普洱茶是生茶好还是熟茶好喝 普洱茶生茶与熟茶的区别

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普洱茶是生茶好还是熟茶好喝 普洱茶生茶与熟茶的区别1

导读：普洱茶生熟之争所牵扯历史、传统、标准等等话题在业内很热门。但很多时候，大家的讨论都陷入了文字游戏之争。这篇文章要讨论的范畴是：在历史的纵向维度上，什么是“普洱茶”？这个维度上，普洱茶这不是简单地翻开国家标准找定义。从我们所处的点往更早的历史往回看——普洱茶并不是一个工艺概念，而是一个文化概念。文化概念会随着历史演进而发生流变和漂移。理解这个问题，可以参考施展对“中国”这个概念的讲解。

有一种说法是，“崖山之后无中国”，那么元朝、清朝这样的非汉人政权就不是中国么？事实上，古代历史上，能够稳定可持续地同时统治长城南北的朝代，都不是纯汉族。那么，是不是认同汉文化的就是中国人，还是只要在这个复合文化经济体中的人就是中国人？不同的历史阶段有不同的答案。概念是演化的，漂移的。普洱茶在不同阶段，也会以不同的面目示人。用这样的方法去思考，这个问题也就不是问题了。文章比较长，这里先给出一个简单框和标题答案。依据时间和发展大概可分为五个时期。

1、原生期：普洱茶尚未进入汉文化体系，作为云南南方民族的特有物产而存在。这个阶段里，普洱茶并不是生茶也不是熟茶。我们今天从竹筒茶和罐罐烤茶上可以窥见一些端倪。

2、初始期：1729年改土归流，汉文化与云南地方文化的交融结合，使得“普洱茶”这个词汇进入汉语。而我们今天看到的普洱茶形态也渐渐开始呈现。

3、繁荣期：从康乾盛世到民国末期，因为茶马古道的繁荣，普洱茶不断发展，成为一个巨大产业。这一时期，普洱茶不但有生茶（绿汤茶），也有发酵茶（红汤茶）。

4、断代期：从二战开始，一直到改革开放。普洱茶被封闭。相关文化萎缩。但在这一时期，现代普洱茶熟茶发明。

5、复兴期：90年代开始，由于社会的稳定和开放，普洱茶又迎来了再次发展。很多有效概念被重新激活。

正文

原生期

细细梳理一遍历史，普洱茶最早诞生于何处呢？要知道“puer”这个词汇开始不是汉语，用汉语作为工具去寻找源头是无效的。1729年的改土归流作为普洱茶诞生点的这一类结论，汉文化中心主义的痕迹太重。

这些论文阅读难度很大，有兴趣可以学习了解。只需要记住，“puer”这个发音来自于傣族或者是彝族，这一点尚不确定。但是可以确定的是，“普洱茶”最初不是汉文化的产物。

初始期

之后到了1729年，故事就不再赘述了。总之，改土归流事件使得汉文化灌注到了西双版纳澜沧江北岸的区域。这一片区域现在叫古六大茶山，历史上属于普洱府。到了这里，汉族的制茶工艺和审美习惯与当地资源结合，我们今天看到的普洱茶的形态也就渐渐开始呈现出来。

繁荣期

需要注意的是，有需求才有产品。普洱茶在此之后同时满足西藏、南洋、中原三个方向的需求。三个方向其实是三种不同的文化，而同一种产品形态是无法同时满足的。比如运往西藏的茶，是有一定发酵度的茶，我们今天在下关沱上可以看出端倪；运往南洋的，则是红汤茶，这在李拂一《佛海县茶业概况》中就记载了“铸茶”这种发酵方式；运往中原的则是绿汤茶，也就是我们今天所说的“生茶”。

云南和中原内地之间，隔着各种大山，路很难走。反倒由于各种大河的联系，云南和东南亚之间的关系经常比和中原的关系更为密切。古代的中华帝国为了经略南洋，就必须经略云南，否则帝国就只能龟缩在中原地区。要想成为一个亚洲帝国，就必须以云南作为一个战略区。

