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茶友说这茶是世界上最健康的饮料，没有之一。喝茶的好处为什么这么多？为什么喝茶对身体这么好呢？看完这篇文章，估计你就能明白，茶为什么能成为了我们健康的保护神。

经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

什么决定茶的味道？

研究显示，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。

什么是儿茶素？

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。因为最初由儿茶中提取出所以取名儿茶素。无色结晶体，能溶于水，和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用。

什么决定茶的香气？

茶叶芳香物质为多种不同成分组成的混合物。茶叶中发现并鉴定的香气成分约300种，有醇，醛，酮，酸，酯，内酯，酚及其衍生物，杂环类，杂氧化合物，硫化合物，含氧化合物共十余大类。茶树鲜叶中的香气成分主要是以香气配糖体的形式存在。

一片小小的叶子，背后是各种大数据。

那是什么决定茶的保健功效的呢？茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。

茶多酚：人体保鲜剂

茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。茶多酚具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。说茶多酚是人体保鲜剂，一点都不过分。

咖啡碱：提神抗疲劳

咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。

喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。

茶氨酸：天然的镇静剂

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。

咖啡碱是众所周知的兴奋剂，但人们在饮茶时反而感到放松、平静、心情舒畅。现已证实这主要是茶氨酸的作用。

如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋，可谓是天作之合。

更何况，茶中所含对人体有益的元素，远远不止这三种，还有人体不能合成的维生素，有机化合物。想必，看到这里，看官你明白了，为什么喝茶有这么多好处！百闻不如一喝。有空多喝茶吧！（来源：普洱世家；作者：小普）

做生态有机茶，是需要情怀支撑的

世界是一个相互联系的整体，有其内在的一套自然规律，循环运转，生生不息。

我想，改建生态茶园有两个初衷：

一个理由是对大自然和地球的尊重，是一种生态情怀；另一个理由是经由好的商业运作，生态茶园本身是有盈利潜力的，可以做成以茶园为依托，与森林自然教育、亲子教育、田园旅游、假日休闲及养生养老、自我疗愈等相结合而形成的一个农业综合体。

生态茶园的改造成本很高

杜绝了农药，生态茶园或者农场如何维持作物的产量呢？中国传统的农耕技术和驱虫方法其实有很多，比如，辣椒水、烟叶、蒜根、青蒿酵素、板蓝根酵素、核桃皮酵素和西红柿茎等等，其实都可以代替农药防治病虫害。大自然本来就蕴含着难以估量的力量，它的自我更新和修复能力远远超乎人类想象。根据对农药、化肥、除草剂这三种物质的不同程度的放弃，生态茶园细分为有机茶园、生态茶园、绿色茶园、无污染茶园等一系列细分概念。在普洱市南屏镇的祖祥茶园是行业内成功的案例，依托了乡土乡亲这样一个做有机茶的网络销售渠道，赶上了微信红利，祖祥的故事和茶得以成为云南有机茶的代表。从某种程度上来说，新的生态茶园想再依托微信营销进行网络销售，已是很难复制祖祥在2023~2023年的火热市场和关注了。但从另一个角度来说，乡土乡亲虽然定位为有机茶，但成功的本质是网络营销成功的范本，只是刚好选择了有机茶这样一个点，做出了一个渠道。很难讲现在的有机茶领域有任何一个公司是领军人物。

祖祥自己摸索出的四个有代表性的配置——粘虫板、电蚊拍、诱虫灯、自配肥料——也同样是目前多数国内生态茶园使用的有代表性的方法。但是，面对长久的转化期和高昂的投入，生态茶园是个慢功夫，不能一蹴而就，要有长期坚持的坚韧。

粘虫板有黄、绿、蓝三种颜色，主要用来粘取小绿叶蝉和蓟马。2500亩茶园全部由粘虫板覆盖，一共有15万张，平均每亩60张。安插这么多粘虫板需要巨大的人力：每插一块至少要五个步骤：把事先准备的竹条从中劈开一半；插进茶树丛中间的土壤；把粘虫板卡进劈开的竹子中间；用尼龙绳或铁丝把板固定在竹子上；撕开粘虫板上的蜡纸。粘虫板平均每张一块钱，有效期只有两个多月。八月雨季一来，雨水会毁坏板子的粘性。

