普洱茶原料茶树品种为云南大叶种 云南大叶种普洱茶是生茶吗

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自夏朝后1800余年岁月之中，云南一直被视为“蛮夷之地”，至秦代修缮“五尺道”，象征性的往云南派官“置吏”，云南才堪堪纳入中央皇权的版图，云南“百濮之国”的称号便由此而来。不过话虽如此，无论皇权如何更替，云南在经济上始终未得到重视，这也使得云南茶叶在中国历史上绽放光彩的时间，整整晚了几千年之久。

中国茶文化巅峰期在于唐宋，唐宋文人墨客去过西湖，西湖龙井茶之名传遍九州，去了洞庭湖，洞庭湖碧螺春茶响彻民间。与当下时代一样，古时也存在茶文化传播者，大多是那些舞文弄墨者，游山玩水期间随意写上一篇诗歌散文，在文章里对当地名茶提上一嘴，写者无意，读者留心，世人在传颂文章伊始，当地茶也随着响彻五湖四海，这便是古代“名人效应”。

唐宋时期云南茶叶名不经传，几乎完美缺席了这场茶文化盛宴，也许云南受古籍记载所累，使得这些弄墨者提及云南，或许还会来上一句：南蛮子未经教化，吾等羞与之为伍。更别谈来到云南喝茶赏景，顺便发现云南与外地茶叶的诸多不同之处了。

当然，这不过是编者一番揣测罢了，不过传言茶圣陆羽一生走遍全国各大茶产地，唯独没来过云南，管中窥豹，云南历史地位可见一斑。

云南大叶种一说，应该追朔到1984年，被国家相关部门首批认定为云南大叶种是中国著名茶树良种之一，简称“云大种”。在云南大叶种茶中，最具有代表性茶种有群体种、无性系两大品种。其中“群体种”是我国最重要的茶树品种，即勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种三种。

而无性系大叶茶品种，则是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶茶后代，已被推广至全国各大茶区，包括但不限于，如云抗43号、长叶白毫，云抗10号、云抗14号，云梅、云瑰、矮丰，云选9号、云抗37号等。

当然，这里所讲述“大叶种”，仅指云南当地，还望各位读者勿要断章取义。根据相关茶学知识，和有关研究者认为，云南大叶种品质特征如下：

叶片栅状组织一层，栅状组织与海绵组织比约为1∶3。发芽期早，生长期长，育芽力强，1年萌发5-6轮，新梢持嫩性强。花多数单生，部分丛生或呈假总状花序，花冠短径为25mm，长径为45mm，花瓣6-7片，花萼5片。抗寒性弱，-5℃以下便遭受严重冻害。鲜叶中茶多酚与儿茶素含量丰富，适制普洱茶、红茶。

在现行的普洱茶国家标准中，云南大叶种是普洱茶国标内唯一指定可用于生产、制作普洱茶成品茶的原料。当然，在普洱茶实制过程中，用于制作普洱茶的原料，现今不止有云南大叶种茶，还云南中、小叶种，后两者将在“小知识”中与大家分享，编者在此便不再多提。

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图为老班章龙巴门大门

开篇之前，编者曾斟酌许久，欲将这篇“干货”描述得更具可读性一些，可仔细看看手中的资料，着实“干”到令人发指。其实文章也并非没有周璇空间，只是篇幅太长不符合本栏目最初立意。编者想到在后续普洱茶知识100讲《原料篇》中，会为大家细致解读普洱茶产区，所幸对产区不做过多介绍，聊完该聊的“干货”，便多谈谈看法与观点。

2023年国家质检总局发布相关公告文件，落实普洱茶地理标志产品保护范围为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。话虽如此，不过在市面上流通的普洱茶，原料多产自西双版纳州、临沧市、普洱市三大主产区，其他州市虽然也是普洱茶原产地，也分布着诸多古茶树，却多以红茶、绿茶、白茶等茶叶产品割据国内茶叶市场。

图为老班章寨子里的状况

在普洱茶三大主产区中，又分布着许多大大小小普洱茶山头，西双版纳有“古六大茶山”（倚邦、莽枝、蛮砖、革登、攸乐、易武/曼撒），又有“新八大茶山”（曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋、巴达山）；又传言临沧“勐库十八寨，寨寨出好茶”一说；普洱市邦威过渡型古茶王更是名震中外，让云南定鼎“茶源之地”。这其中，大山头又囊括了众多小山头，由乡镇、山脉细分至村寨、小山头。

总之，普洱茶“地理标志保护范围”里有639个乡镇，乡镇再细化至微小型山头所在的村寨，那更是难以估算。众多或大或小的普洱茶山头盘根错节，仅仅是将普洱茶产区脉络梳理清晰，无需再对山头作过多介绍，便需要耗费好一番心血。

