茶叶怎么炒制工序 炒茶叶是怎么炒的

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茶叶怎么炒制工序 炒茶叶是怎么炒的1

导读：这是一篇2023年上半年工人日报的文章，推送后引起了极大的热议，后很多媒体做了跟踪报道，这里面包括央视新闻等知名媒体。做为一个常年游走与茶山的人，见过的东西不少，产地的很多东西知之甚明。当时看过这篇文章，深有感触，故做了收藏。今日温故知新，感触颇多。故推送，以供各茶人、喝茶人讨论！

“牛栏坑肉桂茶”2.9万元一斤、普洱老茶4万元一饼，甚至连一些名不见经传的小众茶叶也能卖到数万元一斤……近年来，茶叶市场上频现“天价”茶，以致专业茶友和普通消费者围绕“天价茶”究竟是物有所值，还是过度炒作的讨论从未停止。同时，茶叶市场又频频曝出以假乱真、以次充好等乱象，却鲜见权威的鉴定与查处。不少消费者提出疑问：茶叶的价格和真假谁说了算？市场如何监管？

数万元一斤不愁卖

“最后两斤‘明前茶’，再不买就只有等明年了。”日前，重庆南桥寺茶叶市场多个商家不遗余力地向顾客推销着店中的“明前”永川秀芽、西湖龙井等茶叶。其中，价格最低的是永川秀芽中的一款茶叶，为3000元一斤，而最贵的则是西湖龙井，价格达到了每斤1.5万元。一位店主称，茶叶市场中的大部分店铺，早在三月初就打起了“春茶上市”“明前茶”等招牌，由于春茶出现的时间短、数量相对较少，成本价也有所提高，因此零售的单价就上去了。

1.5万元一斤的龙井虽贵，但和大红袍相比，还是小巫见大巫。重庆的茶叶批发市场里，标价几千元、上万元的大红袍比比皆是。更有甚者，一家大红袍专卖店有一款“镇店之宝”——6.8万元一斤的极品大红袍。该店负责人说：“这是由最古老的那几株母树嫁接的第二代茶树产的茶，非常珍贵。6.8万元一斤，我不是很想卖。”

在重庆的茶叶市场里，数千元甚至上万元的高档茶并不少见，并且这些天价茶并不缺买家，追捧之风有愈演愈烈之势。“天价茶叶，满足了人们的‘身份需求’。”重庆一位“老茶官”表示，这几年来，人们的消费能力有了很大的提高，消费高档茶的人越来越多。消费的人多了，茶叶的价格就水涨船高。

“茶江湖”里炒作盛行

从事茶叶销售十余年的茶商称，如今茶叶市场的炒作之风盛行，所谓天价茶，很大程度上是炒作出来的。在一个没有规范的市场里，茶的叫价随意性也很强。

但也有茶商表示，昂贵的茶有其一定的价值，以西湖龙井为例，茶商先请懂茶的内行人到茶农家收购茶叶，保证茶叶的基本品质。然后，对茶叶进行精加工。从最初收购的每斤3000元的明前茶，8斤里挑一斤，成为顶级龙井；其次，再从每斤2500元、每斤2000元的里面进行挑选，它们每斤的价格就在1.5万元至2万元之间。“精挑细选之后，龙井茶不再是农副产品，而成奢侈品。”

茶商表示，决定一种茶叶是否价格昂贵有三个因素：树种、工艺和保存，其中树种和工艺是最重要的因素。中国的茶叶生产，还倾向于传统种植和制作，强调产地、工艺和个性化差异；强调不同地域甚至不同茶师工艺的细微差别。

“某种程度上，茶是一个与文化、生活方式相关的消费产业。”重庆市消费者协会的工作人员刘女士认为，茶价很难用其成本来衡量。中国茶叶流通协会常务副会长王庆曾指出，近年来，市场上天价茶、山寨茶、以次充好、以旧掺新等销售“潜规则”频现，并且茶叶好坏、真假全凭专家一张嘴，这让原本就缺乏科学评判标准的茶叶市场更加混乱。

