广东肥肠和什么搭配好吃呢 广东肥肠和什么搭配好吃一点

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猪大肠跟什么炒最配

​【土豆烧肥肠】

食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。

制作方法：

1.将干红椒洗净，切好，再将大葱，生姜，大蒜洗净切好。

​2.先将猪大肠放清水洗一遍，放入适量面粉，适量白醋揉搓片刻冲洗干净，再将肠子翻面，用同样的方法搓洗干净。不放心，可以用面粉和白醋多搓洗一遍，就相当干净无异简穗味了。

​3.将肥肠切成短节，放于清水里煮开，捞出。

​4.锅里放入少许猪油炒化，放入几粒花椒炒出香味，再将花椒铲出不用。

​5.将肥肠放入锅里翻炒。片刻，将肥肠铲出备用。

​6.锅里放入50克仿芹猪油炒化，加入25克细砂糖炒化，加少许水，炒成不深不浅的糖汁。

​7.下入备咐毕肥肠，炒至上色，加汤烧开。撇尽浮沫。放入香料。

​8.加入葱姜蒜，再加入少许料酒，适量酱油，大火烧开，转小火烧制40分钟。（喜欢吃更耙烂口感的可以再多烧10分钟）

​9.烧肥肠的时候，将土豆去皮，切成滚刀，备用。

​9.烧至肥肠快熟了，将土豆加入，继续烧制。

​10.烧至土豆软烂，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。

​土豆烧肥肠，出锅了，肥肠耙烂入味，无腥无燥，土豆分糯可口，相当好吃。既能下饭，还能下酒哦，全家都爱吃，你也试试吧。

​小贴士：

1.肥肠可买处理好了的，买回来还是需要再次清洗，以保证卫生。

2.肥肠里面的油一般较多，可用剪刀剪开，把里面的油扯干净，吃起来口感很好而且比较卫生。

肥肠配什么菜好吃

首先，你可以用土豆做一个油炸香肠。具体做法和材料:香肠500g、土豆100g、葱姜蒜3g、豆瓣酱20g、冰糖3g、八角2个、山奈2g、香叶2片、植皮2g、滑首坦草果2g、干海椒2g、花椒2g、小葱1把、香菜1把、酱油3根。

土豆烧肥肠的具体做法:

1.肥肠洗净煮熟切段，准备好食材。大蒜压平，干海椒切段，冰糖小粒。豆瓣酱一大勺，花椒适量，香叶，草果，胡椒粉。

2.热锅烧热油，下锅煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，干海椒叶香，煸炒加豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。芹大

3、另起锅，少许油，土豆切丁，慢火煎至金黄。

4.把肥肠煮一个小时，然后加入炒好的土豆。大火烧开后，继续小火慢炖。

5、土豆烧开后关火，撒上葱花和香菜。

烹饪诀窍

1.不要把土豆直接放在沸腾的锅里煮，这样会失去土豆的灵魂。

2、可以多加开水，最后可以多加汤拌饭。

3、口味不够可以加盐，豆瓣酱油够咸。

第二，可以当肥肠豆腐锅。具体做法和材料:肥肠半成品250g，豆腐500g，盐3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫县豆瓣一勺，蒜瓣6g，姜4片，大葱1把，香料1g。

肥肠豆腐锅具体做法:

1.将半成品大肠洗净，切成小块。将水下炒锅沥干水，小火煸炒至表面信桐颜色金黄即可。一边炒大肠，一边将豆腐切块放入砂锅。直接放大肠锅里也可以。

2.视大肠出油情况在锅中加入少许底油，用豆瓣酱炒至油红发亮，放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皱，倒入大肠翻炒。

3、加入大肠翻炒均匀，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好。

4.在3个锅中加入适量的开水(即使锅足够热，冷水也可以)，这取决于你的砂锅大小。不要用太多。

用料：猪大肠300克、大葱半根。

步骤：

1、猪大肠清理干净，沥尺烂干水分。

2、切块。

3、大葱洗净切片。

4、铁锅烧红，将肥肠倒入，炒水。

5、铁锅烧红入油，八成熟，倒入肥肠，翻炒出油。

6、加入少许鸡精、料陵做漏酒、白醋、生抽，拌匀后加入葱段、少许酱油、香麻油，继续翻炒。

7、出锅装胡慎盘。

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