图为老班章普洱茶干茶

2023年“名山茶”热潮渐渐兴起，如今不断有“天价”普洱博人眼球。有资深茶人认为，普洱茶行业发展偏离了轨道，而与之对立的声音则认为普洱茶需要宣传。至于到底是为了利益而“宣传”，还是真为了普洱茶行业前景着想，编者不妄加断论，只是山头之间最终还是难逃高下之分，依照价格排名高低落座，茶农几家欢喜，也总有几家忧愁。

继“名山茶”之后，“古树纯料”一词便接踵而来，“名山茶”加“古树纯料”更是将普洱茶的价格差距拉到天际之远。与其说是市场需求，还不如说是“炒作者”需求，进而引动消费者对“高端”需求。这其实要看喝茶人心态如何，高端消费不仅全是为了体现“高端”与“品味”，若看得淡一些，天天喝“塑料茶”其实也能喝得心生快慰，也能喝出一朵花儿来。

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这些年，那些被玩坏的普洱茶产品的“江湖名号”

图1网传红印普洱茶饼的模样

目前普洱茶市场中大名鼎鼎的“88青”，并不是它最早的产品名，而是后来被人叫出来的“江湖名号”。类似的“江湖名号”有不少，不过，有些好像也被玩坏了。

我们今天来略说一二。

一、江湖名号的由来

普洱茶产制历史悠久，也曾经在清代“名重天下”，不过在清末就开始走出一段下坡路，民国的产量与市场已大为缩小。1949年至2004年间，一直是作为小众茶类、特种茶类而存在，市场区域范围主要集中在港澳台、广东局部以及西北等地，影响力并不大。

2023-2023年上半年的普洱茶热潮，让普洱茶之名重归大众视野。两年来时间，重新完成了普洱茶作为一个全国性知名茶叶品类的回归。

而这个热潮背后的核心概念，就是“越陈越香”，以及与之相对应的“投资收藏”。

2023年至今，普洱茶市场总体快速发展，消费日增，对老茶饼的需求也越来越大。

顺着“越陈越香”的逻辑，一些老字号被挖了出来，一些存世的老茶饼被翻了出来，一些年头略长而且在茶商手里有一定存货的产品被捧了出来，一些现在热门村寨的早期产品被推了出来。

这些产品，本身存量有限，卖着卖着应该就要没了的。

如果想要卖不完，那就只有给这些产品起个“江湖名号”，然后再以这些“江湖名号”来不断的推出新产品。这样的话，新产品可以源源不断，而老产品则又可以更加奇货可居，岂不是两全其美？

只不过，由于有些“江湖名号”本身，其所指不清，众说纷纭或者含糊不清，有些甚至是毫无原则和底线地去演绎，因而充满着口水。

同时，由于这些江湖名号，基本都不可注册为商标而由某一家茶企或茶商独占，所以这些“江湖名号”成了承载着这些产品故事的“江湖品牌”。

所指不清而且玩家众多，所以这些“江湖名号”所指向的“江湖品牌”，许多时候也就成了“江湖故事包”，被玩坏了。

二、红印和各种“印”

假如你去网络上搜索“红印”，一定可以搜到各种说法。有人说它指的是50年代的普洱茶产品，有人说它指的是50-60年代的普洱茶产品，有人说它指的是50-70年代的普洱茶产品，也有人说它指的是50年代到80年代的普洱茶产品，还有人说它是1940年代的普洱茶产品。笔者在这里就不一一表述了。

简单说说这里的“印”吧。所谓“印”，指的是中茶公司的“八中茶”商标图案，标准图案是外面八个红色“中”字，围绕着里面一个绿色“茶”字，由于正好是个圆形图案，当印制在普洱茶产品上后，所以被后人形象的称之为“印”。

所谓“红印”，就是指整个商标都被印成了红色。这些基本都是拿来指代1950年代及随后若干年的早期产品。

图3百度“红印圆茶”

你搜索一下天猫，十几家茶企的“红印”，价格从几百到几千。因为涉及到具体企业，这里就不上图了。

“红印”，早就被玩坏了。

“红印”之后，还有“蓝印”、“绿印”、“黄印”、“水蓝印”等各种“印”。这些“印”的状况，基本类似“红印”。

这些被玩坏的各式各样的“印”，不分大小啊。

三、88青

图4网传“88青”的模样

查“88青饼”百度百科，“88青饼是勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542青饼的统称，是茶人对这段时期勐海茶厂生产的7542青饼的一种特殊称谓，属于勐海茶厂按照1975年的研制的7542配方加工生产的以4级茶青为主要原料的常规品种。”