茶叶交易有待“标尺”规范

重庆一茶楼负责人说，由于目前我国没有详细的茶叶等级标准，茶叶的鉴别就成了一个难题。虽然相关部门也会对市场上销售的茶叶进行抽检，但主要是检查茶叶农药含量是否超标，以及包装是否符合标准，而茶叶的质量抽检力度由于检测手段等原因显得有些力不从心。

据介绍，国内茶叶市场目前存在的最大问题是：茶叶质量安全管理制度没有很好地建立。很大一部分市场缺乏规范的管理制度，尤其在市场准入、商品质量安全管理、经销商台账、索证索票、消费者投诉制度等方面都没有很好地建立，无法建立产品的可追溯体系，一旦发现质量问题，市场无法召回产品和追究相关人员的责任。

“中国在世界上是产茶大国，但还不是产茶强国。”有茶企业负责人向记者表示，中国茶产业缺少龙头企业带动，通过提高茶产业的集中度，建立标准化的工业模式，打造有影响力的茶品牌，可以促进市场整合，有利于推动茶产业更好地走向有序。

编后语：

茶事频道：茶，做为一个农产品，会有产地的区别，会有品质的区别，也会有供应量不足的问题，这就会导致价格的上涨，然而，人世间一切讲究的是度，当“德不配位”的时候，做为茶一款茶，她是否配得上相应的价格？物极必反呀！！！（来源：工人日报，图片来源：南茗佳人）

96紫大益内飞是勐海茶厂，说明是假货吗？

96紫大益·白水清珍藏

96紫大益是大益牌商标的第一片茶饼，以“外紫内红”的特征闻名，是继88青饼之后又一款明星茶品。

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来讲讲《96紫大益的真伪辨识》。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今，鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。

普洱藏家总店

一、96紫大益的断案

经常有茶友拿着各种版面的茶，跑来普洱藏家茶馆问，老板，这个茶是真的吗？有一次，就有一个茶友拿着这样一片“96紫大益”来，问我们这茶值多少钱？

茶友拿过来的“96紫大益”

这片茶的整体印刷是紫色的，上面是“云南七子饼茶”，中间有个传统“大益”商标，乍一看跟96紫大益长得还挺像。

但是，仔细看看包装纸的下方，“中国云南西双版纳勐海茶厂出品”，稍微懂行的人一下子就看出来了，这片茶是假货无疑。

茶友拿来的“96紫大益”

这是因为，紫大益生产于1996年，当年勐海茶厂在商业上转为“有限责任公司”，那么在茶品包装上的体现，就是包装纸和内飞上，都写有“勐海茶业有限责任公司”字样，而不是勐海茶厂。

二、96紫大益的重要特征

96紫大益为一筒7饼，外包装为全紫色印刷，茶纸上方为“云南七子饼茶”6个大字。其中，“南”字印刷略有缺口，俗称“断南”，一般为“三角断”，也有“半圆断”的说法。

96紫大益·白水清珍藏

茶纸下方为“中国云南西双版纳勐海茶业有限责任公司”字样，是1996年勐海茶厂在商业上转为“有限责任公司”的特殊体现。

拆开茶纸，可见饼面上埋贴有红色印刷内飞，印有“西双版纳勐海茶业有限责任公司”字样。

96紫大益内飞

注意，真品96紫大益的内飞印刷一定是红色！正是由于外包纸呈紫色、内飞为红色，96紫大益得了个“外紫内红”的称号。

三、鉴别普洱茶真伪的重要原则

其次，辨识普洱茶的真伪，还有一个重要原则：包装特征正确，茶品未必是真货，一切以内飞为准。

这是因为，大多数内飞是埋贴在茶饼中间的，不容易替换、造假，所以内飞的鉴别性要高于外包装纸。

经得同意后，我们把茶友送来的“紫大益”拆开，查看了内飞。内飞上的字样仍是“勐海茶厂出品”，所以这款茶是假冒的96紫大益了。

96紫大益仿品内飞

紫大益只有1996年这一批，2001年勐海茶厂还生产过包装与96紫大益类似的茶品，区别在于内飞与包装同样为紫色，同时内飞的大益logo旁边加了带圆圈的R。这款茶也不是96紫大益。

