此文是学法吧整理的一篇关于红膏蟹什么时候最肥的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有红膏蟹什么季节最肥?怎么挑选好的和红膏蟹什么时候最肥的文章,喜欢本文的请关注小编。
红膏蟹不是螃蟹的某个品种,其实是指蟹膏鲜红透亮的极品梭子母蟹,长足、长好,膏脂丰腴、肥厚,甘香、嫩滑。尤其是舟山地区的红膏蟹,非常出名,膏蟹最饱满的时候,做红膏炝蟹正好。那么红膏蟹什么季节最肥?怎么挑选?下面就和小编一起来看看。
一、红膏蟹什么季节最肥?
红膏蟹一般10月份左右就开始预定,11月至12月份最肥。需要注意的是,这种蟹并不是某个品种的螃蟹,而是性腺发育成熟的雌蟹,一般是梭子蟹或青蟹,而且青蟹居多。
1、青蟹
红膏蟹从青蟹中挑选,一般选用夏末初秋个体肥硕的青母蟹,虽然个头比较小,但是红膏的量比较多,食用起来非常鲜美。青蟹主要栖息在浅海和潮间带地区,对盐度的适应范围比较广,同时根据分布不同,对水温的适应能力也有差异,一般都在18-30℃之间。
2、梭子蟹
红膏蟹也能从梭子蟹母蟹中挑选出来,梭子蟹上市1个月之后,即从9月份开始,母蟹蟹膏出现“一点红”。当海水温度降至10℃及以下的时候,母蟹红膏由“点”变成“块”,膏的颜色也由黄转红,真正红膏蟹出现了。
二、红膏蟹怎么挑选?
1、选择鲜活的红膏蟹,可以触摸螃蟹的眼睛,如果反应特别激烈,也就说明这样的红膏蟹是比较鲜活的,可以放心购买。
2、可以把红膏蟹翻转过来,让红膏蟹的肚皮朝着上面,红膏丰满,假如红膏蟹会自己翻转过去,就说明这样的红膏蟹是很新鲜的。
3、选择有分量的红膏蟹,有分量的红膏蟹,说明非常肥大,非常壮实,里面的肉是很厚的,膏也非常多。要是手感轻飘飘,那就说明这样的红膏蟹里面基本上没有什么肉,放置的时间比较久了,已经干瘪了。
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