这个茶这么淡,凭什么值这么多钱英文 这个茶怎么样

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图为：2023年老同志饼茶7548（701浓香型）普洱生茶

“这个茶这么淡，凭什么值这么多钱？”茶的品质，与浓淡没有太多的直接关系，只与采摘制作有关，决定品质的，却是细腻度，饱满度，还比如，茶叶的品质好坏，与香气大小虽然有关，但最重要的却是茶之纯和雅。我们要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

1、饱满度

所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。

以普洱茶为例：普洱茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。这些条件有利于茶树的生长和养分积累，所谓高山云雾出好茶。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。

高海拔地区紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。而海拔越高，昼夜温差越大，会加快茶树的自身营养物质的体内循环，促进生长，营养物质得以更多的积累和储存。

2、浓淡度

理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。

古树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。而茶树是耐阴植物,在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。

简单地说，劣质的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。春茶茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。加之在春季温度适中，雨量充分，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。

所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。劣质的茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。越好的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

3、为什么要把劣质的茶做得浓

劣质的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制作过程中就会想方设法让它的苦涩味降低、让它的杂味多一点，所以喝起来就会浓一点。

好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，因此在制作过程中会尽量的保存其原味，一开始喝起来冲击力没那么强。所以越是好的茶，滋味越平顺，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，这就是茶越浓茶品质越差的原因。（来源：普洱茶吧）

普洱古树茶风靡的理由是什么？

古树茶在普洱茶市场上备受追捧，无非是这几个条件：内含物质高、好喝、稀有。

而古树茶风靡的理由也有这么几个：

一、根植深，本身矿物质丰富；

二、不打药，无污染；

三、营养丰富，耐泡；

四、产量少，物以稀为贵；

五、岁月积淀，越陈越香。

古树茶之所以迷人，因为它是生命的沉淀，浸润在岁月的茶香中。在它浓酽的汤色中徜徉，细细体会那平和醇厚的真味，那沉甸甸的质感贮藏了所经历过时光的重量，岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中，品饮它们，就像是在品读那尘封的往事。

正因如此，古树茶这几年深受社会垂青和热捧，几乎所有的茶友在自己品饮的同时，也像收藏红酒样开始收藏古树茶，因为真正的古树茶，也像酒一样，越存越香。

当然“盛名之下，其实难副”，真正的古树，进入大家视野的不到10%。而就是这不到10%却在近几年的时间里搅起了全民“追风”势头，从这方面来说，古树茶很不一般。

可是在追的过程中，这些条件统统都不是问题。因为爱古树茶，只需要一个理由，甚至不需要理由；但是不爱古树茶，能找出千千万万的理由来。

不过，不管是老茶客，还是新茶客而言，学会鉴别市场上的老茶尤为重要，因为只有读懂了它，才配谈得上喜爱它，追寻它。

很多人辨别古树茶都是看叶底的大小厚薄，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。

因为，好茶是不分叶大叶小、叶厚叶薄。那为什么现在市场上的价格差别这么大？只能说，在利益驱动之下，鱼龙混杂者不在少数。

而判别一款普洱是古树茶还是其他料时，口感是最好的证明，如果脱离了口感，选择相信故事，那么最终就要为故事买单。

当然，古树茶有着它好的方面，也有着不完美的地方。所以对于喜欢古树茶、追古树茶都是允许和欢迎的，不过不要太过痴迷，作为消费者，应该学懂古树茶的基本知识以及在自己的经济能力范围内去喜爱它，而不要盲目的砸钱“追求”所谓的名山古树。因为，茶“适者为珍”。否则，最后可能会得不偿失！（本文来源：普洱世家，作者：叶风）

普洱茶中太上皇金瓜贡茶，原来是这样制作的！

金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶、金瓜人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。

保存下来的一两个清光绪年间金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，被称之为“普洱茶太上皇”。

生产金瓜贡茶，始于清雍正七年即1729年。当时，云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县建立了贡茶茶厂，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶、散茶和茶膏，敬贡朝廷，普洱茶成了贡茶行列中的一员。同时，普洱茶在一夜之间，就成了进贡茶品中的新宠。

“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”更有“夏喝龙井，冬饮普洱茶”的宫廷美谈。

为了配合贡茶的质和量的控制，明确规定“贡后方许民间贩卖”，普洱茶已风靡全天下。“入山作茶者数十万人”，普洱茶事业，在此盛极一时。

我们都知道，唐宋时期，或以前多是将各种茶做成饼团茶的，尤其在陆羽《茶经》中，有很详细的记录。明太祖建立明朝，“废团茶而兴散茶”，他认为团茶劳民伤财，是有钱人、贵族享乐的奢侈品，遂以禁产团茶，改做散茶而立法令，杜绝斗茶游戏，以散茶进贡朝廷。然而，普洱茶又如何逃过劫难？仍然保留传统的团茶雄姿，未打碎变成散茶，也真的是无从考证了。历史里的事，成了故事，就让它静静的沉淀在故事里吧。

云南总都鄂尔泰，在普洱府宁洱县建立贡茶厂，开始普洱茶贡茶的近两百年的生命史。更重的是不但有制造团茶的普洱贡茶，且更设计大小不同的团茶程式。

清人赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶成团，有大中小三种。大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。所以那些五斤大团的贡茶，也称为“人头贡茶”。

用来制造人才贡茶的普洱茶菁，都是一级的芽茶，经长期存放后，会转变成金黄颜色，所以人头贡茶也叫“金瓜贡茶”，或叫“金瓜人头贡茶”。

据中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师王郁风先生《普洱茶与清皇朝》一文载：“本世纪60年代初，北京故宫茶库里还存放着清宫没有吃完用完的贡茶数吨，其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。1963年故宫处理清宫贡茶2吨多。一些陈年贡茶实物，普洱团茶大者如西瓜（略扁），小的如网球、乒乓球状，茶色褐黑，不霉不坏，保存完好。茶团表面有拧紧布纹的印痕，可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。60年代初，茶叶减产，内销市场供应不足，这批故宫普洱团茶，打碎筛细，拼入散茶卖掉”。

据称，这些普洱贡茶，曾有专家取了一些试泡，评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”。这也正好印证了“大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。”

无论是故宫中珍藏的旷世奇珍、还是散落民间的孤版绝版，哪一版的金瓜贡茶，都已经超越了饮料的含义，与历史、文化结缘，成了精于品茗的风雅人士品读历史、感悟生活的特殊载体。

普洱茶金瓜贡茶，我们称之为“普洱茶太上皇”。有着无限的荣誉和尊贵，但是毫无施政权力，也无法分享其香韵滋味，不就是普洱茶品中的太上皇吗？

而劳动人民的智慧是伟大的，现代恢复的金瓜制法，一样让人领略感受到曾经辉煌的历史云烟，大大小小的金瓜形制，足以让你沉醉其间，玩味无穷。

和别的普洱茶紧压制作过程类似，先是加工晒青毛茶，而后蒸软、造型（人工或机械）、干燥而成。

人工制作是这样的：

机械是这样的：

最终你会在各茶店茶庄中见到这样的：

这基本是玩家的玩味，很难有人拿出来舍得拆开喝，都是镇店用，期待下一个百年，给子孙讲当年爷爷的故事用的，你千万别一激动，吼一嗓子：“老板，拆这个喝呗！”人家可能会白你两眼，懒得搭理你，你敢在太上皇头上动茶刀吗？“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”任何产品，民间的，才是有生命力的。因此现在就有了这样小的金瓜生普或熟普，多个茶厂有制作出售，方便交流存放或品饮。（作者：贾留华，来源：茶百科）

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