普洱茶就是茶马古道上最重要的物资。茶马古道链接了云南和中原，将云南和中原绑成一块，然后汉文化秩序又以云南为出口，链接了康藏和南洋。这样的意义决定了普洱茶发展的动力，“入山制茶者数十万人”就是当时茶产业风风火火的场景。

断代期

普洱茶大发展到民国末年时，由于第二次世界大战，茶马古道断裂，整个普洱茶历史突然中断。由于没有了通向南洋和中原的茶马古道，这两个方向的普洱茶也就没有存在的空间。只有通往藏区的茶叶形态（下关沱）还在存续。

从这一时期直到改革开放后的90年代，港台茶商来到云南重新激活普洱茶贸易前的这五十年，我们可称其为断代期。这一时期的普洱茶仅由中茶公司按照出口计划勉强维系，普洱茶已不复昔日的光辉。

断档期之后普洱茶衰落到什么程度呢？90年代中期，“茶马古道”概念的提出人木霁弘教授在现在的普洱地区访问，采访的那些老人，问十个人，十个人都不知道什么叫普洱茶。至于“越陈越香”就更是不知道了。

现代熟茶是在1973年诞生，它的工艺由来与历史上的繁荣已经无关。溯源现代熟茶的发展，是从南洋的泼水茶发展而来，这段历史这里不再赘述。但我们需要知道，现代熟茶的发明和存在维系了南洋与云南的茶叶秩序，使得普洱茶这个概念得以存在。

复兴期

和平以及相对开放的环境一旦维持，经济就要开始发展，更为畅通的现代通讯及物流系统重新激活了茶马古道。于是我们迎来了普洱茶概念的回归，到了2000年前后，普洱茶经济已经开始了不可抑制的爆发式增长。

理解国标为什么这么制定？

首届“中期茶投资与收藏市场价值论坛”在深圳举行

5月10日下午，正值第14届深圳文博会期间，由茶阅世界和兴茶传媒联合举办的“抓热点·抢机遇——探讨中期茶投资与收藏市场价值论坛”在深圳隆重举行，作为本届文博会的重磅茶类活动之一，备受关注。

在现场，中期茶研究领域的权威专家学者、流通领域的专业操盘手、收藏领域的资深藏家、传播领域的媒体创始人等汇聚一堂，剖析普洱中期茶热度上扬的深层原因，解读当前中期茶的市场状态，分析中期茶的投资、收藏价值，探索中期茶未来市场的机会。六位对话嘉宾热忱分享真知灼见，讲述经验教训，探讨机会与价值，现场话锋犀利，场面热闹，互动频频，精彩不断。

国家二级教授、博士生导师、普洱茶研究专家周红杰先生（以下简称周教授），北京聚宝龙上茗茶业有限公司董事长林秉强先生（以下简称林总），广东老茶汇茶业有限公司董事长高进文先生（以下简称高总），协和茶行负责人黄集斌先生（以下简称黄老师），台湾资深茶人徐飞鹏先生（以下简称徐老师），深圳市茶文化促进会高级顾问熊艳军先生（以下简称熊老师）作为主讲嘉宾出席本次论坛，兴茶传媒创始人唐时望先生受邀担任嘉宾主持人。深圳市华巨臣实业有限公司总裁杨文标先生，以及来自全国各地的普洱中期茶经营者与爱好者共计150多人出席本次论坛。

与会嘉宾立足行业现状，围绕中期茶的发展趋势、市场潜力、收藏价值等三大层面进行了全方位的探讨与解读，从产业、行业、企业、商业模式等不同角度，为茶企、茶商、茶友打开思路，并深入交流了中期茶的消费创新、营销创新、技术创新等富有时效性与前瞻性的干货案例。

