茶里面可以加糖的规定 茶叶里加糖有毒吗

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茶里面可以加糖的规定 茶叶里加糖有毒吗1

@米斯托吴：第一，糖是要钱的，如果要让茶叶泡出糖水味，太少的糖起不了啥作用。请tb下糖的价格，这也是成本啊。

第二，加糖炒茶也是要成本的，在断定茶品质不行的基础上，再用人力成本提高茶的本身成本，不但有做坏茶的风险，还有成本本身的压力。当然不否认那些拼死一搏的奸商。

第三，糖炒的茶太容易辨认，不但粘手，而且极不耐泡，三道茶之后，原型毕露，这个造假的手段真的不高明。

@孙同学：有的会，不但红茶，绿茶也会。不过代价有点大，泡出来问题也多。所以现在是食品添加剂。但是绝大多数都不会的。因为本身茶叶就回甘。

@王顺勇：回甘，是一系列的口腔反应。因为茶叶里面茶多酚和咖啡碱首先会产生苦味，如果含量合适，对味蕾的刺激恰到好处，那么苦味融化得就快，表现在口感上就是先苦后甜。同时，茶汤有生津作用，促进口腔唾液腺津液分泌，也能产生甜味感。这种甘甜的感觉，不同于糖分直接刺激味蕾产生的甜味，而是由于苦味迅速散去产生的对比感觉。还有，回甘久久不散，甚至喝完茶喝水都觉得甜，除了前面的因素，还因为春茶或者品质优良的茶叶里，含有一定分量的茶氨酸等鲜味物质。茶汤鲜爽，绿茶为著。

@茶无界：为什么会产生回甘，我之前也有问过，大家回答了，但不够透彻，后来终于清晰了，愿与你分享。因为只有明白了为什么会产生，才会知道，不同茶类回甘有所不同的原因。

我觉得先不谈因为对比苦，然后反衬出的甜，这个看上去很有道理的物理的相对论。

仅试着从自己学到的生物化学角度来解释下，如果你真的想弄明白回甘是怎么一回事，请认真读读这其中的逻辑吧。

首先回甘，“回”字，说明是有“时间差”的，肯定是刚入口感受到的更多是茶汤的苦，或者涩或者其他滋味，但就是没太感觉到甜、但过了一会儿，感觉到了甜。

简单通俗说，这个就叫回甘。

刚也说了，回甘是因为茶叶中的茶多酚，而茶多酚分为简单儿茶素和酯型儿茶素。

回甘是指茶叶中的多酚类物质会跟口腔中的唾液蛋白酶形成分子膜，其中，简单儿茶素形成的是单分子膜，直接贴在我们的舌面和两颊，这时味蕾被一层膜给盖住了，暂时感受不到味道，但因为是单分子膜，舌头稍微一动，马上就破裂了，但还是有了一个时间差，破裂后你会马上感知到这个茶叶的甜，同时它破裂时也会刺激你的两颊进行生津。这就是为什么会有回甘。

三月到，普洱茶行情站稳，尝试收藏获机遇！

二月的小雨，三月的微风；二月的潮湿，三月的回南天，自然少不了三月的行情！

广东一年四季中最避免不了的就是回南天，阴阴湿湿的天气、闷闷的人和低落的行情，这是茶人们最忌讳的天气，湿度蹭蹭蹭的90+，别说衣服茶叶，墙壁都能冒水珠！这时候茶叶储存就极为重要了，幸好这两天稍微出了些太阳，行情也随之稳定。

说来也怪，芳村普洱茶市场的行情真的有些随天气，逢雨多回调，天晴则稳站，这是芳村市场多年的规律，不是定性规律但是却随性不少。

每年开年引领行情的几乎都是生肖茶，今年也不例外。猪饼的起起落落都带着行情在走，猪饼近半个月的回调，目前行情价格基本稳在3.1万元左右。猪饼整提整件在元宵期货结束后，大家在等待新产品的同时，交易依旧活跃，大家对新茶的关注点依旧在猪饼上，这显现出猪饼在市场的需求还是蛮大的，也证明了猪饼这件茶还是很活跃的。

不管是挤掉泡沫还是理性回归，都是新茶盘整和收藏重新布局的窗口期，这个时候选择收货收藏是不错的价位。但是在选择收藏投资之前，所有的看法、想法对自己而言都只是建议，现下的行情价到没到你心底的价位我就无法猜测了，值得提醒的是抄底是抄不到最低的底，这是规律。

相对于股市的翻红，茶市则显得冷冷清清，未来的结果会是大涨、大跌还是平过？不管是哪一个结果，正常来说都不会出现崩盘低迷之说。据往年的规律，18年的火爆行情持久延续，年底本该是资金回笼的时期，却反常的逆袭上涨，猪饼也是一言不合超4万，反周期的行情得到修正才是正常规律，总结开年跌价符合茶市发展常理。

大益茶出厂价一年比一年贵，开盘价更是一次次创新高，机会和风险同在，市场把空间回调出来。保守的去尝试收藏一些新茶是可选的，这里的新茶指的是猪饼、千山、千羽等等；亦可选择观望，等下一批新茶上市，再去考虑收新茶还是次新茶。

三月才刚刚开始，往年3、4月行情也是妙。敬请期待！（图文来源：水煮大益；作者：玖盼）

说茶观丨普洱熟茶是工艺重要还是原料重要？

@普洱茶吧：自从1973年，渥堆工艺发明一来，熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中，说明它还未成熟，以至于市场上不同商家熟茶的滋味差异较大。有勐海味、下关味、澜沧味等等。熟茶发酵对发酵师的技术经验依赖性很大，甚至可以说一千个发酵师，可以做出一千种熟茶来！

我们通常说造就一款好普洱茶的四个要素：一看原料；二看工艺；三看仓储；四看冲泡。对于熟茶，工艺更是重中之重！市场上好的熟茶不多，并不是厂家舍不得用好料子，而多数是工艺不过关造成。对于发酵古树熟茶，难点就更多了。

可见虽然一款好熟茶有四大要素，但最核心的还是发酵工艺。即便您有了优质的古树原料，工艺上不到位，还是很难成就一款好的熟茶。如果，工艺技术良好原料只要生态健康，不必苛求于古树纯料，一样能做出优质的好熟茶！

@天火：这两年熟茶也开始追求原料、产区、树龄，甚至也要春茶发酵。但是呢，这些都是在原有熟茶的基础上延伸出来的东西，在购买熟茶的时候，如果盲目去追求这些新概念，很容易就会进入一个误区：那就是花大价钱买到不好的产品。

熟茶发酵技术才是第一位的，同样的原料技术成熟的厂子跟技术不成熟的作坊加工出来的熟茶会是两种不同的产品。前者品质优异，后者很有可能是垃圾。

发酵工艺对熟茶品质的影响是至关重要的，几十元一公斤的台地料如果发酵得当，加工出来的熟茶品质同样优秀。但是如果在发酵过程中，温度湿度达不到要求或是出现烧堆的现象，哪怕是老班章古树纯料，这样的熟茶也是垃圾。贵则贵矣，喝起来全无味道。

@茶情报：原料是首先要考虑的问题。普洱熟茶散茶的等级分为特级、一级至十级共十一个等级。对于熟普的制作，选料是最开始必须要注意的问题，原料不好，后续的发酵工艺也会随之出现问题。不同地区、不同等级、不同树龄的原料毛茶，价格差异也大。

除此之外，中间也蕴含了无数风险，茶叶温度过高会导致“烧心”；水分过多的话，堆内透气性差，易导致茶品出现酸馊；水分太少，发酵温度低会导致茶叶达不到预期的发酵目的。

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