从品饮到收藏,普洱茶如何完成过度保护 从品饮到收藏,普洱茶如何完成过度储存

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一款茶刚一上市，还没怎么被消费者喝过，就被炒到天价，这显然有违茶叶的最基本属性—品饮。一款茶深受茶客喜爱，在越陈越香的作用下转化优异，但是价格几年都没什么变化，这也有违市场规律。

从品饮到收藏，市场一直很难妥善处理好两者的关系，品饮由茶客主导，收藏由茶商主导。茶客与茶商之间的关系很难用简单的商家消费者来区分。

茶叶一上市，茶客是消费者，茶商是商家。茶叶一旦升值，茶客要将手中的茶叶卖回市场，就要通过茶商。这时候茶客变身为商家，茶商到成为消费者。

普洱茶市场有个很残酷的事实，许多茶商为了追求利润最大化，希望能够在消费茶与投资茶上面同时赚到2份钱。随着时间的推移，普洱茶市场就出现了一个很奇怪的现象，一些消耗量很大的茶升值缓慢或者几乎不会升值，一些升值特别快的茶却很少有人品饮。

以至于不少人都开始怀疑，普洱茶到底是拿来喝的还是拿来炒的？

曾有茶友表示：普洱茶应先品饮，再收藏，一边喝茶一边陈化，当茶的存世量到了一定程度后成为在市场上可以流通的收藏品。这才是普洱茶应该走的升值路线。茶不被喝掉，失去了品饮意义，好的普洱茶不升值，又失去了陈化的意义。

从品饮到收藏，必须要建立一个有迹可循的过渡机制。

不要让名不副实的炒货滥竽充数，也不要让真正的好茶无人问津。既要让茶商有利可图，又要让茶客从中受益。把茶叶的选择权交给茶客，在投资品的选择上应该选择有品饮基础的产品作为对象，名山古寨、大厂拼配，百花齐放的收藏市场才是好市场。

茶客喝茶客的，茶商玩茶商的，这样的普洱茶市场注定是一个不健康的普洱茶市场。现在摆在所有人面前的是，要么用一剂良方换普洱茶市场的长治久安，要么任由其病入膏肓，等到茶客不再相信越陈越香的时候，仓库中再多的存货也不过是一堆被摆放整齐的树叶。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

老班章、冰岛、易武、每年春茶卖出上千上万吨！如何判断你喝的是什么？

在临近新春佳节之际，老韩先在此祝大家“新春快乐”！在老韩的圈子里，近期有茶友咨询到与2023春茶相关的问题。比如，2023年的春茶什么时候上市？按老韩这些年对春茶行情现状的了解而言，今年的春茶预计在两个月后，将会迎来2023春茶的上市盛宴。这种具有“越陈越香”独特品质的普洱茶，虽不像绿茶一样是喝鲜爽，但每年的春茶山头价格行情都会影响整个普洱茶市场的趋势。

我们反观普洱茶春茶行情来看，特别是近几年的普洱春茶，普洱茶随着古树茶价格逐年飙升，使得诸如冰岛、老班章这样古树茶成了茶界“天价”茶品比比皆是。就2023年普洱春茶行情来讲，2023年春茶鲜叶价格本已创下近年新高，竞争局势也将愈发激烈，比如老班章32万/斤、冰岛29万/斤、邦崴36万/斤的茶王树价格，这几乎已成为2023春茶季的行情热点。2023年是什么情况？其实已经难以预测。

一、以假乱真：古树茶，单株纯料？

这几年来的普洱茶市，渐以名山头、寨子茶发展的趋势较为明显。老话说，“红酒论酒庄，普洱讲山头。”这一特性，在普洱茶古树茶产品体系上，可谓是展现得淋漓尽致，特别是在普洱茶古树茶这一块领域上，产品的核心点便是以细分化的名山头和寨子为主。

