普洱茶铁饼优缺点 铁饼普洱茶由来

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普洱茶铁饼优缺点 铁饼普洱茶由来1

@Cinly：众所周知，普洱茶分为普洱散茶和紧压茶，其中紧压茶有方形的砖茶、碗臼形的沱茶，圆形的七子饼茶，以及其他各种形态的紧压茶。铁饼即为紧压茶形态之一，与运动员投掷的铁饼外形很相似，圆润有型。很多人第一次见到铁饼都对其外形比较喜爱，与普洱茶中比较常见的七子饼茶所呈现的圆形不同，铁饼的圆增添了些硬朗，很是独特。

铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成型后较一般的茶饼更硬。铁饼紧实不易撬，但有很好的保香性。因为铁饼没有装入布袋揉压，所以不会有泡饼的“泥鳅边”，而是边缘平直，线条硬朗。据历史资料显示，60年代前只有石头模具生产的饼茶，还没有生产过铁饼，70年代改进模具后才生产过一批。

@普洱禅茶古今谈：铁饼，是采用特殊方法压制的七子饼，饼型扁平，压的非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，不易撬，但可以很好的保持香气。

@_茶缘小栈：铁饼由于其本身饼形的特制，陈化时间较一般的泡饼要长，转化较慢。但由于饼身结实，饼层封闭，饼内茶叶无法接触太多空气中的水分，相同的陈化时间，铁饼的茶韵要比其他同期普洱茶来得新一些。

@丽江解方：普洱茶有很多分类，铁饼是其很重要但并不常见的一个类别。提到铁饼，大家通常想到的是下关、中茶之类的品牌。20世纪70年代，下关茶厂就开始使用机器生产紧压茶饼，以其坚如铁、状如饼而得名“下关铁饼”。早年下关铁饼陈化后的茶汤口感更加甘甜，胶质丰富，滋味醇厚，层次分明，茶气足，富花蜜浓香（梅子香）。

从工艺上来说，机压同人压完全是两回事，铁制模具的使用，让铁饼的紧结度比正常饼茶高了许多，和石模饼相比，就像是一件“重武器”，而且在品饮效果上有着很强的“杀伤力”，让人“过嘴不忘”。

@吴疆说普洱：所谓“铁饼”，也属于大七子饼一种，克重为357克，用金属模具直接压制成型的饼茶，由于机器压力较大，茶饼压制较紧实，坚硬如铁，故名。

2023说茶网春茶行记一：易武落水洞，藏在茶里的“温柔乡”

大概是近年的“普洱茶”热让小镇模样变得太快，我总能文章里看到有人谴责茶农们愈发势力、贪婪。不过，在我看来每个人都有权利追求自己想要的生活，实在没必要站在道德的制高点去要求别人做些什么。据我所知，在2023年之前，这个小镇里很多人衣不裹身，食不饱腹，甚至求学都要徒步走上十多公里……而最终，是普洱茶改善了他们的生活。

驱车行驶在去往落水洞的路上，道路随着村寨收入的提高也修缮成了水泥路，不过弯道还是一样的曲折，环绕于半山腰与天险之间，低头向下看，山间云雾飘渺，深难见底。我无法想象这条道路在修缮之前又是何等险峻模样，也只能感慨着自己所处的时代何其幸运？完善的交通网络，规划好的线路图……总不需要再效仿前辈寻茶者，再扛着一把砍刀在前方披荆斩棘，硬生生辟出一条寻茶之路。

“今年基本没怎么降雨，春茶的产量会大大缩减，毛茶的价格也会比去年的高上很多。”我不止一次从茶农口中听到了此类话语，语气中略带忧虑。对于茶农而言，普洱茶是他们的主要收入来源，降雨量影响春茶产量，产量又一定程度上决定他们的收入。虽然他们可以抬价，但终究不是长久之计，至少在部分茶农看来，毛茶价格不应该被抬的太高。

图为：2023年易武麻黑-落水洞茶树春茶发芽情况

走进落水洞古茶园，茶园里还是小茶树居多，这些小茶树发芽期比古茶树早，芽叶间已经有了被采摘过的痕迹。数十株小茶树中，偶尔能看见一株古茶树鹤立其中，其萌芽期虽然稍晚一步，不过也能见到枝条间有新芽抽出，萌芽期稍微快上一点的古茶树，甚至已经被茶农们采制成毛茶，算是头春古树普洱茶了。

图为：已仙逝的易武落水洞茶王树（拍摄于2023年3月17日）

图为：易武麻黑茶王树（拍摄于2023年3月17日）

走了一天，身子略显疲惫，应邀到茶农家喝茶，男主人不在家，最后是男主人的妹妹高女士出面招待。相见时，这位30岁上下的高女士正领着女儿摆弄着簸箕里毛茶，动作娴熟的挑拣着隐藏于毛茶里的杂质，看见我们迎面走来，刹那间绽放的淳朴笑容让人如沐春风。

图为：2023年易武落水洞春茶

从高女士的口中，我们了解到，“落水洞”并非子虚乌有。早年村寨山里的确有一个洞口，每年无论有多少雨水倾泻其中，也不会出现洞口有水流溢出，长此以往，便把这个洞口命名为落水洞，甚至村寨的名字也是由此演化而来。后来为了寨子里小孩子的安全着想，便用土石掩埋，不过尽管如此，仍然不见有雨水溢出，仍然是有多少雨水，尽皆会被落水洞一吞而下。

