啥叫茶艺师 茶艺师的标准要求

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啥叫茶艺师 茶艺师的标准要求1

昨天（1月8日），经中华人民共和国人力资源和社会保障部批准，《国家职业技能标准一一茶艺师》正式颁布，并自公布之日起实施。原有茶艺师国家职业标准，立即废止。＂悦读茶书会＂公众号第一时间发布信息，引起了广泛的关注，纷纷认为：这是茶艺发展史上新的里程碑！许多茶文化界相关机构与人士表示，要学习好、宣传好、落实好茶艺师新标准，不断推进茶艺事业新发展！也有的茶友对于新标准的解读，提出了一些问题。现经＂悦读茶书会＂公众号梳理，对于相关问题，特邀《国家职业技能标准一一茶艺师》编制专家组组长、总主笔余悦研究员回答。今天回答的问题是：茶艺师，为什么要颁布新的国家职业技能标准？茶艺师的职业定义，依据是什么，有何新意？

新的《国家职业技能标准一一茶艺师》的颁布，是基于国家政策、社会需要、行业发展的必然要求。具体而言：

首先，看国家政策

中国从1994年起建立职业资格证书制度，包括准入和水平评价两类。准入类具有行政许可性质，是对涉及公众安全、人身健康、人民生命财产安全等特定职业（工种），由国家依据有关法律、行政法规或国务院决定设置；水平评价类不具有行政许可性质，是对社会通用性強、技能要求高的职业（工种），根据经济社会发展需要，由人保部会同国务院有关主管部门设置的。当时，国务院共设置618项职业资格。为了简政放权、有利于就业工作，从2023年6月至2023年11月底，国务院分七批取消了433项，削减了70％。

其次，看行业发展

茶艺师作为国家认可职业的标志，是1999年5月，当时国家劳动和社会保障部正式把＂茶艺师＂列入《中华人民共和国职业分类大典》。2000年9月，经国家劳动和社会保障部行文，江西省中国茶文化研究中心承担了《茶艺师国家职业标准》的制订、撰稿工作。2002年11月8日，中华人民共和国劳动和社会保障部批准实施《茶艺师国家职业标准》，并向全国各地发文。

在近16年的时间里，原《茶艺师国家职业标准》发挥了积极作用。茶艺师队伍的建立，茶艺水平的提高，茶艺亊业的发展，都发生了很大的变化。随着行业的发展，适时修订茶艺师职业技能标准，也是顺势而为。而且，在此之前，国家又颁布了新的2023年版《中华人民共和国职业分类大典》。根据规定，本次茶艺师职业技能标准的编制，茶艺师的＂职业定义＂，只能釆用2023年版国家职业分类大典的定义。

再次，看社会需要

茶艺师的社会需要，是很旺盛的。凡是茶艺或茶文化专业的毕业生，无论中专、高职、大专、本科，都为涉茶单位所欢迎。而且，各种国际性、全国性，省、市、县，以及各种社会的茶事活动，大多有丰富多彩的茶艺事项。

当然，对于茶艺师的水平与能力，社会也有很多期盼。一般来说，茶艺或茶文化专业毕业的学生，因为经过专门的学习训练，大多符合茶艺师的要求。而社会培训的学员，有一部分素质高、肯学习，经过严格考试考核获得茶艺师证书的人员，同样符合要求，甚至表现突出。也有的人员，学习态度不够端正，不肯下工夫，水平就等而下之了。虽然原有的《茶艺师国家职业标准》对茶艺师的相关知识、技能水平、申报要求都有严格的规定，但有的并未贯彻执行。因此，重新修订和颁布新标准，也是一次对标准加深认识、強化执行的良好机会。

需要指出的是：根据国家职业技能标准制订规程，茶艺师的定义只能是2023年版《中华人民共和国职业分类大典》的文字：＂在茶室、茶楼等场所，展示茶水冲泡流程和技巧，以及传播品茶知识的人员。＂

其实，这里有几个关键点：一是＂流程＂，表明茶艺的规范性；二是＂技巧＂，表明茶艺的技能性＂；三是＂传播品茶知识＂，表明茶艺师不仅是茶艺馆的从业者，而且是茶文化的传播者。

同时，根据标准制订规程，标准对于＂职业定义＂中的＂茶室、茶楼等场所＂进行了注释：＂茶室、茶楼等场所包括：茶馆、茶艺馆，及称为茶坊、茶社、茶座的品茶、休闲场所；茶庄、宾馆、酒店等区域内设置的用于品茶、休闲的场所；茶空间、茶书房、茶体验馆等适用于品茶、休闲的场所。＂这就充分考虑到茶艺休闲产业发展的现实，以及未来的空间。新的《国家职业技能标准一一茶艺师》内容很丰富，新意很多，需要认真研读和体会。（来源：悦读茶书会；作者：肖草）

