花茶的优点和缺点 花茶优缺点

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花茶的优点和缺点 花茶优缺点1

花茶又称熏花茶、熏制茶、香花茶、香片，是采用加工好的绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及符合食用需求，能够散发出香味儿的鲜花为原料，采用特殊的窨制工艺制作而成的茶叶。其主要产区包括福建、广西、广东、浙江、江苏、湖南、四川、重庆等。

花茶的生产历史最早可追溯到1000多年前，那时就有在上等绿茶中加入一种香料龙脑香的制法。到了13世纪已有用茉莉花窨茶的记载。在明朝钱椿年编著、顾元庆校的《茶谱》一书中，对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶……三停茶，一停花，用瓷罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固人锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”清道光年间，吴人顾禄的《清嘉录》中也有记载:“珠兰、茉莉花于薰风欲拂，已毕集于山塘花肆，茶叶铺买以为配茶之用者……茉莉则去蒂衡值，号为打爪。”

用于窨制花茶的茶胚主要是绿茶，少数也用红茶和乌龙茶。绿茶中又以烘青绿茶窨制花茶品质最好。花茶因为窨制时所用的鲜花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、金银花茶、米兰花茶等等，其中以茉莉花茶产量最大，占花茶总产量的70%左右。

制作花茶的基本工艺包括茶胚复火、玉兰花打底、窨制并和、通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等工序。

香花中以茉莉花品质最好，茉莉茎秆粗壮、叶片翠绿、花瓣洁白、香气优雅清高。花茶中茉莉花茶最佳，其品质特征香气馥郁芬芳、优雅清高。其次是珠兰花茶，香气清雅纯正；玉兰花茶，香气浓厚强烈；玳玳花茶，味厚香浓；桂花茶，香味淡而持久。茉莉花茶以福建福州、江苏苏州所产为最佳，在1979年全国花茶评比中均名列第一。福州茶厂所产“七窨-提”“六窨一提”和苏州茶厂所产“五窨一提”被列为特种名茶；安徽歙县所产“珠兰茶”也颇负盛名。花茶品质以香气为重点，香气鲜灵、滋味浓厚、清香纯正。

茉莉具有清香袭人、浓郁远溢、沁人心脾的独特香气。因此，茉莉花茶既有烘青绿茶的纯正香气，又兼有茉莉花的优雅清高；冲泡后，闻其香味，馥郁鲜灵，观其汤色，绿黄明亮，尝其滋味，清香爽口，饮后尚余花香，耐人寻味，品尝一杯茉莉花茶，令人心旷神怡、焕发精神。花茶不但具有茶叶的药理作用，而用还有香花的药理功效。《本草纲目》中有茉莉花的记载:“茉莉花辛热甘温，和中下气，僻秽浊，治下痢腹痛。”饮用茉莉花茶，有“鲜明香色凝云液，清澈神情敌病魔”的益处。

花茶的发源史

茶加香料或香花的做法已有很久的历史。宋代蔡襄在《茶录》就提到加香料茶“茶有真香，而人贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月·茉莉》词注:“荣莉岭表所产……古人用此花焙茶。”

到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多。据《茶谱》记载:有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花达9种之多。现代窨制花茶除了上述花种外，还有白兰、珠兰等。

由于制茶技术不断改革，各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现了各道工序机械化。现在，除了少数名贵茶仍由手工加工外，绝大多数茶叶的加工均采用机械化生产。

春回大地喝花茶

此时人体与大自然一样，处于舒发之际。花茶性温，春饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体内的寒气，促进人体阳气生发。春天万物复苏，人却容易犯困，此时若沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒气，促进人体阳气的生长。

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