云南普洱茶现状 2023年云南普洱茶减产

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云南普洱茶现状 2023年云南普洱茶减产1

一款优质的好的普洱茶制品，“原料是基础，工艺是关键，存放是升华”，除了原料本身和制作工艺之外，在后期陈化的空间仓储环节也至关重要。就普洱茶仓定义而言，泛指一切可为普洱茶制品在后期存储过程中实现后发酵而提供的空间环境，按仓储的温湿度条件来划分，可分为普洱湿仓和普洱干仓两大类别，而普洱干仓概念是由普洱湿仓概念演化而来。下面，就普洱干仓与普洱湿仓两大概念作具体阐述。

熟谙普洱茶领域的人士皆知，普洱茶制品其仓储发展历程是这样的：普洱茶制品早期在香港、广州、台湾等茶叶市场流通，茶量之大 ，必然形成与此相对应的“普洱茶仓”。在香港、广州、台湾沿海地带，气温相对高温高湿，特别是在梅雨季节，在此地带所存放的普洱茶制品，也就是2023年之前流行于茶叶市场的普洱茶湿仓茶，此等仓储的茶叶制品，目前已渐而淡出普洱茶消费市场。

随着湿仓普洱茶制品的淡出，取而代之的主流仓储茶，便是干仓普洱。而干仓普洱之概念，在市场细分的今天，又可分为现代仓、密闭仓、自然仓三种。其中，以人干预控制仓储环境温度、湿度等条件的普洱茶仓称为现代仓（也称标准仓），这类仓储主要分布在广东、深圳等沿海地带，其优点是，在一定时间内可使得普洱茶制品实现稳定快速的发酵，最终达量化、标准化的陈化与后发酵的普洱茶制品。当然，此等普洱茶仓陈化出来的普洱茶制品，其缺点是，茶叶内在的物质变化不够丰富，口感滋味较为平淡，同时也加大了仓储成本（如人工管理成本等）。而密闭仓，是指一个没有空气流动的环境下实现普洱茶制品陈化与后发酵的空间环境；其优势是，可最大限度的保留普洱茶制品“香不走失”，其缺点是因仓储缺少了流动的空气、湿气而抑制了茶叶后发酵的速度。此等仓储在普洱茶界较为少见，常见的以家庭存茶较多，如“自封袋”密闭式家庭存茶。

第三种干仓普洱，是目前消费市场的主流茶，即自然仓茶。所谓自然仓，是指遵循大自然变化的规律，依靠自然温度、湿度等条件来实现普洱茶的后发酵过程的仓储环境（人为的干预系数较小）。此等类型的仓储环境，以云南地区的仓储为佳。就笔者所知，这类型的自然仓，在昆明地区以商仓为主的自然仓有“中茶仓”，其具有代表性的中期茶如“福禄寿喜（生）”“回归金砖（生）”，经自然干仓醇化，陈香高扬，醇厚稠滑，乃昆明干仓陈存的典范；海湾茶业“老同志仓”，其代表性的中期茶如2023年、2023年、2023年出品“深山老树”生熟茶；以及近期挂牌的“信茂茶业集团万吨大茶仓”等。此外，云南地州级的自然仓有“下关仓”“勐海仓”和普洱市“新华国茶仓”等等。

普洱茶市场当中的害群之马

比起茶客喜欢喝什么样的茶，茶商更关心的是茶客的腰包。喝不喝茶不重要，重要的是把茶卖出去。为卖茶而卖茶的茶商越来越多，为喝茶而卖茶的茶商越来越少，久而久之，市场也变得畸形起来。

逐利是商人的天性，为卖茶而卖茶本身没什么不对。但茶叶早已不是最初的茶叶，过去人们喝茶是为了补充必要的维生素，现在人们喝茶是为了口感与健康。

当茶叶不再是必需品的时候，茶商销售产品必须要将可买可不买的消费者变成非买不可的消费者。

钱是个好东西，尤其是不需要付出任何劳动力就可以轻松赚到钱。以“88青”，“大白菜班章”这些传奇产品为例子，忽悠消费者去买一些垃圾茶，不少人因此上当，也有不少茶商因此而发家。

真正对产品有自信的茶商再产品做出来之后，也会留有一些库存等待转化。等到了年份之后，在拿出来产品与茶客分享。而现在普洱茶市场正在为不良茶商破坏，“越陈越香”成为奸商推销劣质产品的借口，奸商可以赚一笔就跑，那些一直在做好茶的茶商呢？

市场已经到了需要打假的时候，哪些产品在忽悠，哪些茶商在忽悠，这些产品这些人都需要被曝光。否则就不是一颗老鼠是坏一锅汤的问题，而是一小撮人搞掉整个市场。

生产环境越差，茶的问题就越多。“致癌论”的事情还在发酵。整个普洱茶市场都会迎来一次大的变革，全面的质检恐怕已经在进行，劣质茶的存在会拉低市场整体评价。与其等监管部门揪出，不如自行解决。尽早清除害群之马，市场风波才能快速平息。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

回归茶的属性

很多读者一直在纠结于选择普洱茶的台地茶还是古树茶，科学家按照茶叶的检测目录与标准进行化验，台地茶的各项指标普遍高于古树茶，尤其茶多酚、茶多糖、维生素等，统称为植物营养素部分优势明显，这就是为什么云南一些科研机构始终认定台地茶的品质高于古树茶的原因。

但是按照生物医药的发酵原理，却发现古树茶具备诸多的“药源储备”。以脂类物质为例，如磷脂、甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素均高于台地茶，其优质脂肪酸为十六碳、十八碳，不饱和脂肪酸含量超过50％。

这些物质在半厌氧状态中产生大量次级代谢物，而这个次级代谢物已含有“药”的络合体，更具“药食同源”的特征。

因此，更倾向于古树茶偏重于“药源”属性。对这些结论陈杰先生曾这样说道：“这些实验并不是要证明台地茶好于古树茶。相反，我们始终认为，古茶树相对普洱茶而言是最佳选择。台地茶要逊色于古树茶，这是因为古树茶的酶类与生物碱高于台地茶，其中内源酶高于台地茶几十倍。

普洱茶的‘越陈越香’，也是后陈化过程‘酶促发酵’的使然。

台地茶虽然也是乔木大叶种，也来源于古茶树，有着同样的基因。但矮化与密植的原因，使它物质的积累更偏重‘茶’的属性。”

十多年来，外界对普洱茶的争议与质疑从来没有间断过，我们应当感谢这些争论。虽然，这会带给普洱茶消费者一定的恐慌，对普洱茶市场有震动与影响，但换一个角度来看，这是促进监督整个普洱茶产业健康有序发展的推进器。

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