勐海普洱茶7576啥意思 7579普洱茶

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勐海普洱茶7576啥意思 7579普洱茶1

图为：“普洱藏家”珍藏98年7572

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

接上文《普洱老茶讲堂︱73厚砖茶：昆明茶厂试制成功的“熟茶鼻祖”，经典文革砖》。在普洱熟茶的历史上，勐海茶厂的7572、下关茶厂的7663（销法沱）、昆明茶厂的7581，向来是云南普洱熟茶产量最大的三款产品。其中，7572作为勐海茶厂产量最大、生产时间最长的普洱熟茶，与生茶标杆7542珠联璧合，为普洱茶的发展作出了难以估量的贡献。

一、国营勐海茶厂的熟茶发酵技术

1940年代，范和钧创办了佛海实验茶厂，并开始使用热蒸法尝试人工发酵。

热蒸发酵主要通过蒸汽来蒸捂茶叶，把茶叶放入发酵池后，一般通蒸汽两小时后捂九小时。此法工艺繁复，且损耗巨大，难以量产。

图为：热蒸发酵技术

70年代初期，听闻广东省茶业公司研制出了一套“水发茶”后发酵技术，勐海茶厂派出技术人员前往，进行了为期半个月的考察学习。

图为：勐海茶厂大门

回来后结合勐海茶厂的“热蒸发酵”，形成潮水发酵工艺。在潮水发酵正式成为勐海茶厂的生产方式后，许多熟茶的标准化配方便应运而生，如7452、7572、8592等。

二、7572：熟茶发酵工艺的变革

与其他熟茶不同，7572在发酵工艺上进行了变革。7572之前的熟茶，如美术字七子铁饼或七子大黄印、七子大蓝印，发酵程度较轻，发酵的方式具有实验性质，未能有效地大量化生产。

图为：热蒸发酵的七子大蓝印资料图

相较之下，7572发酵程度更重，部分叶底出现碳化现象，而且可以进行标准化大量生产。这也证明了1975年勐海茶厂前去广东省茶业公司取经的潮水发酵方式，是可以低耗能发酵、量产，且可以有效控制品质及交期，相信必是在原有的发酵工艺基础上作了改良。

图为：“普洱藏家”珍藏98年7572

所以，7572是承接发酵工艺及引进新发酵工法的产品，自此云南有了大量、廉价及品质稳定的熟茶。

三、7572唛号的意义和配茶方式

1976年，云南省茶叶进出口公司召开会议，规范了普洱茶唛号。7572的具体含义是：75指的是1975年研发成功的配方，7则是以7级茶菁为主，2是国营勐海茶厂的代号。

图为：“普洱藏家”珍藏2000年7572

7572的配茶方式，在面茶方面有大黄印的影子，在风格上则为后来的常规性茶品建立了风格，在品饮上颇有老树茶风韵，但其特殊的醇度及口感的厚实度，远胜于同时期的文革砖茶等产品。

图为：7572熟茶汤

7572凝聚了几代制茶人的心血和智慧，其发酵适度、拼配讲究，茶汤酒红透亮，茶汤的厚度与醇滑度，香气的高扬和纯正度融会贯通，一气呵成，达到不偏不倚的中和境界。

四、7572的独特勐海味

勐海茶厂生产的普洱熟茶素来深受茶友喜爱，而7572独有的勐海味更是受到市场追捧，且难以模仿或复制。这是因为勐海茶厂的熟茶车间，历经数十年渥堆发酵所积淀的微生物环境无法复制。

图为：国营勐海茶厂车间

此外，据说勐海茶厂渥堆时使用的水质十分特别，因此制出来的熟茶有独特的口感。甚至勐海茶厂的师傅出来自己开厂，或者勐海茶厂附近的茶厂，都无法做出相同口感的茶品。

如今，经过数十年变化，7572仍活跃于普洱熟茶市场，被誉为“评判普洱熟茶的标杆”，在悠悠岁月中打造了一个普洱熟茶界的传奇，是各位茶友投资收藏熟茶的最佳选择。

图为：“普洱藏家”珍藏2000年7572

参考资料：

陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2023

邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2023

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普洱老茶讲堂：白水清亲述70年代首批7572青饼

图为：普洱藏家珍藏98年7572熟茶

文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注公号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！

接上文《普洱老茶讲堂︱业界公认的90年代“十大标杆茶”，一篇文章带你认全！》。唛号7572熟茶饼，在不少茶友心目中有着重要的地位，我们在上一期“老茶讲堂”专栏中也介绍过，详见：7572专辑。

不过，如果谈论到首批7572的话，那就是指1970年代末期，由勐海茶厂生产的7572生茶品。茶友没有看错，市场上首批的7572是没有经人工发酵、自然存放的“陈年生普”。那么，究竟是什么原因，促使勐海茶厂将7572这个原本属于生茶的生产编号，改为熟茶的编号呢？一起来听听“普洱教父”白水清先生的观点。