一、立足行业现状，解读中期茶热度上扬的深层原因

从2023年开始酝酿，到2023年单点爆发，到2023年全面升温，再到2023年热度上扬，大家都想知道中期茶为什么热度不断上扬？未来投资收藏潜力又将怎样？

就这一现象，作为中期茶发展的见证者、亲历者，林总认为：“在消费升级的大背景下，中期茶符合人们对品质消费的需求，受到越来越多人的关注。而进入较早的、抓住机遇的普洱茶经营者已经赚到大钱了，站在投资的角度来说，他们选对了‘大厂正品’，则带来更高的增值空间。”

图为：北京聚宝龙上茗茶业有限公司董事长林秉强先生

周教授肯定了中期茶在消费与收藏领域的价值，在经过多年研究、分析普洱茶的积累后，他表示：“生茶经过10-15年、熟茶经过5-8年的陈化，具备了‘好喝’的特性，这是中期茶受欢迎的原因之一，其二是中期茶具备后期转化的基础，另外处于中期茶阶段的普洱茶，无论生还是熟，只要具备原料优质、工艺精湛、存放科学的特点，就都有一定的转化空间，具备收藏价值。”

图为：国家二级教授、博士生导师、普洱茶研究专家周红杰先生

高总则在分享中说道：“我经历了从普洱茶爱好者到收藏者的过程，觉得普洱茶是一门很好的生意，也很高兴看到喝普洱茶、及中期茶的消费者呈现年轻化的特征。”并且，他认为当前由于信息还不对称的现实，中期茶市场在满足消费需求上，存在不平衡不充分的矛盾，正是中期茶发展的机遇。

图为：广东老茶汇茶业有限公司董事长高进文先生

黄老师、徐老师、熊老师在分享中也表示看好中期茶的投资热度，选择品质好的成品、做好仓储陈化则更具有收藏价值。

图为：协和茶行负责人黄集斌先生

图为：台湾资深茶人徐飞鹏先生

图为：深圳市茶文化促进会高级顾问熊艳军先生

图为：兴茶传媒创始人唐时望先生，担任本次论坛嘉宾主持

二、聚焦市场潜力，把脉中期茶如何破局挖掘增量市场

如今，中期茶的市场发展态势良好，呈现百花齐放的现象，各大品牌和企业都纷纷以打造增量市场来进行谋篇布局。那么，企业如何带领中期茶实现突围，则是业界关注的重要课题，现场嘉宾从不同角度给出了建议和答案：

高总认为：“做透普洱茶这一细分市场，需要坚守为茶友把关好茶、分享好茶。”他还提到，未来中期茶市场很值得期待，并建议进入的品牌，哪怕再小的个体都应该做好定位。

徐老师强调：“收藏普洱茶不能有捡便宜的心态，要实现时间换空间的价值，一定要选择好品质的茶，最简单的投资方式就是大品牌的产品。”

林总特别提到：“模式很重要，可以从传统的招代理商、经销商跳脱出来，品牌要直接面对消费者，同时在选择合作伙伴时，要遵循一定门槛的进入标准，比如要具备一定的鉴别能力、资金能力、开拓能力等等。”

周教授则为经营者、投资者及消费者分享了甄选中期茶的技术标准：“甄选中期茶的第一要素是具备‘好喝’的功能，可以通过‘高温、多量、长时’等专业审评方法来鉴别。”并且他认为未来普洱茶会有更好的“玩法”，可以实现原料、工艺、存放等信息的追溯。

图为：与会观众反响热烈

事实上，以六位嘉宾为代表的业内人士，都很看好中期茶的市场潜力，并且大部分尝到了中期茶市场的甜头。可以肯定，在做好普洱茶的增量市场上，中期茶还有很大的想象空间。

三、揭秘陈化密码，剖析从爱好者到收藏家的进阶价值

周教授就中期茶仓储的标准化与科学化作了详细讲解，他提到：“仓储是中期茶提质增效的必要环节，一般仓储第二年就有10~15%的增值。普洱茶存储过程中最关键的是不要受潮，湿度要小于75%，最好保持在55~65%，温度小于30℃，最好控制在25±3℃；建仓时，茶类分开、生熟分开、年代分开。”