大益茶行情投资分析：生肖茶的未来投资潜力有多大？

比起2023年前，生肖茶无论是投资价值、市场知名度以及美誉度都在缩水，虎饼狂飙猛进，龙胜盛世熠熠生辉，英雄骏马星光璀璨，这一切都成为了过眼烟云。自从英雄骏马补货导致其跌落神坛，生肖茶全系列的辉煌就不再了，生肖茶的投资重点集中到了个别产品上。

生肖茶当然是与十二生肖有关系，一年一出，国人以生肖为属相，自然生肖茶的光环和概念是第一位的，不然同样是生肖茶，瑞虎呈祥到5万，宝兔迎财却不到1万，年份隔那么近，区别咋会那么大呢？

（001瑞虎呈祥茶汤）

光环，概念是生肖茶的命门，善美祥羊的不走俏和中国人的偏好有割舍不断的关系，因此对于生肖茶来说，概念光环不行咋办。

提高档次！

同样是鸡饼，大益就是凰后，邵庚宏设计，版面皇家气派，雍容华贵大气，易武纯大树料，就是提高逼格的典范，不然鸡你吹破大天，也绝对飞不到天上去，不修饰装潢一下，凰后也不会有今天的地位？近几年的生肖里面，凰后价格是最贵的，而且异常坚挺，这几年可以确定的一点是，大益在挺生肖茶！

旺世也是，不过力度明显不如凰后，景迈大树，用料中庸，版面设计一般，品质淡薄，不耐泡，亮点不多，没有走好是意料之中的事情。可这是相比凰后相比的，和其他生肖比起来，出厂价6600的旺世现在将近12000的市场价并不算失败。

猪饼大益也会倾斜很多，路边社的消息，布朗古树料，韩美林200万的版面设计，除了概念普通外，用料版面绝对是亮点，布朗古树用料一旦被证实，预计会掀起一定的市场热度，布朗山的料做的大益茶，没有走势差的。

新零售时代，茶企要么出众，要么出局

导读

新零售大趋势下，茶行业乘上移动互联的时代大潮，茶企如何才能够在大潮中升级成功，运筹帷幄，不至于被挤出局？

随着互联网的带来的冲击与电商的崛起，传统茶业困局愈发凸显。2023年以来，茶业又迎来新机遇——新零售时代，面对用户多元化需求与消费升级，传统茶业如何抓紧机会并进行改变与创新？

纵观行业发展规律，一个行业成熟发展的标志通常是渠道升级。中国的家电行业经历了传统百货到国美、苏宁这类专业连锁，再到京东这种电商巨头的升级。

回看茶行业的零售领域，以批发模式为主的茶城、相对封闭的品牌零售连锁专卖依然是主流。未来，茶渠道的转型升级或将是茶产业扩容爆发的最重要的驱动力。而茶行业渠道变革的方向一定是连锁新零售模式。

茶行业的三大问题

1.基于中国整体茶行业大背景成长起来的传统茶品牌，都受到茶产区、茶源、产能、从业人员等的限制，它们很难突破自我；

2.在这20年里，虽然国内茶叶的需求量井喷式增长，但这个增长是畸形的；

3.普洱茶市场，扰乱了整个茶行业市场；

第一个问题

中国是世界茶叶和茶文化的发源地之一，茶叶生产历史悠久，茶产品的出现可以追溯到2000多年以前，但作为商品交易的时间其实只有非常短暂的几个朝代。

1992年，是中国茶行业发展的分水岭，中茶总公司改制，四家省茶公司——云南、福建、广东和湖南，脱离总公司实行民营化。1992年到2023的20年，是中国茶行业发展的一个新阶段，目前大的茶叶品牌都是在这20年里出现的。这些品牌因为种种限制难有大规模的发展。

第二个问题

中国茶叶的需求量，它的增长是畸形的，为什么呢？因为我们说的原叶茶在流通市场不是用来喝的，而是用来送礼的。最终你去到一个茶店、批发市场，你怎么买茶，买便宜了你觉得它可能品质不好，买贵了觉得我被坑了，因为中国是一个重品类、轻品牌的市场。

这样的畸形需求导致整个行业对于茶的表达以感性为主，大家都在谈论茶文化，讲茶道、茶禅、生活美学等，以此去抬高茶的价值，反而不去关注理性的基础。

第三个问题

普洱茶市场，扰乱了整个茶行业市场。普洱茶它不是用来喝的，而是用来炒的，广州芳村茶叶市场有一千多个档口，本来那些档主们经营的中国六大茶类做的非常好。但是在2023年，有一半的业主转去做了普洱茶，因为它的利润空间巨大。结果造成了一个什么样的现象呢？档口没有人买也没有人卖，但是仓库不够用，因为都用来炒了，这就是一个商业乱象。

