云南古树冰岛茶砖价钱 云南省冰岛古树茶一年产量多少公斤

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图为：茶农正在炒制普洱春茶

近两年，每到四五月份，普洱茶总能抢上“头条”。之所以受到市场关注，理由很简单，就是价格出现疯涨。其实，自2023年普洱茶遭遇哄抢从而出现价格过山车之后，市场逐渐趋于理性。然而，从2023年开始，普洱茶似乎再遭资本青睐，不少古树茶出厂价翻了数倍。习惯囤茶的投资者们，早早向源头进军，在其背后，又是一场资本游戏。前不久，记者来到冰岛古树茶的产地——云南省双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县，在这里记者亲眼看到了一棵棵冰岛古茶树。

逆势涨价的冰岛茶

记者走访双江县了解到，冰岛茶仍因它的稀缺性受到追捧，价位居高不下。当地茶农告诉记者，往年普洱茶被热炒时，最多也就卖到8000元/公斤，但如今的古树茶价格则是万元打底。

记者参加了2023年4月中旬在冰岛举办的春茶拍卖会，共拍卖72盒18千克冰岛春茶，拍卖总金额为100.06万元。平均拍卖价333.36元/克，较2023年38.28元/克涨幅为770.8%。翻了7倍，这无疑体现了全国茶友对双江勐库冰岛古树茶的厚爱，但这居高不下的价位背后隐藏了哪些原因？

业内人士分析，春茶收购价每年递增10—20%是合理的，一旦超过了这个幅度，就意味着泡沫的产生。公开资料显示，2023年，因资本对普洱茶的过度炒作，导致泡沫破灭、价格暴跌，在短短一天内，就从神坛跌落。2023年是普洱茶市场的盛宴还是最后晚餐？究竟什么原因导致古树茶价逆势上涨？这些疑问引发市场的担忧。

导致高价的直接原因

冰岛古树茶出现价格暴涨，不禁使人产生疑问，是谁将其推向了“天价”？

1、背后的游资

一位不愿意公开姓名的郑州茶商告诉记者，如今云南的冰岛茶，简直就是“聚宝盆”。对于今年的收茶经历，他向记者诉苦说，“简直太火爆了，古树都是大家争抢的对象，我去年（2023年）已经达成收购协议了，今年（2023年）当地茶农依然坐地起价。”

据了解，古树茶由于每年产量十分有限，属于“稀有品种”，所以备受市场喜爱。而近两年，在云南茶产地，一直在上演资本抢山头的景象。所谓的抢山头，就是许多投资客与经销商绕过原有的销售体系，直接对接茶农，更有甚者，直接包山头、包茶园、包古树，无论产量多少，一概打包全收。

2、收藏者积压的古树茶

一位普洱茶收藏者刘先生透露，在上一轮普洱茶炒作时期，国内很多炒家手中都囤了不少货，尤其是东莞地区的炒家，起码占据了国内一半的普洱茶库存。“大家应该都知道，普洱茶是陈的好。可是新茶的价格不断上涨，甚至超过了这些两三年前的陈茶的价格，这明显违背了普遍市场规律。这个时候一旦以前囤积的普洱茶炒家开始放货，那么新茶的价格势必会受到冲击。”刘先生告诉记者。这个时候炒手高价卖出囤积的古树茶，导致茶价大幅上涨。

3、茶叶初制所泛滥

从临沧到双江县的沿路上，记者发现，每隔几公里就会出现冰岛茶初制所的牌子。所谓初制所是制作者收购茶农采摘来的鲜叶，经过简单加工工序制作为成品茶后再以高价卖出。茶农盖大爷告诉记者：“导致今年（2023年）冰岛茶涨价的直接原因就是茶叶初制所不断增多，仅一年时间多了近500家，他们制作茶叶的手法不同、工具不同，茶叶质量那就更别提了，哪有那么多冰岛茶给他们做。”

高价背后的理性思索

记者在采访中也了解到，同是古树茶，也有价格上的区分，随着海拔越高、树龄越长，价格就越贵。这也意味着，如果茶农谁家里有一棵古树茶，那无疑就是一棵摇钱树，那全家的吃喝就不用发愁了。那么，高价背后是否隐藏了无奈与困惑？

