滇红茶叶怎么保存 滇红茶储藏方法

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滇红茶叶怎么保存 滇红茶储藏方法1

滇红茶通常以散茶的形式出现，因制作工艺中的高温烘焙，使得滇红茶具有蜜香浓郁，茶汤鲜爽甘甜的独特风味。香甜的滇红茶被越来越多的茶友喜欢，但时常会遇到对已经打开过的滇红茶茶品，不知该如何处理的茶友。本文教你几招，轻松保存滇红茶。

用密封性好的铁罐保存——实惠简便

茶品极容易吸附异味、受潮。滇红茶若是受潮，不仅茶质大量溢出影响品饮体验，而且还会发霉变质，失去品饮价值。所以在保存滇红茶时，要选择密封性较好的容器，如铁罐。铁罐随处都可买到且价格实惠，但铁罐也需要挑选，首先是干净无异味，其次是密封性较好。

用铁罐包装，既能防止茶品串味，较好的保留滇红茶的香气；还能将已经打开的茶品放回铁罐中继续存放。

注意：打开过的茶品，先将袋子口内卷两道，用便利夹夹住开口处，再放入铁罐中。将铁罐放在远离厨房或者卫生间等没有异味的地方。

用干净陶瓷罐保存——时尚大气

选择干净、密封性较好的陶瓷罐保存滇红茶时，需先将茶品用密封袋装好，再放入陶瓷罐中。滇红茶经过高温烘焙提香，其香气已被完全激发，与空气接触后，极易发生氧化，香气随空气流失。

长期放置在空气中的滇红茶品，香气逐渐变淡，会影响品饮口感。这就为什么滇红茶的最佳品饮期通常只有三年左右，它不像普洱茶那样可以在时光中长期存储，自我转化。

注意：出现裂纹的，或装过其它味道较重且没有散尽的陶瓷罐，不要用来存储茶品。最后就是放置地点要避免潮湿、异味。

用密封袋和冰箱保鲜层保存——经济适用

随着科技和经济的发展，许多家庭已经购置了冰箱。在购买滇红茶品后，可将茶品用防水且密封的袋子装好，放到冰箱的保鲜层。喝的时候取出，不喝的时候密封好放回冰箱保鲜层中保存即可。

说茶观丨普洱春茶的最佳采摘时间是什么时候？

@陈茶汇中期茶：春茶分批采摘。首批的采摘时间是3月初。如果是台地茶，就可以较早地开始采摘。如果是古树茶，就会推迟20天至一个月不等。采茶持续一个月。鲜叶采摘完毕之后，要进行一系列的加工。把物流的时间也算上的话，明前茶出厂的时间是四月月底。第二批的采摘时间是四月底开始，有一些也会在五月上旬开始。

@临沧白莺：《茶经》陆羽（三之造）中对采茶的天气有非常明确的描述：

凡采茶，在二月，三月，四月之间。茶之笋者，竽烂石沃土，长四，五寸，若薇，蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者、选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴、采之、蒸之、捣之、焙之、穿子、封之、茶之干矣。

鲜叶采摘时的天气：最好选择晴天，尤其以北风天气为最佳，阳光好，气温适当、湿度低，茶青比较容易干燥。

鲜叶采摘最佳时间：之所以选日出后的半小时，是为了避免露水未消，梢叶表面水分多，装放在茶筐里，表面水分不易散失，容易引发叶温升高，提前发酵，出现红梗，影响茶青质量。大概的时间范围在早上9点至十二点左右之间以及下午4时后太阳西斜，光强减弱。中午光强大，此时采摘容易损伤梢叶。

@岁普号古茶：最近我们茶人说得最多的是春茶：早上6、7点，对于生活在都市的人来说也许还是躺在床上沉睡在梦乡之中，而对于普洱茶农来说，这是外出采摘普洱茶叶的时间了。。采茶一般可以在春季和秋季两个季节进行，其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间，五月底至九月底为雨季茶。

@普凌居老六：春茶一般采摘时间是：4月中下旬到5月上旬，经过一个冬天漫长的生长，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

然而，茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。经过一冬的修养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的不同定点。

说茶观丨为什么新制普洱熟茶不宜“马上喝”？

@小农民茶坊：尽管熟茶使用渥堆发酵使茶叶提前转化，但是其仍有很大的转化空间，渥堆发酵只是粗制一番，新制的熟茶内含物还未完全转化，香气尚待提升以及蕴化出其他气味，堆味、杂味也需散去，燥火味要减轻，滋味需达到醇厚等等，这都需要时间去酝酿，这都给人以极大的想象空间。

@虈兮：喝茶应尽可能避免饮用当年的新生茶，以免受新茶寒性。饮茶就是为了对自己的健康负责，饮茶不当也会有害健康，而且这种害处，不会因喝茶者感知不到而不存在。新制熟茶中带有燥气，应避免饮用，饮茶应以健康为前提的选择茶品，依自己性別、年龄、身体状况选择茶品，最好少碰当年寒凉、新制的茶。

@普洱杂志社：熟茶采用了人工渥堆发酵工艺，加速了晒青毛茶的发酵时间，提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。经储放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显，但仍然具有自己的特色。经过时间转化后新制熟茶的燥火味和渥堆味会逐渐消失，口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来好，沉稳而持久。

@微茶道：听一些资深茶人说熟茶发酵后，最好放几年才喝，原因是什么呢？

熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃~65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。

微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大幅流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高；并且茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体，这时的熟茶性质自然不可避免的会偏于燥热。

同时发酵程度越高，反应越彻底，其新制熟茶茶性越趋于燥热，这也是为何高发酵的熟茶，其燥热感消散的比较慢的原因所在。新制熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常的渥堆发酵工艺下难以避免的，就如堆味一样与熟茶相伴相生。

渥堆完成之后一年以内的普洱熟茶，因渥堆过程带来的“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。

所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感。并且可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。燥热感和渥堆味散去，茶汤醇厚，茶性温和。

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