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盖碗、紫砂壶和紫陶壶是比较常见的几种泡茶器皿，因为器形和材质的差异，选用不同的器皿冲泡同一款茶叶，也会呈现出不一样的香气、滋味和口感。

紫陶产于云南省建水县，与江苏宜兴陶、广西钦州陶和重庆荣昌陶并列为“中国四大名陶”。近年来，随着普洱茶产业的快速发展，以建水紫陶制成的茶具亦备受茶友欢迎。制作历史悠久的建水紫陶，在冲泡茶叶时具有哪些方面的优势呢？

建水紫陶指的是以建水县紫、白、青、黄、五花等五色陶（瓷）土为原料，采用镇浆制泥、手工拉坯、湿坯人工装饰、雕刻填泥、高温烧成、无釉磨光等工艺制成的紫陶成品。

以建水紫陶为代表的系列茶具，通常以“目”为单位来表示其细腻度，粗陶约为60目，紫砂约为80目，紫陶则为200-300目，细腻程度远远高于粗陶和紫砂。

密封性和透气性

摸起来光滑细腻的紫陶壶身，给人的第一感觉是壶的密封性非常好，但是如果使用专用的放大镜观察就可以看到很多气孔。也就是说，紫陶壶在具有良好密封性的同时，还能保证茶叶在冲泡过程中与外界空气的适度交换，因而更有利于提升茶品的综合表现。

导热性能更好

如果是用料相对粗老、茶叶内含物质比较丰富的茶类，比如普洱老茶、黑茶等，选用导热性能较好的紫陶壶冲泡，可以更好地激发和浸出内含物质，从而带来更好的茶汤滋味和口感。

软化水质

上文中提到了，制作建水紫陶的泥料含铁量较高，尤其是紫泥，含铁量高达18%，此外还含有多种微量元素。一把富含各种微量元素的建水紫陶壶，在冲泡茶叶时可以明显地软化水质，最终呈现出来的茶汤，整体协调度更佳，汤感醇厚且水路柔滑。

综上分析，紫陶壶泡茶是否有利于茶汤品质的提升？答案是显而易见的。

相信很多茶友都有过类似的品饮经历：某款有一定年份的普洱茶，盖碗冲泡时滋味和口感不佳，此时如果换为紫陶壶泡，饱满浓郁、醇厚柔滑的茶汤，截然不同的品饮感受，以至于让人忍不住怀疑这是两款完全不一样的普洱茶。

《普洱茶1001夜》第35天：车顺号，瑞贡天朝号级茶的不朽见证！

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第35天：车顺号，瑞贡天朝号级茶的不朽见证！

在嘉庆四年（1799年）檀萃所撰的《滇海虞衡志》中：“普茶，名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮专，六曰曼撒，周八百里，入山作茶者数十万人。”六大古茶山从此名扬天下。

其中，曼撒就是今天大家所知道的易武。易武的傣语意为“美女蛇居住之地”。易武茶山位于六大茶山的最东部，紧靠中老边境，面积约750平方公里，是六大茶山中面积最大的茶山。倚邦土千总曹当斋的后人曾有评论“六大茶山易武占一半”。清雍正七年（1729年）划归普洱府，易武茶山成为了普洱府的贡茶采办地。

咸丰至光绪年间，易武出了三位进士：武进士黄席玲、例贡进士李开基和车顺来，李开基和车顺来都曾向皇帝贡过茶。车顺来，就是“车顺号”茶庄的创办人，车顺号茶庄曾在光绪末年以圆茶进贡朝廷。

据其后人描述：道光18年（1839年），道光皇帝品尝了车顺号的茶叶后，龙颜大悦，称赞该茶“汤清纯，味厚酽，沁心脾，回甘久，乃茗中之瑞品也”。御赐了“瑞贡天朝”四个大字，由云南布政使监制成“长七尺三寸二分、高一尺八寸、厚一寸五分”的大匾，颁给车顺来，被悬挂于易武镇正街的车家老宅的门楣之上，车家阖族为此张灯结彩庆祝了七天七夜，允许车氏家族世世代代将牌匾挂在门楣之上，此匾也号称云南普洱茶最高荣誉的见证。并赐封车顺来为“例贡进士”、赏赐官衣、官帽。命车顺来每年进贡朝廷精制普洱茶。此后车顺号的茶品成了清廷皇亲国戚们不可缺少的御用饮品而更加名扬海内外。

易武车顺号有着近200年历史的，车顺号茶庄制作的茶品均是采摘自家茶山大叶种优质生态茶叶，手工制作。产品种类丰富，远销西藏、南洋各地，深受海内外客商的亲睐。车顺号成为易武当地最有影响的品牌之一，2023年，“瑞贡天朝”获得“2023年中国十大奢侈品牌”之一的称号。

2023年前后普洱茶逐渐开始出现热潮时，“车顺号”的第四代传人已经没有做茶。“瑞贡天朝”牌匾依然在老家保留着，包括车智洁在内的很多车家后人在小时候都见过这个牌匾。由于当时的普洱茶在台湾、广州等地已经悄然兴起，不少茶商得知车家这段做茶的辉煌历史后，纷纷来到易武找到车家观看“瑞贡天朝”牌匾。“瑞贡天朝”牌匾成了让别人拍照的道具，照一次相收费25元，车家还因此获利不少。当时，车家的第五代传人车智洁正在德宏等地做边贸生意。得知车顺号商标遭遇抢注的时候，车智洁找到了家族还在世的第四代的8位长辈，让长辈委托他来做御用贡茶老字号的第五代传人。车智杰为此还将委托书拿到公证处进行了公证，成为真正的御用贡茶老字号的第五代传人。在获得了继承权后，车智洁代表家族开始了争回“车顺号”的老字号招牌之路。当时两个商标还在公示期间，车智洁立即提出了异议。