图为：白水清先生

一、7572的批次，由生变熟

7572最初是普洱生茶的代号，市场上确确实实有首批7572青饼在流通。后来，为什么7572的唛号就编配给普洱熟茶使用了呢？

图为：首批7572青饼外包

原因有两种说法：

说法一：起初推出普洱7572配方的原意，是想使用茶味较为柔和的茶菁作为材料，压制出一款柔中带刚的普洱生茶。

但后来到了1980年代初期，当时市场对普洱熟茶的需求与日俱增，有茶商反映希望除了原有的昆明茶厂7581熟砖可供售卖外，更要求供应口味相近的普洱熟茶饼。

要知道，当时勐海茶厂的普洱生茶编号已有好几种，编号有重复的情况，故此，勐海茶厂就决定把原本用作编配给普洱生茶的7572，改为普洱熟茶饼的代码。

图为：首批7572青饼

说法二：勐海茶厂早在1981-1982年间，开始生产使用八级拼配的普洱生茶（市场认为是7582）。

在大约1984年以后，8582的规格也订了下来，由于两者所选用的原材料级数相近，实无必要保留两种口味相近、编号相近的普洱生茶配方编号。

况且当时勐海茶厂的普洱熟茶发酵技术已日趋成熟，所以厂方便决定把7572改为普洱熟茶饼的编号。那么，普洱生茶跟普洱熟茶的系统编号就清晰规范了，如下：

7572（熟茶）

8592（熟茶）

7532（生茶）

7542（生茶）

8582（生茶）

无论哪个说法是真正的原因，它们都指出一点，就是7572这个编号见证着普洱熟饼的发展，亦是普洱茶发展史踏入大量生产普洱熟饼的转折点。

图为：首批7572青饼

二、白水清讲解7572的不同批次

除首批大概在1979-1980年间少量生产的7572，是全无人工发酵的青饼外，自第二批7572开始，所使用的茶菁均以制作熟茶的方法处理。

白水清先生指出，第二批7572熟饼的生产时间是紧接第一批的，用上有三成发酵度的熟毛茶材来压制（乃市场现今认识的“七子大蓝印”）；

图为：七子大蓝印

而第三批的7572更用上四成发酵度的材料来制作；从第四批7572开始，因为熟茶的发酵技术成熟，所以便全面使用全发酵的茶青来制造7572熟饼。

三、首批7572普洱生茶的原材料

虽然首批7572青饼（也是唯一一批的7572普洱生茶）是实验性质的生茶，但经过40多年的陈化光阴，7572已经展现出其陈茶的美态。

图为：早期7572青饼

按白水清先生的分析，7572的原材料估计主要来自南糯及景迈，亦有可能用上勐宋的茶菁。理由是南糯及景迈的茶菁，其茶味柔和甘甜，符合今天7572经陈化后的口感。

图为：首批7572青饼外包

况且，白水清了解到这两个地区的茶菁对水份十分敏感，只要让它们遇上多一点点的水气（不一定是故意人为入湿仓），其颜色会很快转变，茶汤的颜色更快转深，茶味则清淡。一些入了仓的7572，就正巧表现出这种状态，故推算是以这两个茶区为主要原料。

四、了解首批7572青饼

在拍摄样本茶的时候，白水清同时指出，首批7572青饼是同一件茶里有两款包装的。这两款包装分别是“大口中”版，与“小口中”版。

图为：首批7572青饼（大口中版）

图为：首批7572青饼（小口中版）

为了方便茶友比较，以列表方法处理：

五、品饮首批7572青饼

干仓存放的首批7572青饼，经历了40多年的陈化锻炼，已进入品饮适饮期。从茶干欣赏它开始，就能感受到陈旧老茶味，清爽之中带着轻轻的药香，轻快且舒泰。

图为：白水清冲泡首批7572青饼

接着，将热水注下，开茶传来柔和而醇厚的茶香，当中隐合了微微的药香，那是愉快的品茗乐趣。之后，再深深的感受一下它的汤面散发的香气，仍然是那股明显厚实，陈旧之茶香，优雅且不刺激。再来看看茶汤的颜色，汤色中至中栗红，通透而带有光泽。

图为：首批7572青饼茶汤

最令人期待的就是品饮的那一刻，好茶是温润而甘甜的、汤厚而柔和的，微微的药味令茶气彰显，水质厚实而不散，茶汤在口中就像棉花一样回荡。

参考资料：

陈智同.深邃的七子世界[M].台北：五行图书，2023

邓时海、耿建兴.普洱茶续[M].昆明：云南科技出版社，2023

陈淦邦《谈70年代7572》[J].《茶艺·普洱壶艺》，2023（38）

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则道意图将曼松据为己有，老百姓不答应！

曼松有四十五户村民，都是彝族，隶属于勐腊县象明乡。

曼松有两万余亩茶山，曼松茶最核心的茶山是王子山，王子山有一万多亩茶园。

很多人以为曼松就是云南则道茶业的，是因为它大张旗鼓地发了两则维权公告。

则道茶业号称有万亩曼松茶，实际上属于曼松村王子山的只有三百多亩，黄老板等五个老板加起来有三千多亩，曼松村村民有六千多亩。

七月我写过一篇《喝了曼松不论茶》，其中一段也说了则道的“曼松”商标问题，也很客气地说了他有一百公斤左右所谓的古树曼松，其实就是几十公斤而已。

云南则道的李伟老板之前是“小罐茶”杜国楹大老板做“背背佳”的三线经销商。大家不知道的是，他从10年前开始种的曼松小树，一直在种，最早的曼松小树也就有10年树龄，小的3年5年树龄，这样的小树茶品质可想而知。