从上面的这些文字不难看出，这茶当年其实很普通。这茶当年也就几块钱一饼吧？

现在则是变成了大几万块钱一饼。

即便是12-13年前时，这茶也还是不算起眼。

这茶的真正起飞，大概是在10年前。当时，“红印”的故事讲得有点久了，“红印”的茶好像不太好意思总是继续大量的卖下去了。这个时候，轮到了这批茶登场了。这批茶，成了有量的“老人家”了。

这个茶的故事，好像一直有续集。

这个茶，好像永远卖不完。

卖的就是你没有，卖的就是你没喝过。有的时候，像喝“茅台”似的，有的时候，真真假假可能不那么重要，重要的是喝那不论真真假假的神水时，那种纵使真假难辨但还是真情实意的感觉。

同时，各种“复刻”，各种“翻版”，各种“原配方”……

一饼当年普普通通的茶，造就后来若干大师、中师和无数小师。

毕竟，还是有许多人，现在是非“88青”不喝的呀。

为茶一饼，造富八方，堪称神饼。老—N—Bility啦。

88青，虽然被玩坏，但还在一直被玩。市场需要啊。

这个就不具体细说了。说多了，容易得罪人，既容易得罪卖这个茶的人，也容易得罪买这个茶的人，还容易得罪喝这个茶的人。

什么？你确定你喝的或手头的“88青”，就是正经八百的“88青”，或者就是那种感觉？那太好了！我原本说的就是一种现象，肯定不是在说你。我就知道你识货，现在我就放心了。

四、“大白菜”和各种白菜

图5网传“大白菜”的模样

图6有机认证标识

虽然，这些说法，从来就没有所谓的“官方说法”或“标准说法”，也从来就没人去认真探究这些说法是从何而起，或者去探究一个所谓的确定说法，即便这一说法中不无值得推敲之处，比如，班章村那时候有了有机基地么？那个时候，就已经有古茶园做了有机认证吗？

只不过，现在班章大热，这些在较早年份和班章扯上了关系的产品，最初究竟如何其实并不重要了，“江湖名号”所承载的“江湖故事”，其力量早已超越了具体产品本身。

百度一下“普洱茶大白菜”，看到的是这样的景象：

图7百度“普洱茶大白菜”

点开上面的图看看，有些茶饼上面，还真的是直接上了“白菜”的图片。

搜索一下天猫，也是多家企业各种模样的“大白菜”。而其中有一家企业还极为夸张，竟然有13块钱一饼的“大白菜”。

“大白菜”，也被玩坏了。

五、“孔雀”

早在2003年左右，原来的国有老茶厂推出过棉纸上带有孔雀图案的茶饼。

图8早期孔雀饼上的孔雀图案

普洱茶大热之后，尤其是十几年后的今天，这些孔雀饼成为了受追捧的对象。

同时，多个企业推出了各种模样的“孔雀”：

图9百度“普洱茶孔雀”

图10天猫上的“孔雀”

“孔雀”，也被玩坏了。

六、被玩坏的背后

被玩坏的“江湖名号”背后，都有大体共同的脉络。

首先，一个时期或一批目前稀缺货倍受市场追捧的产品。

其次，拥有一个“江湖名号”，这个“江湖名号”的所指未必清晰，但一定是有很强的故事性。这个“江湖名号”，实际在一定呈上具备了“江湖品牌”的意义。

然后，由于这个“江湖品牌”的文字和/或图案本身不可注册，所以称为一个公用品牌，使得搭便车者众。有的则是直接仿冒造假。

最后，由于行业参与者众，或者“复刻”，或者假货泛滥，所以使得“江湖品牌”烟笼雾罩，直至“江湖名号”被玩坏，成为“江湖故事包”，甚至是“江湖事故包”。

而本质上，无论你怎样去追捧这个“江湖名号”，假如你现在以这个“江湖名号”再来生产产品，再去讲述投资升值的故事，其不同的时代背景所导致其不复存在的稀缺性，都使得这个逻辑链条变得极其脆弱或直接断裂。你把某款产品吹上天，你咋就不上天呢？你能照着某个“江湖名号”做款产品，甚至你能“复刻”某个配方，但是，你能“复刻”那个时代和“复刻”那个时代的产品在今天的稀缺性么？

所以不管你是怎样的“大师”和怎样的法力，最多只是画了个符收了点钱而已，照样升值的神化故事，是不可能真正变为现实了。（文章来源：茶业管理评论；作者：邓增永；图片来源：南茗佳人；观点仅代表作者个人）

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