2023年普洱茶已经崩盘 2023年普洱茶产值

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如果要用一个词来形容2023年的普洱茶市场，大多数从业人员首先就会想到“寒冬”。

从普洱茶源产地到终端，每一个环节的销量都明显下滑，盈利空间被一再压缩…即便是不直接参与茶叶销售工作的幕后人员，也能很明显地感受到：2023年的行情确实不如往年。

尤记得，2023年春茶刚开采没多久，“冰岛茶王树采摘权以88万元成交”的新闻就在普洱茶从业者的朋友圈刷屏。天价茶的热度很快褪去，从业者需要面对的市场形势依旧严峻。

经济下行最直接的影响就是消费降级。无论品饮或是投资收藏，消费者在选购普洱茶时都更加理性，在可以接受的价格范围内，大家都更注重茶叶品质便是最直观的表现之一。

从名山古树到名不见经传的深山小寨，从万元级天价茶到几块钱就包邮的“亲民茶”，品质高低不一、真假难辨，鱼龙混杂的普洱茶市场着实令人头大。

刚入门的茶友可能会被低价、名山、古树等噱头所吸引。而对于喝茶年份较久的老茶友来说，综合考量茶品的香气、滋味、口感、价格等因素，在确保产地明确、品质优良的基础上，一款性价比突出、且符合个人品饮喜好的普洱茶才是明智之选。

也就是说，从入门级茶友向资深茶友转变的过程中，当消费者对普洱茶了解得越来越深，对品质的要求也就越来越高。相比博人眼球的低价和“山头”，更注重品质和性价比，当茶友越来越“挑剔”，才能加速普洱茶行业的规范化发展。

直接品饮或是投资收藏，也会对普洱茶的销量有显著影响。

由于普洱茶具有“越陈越香”的属性，其品饮价值会随着存储年份的增加而不断提升，除了专业的藏茶人士之外，遇到喜欢的普洱茶时，很多茶友也会选择存一些慢慢喝。

然而，“越陈越香”并不是必然会出现的结果。一款普洱茶，只有满足原料优质、工艺醇熟和仓储得当等条件，存放数年之后才会有令人惊艳的茶品表现。正因如此，喝茶经验丰富的茶友在存茶时也会更加谨慎。

不同年份的熟茶，冲泡有什么讲究？

在品饮熟茶时，大多数茶友都比较看重每一泡茶汤的口感，以及整体滋味的协调性。

与普洱生茶相比，不同产区和年份的熟茶，其香气和口感差异并没有生茶那么明显，因此有些茶友觉得熟茶的冲泡无需讲究，但是资深茶友却不这样认为。

冲泡方法决定熟茶的口感。只有根据每一款熟茶各自的特性，在冲泡过程中不断调整和改进，这样才能充分呈现出不同茶品的优势，从而带来更好的品饮体验。

产地、原料、仓储、品牌等暂且不论，一款好熟茶，首先需要满足“香、甜、醇、润、厚、滑”六要素。随着存放年份的增加，熟茶“越陈越香”的同时，冲泡方法也应随之调整。

冲泡准备：醒茶

以紧压形态存放的熟茶，年份越久，内含物质转化逐渐趋于稳定，冲泡时析出速度就越慢。因此对于老熟茶来说，醒茶环节，包括干醒和湿醒都尤为重要。

在开汤品饮之前，将存放于茶仓中的熟茶提前取出，打开棉纸放置于干净的地方，或是整饼撬散后放于存茶罐中，都是比较常见的干醒方式。

存放数年的熟茶和刚压制好的新茶，两者的湿醒方式也有不同。将撬好的茶样倒入盖碗（或紫砂/紫陶壶）中，注入沸水后，新茶通常是快速出汤；老茶则需开盖浸润数秒，待小气泡停止上浮后再出汤，如茶饼紧结度较高，润洗两遍才能确保芽叶充分苏醒。

