什么是印级茶 普洱茶吧 印级茶是什么意思

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普洱茶印级茶

接上文《杨中跃专栏｜什么是号级茶？号级茶是什么年代的普洱茶？》。印级茶指的是50～60年代中国茶业公司云南省公司生产的普洱茶产品，其包装纸上的文字上面是倒写的繁体字＂中國茶業公司雲南省公司＂；下面是倒写的繁体字＂中茶牌圓茶＂；中间是八中茶商标。由于包装纸上八中茶商标中的茶字是手工加盖，因颜色不同有红印、绿印、黄印等，其中大红印最有名。茶饼上压的内飞只有八中茶，没有其它文字。

70年代以后的包装纸上的“茶”字虽然也是手工加盖，但是不叫印级茶。这时期的印级茶还有一批没有外包装纸，只压有八中茶内飞，称为无纸红印。真正的印级茶保存下来的已经很少，其中最有名的大红印已经卖到天价。

从80年代开始就一直有用印级茶包装制作的茶叶，其中一部分用的是正常的茶原料，而有不少是用轻度发酵茶来仿制假的老印级茶。

上图为：无纸红印的内飞。（作者：钱旷，来源：杨中跃工作室）

杨中跃专栏｜什么是号级茶？号级茶是什么年代的普洱茶？

接作者上文《杨中跃专栏｜轻发酵茶普洱茶口感怎么样，有什么特征？》。号级茶指1956年三大改造完成前私人茶庄、茶号生产的普洱茶。

如同庆号、敬昌号、宋聘号、杨聘号等。因为当时茶庄多用“某某号”为名，故称这些茶庄的茶品为“号级茶”。当时在思茅、宁洱、易武等地私人茶号很多，但有产品实物留下来的不多。1956年三大改造后，私营企业不复存在，只有极少的迁到泰国等地继续营业，用境外茶生产普洱茶，如鸿泰昌。另外70、80年代香港也仿制过一些老茶号的茶。

从时间上定位号级茶，应该是1956年以前生产的。1956年以后在境外生产的不能算真正的号级茶。保存下来的号级茶以饼茶为主，有少量的砖茶和沱茶。饼茶用笋壳包装，7饼一筒。一般没有包装纸，但有内飞和内票。内票每筒一张，一般放在第一饼和第二饼之间。

由于长时间的存放，茶叶的内含物质不断分解，茶饼的重量会减轻。保存下来的号级茶一般都不会到357克。（作者：杨中跃，来源：杨中跃工作室）

杨中跃专栏｜轻发酵茶普洱茶口感怎么样，有什么特征？

普洱茶重要名词阐释：轻发酵茶。

接作者上文《杨中跃专栏｜如何投资与收藏普洱老茶，这些老茶的真假你知道吗？》。茶叶发酵指微生物对茶叶的分解作用，它可以促成茶叶内含物的分解，让茶汤变红，苦涩降低。茶叶在有适合的温度、水湿、氧气等条件下微生物开始作用，茶叶开始发酵，茶叶的内部物质开始分解。

发酵的程度可以人为的加以控制。渥堆熟茶属于重度发酵茶，发酵度达到6～8成。轻度发酵的茶，发酵度只有1～4成。轻度发酵后的茶叶，外型较完整，汤红，苦涩降低，保留较多茶的活性，极容易误认为老生茶。

现在市面上的做假老茶一是用渥堆熟茶，这个很容易鉴别。二是用轻度发酵茶。人为的茶叶轻度发酵主要有两个方法：

一是人为加水发酵，近似渥堆熟茶发酵，但只发酵到二、三成就中止发酵。这种方法发酵的茶叶，汤变红，苦涩降低，开头几年有发酵味，干茶和叶底的色泽一致，但是用手捏叶底是软烂的；

二是将毛茶散放在有一定湿度的地面，茶吸地面湿气发生轻发酵。这种轻发酵的时间会长一些，要1～2年。这种轻发酵的茶汤变红，苦涩降低，头几年会有仓味（霉味），几年后很像老生茶，干茶条索色泽与老生茶基本一样，但叶底会夹有一些黑色的叶或梗，这些黑色的叶、梗用手捏是硬的。市场上的假中茶的老生茶多属于这种。

市场上的这种老生茶有一部分不是人为做的，是自然形成的。例如茶农和茶厂没有及时卖掉的晒青毛茶，堆放在湿度大的地方，几年后发生了轻发酵，拿来压成饼，就很像老生茶。如果拿来压饼的人，把茶饼的年份标注为这批茶生产的时间，那当然不是做假。但是如果把放了二三年的茶，压饼后故意包上10～30年前的中茶包装纸，当做10～30年的老生茶卖，那应该是作假了吧。（作者：杨中跃、钱旷，来源：杨中跃工作室）

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