广东腊鸭如何煮好吃 广东腊鸭如何煮好吃又简单

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腊鸭怎么煮才好吃

莲藕煲腊鸭

材料：

腊鸭半只、藕两根，盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱。

做法：

1.腊鸭半只，用清水冲洗干净。

2.把腊鸭剁成块，锅里烧一锅热水，把鸭子放进去焯一下，把腊鸭捞出来冲去表面的浮沫。

3.藕洗干净（不需要把皮去掉），切菱形块，姜切片，大葱切段。

4.将腊鸭放到煲里，加满水，大葱段、两块姜，大火煮开，不断的撇去浮沫，加少量料酒，20分钟左右后，加入切好的藕块，文火继续煲2个小时。

5.出锅前加入适量盐、胡椒粉。

津菜腊鸭的做法

原料：

腊鸭半只，津菜500克。 姜八片。

做法：

1、腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。

2、津菜洗净，切长段。

3、将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。

豆豉蒸腊鸭

原料：腊鸭、永川豆豉、青蒜碎，鲜红尖椒碎

操作：将腊鸭斩成适当的块或条放到盘中，将豆豉均匀撒在上面，

上锅蒸15分钟左右后取出，上面撒青蒜碎和鲜红尖椒碎即可。

晒干的腊鸭怎么做好吃

晒干的腊鸭可以做卤汁腊鸭和麻辣干锅腊鸭比较好吃。

一、卤汁腊鸭

1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。

2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。

3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。

二、麻辣干锅腊鸭

1.一整只腊鸭用冷水侵泡1-2个钟头。

2.准备好调味品。

3.豆油皮提早侵泡清洗，青笋削皮，圆葱清洗。

4.把青笋切条，圆葱切条。

5.葱蒜剁碎，青小辣椒切圈，野山椒剁碎。

很多人都喜爱自己在家做一些腊鸭，腊鸭搞好以后储放时间较为长，腊鸭的营养成分高，常常吃腊鸭具备补肾壮阳固本培元的作用，能补充身体所缺乏的营养成分

腊鸭怎么煮法才好吃?

腊鸭焖藕

用料

主料

鸭肉(腊)1/3只

辅料

藕

2截

调料

姜

1块

小葱

少许

胡椒粉

(白)适量

腊鸭焖藕的做法

1.腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。

2.烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水(水量宜稍多一些)，盖盖儿煮开。

3.汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。

4.将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。

5.喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。

白辣椒炒腊鸭

用料

主料

鸭肉(腊鸭)适量

调料

姜

5克

大蒜

5克

香菜

适量

白辣椒

适量

白辣椒炒腊鸭的做法

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段

3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火

5.下入香菜段，炒匀后即可出锅

腊鸭腿炖萝卜

1.腊味一盒，里面有两个腊鸭腿，我去了一只做汤，另一只准备给儿子做煲仔饭

2.青萝卜半个

3.鸭腿一只，上面有好多油

4.萝卜切成小块

5.锅里烧热水，把腊鸭腿放里面煮两分钟，把表面的油脂煮掉，然后把鸭腿用刀斩成小块

6.锅里加油烧热。我用的是白葡萄籽油，据说对身体好，没尝出什么特别味道，其实我更习惯吃豆油

7.锅里加葱丝和姜丝爆香。当时老肖正用着菜刀，眼看油锅就要冒烟，我手撕了几片葱白扔了进去

8.鸭腿扔进去翻炒

9.锅里添汤，煮鸭腿

鸭腿煮半小时后，拔萝卜块也倒进锅里，继续煮十分钟，就可以盛出来吃肉喝汤了。

腊鸭冬瓜汤

用料

主料

辅料

冬瓜

适量

调料

姜

4片

小葱

2根

腊鸭冬瓜汤的做法

1.腊鸭肉事先用开水焯一下，（我是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结

2.砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时

3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可

腊鸭茄子煲

用料

主料

鸭腿腊2只

辅料

茄子(紫皮，长)

1条

杏鲍菇

1根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

酱油

适量

冰糖

适量

姜

适量

八角

适量

桂皮

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

生抽

适量

大蒜

适量

腊鸭茄子煲的做法

1.咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上

2.将茄子和杏鲍菇切成滚刀块， 青椒切成片， 其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好

3.在煲中放入适量的油， 凉油将大料， 蒜瓣和姜片放入其中煸炒

4.煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒

5.翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块， 翻炒均匀

6.加入酱油， 料酒， 冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟

7.煮到九成熟时加入青椒片

8.翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可

柚香腊鸭

用料

主料

鸭腿500g

调料

食盐

适量

桂皮

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

调和油

适量

茴香

适量

白糖

适量

柚香腊鸭的做法

1.鸭腿洗净后沥干水分

2.准备调料

3.先倒入适量的料酒 ，生抽，老抽，白糖，再把调料一起倒入拌匀腌制2天

4.之后沥干酱料之后挂在阴凉通风处阴干。

5.用温水洗净

6.准备生姜片和葱段

7.柚子皮洗净后用刀消除里面的白膜后铺在蒸格上。

8.鸭腿皮朝下，上面加上葱段和生姜片

9.把料酒均匀的倒入鸭腿上

10.冷水上锅大火蒸半小时。

11.之后打开拿个筷子戳进鸭腿最厚部位，里面流出白色的油水表示熟了。

12.放入碗中待凉凉后抹上一些香油。

13.切块装盆

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