当然，作为很多人心目中的纯料极致应该是：单株，仅凭去年老班章寨子的那棵茶王树被拍出32万/斤的高价，足以证明单株的市场大有人追。老韩理解的纯料茶的意义：非常独特的小环境，造就出不可复制的、以及美好的茶品体验。极小微茶区独特的茶树资源与生态条件，决定了茶品质的不可替代性。

茶农正在炒制普洱春茶

单株的制作采茶、摊晾、炒茶、晒茶等工序由于出价高制作过程讲究得多，再加上单株购买者多是全程监控，工艺水平会高很多，这个才是单株品质提高最根本的原因。有心的茶友可以随意选几十颗大树单株做法，再混堆和指定的大树单株对比，试试品质会不会有大幅度的区别。从这几年被开发出来的小微产区来看：易武国有林，人为干扰因素少，古树资源丰富，是它们成名的基本条件，良好的生态多样性，确实使茶树更具野性，很茶友倾向于从口感上捕捉小微产区的区别，其实市场恐怕更多是出于茶品的安全健康指标考量。

总而言之，现如今的普洱茶市场上，大多数流通于消费市场上标榜古树茶产品，特别是知名山头的古树茶，极为可能是“以假乱真”的二级货。

二、扑朔迷离：各种古树小树混合料？

就这几年消费市场上的古树茶产品，绝大多数都不是绝对的纯料的古树茶制品，何况全国各地还有那么多茶企茶商均在自圆其说的都在说经营古树茶呢？对每年春茶季有所关注的茶友或许知晓，在这几年的普洱茶原产地区，已出现疯狂抢收鲜叶的现象。而大多数山头茶，则呈现出古树春茶毛料的抢购现象。当然，这些原料茶，几乎都是普洱茶古树茶产品中的极品茶了，一般价格，几乎不肯能买到真货。

三、匪夷所思：某某品牌标榜的纯料古树茶怎么样？

其实，我们从这个品牌的产品体系上或多或少是可以得出一些结论。比如产品的产量，一个山头茶的古树茶原本就很少，该品牌所出产的古树茶产品却要远比这个地区的原料还多，这就存在端倪了。相对来讲，知名度较小的山头茶，在市场上流通的部分古树茶产品还算得上是真正的纯料古树茶。

当然，有部分品牌茶企还有很多良心的。在自己的产品上标榜古树茶，却在这类产品中配一定比例的小树茶、台地茶掺杂在其中，这样的古树茶产品，也算是茶中极品了。就怕的就是，很多标榜古树茶的普洱茶产品，连古树茶的影子都见不到的这类普洱茶。其实，这一点不单大多数茶企玩的把戏，在普洱茶产地源头也是常见的，比如有的茶商是因为和茶农有协议，茶农把能卖高价的古树茶单卖出去了，剩下的用小树来交差，所以零卖的越多，原料的平均树龄就越小。

老韩来看仅从原料来说，不管是拼配茶还是纯料茶，都可以满足现喝好喝。而以后好喝则不好说，真正的好茶就是喝了让自己舒服、价格又在自己承受范围内，单株也好，纯料也好，拼配也好，品质好才是真的好，用身体去感悟一杯好茶。好茶就是喝了让自己舒服、价格又在自己承受范围内。单株也好，纯料也好，拼配也好，品质好才是真的好，用身体去感悟一杯好茶。

四、千差万别：古树茶和小树茶品质差异究竟有多大？

这就涉及到古树茶最核心的问题，品种、土壤、环境等因素影响。名山比如说老班章、冰岛的古树茶那么少，市场那么大，肯定就刺激周围的寨子进入，往往就形成了更大的小产区，比如冰岛五寨、班章五寨等。当然，客观地说，冰岛周围的村寨古树茶的生长环境，品质，口感，也未必不如老寨，这种如果是纯料的话，只要能说清楚原料来源，老韩认为还是完全可以接受的。

以老班章，冰岛，易武三国争霸的山头论之争中，各山头茶的品质虽好，但是喝过真正纯料古树的人很少，大多数人基本是全无概念，有的茶商更没良心，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。老韩甚至听到从某茶商那里得到的消息是：又苦又涩居然是易武茶的特点，听了简直让人匪夷所思。