电蚊拍的使用方法是一手拿着树枝惊扰停留在茶树上的飞虫，一手拍死飞虫。茶园里一共有1500只电蚊拍。

除了15万张粘虫板、1500只电蚊拍，茶园里还有125台诱虫灯。诱虫灯依靠昆虫对光谱波段的敏感性不同，有针对性地吸引游荡在茶园里的飞蛾、瓢虫和金龟子。不同种类的昆虫对不同波段光谱的敏感性不同，比如绿光对金龟子有较强的诱集力。

茶园所使用的肥料，主要成分是羊粪40%、腐殖土20%、绿肥25%、油枯10%、糖泥5%，是一个经验配比。2500亩茶园每年在肥料上的开支为1250万。

人类的自傲

生态茶园、生态农业应该怎么做？大家听到农药、化肥不好，对环境污染，不能用，就开始想用什么代替化肥、农药，使用大量的有机肥、生物农药来代替，这是生态农业的正确思路吗？显然不是，我们当今很多有机农场的经历表明，只是单纯用有机肥代替化肥，生物农药代替化学农药，是不能解决农业可持续发展问题的，反而可能带来更大的危害。

诚信机制建立之殇

国人急功近利的一面在食品安全这个问题上被放大了。在听到了太多令人伤心的致人毒害的食品加工故事后，我们变得不再相信纯净的食物。有机茶同样面临高昂的建立可信任的渠道的成本。国外市场稍微好一些，因为消费者已然明了有机的含义，也因为商业诚信体系很健全而信任产品本身。但中国有机认证的信任供给能力太脆弱，市场监管和处罚体制很脆弱。消费者可以信任你的产品吗？对比日本的有机JAS认证，不但在工厂内的控制具备产品本身的可追溯性，并且在销售的运输过程中，对温度也有要求，现在都要用一次性的带纸温度记录仪，因为用纸记录有不可更改性，相比较电子记录的数据则有可能通过软件处理的数据。我们的食品市场的信任土壤的贫瘠，直接导致建立起信任的成本太高。所以有机茶在国内外市场的销售效率大打折扣，让有志改建生态茶园的茶农只靠2-3年的政府补助熬不过转化期，得不到市场对产品的反哺，不得不在气馁中放弃。(作者：陈思，来源：普洱杂志，图来源：南茗佳人）

回顾|2023年度中国茶业经济形势分析（生产篇）

编者按

中国是茶的故乡，茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的时事背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。福建是国家倡议“一带一路”的核心区，又是“海上丝绸之路”的发祥地，山海侨优势凸显，大有可为。在茶世界里读懂茶，从茶里看世界。

2023年度中国茶业经济形势分析（生产篇）

2023年，中国茶叶总产量与农业产值继续增长，产品质量持续向好，内销市场有所回暖，消费人群年轻化程度进一步提升，出口量额受国际利好影响创下新高，一二三产融合发展速度加快。但同时，受宏观发展态势不明朗和政策面的影响，金融投资明显减弱，消费总量增速持续趋缓，去库存任务依然艰巨，传统渠道有待转型升级，新旧理念的磨合尚需时日。

生产

2023年，春茶开采季早期晴暖，中期多雨寡照，后期回暖较快。开园虽早，但开采黄金期延后5-7天。名优茶产量明显减少，质量总体与去年持平。人工成本继续增加，但局部地区有缓解。夏秋季后，茶叶生产加工恢复常态。各地早春毛茶的成交量与去年基本持平，成交价格稳中略降；中后期茶青价格上升迅猛，干毛茶价格居高不下，平均涨幅在15-20%。其中，绿茶、红茶均上涨近25%；白茶涨幅近40%；云南普洱茶再次出现价格异动，涨幅在20-40%。夏秋季，乌龙茶毛茶量价受天气影响，出现小幅波动。

