毛茶的外形。

仅根据鲜叶的面积来划分：普洱茶大叶种，鲜叶时叶面积在28到50平方厘米；普洱茶中小叶种，鲜叶面积在小于14平方厘米；鲜叶面积大于14平方厘米小于28平方厘米的为中叶种。

普洱茶大叶种外形椭圆，叶片的尾端较大，叶片中的脉络较清晰，主脉突出，分脉密集且清晰，叶边的锯齿状距离较大且明显，叶片背面有茸毛覆盖。

普洱茶中小叶种外来迁移种，鲜叶外形如柳叶般细长，叶片的尾端细长，叶片较薄，叶边的锯齿状距离近呈现密集状，叶片背面茸毛较稀少；大叶种经变种后的普洱茶中小叶种，鲜叶外形呈椭圆，叶片中叶脉清晰，只是叶脉的间距较大叶种小，叶边的锯齿状距离适中，叶片背面有茸毛覆盖。

图为：倚邦古茶山“猫耳朵”小叶茶

普洱茶大叶种晒青毛茶和中小叶种晒青毛茶的外形，因茶树的生长环境不同，会出现颜色深浅不一、条索肥硕不一、茶毫显与隐等区别。但通常来说，大叶种晒青毛茶的条索壮硕匀长、茶芽较大、茶毫凸显。

其次是普洱茶大叶种和中小叶种的内含物质存在差异，从而导致了茶汤滋味的不同和茶品耐泡程度的不同。

大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质；中小叶种普洱茶富含叶黄素、氨基酸、香叶醇等物质。不同物质含量的高低决定着普洱茶大叶种和中小叶种在口感滋味上存在区别，普洱茶大叶种的滋味较浓烈，回甘生津持久，香气沉稳属清幽型。

同时因普洱茶大叶种水浸出物质含量高于中小叶种，而且海绵细胞组织较小，使得其耐泡度高于海绵组织细胞较大的普洱茶中小叶种。

图为：近年易武古茶山的热门山头茶——弯弓茶

云南仓储将打破东莞30万吨藏量的垄断地位

“云南产茶，东莞藏茶”的格局由来已久！

从2004年普洱茶兴起，到2023年普洱茶市崩盘，无不在说明着和东莞有着千丝万缕的关系。

而这种关系在某种程度上反映了，不仅仅是东莞和云南普洱市场之间的差距，同时也说明，在仓储这块云南和东莞也有着不一样的发展模式。

然而，东莞之所以在过年长达十年的时间有“定价权”和话语权，其重要因素就是在于藏量和吞吐量。

众所周知，在普洱茶领域这块，从“大到一方市场，小到一个商家”，要发展得好，必须要配备得有自己的仓储系统。很显然，东莞做得很早，也做得很好。

早在2023年就有可靠数据显示，每年至少有5—7万吨的普洱茶是销往东莞和广州芳村的。照这个数据发展十年下来，除掉被市场消耗掉的茶叶之外，那么有30万吨，甚至40万吨也就不足为奇了。

而在这样强大的藏量之下，拥有绝对的话语权，和极大的定价权对于它自身而言，也就很顺其自然和理所应当的事情了，尤其是像大益这样具有强大市场占有率的品牌来说，就更能反映它的市场速率。

但是从近三年的数据看来，尤其是从2023年下半年普洱茶市场低迷开始，云南茶叶市场的发展反而比之前快了8%左右，而在普洱茶的销量上也翻了一倍，中小品牌的发展与之前相比也有了很大突破。

特别是从云南中转销往全国各地的茶叶，其销量也比2023年之前增长了33%左右。

这除了云南经济的变化，茶叶市场的变革之外，其中很大程度上得益于云南自建仓储的逐步形成。

以往，云南要出货，很多都要从广东等地调货。那么一定程度，价格和配货资源就很容易受到这些地方的限制。

因此，不仅失去了话语权和定价权，更在一定程度上遏制了云南普洱茶茶企茶商的发展。

而如今，云南不仅拥有了自己的“仓储”，更在一定程度上形成了自己的一套发展体系。迄今为止，在云南的仓储中，对大品牌产品有一定规模藏量的不下于40家，二三线品牌乃更小的“自有品牌”拥有自己独立仓储过百吨的也不下于200家。

那么也就很大程度上说明，云南茶叶的发展潜力巨大，市场可期。从过去“要一件调一件，要一片发一片”小打小闹处处受限的程度上，逐渐发展形成一股来势凶猛仓储物流体系；从原来单一发货受控模式，逐渐转向有了自己的仓储物流体系。

特别是很多大品牌的货源已经不需要再从广东等地现调货。那么，在一定程度上也就不再受限于货源问题和“定价权”。

可是东莞藏茶的霸主地位目前仍未能撼动！毕竟，它在茶叶市场发展了这么多年，一时想赶超它是很困难的。

但照这样的发展趋势，云南茶叶只要在仓储物流这块继续发力，不断拓宽市场，那么打破东莞30万吨藏量的垄断地位是绝对有可能的。（本文来源：普洱世家，作者：叶风）

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