黑茶优缺点 黑茶的独特之处

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黑茶优缺点 黑茶的独特之处1

黑茶，顾名思义，是因为它的茶色为黑褐色而得名。它属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史非常悠久。最早的黑茶是由四川生产的，系由绿茶的毛茶经蒸压而成。

当时，由于交通不便、运输困难，要将四川的茶叶运输到西北地区必须减少茶叶的体积，将其蒸压成团块。在将茶叶加工成团块的过程中，由于其堆积发酵的时间比较长，促使茶叶中的多酚类物质充分进行自动氧化，毛茶的色泽就会逐渐由绿变黑，从而使成品团块茶叶的色泽为黑褐色，也因此形成了黑茶汤色黄中带红、香味醇和的独特风味。

目前，黑茶主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。其主要品种有湖南黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中，以云南普洱茶最为著名。

用于加工黑茶的鲜叶都比较粗老，采摘标准多为一芽五至六叶，选取叶粗梗长的为原料。黑茶的加工方法是一种适宜于加工老茶叶的好方法，它的制作工艺流程包括杀青、揉捻、渥堆做色、干燥四道工序。渥堆是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间的长短、程度的轻重会直接影响成品茶的品质，从而使不同类别黑茶的风格具有明显差别。

黑茶最早出现时期

绿茶杀青时叶量过多、火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这便是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中叶。明御史陈讲疏记载了黑茶的生产(公元1524年):“商茶低仍，悉征黑茶，产地有限……”

黑茶的甄别方法

现在茶市场上有许多以次充好的黑茶，价钱卖得也很贵，初识茶叶的茶友们很容易被欺骗，因此，辨别黑茶的真假也成了首要问题。

市场上的假冒伪劣黑茶不过是从以下四个方面入手:

1、假冒品牌和年份：有些不法商贩会冒用优质的认证标志或许可证标志来欺瞒消费者；或是将时间较短的黑茶经过重新包装，冒充年份久远的陈年老茶。大家都知道，黑茶年份越久口感越好，这些不法商贩的做法，无疑是在投机取巧。

2、以次充好：茶叶根据不同类型也会分几个等级，但那些不法商贩往往将低等级的黑茶重新包装，或是掺杂到高等级的黑茶中，定一个较高的价格，以次充好，低质高价出售，以牟取暴利。

3、“三无”产品：“三无”产品是指无标准、无检验合格证或未按规定标明茶叶的产地、生产企业等详细信息。这样的“三无”茶叶，大家一定要谨慎辨别，千万不要贪图便宜而买到假货。

4、掺假：掺假并不仅仅是掺杂次等黑茶，有些商贩往往在优品黑茶中掺杂价格便宜的红茶、绿茶碎末等。其本质与以次充好一样，都是为了投机取巧，以低质的茶叶赚取高额的利润。

那么，如何从茶叶本身甄别真假呢?首先，我们要了解黑茶的特点，这样才会真正做到“知己知彼，百战百胜”

黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色，汤色橙黄或棕红色”。因此，我们可以从外形、香气、颜色、滋味四个方面甄别。

1、外形：

如果黑茶是紧压茶，那么上品茶往往都会具有这样的特点:砖面完整，模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗，没有太多细碎的茶叶末掺杂。黑茶中，这种砖茶有许多种类。由于生产的时间不同，砖茶的外形规格具有不同的特点，前期生产的砖茶，砖片的紧压程度和光洁度都比现时的紧致光滑。这是由于前期生产采用的是机械式螺旋手摇压机，压紧后无反弹现象。现在采用摩擦轮压机后，茶叶紧压后，有反弹松弛现象，砖面较为松泡

如果要甄别的是散茶，那么条索匀齐、油润则是好茶;以优质茯砖茶和千两茶为例，“金花”鲜艳、颗粒大且茂盛的，则是优品茶的重要特征。

2、香气：

上品黑茶具有菌花香，闻起来仿佛有甜酒味或松烟味，老茶则带有陈香。以茯砖茶和千两茶为例，两者都具有特殊的菌花香;而野生的黑茶则有淡淡的清香味，闻一闻就会令人心旷神怡。

3、颜色：

这里提到的颜色分两种。优品黑茶的颜色多为褐绿色或油黑色，茶叶表面看起来极有光泽。冲泡之后，优品黑茶的汤色橙色明亮。陈茶汤色红亮，如同琥珀一样品莹透亮，十分好看;而上好野生的新茶汤色红得像葡萄酒一样，极具美感。

4、滋味：

上品黑茶的口感甘醇或微微发涩，而陈茶则极其润滑，令人尝过之后唇齿仍带有其甘甜的味道。

只要我们掌握了这几种辨别黑茶的方法，就可以在挑选黑茶时做到有效判断，不会被假货蒙蔽了双眼。

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