尝试喝茶 古老的吃茶方法

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尝试喝茶 古老的吃茶方法1

谈到茶叶，我们很快就能联想到几千年前的神农时期。那时候的茶不叫茶，而是称荼。史书记载，神农尝百草，日遇十毒，得荼而解之。从中我们也能探寻到当时人们对茶叶的最早利用方式为生食，目的在于解毒。慢慢随着对茶的认知和更加深入的探索，我们的祖先意外发现，其实茶更适合拿来烹煮，再去饮用它的汤汁，这一方式一直沿用至今。

另类的网红茶餐厅，或许隐藏着一股有待开发的茶叶经济红利

到了今天，很多极具冒险精神的吃货们仿佛在茶的世界里发现了另外一片新大陆，纷纷大胆尝试各种各样的“吃茶”。尽管当代吃货们，对吃茶行为并不具有什么开创性和创新性，但或因对吃茶的这种方式真的沉寂太久太久了，因而反而对它充满了更大的好奇，这也就为什么很多人都跃跃欲试的原因了，不然市面上怎么会出现那么多的茶餐网红店呢？

这些所谓的茶餐网红店，简单地说来就是或直接或间接地以茶叶作为主料，辅以一些可调配或调和的原料进行烹制，从而打造出以茶为主打菜品的餐厅，主要目的在于彰显自身创意，突出自己的菜品特色。

另外一种，它的运作模式则与前一种背道而驰，更多的是把茶叶做为一个打辅助的角色，不直接地让食客吃到茶叶的叶底或鲜叶，而是采用一种相对委婉和迂回的方式，通过对其泡出的茶汤或磨出的茶末来佐餐，比如说比较出名的绿茶火锅、抹茶蛋糕等等。

综合来看，虽然这类茶餐厅在运作模式上略有不同，但归根结底都是在通过我们日常生活中在熟悉不过的茶叶做文章，通过改变对它的利用方式，从而达到自身的盈利。先不说它是否属于当下的眼球经济生态圈层里的一种炒作行为，是否是在逆势而为，妄图通过满足人民大众的猎奇心理的纯粹的炒作行为，至少我们不可否认的是商家们想要达到的目的和想要从中获取的利益都通过对茶的利用，或者是某种程度上的环保式利用而得以更快更好的实现。

从这个角度上来说，我们对这种吃茶行为或是这种颠覆传统思维的商业模式，应该报以更多的理解。毕竟哪个时代都不缺乏具有商业眼光的精明商人，而我们整个茶行业发展到今天，也正需要这种敢于从传统的茶叶盈利模式和茶叶利用方式中跳脱出来，这样也才能够是我们现有的茶行业焕发生机，并以点带面的发掘出茶叶的更多更好的商机。

暗黑系的茶叶料理，味道其实并不差

退一步讲，吃茶其实也并没有什么不好的。从笔者自身的吃茶来看，从中发现，如果只从一道菜或是一种美食的角度来审视茶餐，它都毋庸置疑能够登上美食榜单上的前几名。

拿笔者之前吃过的一道茶餐。用泡到已经完全没了茶味的叶底和鸡蛋混合在一起，做了一道普洱茶煎鸡蛋。因为是用各种名山普洱茶的叶底混合在一起的，老嫩不定，所以说它的卖相差了一点，但这却丝毫不影响它的口感，尝起来有一种类似于新鲜野菜的绿色气味，并且不苦不涩，原本茶叶中残留的未经彻底利用的鲜味物质在热力的作用下得到了彻底的释放，香气撩人，非常能够激发人的食欲。

此外，我们也能发现，这种对茶叶的另类利用方式或是吃茶的行为，除了具有前面所说的经济价值之外，它对我们的环保或是茶叶的利用率方面也具有很大的好处，真正意义上地实现了茶叶价值最大化。

大益88青到底好不好喝？

直接说88青不好喝的人不是蠢就是坏，或是又蠢又坏，不过同样说88青好喝的人，也是一面之词，不可尽信，不加任何限定条件就说88青好喝与否，不是骗子就是大师，或是神棍。