中国喝茶的历史有数千年，但是中国茶作为流通产品其实只有20多年，标志性是1992年中国茶行业的体制改革。目前中国茶叶消费总量居世界第一位，36%，但是人均消费并不多，这里有两个问题，第一个是每个人消费的可能不多，但因为中国人口比较多，所以总量比较大。另外，进口茶也占了消费市场很大一部分。

传统茶企要完成新零售转型，必须要从以下四方面入手：

一、品牌改造：时尚化、国际化、IP化

通过调研，茶叶消费人群呈现年轻化趋势，30-40岁的消费人群占比已经超过三成，而且千禧一代（1984-2000年出生的人群）逐渐进入茶饮市场更是搅动了传统茶叶市场格局。

当80后成为主力商务人士和新中产阶级人群，当90后通过尝试创新茶饮产品进入茶消费市场，他们的消费观念、消费场景、对茶的认知以及风味口感的变化都将极大地左右茶行业的发展趋势。

体现在品牌层面，年轻一代消费者对茶叶的认知抛弃了以往茶文化固有的崇高、厚重、神秘，而聚焦到茶品牌的性价比、品牌感受、品牌性格等层面。这就要求茶品牌要时尚化、国际化，丢掉传统农产品的外在土气，用现代方式演绎传统文化。

品牌IP化也是茶品牌升级改造的一条道路。IP的存在方式很多元，可以是一个故事，也可以是某一个形象。从广义层面看，有内容、有一定知名度和一定粉丝群的文化产品或文化产品碎片都是IP。

品牌IP化就是指用IP思维和运作方式开展品牌建设。三只松鼠线下实体门店叫"投食店"，到店的"主人们"不仅能在这里买到各种各样的干果点心，还能全方位享受到萌派松鼠的服务和文创体验。这种以品牌IP为核心，围绕IP打造产品，制造场景，营造氛围，塑造体验的门店相比那些单纯销售的门店更有生命力。

二、产品改造：标准化、商务化、轻奢化

连锁的标准化首先体现在产品的标准化。但茶叶长期的非标准化恰恰是制约行业发展的短板。因此，茶产品的标准化改造势在必行。

产品标准化不仅体现在预制包装形态上，还有种植、生产环节的标准化，运输、仓储环节的标准化，以及口感、风味等方面的标准化。

中国传统行业的非标准化来自于农业社会的靠天吃饭、经验至上的习惯。现如今，中餐、中药等行业都在追求极致标准化，茶行业可以参考借鉴。

产品标准化不仅体现在预制包装形态上，还有种植、生产环节的标准化，运输、仓储环节的标准化，以及口感、风味等方面的标准化。

三、模式改造：O2O化、跨界化、大数据化

茶连锁的营销模式要遵循新零售互联网思维，即线上线下一体化、跨界营销以及大数据应用。

O2O或者升级后的O&O，都预示着线上线下不再有界限。顾客不仅能在线上线下不同场景中购物，还能随时切换场景，更重要的是基于大数据实现智能消费。无论是B2B、B2C，还是酒水定制、餐饮服务等需求，都能够汇聚数据在体系内进行共享。

在移动互联时代，不仅有纵向的边界失控，还有打破行业壁垒的横向融合。例如，因味茶不仅是一个茶馆，也是生活空间和时尚家居产品展销中心，这种跨接混搭不是建立在"物以类聚"的传统行业划分，而是建立在"人以群分"的互联网链接思维上。

一切的核心是数据。新零售没有大数据做支撑就是换个马甲的传统生意。星巴克，这个把咖啡店做成"第三空间"的大牛品牌本质上已经是一家互联网公司。从星巴克门店选址开始，到产品开发、客流跟踪、移动支付等，处处渗透着基于大数据分析和营销干预的影子。

四、推广改造：口碑化、社群化、流行化

茶叶连锁品牌的推广其实就是集客、留客、锁客系统。要想做到引客进店、留客消费、锁客升级，单靠做广告是不行的，连锁品牌必须要有系统的推广手段做支撑。

连锁品牌要低成本引流，就要打造爆品，制造话题，用口碑传播引客上门。爆品不仅是指实物产品，也可以指服务产品，总之是能产生流量的引流工具。例如大益正在尝试的大益茶庭和"吃茶去"APP相结合，将门店和移动导流平台进行连接，就可以建立流量汇聚入口。

在移动化联网时代，人们更加自由，人与人的链接更加方便，社群经济应运而生。社群绝不是传统的会员营销，因为社群更加强调互动性和参与感，是双向甚至是多向的链接，而非单向的服务。

茶连锁做社群有先天优势。因为茶叶本身就具备很强的社会链接属性，人们喝茶聊天，品茗交友，是非常自然的社群场景。

推广的目标就是要制造流行。连锁品牌要制造流行关键是要在区域市场形成比较竞争优势，同时利用KOL(意见领袖)引爆流行。（来源：茶资讯，图来源：南茗佳人）

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