早年间，普洱茶大量销往国外与边疆，其需求量上涨。当地政府为了提高普洱茶茶产量，对易武（着重麻黑、落水洞）片区的古茶树实行“矮化”，统一建设新式茶园。随着“古树茶”热潮来袭，政府又开始扶持“古树茶”，这一前一后的变化，他们也只是按部就班的实行而已，甚至对普洱茶价格的飞速增长不明就里，从最开始的2元涨到现在几百、几千元。至少他们最初的想法很简单，价格能涨就是好事，至少不用再为生计、孩子的学费犯愁了。

图为：2023年易武落水洞春茶干茶色泽

“早年间毛茶价格不高，茶农们把大片茶林开垦为农地，但总会留下一两株用来栓牛，现在的麻黑茶王树便是那些年遗留下来的茶树。想想那些被砍伐的古茶树，真是可惜了，不然存活到现在，都是现在可以媲美茶王树的存在。”高女士颇为惋惜的叹声道。

听闻至此，我们也由衷感慨时态无常，生活哪能处处完美？当初为了生活开垦农地还情有可原，那现在部分茶园为了茶树长势肆意破坏周围生态平衡，甚至不允许一株杂草存活，那又是为了什么？至于此类行为不不会导致普洱茶的质量大不如前，又有谁会在乎呢？

图为：2023年易武落水洞春茶茶汤

几个小时一晃而过，与高女士的一番长谈也临近尾声，令我受益不浅。高女士最后提及麻黑与落水洞普洱茶的区别，主要从条索颜色来区分，麻黑普洱茶采制成的毛茶显黑一些，口味上多是苦涩轻重的差异，但差别不大。今年的麻黑头春茶还未能品尝，不过高女士用于招待我们的茶品倒着实令人惊喜。

图为：2023年易武落水洞春茶叶底

规格分别为：200克；50克；1000克

价格分别为：600元；1500元；3000元

易武落水洞：集800年茶王树气韵，“潜力股”排行老大，一喝就拜倒

2023说茶网春茶行启程：谈谈一路上的易武趣闻

从昆明到普洱墨江的路上，4个小时我们都在睡觉、听书、聊天。直到下午2点到达了墨江服务区，从昆明1800米海拔到达墨江这个海拔相对较低的地方，温度瞬间上升了，路途的颠簸，突然间没胃口吃饭了，小伙伴说：“只想吃点酸酸的，怀念酸木瓜的味道”。

于是在墨江服务区吃了个凉米线+卷粉，瞬间整个人都清爽了。

为了在天黑之前赶到易武，小伙伴加足了马力，下午6点岔入了去易武的必经之路——勐仑镇。进入勐仑镇，摇开车窗，一条曲折的公路上，树木葱翠、古树林立，空气里弥漫着最为原始的气息。众多古树中总有一株最为醒目，直穿云海。感慨着造物者的杰作，我们愈来愈靠近易武镇。

图为：进入勐仑镇海拔及位置显示

天色临近黄昏，路途也变得越来越狭窄，每个疾驰而过的弯道都让人心惊胆战，而当我们看到云海上的一轮红日时，我们始终坚信这曲折道路的尽头是易武秘境。

图为：地图导航看出道路曲折程度

走过易武镇的街道，映入眼帘的都是客栈和茶庄，还留有古时作为贡茶之地的岁月痕迹。每一家客栈的大厅都布置了雅致的茶席，茶柜上陈列着各种易武茶品，包括我们夜宿的客栈亦是如此。

刚到饭店，餐桌上早已摆满了秀色可餐的美食，许多闻所未闻的土菜品，看一眼便食欲大增。

餐桌上，茶农大哥侃侃而谈，向我们介绍着很多易武茶山的趣闻。正如他所说：易武方圆十五公里以内，都可以向他请教，比如哪里的茶园最好，哪里的日出、云海最美……

最令人记忆深刻的是，他提到落水洞茶王树刚被发现时对外宣称500年树龄，三年之后又有报道说成了800年，到这棵茶王树仙逝后，变成了1000年。他还打趣道：这棵茶王树是被“炒作者”的闪光灯“闪”死的。

每年茶农大哥都会碰到来自全国各地寻茶者，总有人指着某一棵茶树问他：这棵茶树多大了？面对这样的问题，他也感到很无奈，笑言：“我自己的年纪都没有这棵茶树大，我怎么回答这种问题！也只能说估计是多少多少年了。”

当询问今年茶叶价格的时候，他坦言道：那肯定比去年高。实际是到目前为止，2023易武春茶价格还尚无定论。

其实，一番交谈之后，茶农大哥言语的之间坦诚与随和，拉近了我们之间的距离，加之他二十几年对茶山的了解，很多看法与经验之谈让人刮目相看，也足以令我们这些茶文化传播者汗颜了。

图为：2023易武头春茶

品尽最后一缕茶香，已至入夜时分，伙伴们各自回归梦里，为明天的行程养精蓄锐。

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