普洱茶有无保质期限 普洱茶有保质期吗会过期吗

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什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？

正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。

古树茶的未来，看老茶

“古树纯料这个概念已经喧闹了8年左右，新茶价格一年比一年高，真不知道是越陈越香，还是越新越贵！如果您想证明收藏古树茶有价值，请你拿出老茶来证明。如果拿出的老茶都证明不了普洱的价值，那古树茶失联的可能性都会发生。光靠炒作和哄抬价格，把某些新茶炒作到几万一公斤是证明不了普洱茶价值的……”

二、古树茶的未来在那？

古树茶的未来在那？笔者认为：“在古树老茶”，老茶具有年份重量，也有数量的稀少特性；有一些有眼界的老茶客，如果您在2023年左右就收藏古树纯料，10年以后初期老茶出仓，会有比较抢眼的表现，也只有老茶可以完美诠释古树茶真正魅力（陈香、甘甜、厚重），是任何新茶都表现不出来的综合势力。

老普洱茶和老酒有相通的共性，和年份的葡萄酒也有共性，新茶和新酒都有微涩感，新茶如果年份不好，会有少许水味，但存放后的老茶就要顺口很多。说句实话，茶客们都喜欢喝老茶，问题的关键是前些年好的老茶不多，其次是价格离谱，只有逼着我们喝新茶了！

说真的，近8年来市场上还真没有多少古树精品老茶出仓，或许是流入少数收藏者手里，或许是年份还不够吧，云南的各大茶厂基本也没有老茶留存。这8年来我们所有人的精力都在炒作新茶，而忘记了普洱的本源是老茶。

二、新茶变精品老茶的成功率是多少？

新茶变精品老茶的成功率是30%！

看到上面的比例，您不要吃惊，并不是所有新茶存下来都会变得惊艳，也并不所有云南古树茶都适合收藏而成精品。这就要看您选山头，选料，选品牌的眼光了；大益和福今的早期老茶是我们公认的，他们出过的包装和批次估计几千款，但经典老茶就是绿大树，易武正山、班章和白菜等几个单品，这足于证明良品率有多低……

或许任何一个行业的发展都要经历一些弯路和波折，云南的古树茶也不例外，如果细细算一下普洱茶的年龄，（从1998年-2023年）才20出头，是年轻了些！您和它淡未来，它可能不屑一顾，但当我们真正品味老茶的时候，我们都会发出赞叹。（作者：李应宏，来源：李应宏）

熟茶发酵得好不好，看叶底能知道什么？

提问：李扬老师好，请问普洱茶熟茶适度发酵是否主要看叶底？

适度发酵，从洗干净的叶底判断，是否应该色泽褐红，以红为主，红中显褐，有略微碳化叶，有略微的青叶或者发不熟的叶片；口感方面，苦涩酸轻微，醇和；香气以甜香为主，无重发酵的焦气，亦无轻发酵的青气？

李扬：判断一个熟茶发酵是否适度，关键判断依据是口感滋味：喝起来足够醇厚的同时要保留一定活性。

叶底只是一个参考，因为我们最终诉求是滋味，叶底并不是直接诉求结果。你写的这些叶底特征，大部分都是正常的表现，叶底只要不是太硬一般就没有问题。传统发酵叶底不会特别均匀，出现三色底是正常的现象。这种不均匀在早期大厂茶中常见，因为那时候的工艺更为粗放。

注意：市场上常说的发不熟和发过了，在微观上看并不一定成立。

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