01.总面积保持缓增

据调查，2023年全国18个产茶省（区）茶园面积总面积4588.7万亩，比上年增加近135万亩，增幅为3.0%，比上年高0.4个百分点。面积最大的五个省份是贵州（714.6万亩）、云南（619.5万亩）、四川（500万亩）、湖北（525.2万亩）、福建（383.0万亩），面积增加较多的省份是湖北（23万亩）、贵州（增21万亩）、陕西（19万亩）、江西（17万亩）。开采茶园面积3777.8万亩，增加155.8万亩。

02.总产量持续增加

全国干毛茶产量为260.9万吨，比上年增加16.9万吨，增幅6.1%，比上年低1个百分点。产量超过20万吨的省份是福建（39.9万吨）、云南（39.0万吨）、贵州（31.3万吨）、四川（28.0万吨）、湖北（25.0万吨）；增产逾万吨的省份有九个，前四位分别是贵州（4.05万吨）、四川（1.53万吨）、湖北（1.47万吨）、浙江（1.44万吨）。

03.农业产值明显提升

全国干毛茶总产值达到1907.6亿元，比上年增加225.6亿元，增幅13.4%，较之上年增长2.7个百分点。干毛茶产值逾百亿元的省份达九个，位居前四位的分别是贵州（310亿元）、福建（229亿元）、四川（210亿元）、浙江（197亿元），增长额居前的省份分别是贵州（53亿元）、安徽（27亿元）、浙江（23亿元）、四川（20亿元）、云南（19亿元）、陕西（15亿元）。

04.大宗茶量减价增

名优茶产量127.4万吨，增幅6.8%，比上年回调1.3个百分点；大宗茶产量133.5万吨，增幅为7.0%，比上年回调5个百分点。名优茶产值1427.8亿元，增10.42%，增幅较上年有所减缓；大宗茶产值479.8亿元，增幅23.3%，较上年有明显增加。名优茶与大宗茶产量占比分别为48.9%和51.1%，名优茶占比进一步提升；产值占比分别为74.8%和25.2%，名优占比增加5.2%。

05.产品结构继续优化

06.质量效益持续提升

各地大力推进标准化生产，打造了一批绿色优质产品生产基地，创响了一批有影响的公用品牌和知名品牌，促进了质量效益提升。茶园结构持续优化，无性系良种茶园面积比例达60.9%，比上年提高2.3个百分点，有机茶园面积比例7.5%，提高0.3个百分点。茶园平均亩产量60.3公斤、提高4.5公斤，亩产值3920多元、比上年略有增加。

07.绿色安全稳定向好

大力推广物理防治、生物防治等绿色防控技术，减少农药用量；加快有机肥推广，减少化肥用量。2023年，农业部按季度组织开展了4次国家农产品质量安全例行监测（风险监测），共监测全国31个省（区、市）155个大中城市5大类产品109个品种，抽检样品42728个，总体抽检合格率为97.8%。其中，茶叶抽检合格率98.9%，高于蔬菜、水果、水产品，显示茶叶质量安全水平持续向好。

08.产业痼疾仍待解决

一是产销失衡现象仍然存在，去库存任务依然艰巨，巨大的潜在产能需缓释；二是生产成本增加，市场量价收紧，下游“倒逼”上游，茶农增收压力持续增大；三是全价利用开发不足，继续茶园季节性用工矛盾凸显，茶业生产用工老龄化、雇工难、薪酬高、效率低等现象成为普遍现象。

作者介绍

梅宇，男，汉族，民革党员，商业经济师，毕业于北京工商大学市场营销专业。1993年7月参加工作，先后就职于国内贸易部、国家内贸局、香港华润集团等单位。2004年1月起，在中国茶叶流通协会工作，现任中国茶叶流通协会秘书长。（来源：中国茶叶流通协会，图来源：网络）

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