正确的回答是在仓储得当的情况下，88青是好喝的。虽然88青出身昆明仓，不过后来被辗转全国，陈化成什么样子就不清楚了，所以必须加仓储得当。

事实上大厂常规产品，基本拼配得当，后期都会表现惊艳，这句话可能已经伤了山头派的玻璃心了！

群众的眼睛是雪亮的，88青经过这么多年的刨根问底，反复品饮，品质到底如何，基本是定论了。香气，回甘，厚度，滋味诸如此类，上溯到八辈祖宗，下溯儿孙满堂，被扒了个干干净净，要是不好喝，有致命的品质缺陷，神话估计早已经破灭了，直到现在88青都是无数茶友心中的可望而不可求，充分证明了它确实好喝。

88青的群众基础是口碑和声誉的累积，不是一朝一夕，存世虽不多，但足够大家搞清楚了。比起什么子虚乌有的百年宋聘，福元昌，品饮过的人凤毛菱角，云里雾里，不知所以，88青是良心之作。

至于就算喝了88青的人仍旧说它不好喝，只能说群众的眼睛是雪亮的，那你的眼睛就是瞎的，需要回炉重造，学一学钢铁是怎样炼成的？

大益有那么多的7542，76年就正式诞生的唛号，为何就单单88青那么火？

73青，94事业青，97水蓝印，还有那么多70年代的7542，难道都是吃干饭的？显然不是，88青的诞生和逆袭离不开它的仓储。当年陈国义买过来嫌弃该茶青味浓郁，又苦又涩，就存放在了昆明。昆明仓的普洱茶转化缓慢，但经过多年陈化，变化惊艳，品饮后甩了通常的湿仓茶几条街，88青由此逆袭。

88青之前，大量的普洱茶由港台回流，湿仓几乎就是主流，就是带点霉味，没人认为不妥。88青则证明了干仓普洱茶的转化优秀，力压湿仓，88青是普洱茶仓储的分水岭，此后干仓，昆明仓正式诞生。因此否定88青，就是在否定昆明仓，相信没人有这么大的勇气，由此88青成为了普洱茶史上标志性的丰碑，直到今日。

另外，明确一点，陈国义不是干仓始祖，88青才是，毕竟是88青在昆明仓库呆了那么就，又不是陈国义！

仓储得当的88青就是好喝，承认这一点又不会死，有些人偏偏要和阴谋论，炒作论挂钩。88青是炒家的阴谋！是营销和商业运作！不去找寻背后的原因，不去理解真相，就敢妄下断言，活该你上厕所忘带卫生纸，活该你吃方便面没有调料！

你以为搞阴谋是吃饭喝水那么简单，还炒作？来，给你五十块钱，给我阴谋个看看！（图文来源：茶点西西网）

水温与普洱茶的品饮：茶与水的有什么关联？

通常在泡普洱茶的时候，我们都在强调要使用沸水冲泡，那水温和品饮感受之间有着什么样的关联呢？

之前的文章我们提到过，如果茶叶的品质足够高，任何茶类都不惧怕高温冲泡，那么高温冲泡，也可以当成是一种辨别茶叶品质的小方法。

黑茶和乌龙茶也是需要高温冲泡的茶类。黑茶原料比较粗老，乌龙茶芳香物质比较丰富，只有较高的水温，才能充分溶出茶叶内含物质，释放出茶叶的香气。

普洱茶的特别之处在于，所用原料均为云南大叶种晒青茶，并且压制成饼（砖或沱）保存，陈放多年之后，综合表现才能更上一层。云南大叶种茶，意味着内含物质更丰富；紧压和陈化，让醒茶成为必不可少的步骤。品饮普洱茶，就是综合评判茶品香气、滋味、口感等的过程，要更好地释放普洱茶的内含物质，感受时间赋予普洱茶的价值——越陈越香，高水温冲泡，是重要条件之一。

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