连续冲泡，不宜断档

一般而言，新茶时期的熟茶，其原料内含物质相对活跃，遇水溶出速度较快，为了保证茶汤后段的饱满度和协调度，冲泡时，每一泡和下一泡之间应有一定的时间间隔。

喝老熟茶时，随着冲泡次数的不断累加，茶叶内含物质稳定溶出，茶汤滋味往往也会呈现出由淡变浓的趋势。层层递进的口感变化，带来妙不可言的品饮享受。

需要特别注意的是，无论存放时间长短，在冲泡熟茶的过程中都不宜出现断档，如喝到一半回头再喝，熟茶的内含物质会全面收缩，从而导致滋味平淡，品饮体验自然大打折扣。

高冲提香

从提香的层面来说，为了能充分激发出熟茶的茶香，在洗茶环节通常会选用高冲注水，然后再根据不同熟茶的特性，调整为与之相应的冲泡方式即可。

留根闷泡

除了上述文章中提到的几个点之外，冲泡时采用留根泡法，即留下部分茶汤和下一泡中和，对于提升熟茶的耐泡度和茶汤协调性也非常有利。

从第几泡开始留根，则需根据不同熟茶的滋味变化来定。如果熟茶本身内含物质比较丰富，10泡之后再进行留根闷泡即可；如喝至第6泡左右滋味饱满度和厚度就开始下降，为了保持后续茶汤浓淡相宜、醇厚依旧，建议从7-8泡就采取留根闷泡法。

《普洱茶1001夜》第129天：紫砂与茶主题周！紫砂的历史渊源和来龙去脉

图为《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生（本图由作者提供）

亲爱的朋友们大家好，我叫陈远，来自云南石屏，毕业于云南农大热带作物学院，毕业后在上海，浙江沿海一带工作，从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心，最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深，《普洱茶1001夜》不断完善资料分享给大家，做到通俗易懂，衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

《普洱茶1001夜》第129天：紫砂与茶主题周！紫砂的历史渊源和来龙去脉

我们接下来的几周时间，都会围绕，紫砂，瓷器，紫陶，银壶，铁壶，铜壶，建盏等主题来学习。本周的主题是紫砂与茶的关系。

热爱茶之人，必会热爱茶器，比如紫砂壶，淳香的茶，盛放于相得益彰的紫砂壶中才显得圆满，精美的紫砂壶，也只有经过茶香的滋润，生命才算完整。

壶与茶的泡和养之间是相互的，而用紫砂茶具来泡茶，可以使茶的口感更加醇厚绵长，而且，经常使用一把壶泡同一种茶，香气会愈加浓郁。而紫砂壶也会在茶的泡养之下，色泽更趋浑厚。

既然紫砂有这么好，接下来我们梳理一下紫砂的历史渊源和来龙去脉。

紫砂在六百多年的历史中，被太多的文人追崇，喜爱。

宜兴有着七千多年的制陶史，陶器的制作可追溯到新石器时代的马家浜文化时期。近年来，在宜兴骆驼墩遗址（宜兴新街镇），西溪遗址（宜兴方庄镇）下湾遗址（宜兴铜官山附近)的考古中都出土大量的陶器，陶罐占了很大的份额。

1976年，宜兴羊角山古窑址的发现，证实了紫砂在北宋时期，已经被运用于日常生活中。罐，缸，坛，盆，内壁施釉，用于贮水，装油，和用于日常洗漱，直至元，明。这个时期也出现了最有代表性的宜兴均陶器，被销往国内外，不少精品也进了宫廷。在宜兴丁蜀镇紫砂业界，均陶器早于紫砂壶的论述已经是不争的事实。

在明代正德年紫砂壶的初创年，历史记载被认可最多的是明代周高起所著《阳羡茗壶系》言，金砂寺僧，捏砂制壶。期间宜兴籍进士四川参政吴仕（别号颐山）未获功名前常带书童供春，在金沙寺读书，供春给役之暇，窃仿老僧心匠，亦淘细土抟砂。

明代早期墓葬没有出现过紫砂，最早的是明太监吴经墓中出土的一把嘉靖年的提梁壶。明代嘉靖万历期间，已经出现了紫砂高手四大家：董翰，赵梁，元畅，时朋（时大彬父亲）。

明代晚期丰富的紫砂文化发展就此开始，兴盛......

1391年，茶业史上发生了一次变革，明太祖朱元璋废团兴散，民间逐渐有了盖碗冲泡法的产生。

正是根植于得天独厚，丰饶的陶文化土壤，宜兴紫砂文化这朵奇葩，在六百多年的历史长河中才得以生长，繁荣，经久不衰至今。而且紫砂文化应该是中国陶瓷史上发展最短，却和茶最密切的陶瓷文化。

宜兴因陶而生砂，因茶而兴砂。有茶有砂，有砂有茶，一切都是巧合而生。

特此鸣谢：本图文由《普洱茶1001夜》主讲人陈远先生供稿，版权与本网无关。

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