综合来说，内飞上印有“勐海茶厂”字样，或者包装纸与内飞都是紫色的“96紫大益”，百分百是仿品。当然，印着“勐海茶业”字样的，也是假货，茶友们必须谨慎辨别。（作者：普洱藏家，图文来源：宋聘号）

大益立足之本——价值投资！

大益的立足之本是什么？茶叶的品质、品牌的推动力等等，而更大多数人只会盯着劲爆的标题以及热门的茶叶，这样受到偏见和周围的情绪感染，不明就里断章取义的就得出：大益投资市场是纯炒作、投机的结论。

这个结论也很难去反驳。

千羽孔雀最高16万短期跌到12万；

大师时代最高7.8万跌至如今4.6万；

再久远一点被腰斩的小马，2万多跌至了7千，生肖茶的滑铁卢；

曾经快2万的蛇饼差别也是这么个光景；

1301丹青刚出来的时候期货在1.1万左右，现在不到6千；

即使是现在坚挺的1201龙印、1301早春乔木、也曾由高峰跌落深谷。

因此什么炒作、投机、骗局、博傻、击鼓传花等等的负面性结论就出来了。

价格随市场，市场随大家的节奏。

大益茶投资从2023年直到现在已经十几年了，投资模式最主要还是购买茶叶收藏，升值后再出售，尽管饱受争议、以及各种羡慕嫉妒恨，所衍生出来的短期投资、期货买卖等等都不是主要的投资模式。每每遭受崩盘论的影响，大益仍旧在投资市场占据王者地位，即便其他企业完全退出了投资市场，大益仍旧一枝独秀，从2023年就开始的唱衰大益到现在都见不到丝毫验证的倾向。

“越陈越香”是普洱茶投资的依据，时间成本是很关键的一个点，所谓的短期、期货都不属于长期投资的范围，而大益投资维持十几年，短期的投机、炒作、博傻、击鼓传花是不可能维持这么多年，是不可能吸引这么多人十年如一日的投资大益，可见大益的投资价值不单单是如此。

大益的新产品，尤其是具备投资性质的产品，在火热的时候基本都会出现投机、炒作以及透支的情况，例如大师、猪饼等等。单纯的投资炒作是无法维持一个产品长期的生存，当泡沫消退以后，最主要的还是茶叶本身的品质高低，只有拥有长期收益的可能，才会有人去追随投资，这是基本的价值投资。

大益茶投资并不是买一些茶放着就能够升值赚钱的了，要是这样茶叶市场的人都发财了。不管是中老期茶还是新、次新茶都会经历市场的起起伏伏、跌跌涨涨，现在上百万的茶叶也曾历经过跌价，这也说明长期是普洱茶的一个特性，而在存放过程中还要注意虫眼、茶油，更要注意的问题则是温度湿度，这不是简简单单“收藏”两个字就可以搞定的，需要投放的时间、精力是极大的，可见大益茶价值投资没那么容易。不要羡慕拥有几十万上百万茶叶的投资者，他们是一路坚守过来的。

对产品的选择、对投资的跟庄、对茶叶的坚守，都考验着投资者的目光，影响投资者的盈利收益。

一款具有价值投资的产品，它的价值定是不断增长，价值不断增长是吸引长线投资者的最大诱因，稳定且庞大的收藏者投资群体围绕着大益。

大益投资吸引投资者，投资者围绕大益；

两者相辅相成相互吸引。

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