台地茶乔木茶古树茶 什么是乔木茶,什么是台地茶

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接作者上文《杨中跃专栏｜什么是台地茶？台地茶发展简史》。乔木老树茶的价值价格在不断上升，台地茶的价格则一直无法提高。排除炒作的因素外，茶叶品质、口感滋味和是否有农残才是关键。对乔木老树茶和台地茶进行比较，有利于找出台地茶改良的方向。

树龄差别的影响

老树茶由于树龄久，根系发达且深植，所吸收的养份和微量元素多于新植茶。在品饮时老树茶茶气茶味足，苦涩低于新植茶，滑甜感高于新植茶，耐泡度高于新植茶。树龄与品质的关系用中药原理来说明就更清楚：人参、何首乌等都是树龄越长药效越好。

生长方式与采摘量的影响

乔木状生长的茶树与修剪管理的台地茶树对比：在同样生态、气候、土壤等条件下，乔木状生长的茶树采撷面小、产量低；矮化修剪的采撷面大，产量高。同样生态、气候、土壤、树龄情况下，如果乔木状生长的一株一年产茶500克，矮化修剪的一株可以产茶1000克，甚至更多。采摘量的差别必然导致茶叶的内含物质和品质的差距，乔木状的茶必然要大大优于高产台地茶。

茶园生态环境的影响

乔木老树茶一般与森林伴生或者茶园周边有很好的森林环境。生长在有森林环境的茶树，由于生物多样性的影响，林中生物相生相克，茶树虫害很少，可以不用农药或者基本不用农药。而台地茶一般都没有好的生态环境，无森林环境的茶园，包括无森林的老树茶会有虫害问题，使用农药就会有相应的农残问题。

有森林的茶园，植物的枯枝落叶形成的腐植物很多，茶树有较充足有肥力供应。无森林环境的茶园无腐植物的供肥，为提高产量就必须施肥，就会有化肥问题。自然肥力和人工施肥的茶叶品质会有明显差异。就如同人们饮食中已经发现并普遍认同的：饲料鸡与生态鸡，化肥菜与农家肥菜从口感、滋味上的明显差距。

有森林的茶园，茶树与各类植物共生，会有更好的山野气韵和更突显的茶气。现在的研究证明，茶树有30﹪左右的遮阴环境品质会更好。

海拔的影响

“越陈越香”越经典，这才是云南传统普洱茶的魅力

了解普洱茶的茶友都知道，传统类型的普洱茶，主要是指以饼、砖、沱等传统形态呈现的普洱茶。既是传统，也就是长久以来都在制作的普洱茶。

一直到现在，饼、砖、沱等紧压形态的普洱茶，也是最常见的普洱茶。但并不是说只要是以这些形态出现，就可以称之为“传统普洱茶”。除了外观相似，制作工艺也要符合普洱茶的传统标准，只有严格遵循采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥的流程，以此制成的云南大叶种晒青茶为原料，蒸压而成的普洱茶，才可以称之为“传统普洱茶”，才有成为“经典”的可能。

目前，随着市场的快速发展，普洱茶也衍生出不同的形态，甚至是区别于传统的普洱茶类型。比如为了方便品饮而出现的迷你饼、迷你沱、散茶，以及近几年比较受欢迎的小青柑、大红柑、陈皮普洱等，其实都是属于普洱茶不同的饮用方式。虽然因为形式或口感区别于一般普洱茶而受到消费者的喜爱，但不可否认的是，目前市面上的许多经典普洱茶，都是以传统的工艺制作，以传统的形态保存至今。

所有能成为经典的普洱茶，都是因为实现了越陈越浓越香的核心价值。以目的为导向，普洱茶要实现“越浓、越香”，对原料、制作和存储都是有诸多要求的。云南大叶种晒青茶，是制作普洱茶的基础；紧压的形态更有利于普洱茶内含物质的后期转化；如果在制作过程中使用了非普洱茶工艺，则有可能扼杀越陈越浓越香的可能……这就是为什么越是遵循传统制法的普洱茶，越能成为经典普洱茶的原因所在。

如果想要感受普洱茶的经典魅力，你需要一款“传统”的普洱茶。（来源：云南经济日报）

选购名山古寨茶都有哪些窍门？

春节马上就要到了，不少茶客都拿到年终奖准备跃跃一试，败一片或是多片名山古寨犒劳自己。那么购买这类茶叶都有哪些窍门呢？

预算在百元以下，打算买电商爆款茶的，看到这里可以关掉文章了。这个价格，别说名山了，优质的台地都买不到。

喝名山茶，追求的什么？

买名山茶看是追求口感还是追求名气。比如老班章，想喝老班章的味道，班盆是个不错的选择，两个寨子挨得特别近，茶园也基本都连着，茶叶口感差异非常细微，喝班盆已经可以满足大部分茶客对老班章的需要。

班盆也不便宜呀，肯定有茶客会这么想。那就退而求其次，选拼有老曼娥的产品，从生津迅速，回甘霸气的角度来说，老曼娥拼配章家三队丝毫不会逊于老班章。至于价格么，老班章的领头。

对于那些完全不差钱，比如年终奖发个几十万的土豪，那就要好好推荐几款了。陈升号2023年以前的老班章小砖是极品，大白菜班章虽然不错，可得是喜欢老茶的人才可以。雨林有款老班章不错，量少但是用料还是很靠谱的，追求性价比的，天弘2023年百年老班章生茶绝对值得一买。

班章为王，易武为后

对于那些更倾向于香高水柔的茶客，易武是不二选择。为什么不推荐冰岛？实在是难以找到靠谱的产品，想喝冰岛，糯伍已经比较接近了。至于坝卡、坝歪、东半山这些，有冰岛的味道，但跟冰岛老寨的确没法比。

还是来折腾易武吧，薄荷塘听说岁月有款挺好的，不过我没喝过，不敢妄加评论。从古树的角度来说，去年福元号的倚天（国有林）可圈可点，值得入手。像麻黑、刮风寨、弯弓寨，几家做易武比较大的品牌都有正品，假货也少，电商平台可放心入。

现在普洱茶市场已经做得比较细，基本大一点的产区都有代表性的品牌。想买名山茶，只要能够把产区跟品牌对应起来，不算什么难事。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

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