黄老师表示：“没有普洱茶的生活是很难想象的。就如70年代至96年的标杆产品是最好的投资品类，产品成熟、市场在成长。”他鼓励大家抓住机遇、选准产品、果断下手。

熊老师谈到了中期茶吸引消费者的感受，他认为：“2023年以后，大批爱茶、学茶、藏茶的朋友更加理性，作为消费或投资来讲，如果买错了，哪怕花1分钱也是贵，对中期茶的投入则要抓住‘真、精、孤’三个字。”

图为：现场观众互动提问

图为：现场观众互动提问

作为茶行业首届从市场营销、价值创新的角度，关注中期茶热点趋势的论坛活动，与会嘉宾不仅站在行业发展的高度分析市场趋势，站在技术角度探讨仓储工艺，站在企业经营角度交流经验，而且站在消费者重视的角度解读投资收藏的痛点与方向。本次论坛重在强调探讨、剖析、分享、成长的创新价值，一定程度上为茶行业的发展提供了新思考、新思路，将推动中期茶市场更高效、健康地发展。（文章来源于：兴茶网）

茶界大咖云集版纳：全面解说普洱茶

2023年5月25日，由云南省茶叶协会主办的“首届云南普洱茶核心文化论坛”将于西双版纳州希尔顿酒店召开。

据论坛嘉宾，著名作家、茶文化学者吴疆先生介绍，参与论坛的嘉宾有原云南省委常委、云南省人大常委会副主任张宝三先生，云南民族茶文化研究会李师程会长，原香港南天贸易公司周勇先生、《云南省茶叶进出口公司志》主编魏谋城先生、原下关茶厂厂长冯炎培先生，昆明民族茶文化协会张顺高会长，云南省茶叶协会邹家驹会长，原云南农大茶学院邵宛芳院长、华巨臣总裁杨文标、茶文化学者吴疆、西南农大刘勤晋教授、原省茶司副总汤一平、原省茶司特种茶部经理昌金强、勐海县茶叶协会汪云刚会长，省茶协曾云荣副会长、著名策划家胡明芳、著名作家曾园、茶文化研究会陈正荣秘书长、普洱茶工艺研究所刘永华所长、行业专家付颖、赵峰、杨尚燃、王庆、黄静波、薛仁海、李强、李鹏、钟海勇等将出席论坛。

2023年，云南茶产业迎来巨大的发展机缘，虽然两起两落，然而，市场认识到普洱茶的价值所在，故而产业进入平稳上升通道，在此机遇下，云南茶界重提正本清源，梳理行业理念，论坛将邀请普洱茶最权威的专家、普洱茶界泰斗、著名学者，以最权威的解说、最科学的解说，找寻行业痛点，全面解说普洱茶。这将成为普洱茶界里程碑意义的一次活动。

普洱茶为什么每隔几年都会出问题？

刨除掉经济环境的大因素，普洱茶自身则是在泡沫化、虚假概念化里。如今的行业正处于文化理念、经营理念大转型的时期，既是冲击也是机遇，在此时刻，提出一些新的文化，新的模式为行业讨论、实践。

总而言之，这是一次行业的自我清查，行业的正本清源，是一场非常接地气的高峰论坛。

既然谈核心文化，那什么是普洱茶核心文化？首先我们要知道什么是文化，有其精神及物质的两面，落实到茶文化，普洱茶就是传统文化的一种载体。既然普洱茶是传统文化的载体，则有优异的因子也有其落后的因子，人有固定思维模式的影响，往往食古而不化，所以，文化需要创新，才能不腐。

本次论坛不但是要正本清源，而且是要推陈出新，不仅仅是从文化上反映，而是包含了茶产业涉及的产品、加工、营销、资本等等生态链内容，就此，我们倡导重新认识普洱茶，重构普洱茶的价值链。可以肯定，此次论坛必将对行业产生深远的影响。（文章来源于：太原晚报）

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