综上所述：不管怎么讨论，去年春茶古树茶价格已经刷新打破纪录，意味着2023年春茶普洱茶价格要被刷新；古树茶价格被刷新，意味茶叶产品价格将被刷新；茶叶新产品价格被刷新，意味着中期茶价格将被刷新，市场上的古树茶十有八九都是假。老韩建议：想喝纯正古树茶的茶友，一定要擦亮双眼仔细鉴别……

茶人微语录︱韩国女子组合少女时代俞利喝普洱茶

@YURIKWON_GG（微博认证名：韩国女子组合少女时代成员俞利）：我在喝普洱茶哦，今天一天也要度过美好的一天。

@普洱茶老郑：日常冲泡普洱时，有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡，任由湍急的水流冲进盖碗，还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。

@滇湘普洱伍小姐：茶有生命、茶有感情、茶需要您用心去对待。其实存茶、养茶犹如养孩子一般，你怎么对待它，它怎样对待你。它不语，却能表达，你现在的一切对待，也就是你以后看到的等待。茶虽没有言语，但曾经被用心存放的好茶品，轻轻一摸就能让你满心欢喜，就能让你爱不释手。

@武树班水兰韵：普洱茶中的多酚类化合物是多种酚类衍生物组成的较为复杂的混合物的总称。它是茶叶中的主要呈味物质之一，它对茶叶色、香、味的形成有很大影响，对人体生理也有重要作用。多酚类化合物的化学性质一般比较活跃，在不同的加工条件下，发生多种形式的转化。目前多酚类化合物按它们的化学结构大致可分为4类：儿茶素类（10—25%）、花黄素类、酚酸类、花青素类。

@虎爸杜庆龙：可要在这喧嚣红尘之中，寻一方静土，执一心清净，那就取一盏美瓷器，泡一壶红茶，独酌或对饮，所处之地不就是净土吗？所谓“宁静致远”，不但能为你带来心灵的感念，更能让你享受生活的安宁和自在。

@Water202306：红茶存放，最好选用瓷器、紫砂、不锈钢、玻璃或马口铁罐的茶叶罐盛放。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排出袋中空气，能够防止异味，更好的保留茶叶香气，红茶放进去后，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。罐子不要放潮湿处，不要阳光直接照射。

@懂茶帝：从宋朝开始，民间流传着“开门七件事”的说法，即“茶米油盐酱醋茶”。这句话讲述的是，当时的老百姓们每天为了生活而奔波的七件事。可见，茶叶是当时人们生活中不可缺少的一部分。现在，爱茶的我们，茶叶确实也占据我们生活中很大的比例。

@爱茶笔记：普洱茶之醇，是一种综合的体验，是诸多例如“水路”“喉韵”“润滑”等等专业技术名词的总和，“醇”是感官的也是精神的，犹如微风吹荡的丝绸般抚慰身心。醇，几乎涵盖了普洱茶的所有特色……醇，既是香气纯正浓厚无杂质，也是滋味的醇厚，正如《普洱茶记》中的“味最酽”，还可以是普洱茶的质朴无华的气质、返璞归真的境界。醇，一个字道尽普洱茶的无穷魅力。

@崔赛先：【滇红的滋味为何鲜爽度好】滇红是云南大叶种茶制作的功夫红茶，区别于正山小种，金骏眉等中小叶种红茶。大叶种茶茶多酚含量较高，总体鲜爽度较好。尤其是临仓片区的古树红。

@六如茶痴--林治：学茶分三种境界：得味、得韵、得道。所谓“得味”就是把茶喝懂，要做到这一点关键是要让学员能喝到真正的标准茶样。在各种茶类感官审评时最不易掌握的是普洱茶，因为产著名普洱茶的山头很多，如老班章、冰岛、易武、古六大茶山……茶没有标准茶样任你能口吐莲花也是空话，但是有时花大价钱都买不到真货。

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