车顺号第五代传人：车智洁

车智洁先生是车顺号第五代传人，现在易武车顺号的掌门人。如果不是为了从别人手中追回被抢注的“车顺号”品牌，车智洁如今或许不会是一个茶商（车顺号第四代茶人已经没有做茶了）。2023年左右，“车顺号”、“瑞贡天朝”的商标遭到别人的抢注，车智洁决定站出来。

车智洁先生是中国茶叶历史上的骄傲，是唯一钦定御用贡茶老字号的五代传人，他以车顺来为荣，受整个家族的委托，继承传统贡茶工艺，开始了易武车顺号的现代创业。现代易武车顺号秉承当年御用贡茶的雄风，以炮制贡茶的独特工艺，求质不求量的生产经营理念，全面遵循诚信为准的商业道德理念。“诚信是普洱茶的生命”是第五代传人车智洁先生一惯坚持的格言！

作为御用贡茶老字号“车顺号”的后人，车智洁传承祖先车顺来的制茶精髓，继承200多年的祖传制茶工艺，2023年开始了易武车顺号的现代创业，实事求是的向广大的普洱茶爱好者、消费者们展示了百年御用贡茶的风采。现代车顺号全面遵循诚信、卫生、健康的生产标准。做好茶，先做人，坚持诚信。向世人提供沿袭当年普洱茶的韵味。

车顺号作为古老的普洱茶作坊，始终坚持一个料、不拼配、不撒面、表里如一、不以次充好、不以绿充青。现在的掌门人车智洁也是最早推崇普洱茶以“古树、纯料和山头茶”为高端的茶人之一。现代车顺号以其多年的制茶经验加上在眼光超前的掌门人指导下一直站在高端普洱茶行业，出产的普洱茶皆为精品，从不生产廉价低档普洱茶。因此车顺号普洱茶产品定是收藏、送礼的首选。车顺号这个号级茶叶也算给了历史一个好的结果，同时也祝愿车顺号继承人经过不断努力能把普洱茶继续发扬光大。

参考文献：

〔1〕杨凯。号级古董茶事典？普洱茶溯源与流变〔M〕。台北：五行图书出版有限公司，2023。

〔2〕林世兴。云南山头茶〔M〕。昆明：云南科技出版社，2023

〔3〕杨小鹏。车顺号：百年品牌续写茶界传奇〔J〕。中国品牌，2023，（第1期）。

〔4〕车顺号“瑞贡天朝”匾的考证〔N〕。西双版纳报，2023年11月13日。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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普洱茶汤冷却后为什么会变浑浊？

茶友们在喝到一款好普洱茶时，总是会形容茶汤醇厚、饱满、粘稠等，这些词大多用于描述普洱茶的口感，此外，茶汤是否透亮/明亮，也会在某种程度上影响品饮感受。

“冷后浑”是优质红茶普遍具有的特征之一，如果喝普洱茶年份较久就会发现，有些普洱茶在品饮过程中其实也会出现“冷后浑”的现象，这是为什么呢？

普洱茶的制作原料为云南大叶种晒青茶，茶叶内含物质较为丰富，因而在品饮时出现“冷后浑”的现象也就不足为奇。那么要如何判断普洱茶汤浑浊是“冷后浑”，还是品质问题呢？非常简单，将冷却的茶汤再次加热后，如果能够变得明亮通透，即为正常的内含物质凝结；如果依旧浑浊，则需要从原料、工艺、仓储、冲泡等方面来找原因。

除了上述的“冷后浑”，普洱茶在冲泡过程中也会出现茶汤浑浊的现象。

一般而言，在冲泡普洱茶时使用茶滤，便能将大部分杂质或黑点过滤干净，从而呈现出清凉通透的茶汤。还有一种情况是，茶汤中漂浮着许多茶毫，有些刚入门的茶友可能将其误认为杂质，事实上恰好相反，这是用料细嫩、茶叶品质出众的表现之一。

如果普洱茶在制作时拼配了大量的雨水茶；或者是杀青过程中火候掌握不当，部分茶叶出现糊点，以及揉捻过度导致碎茶增多，这些不合格的茶叶混入整茶中，过多的碎质溶入茶汤、内含物质溶出速度过快等，均会对茶汤的透亮度造成不同程度的影响。

普洱茶的冲泡也非常讲究水质、水温、注水方式、出汤时间等细节，如果注水时水线太高，或者出水太猛，茶叶在盖碗中快速翻转，附着在干茶表面的灰尘、杂质等悉数溶入汤中，同样也会导致普洱茶出现茶汤浑浊的情况。

此外，处于不同陈化阶段的普洱茶，茶汤表现也不一样。大部分普洱茶的转化都会经历一个“尴尬期”，这个时期普洱茶中的有益菌正在大量繁殖，不仅香气和滋味表现不突出，茶汤颜色、质地和明亮度也会受到影响。如果是存放在高温高湿环境中的普洱茶，茶叶容易变质发霉，茶品的综合表现自然也会大打折扣。

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