普洱茶属于什么茶?好不好? 普洱茶属于什么茶百度百科

时间：2023-06-06 05:49:47 作者：无线电锤站

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解放前普洱茶是个庞杂的体系，因为其生产不像现代生产体系有严格的工艺标准与学科理论指导，更多的是各个商号根据市场的需求来组织生产，按我的理解绿茶、前发酵、后发酵的工艺应该并存。解放后规范工艺，普洱茶长期归为晒青绿茶，也就是滇青。也就是用晒青绿茶的工艺来严格规范普洱茶，这已经不是民国的传统工艺了。到了七十年代，熟茶研制成功，普洱茶特指熟茶，主销香港，没有渥堆发酵过的普洱茶，不能再叫普洱茶，只能叫滇青，并主销西北，或者作为归为绿茶的沱茶，在云贵川销售（“普洱沱茶”是熟茶，不打“普洱”两个字的沱茶是绿茶）。这就是邹家驹所谓的生茶不是普洱茶之来由。但时代一直在变化，邹先生一直停留在过去，也是一件奇怪的事！

说普洱茶特指熟茶，台湾人不高兴了，因为热衷文化的“茶人+茶商”一梳理普洱茶的传统，发现老茶都是没人工发酵过的，他们认为号级茶、印级茶才是普洱茶的真正传统，七子饼体系尤其是熟茶经过太多现代工艺改良，已经不是传统的普洱茶了，于是为了对抗熟茶，制造一个生茶体系，并跑到易武跟老乡长张毅合作复原号级茶工艺，通过九十年代的酝酿，到了21世纪初生茶概念已深入人心。约定俗成，既然生茶这么受欢迎，国家有关部门顺应时代发展需要，制定新的标准，生茶、熟茶都是普洱茶。

问题来了，这就是普洱茶的归类问题，许多人认为普洱茶归为黑茶不科学，因为熟茶归黑茶没问题，生茶却归不了。因此他们认为普洱茶是天底下最独特的茶，应该单独出来成为第七大茶类，或者是再加工茶类。

后来，有微生物专家指出，黑茶的核心定义是后发酵茶类，不管是熟茶还是生茶，都有微生物在主导后发酵，因此普洱茶是典型的黑茶。再后来，广东茶叶专家陈栋跑到云南，跟勐库六代制茶家族以及其他制茶人进行交流，比较了民国、解放后一直到现在的工艺，认为普洱茶有典型的闷黄工艺，主张归为黄茶。

为什么不同的专家，不同的茶商或茶人，站在不同的立场，在不同的时期，将普洱茶归为绿茶，归为黑茶，归为黄茶？貌似天下没有比普洱茶更混乱的茶了！其实这个道理很好解释，民国的普洱茶由市场主导，根据市场需要，百花齐放，绿茶工艺、前发酵与后发酵工艺都有。解放后的僵化计划经济年代，国家统一管控，有严格生产标准，开始的标准说普洱茶是绿茶，后来的标准说普洱茶是黑茶。1985年以后，市场逐渐放开，尤其是1992后中国搞市场经济，没有那么多僵化的条条框框，生产普洱茶开始根据市场需要，再度像民国一样百花齐放，这就是为什么90年代中期起各种普洱茶概念层出不穷的原因。

按我的理解，放开市场后，普洱茶不是一个僵化的东西，而是一个随时适应市场变化的茶，这才是普洱茶的生命力所在，与迷人的地方。普洱茶本身就是一个庞杂的体系，绿茶化，前发酵也很正常，因为有需求就有生产，没必要视之为洪水猛兽，担心冲击普洱茶越陈越香经典体系。

其实普洱茶不应该只有喝老茶的体系，也应该有现喝的体系，绿茶化、前发酵用来生产现喝的茶也不错，而且能增加普洱茶的消费人群，把天量的普洱茶都及时消耗掉，留下精品越陈越香。此种大善事何乐不为呢？片面钻进越陈越香的牛角尖，产业是没有出路的！（本文来源：请上帝喝茶，作者：白马非马）

普洱茶市场的警钟被敲响，这是怎么了？

刚刚结束的深圳茶博会敲响了普洱茶行业的警钟，往往唱主角的普洱茶一下子与其他茶类并列，整个行业为之惊叹，普洱茶市场这是怎么了？

普洱茶没能唱主角，原因很简单：参展的茶企少了。茶企之所以来的少，参展获得的收益远远低于支出，通俗点，白白浪费钱。

普洱茶市场这10年的发展可以说非常迅速，普洱茶就像一株摇钱树，成就了无数人的财富梦想。10年前的普洱茶市场红利巨大，拿老班章来说。论品质足以媲美西湖龙井、太平猴魁这样一线名茶，论价格只是这些名茶的10分之一。这样的性价比自然使得茶客趋之若鹜，茶行业内做普洱茶是最赚钱的。

十年后的今天，现在普洱茶名山毛料的价格已经和一线名茶并列。普洱茶毛料的价格还有多少上升空间，这个问题虽然难以回答。但是绝不会像10年前这样，再翻个几倍。真要到了每年产量数十吨的毛料可以卖到一公斤数万，这样的茶恐怕土豪也得掂量着喝。

就近5年的市场来看，高端普洱茶零售市场最火爆的年份是2023~2023这3年。从2023年下半年开始，投资市场异常火爆，如果砍掉投资市场的份额，高端古树茶的零售市场反倒是萎缩的。茶要么放在厂家与经销商的仓库中，要么放在茶客的家中。越贵的茶拆件的人越少，大家都等着有人出高价收购，僧多粥少的问题已经越来越严重了。

普洱茶升值的核心全靠零售市场的支持，茶叶从一个档口般到另一个档口根本没有任何意义。就像随便什么茶今天我用100万买过来，明天你用110万回去，如此反复，这茶到了年底一件价值几个亿。你跟我把茶二一添作五，咱俩难道就成为亿万富翁了？现在普洱茶的问题不就在这，很多茶就在市场当中空转，根本不见任何零售消费。如果再这么走下去，泡沫必然有破裂的一天。

普洱茶想要唱主角，除了价格不能超过对手太多，同时还要有成熟的文化体系，合理的投资市场，广泛的消费群体，三者缺一不可。除了消费群体，文化体系与投资市场都是短板。

有了成熟的文化体系，普洱茶才能够成为文化品对外输出，文化品又是投资的价值所在。普洱茶之所以被当做“能喝的古董”这与普洱茶“越陈越香”的文化体系密不可分。现在单独一个“越陈越香”是无法支撑普洱茶再上一个台阶的，我曾经听一个喜欢普洱茶的人这样说过：“喝普洱茶的乐趣是泡茶与品茶的结合”。举手投足皆文化，就像红酒，从产地到年份再到品饮方式，有着自己的一套体系，普洱茶现在欠缺的就是这样的体系。

合理的投资市场，这点喜欢炒茶的人可能最有感触。当一款茶玩着玩着成了击鼓传花的游戏时，大家就开始抱怨。一旦一款茶身上出现了这样的特征，朋友圈吐槽这款茶的人比比皆是。一个靠谱的评估体系，一个合理的交易体系是投资市场健康的标志，少了这两样，投资客被“割韭菜”的情形绝不会消失。

茶价越离谱，市场就越畸形。零售才是普洱茶市场的基石，少了这块基石，普洱茶就是海滩的沙雕，哪怕再宏伟壮观，一个大浪打过来，什么都不剩了。（本文来源：普洱世家，作者：天火）