维特根斯坦说：“没有人愿意伤害他人。”

无论则道曼松的品质宣传说的血统如何高贵，品质属性与价值意义如何重大，消费者将要付出足够的价钱。

我喝过曼松，我喜欢曼松。

老茶鬼公号上的雄文《小罐茶的“专利”，曼松的“商标”，堂吉诃德的长矛及其它》上是这么说“曼松”商标的：

今年茶界另一桩比较典型的事件，便是所谓的“曼松”商标维权。

2023版《中华人民共和国商标法》第59条明确规定，“注册商标中含有的本商品的通用名称、图形、型号，或者直接表示商品的质量、主要原料、功能、用途、重量、数量及其他特点，或者含有的地名，注册商标专用权人无权禁止他人正当使用。”

厂家寄望于凭借一纸商标注册证，划出一道品牌护城河，打压同行或模仿者、追随者，与申请“包装专利”之举本质上并无区别。在法律框架内行事，是好事，但超越法律框架的“维权”就是侵权了。如前所述，像“曼松”这样既是通用名称、又声称以曼松茶为主要原料、且是地名的商标，注册商标专用权人是“无权禁止他人正当使用”的。以此要挟其它茶农、商家禁止销售“曼松茶”，于法无据，于理无凭。

老茶鬼把“曼松”商标的本质问题说的一览无余，清楚无邪。

所以说，“曼松”商标，如果存在，那应该是曼松村老百姓的。

8月23日一早我从景洪驱车前往曼松村，走了四个多小时，早上出门磅礴大雨，走一会儿天放晴了。下午两点半才抵达曼松村。与曼松村前两任村长鲁健伟、李坚强和现任村长李从兵以及村民进行了座谈。

上一任村长李坚强、现任村长李从兵等都做了发言，根据录音整理意见如下（录音已备份给律师留存）：

曼松是属于我们村的，是我们村民的，现在朋友圈能看到的信息，好像除了则道曼松是真的，其他的曼松都是假的，这让我们无法容忍。

曼松是有历史的，背阴山是后期编进来的，书上有记载，肯定不是属于（曼松）贡茶的。则道属于曼松的茶树也就几百亩，背阴山买了几千亩。

去年（2023年）有村民要注册带有“曼松”字样的合作社和初制所都注册不了，现在才知道则道公司2023年就把“曼松”商标注册了。

村民一致认为曼松商标属于公共资源，不应该授予某家茶企，应该撤销“曼松”商标。

则道李伟老板，你知道吗？“曼松”商标归你，老百姓不答应。

如果把王子山和背阴山的茶树都统称为曼松茶，那曼松这个地方一年产的古树茶加在一起可能就三四百公斤，小树加在一起六十吨左右。这是象明乡政府之前给我提供的材料。则道茶业占其中的产量可能也就百分之十左右，因为“曼松”在手，然后天天发公告维权，欺负人，淘宝打假。

六大茶山的阮殿蓉老板，2023年就注册了“班章”商标，她说她不敢去主张商标的权利，怕被做茶人的口水淹死。

则道茶业的李伟老板狠心一想，既然“曼松”商标在手，那我就依照法律出出手，打打假，来维护下则道曼松的合法权益。

那些一年买了余下十分之九曼松茶的人或者茶企，他们真能吃这个哑巴亏吗？

多行不义必自毙。

曼松村村民知道龙爷自称“普洱茶独立批评者”，委托我发表声明如下：（原文正本已交律师留存）：

茶界如则道这样的企业，真是自私狭隘。

做企业的有如此大胆的妄念，排他而独占，把公共资源作为独享资源。也顺便说当下的茶界，价值观需要归正，对法律理解也太浅薄，一出手已经输了，却还在癫狂舞着老茶鬼所说堂吉诃德的长矛。

这个长矛终将刺向自己，头破血流，不治而亡。

此外，曼松村给了龙爷全权委托书，处理“曼松”商标相关的法律事宜，如下（原文正本已交律师留存）：

我受曼松村的全权委托，将委托律师向商标评审委员会提起“曼松”商标无效程序。

我傍晚离开曼松村的时候，大雨倾盆。雨再大，哪有老百姓无奈的眼泪大。车走了五公里，前方的路塌方了，我们让同行茶农四爬兄弟留守在车上，我们一步一步往前行，在曼庄么连寨投宿了一晚。

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