1、断子绝孙式的开采

冰岛老寨的古茶树正面临一场“断子绝孙”式的采摘，采光茶树枝干上的每一个叶片去换取眼前利益。遍地丛生的“初制所”像一台台“绞肉机”，绞杀着冰岛老寨古茶树，导致古茶树遭损坏程度加剧，古茶园生态环境亦遭到破坏。

古树茶的价格升温同时导致茶商、茶农为逐利而过度采摘，越贵越采，越采越少，越少也就越贵，每年都有一批古茶树在消失。古茶树最为集中的勐库地区，古树茶产量每年都在下降。

2、假货横行市场混乱

冰岛老寨古茶树每年的产量基本上在8吨左右。但最让人琢磨不透的是，每年就那么点产量，如今，这凭空多出来的初制所拿什么原料加工？“正统的冰岛老寨古树茶年产量有限。然而，市场上打着‘冰岛’旗号的茶叶已超过数百吨。对利益的过分追求导致假冒情况普遍存在。”业内人士说，“如果任由假货横行，最终会导致‘冰岛’这样的名品一文不值。”云南古茶树保护已陷入“死循环”，越贵越采，越采越少，越少越贵，每年都有一批古茶树在消失，古茶树最为集中的勐库地区，古树茶产量每年都在下降。高价背后有多少真货？

记者手记：这次云南双江之行让记者看到了冰岛茶表面的兴旺与背后的无奈，冰岛古树茶价格逆势上涨，归结为是一把“双刃剑”。一方面提高了冰岛古树茶的知名度、刺激了短时销量，但过度炒作和游资的大量进入，会导致古树茶这一产业向畸形方向发展，以致后来普通消费者不分好坏疯狂囤茶，以待后市涨价出手，结果变成击鼓传花的博弈游戏，一但崩盘，整个产业将一连数年元气大伤。同时，古树茶概念炒作的泛滥，打着古树茶造假的厂商品牌众多，很多消费者对“古树茶”产生信任危机。由于古树茶并没有标准可依，从茶农到流通各个环节都有掺假现象，消费者从感官上很难识别古树茶，这也为古树茶高价位运行埋下一大“地雷”。记者呼吁，保护古茶树的法规早日出台，立法保护这一稀缺资源，同时希望冰岛古树茶的价格回归理性，消费者不要跟风追涨，茶农不要违背规律过度采摘，使古茶树恢复生命活力，让冰岛古树茶走向良性循环轨道。（作者：炼晨，来源：中华合作时报·茶周刊）

揭开云南中茶7581熟砖与昆明茶厂的神秘面纱

图为：2023年中茶7581熟茶砖

台湾自早就是一个知名的产茶区，从日治时期的外销剪仔茶到70-80年代的鹿谷茶和东方美人茶再到90-00年代的阿里山茶和梨山茶，台湾从来不是一个缺茶的宝岛，台湾人会种茶，懂制茶，也爱喝茶——我记得我从小就喝茶，在我居住的城市里几乎家家户户都有泡茶桌和大小茶具，闲来无事三两好友相聚喝茶已经成为一种生活习惯，连台湾人的日常招呼语都是“有空来家里泡茶喔”，其普遍性可见一斑。

相对于台湾茶的普遍性，普洱茶在早期台湾的发展史可谓之“夹缝中求生存”，早期普洱茶大多是船员为了赚外快从香港走私夹带进来，然后隐身在茶行一角或者廉价的古董店中贩卖，企图在某些晚上喝茶会睡不着的茶客或者买茶来养壶的发烧壶友中分一杯残羹。那时候走私进来的普洱茶大多是廉价的入仓熟茶，大部分都还留着浓浓的霉味，因此“普洱茶就是臭普茶”的名声不胫而走，而7581砖因为是走私大宗，于是7581砖几乎就成了臭普茶的代名词了，这是早期台湾茶人的集体记忆。

我大约是在1999年开始喝普洱茶，第一口喝到的普洱茶就是7581砖，那是上班同事拿来办公室当做公关茶时喝到的（主因是便宜，同事们喝再多也不心疼），虽然觉得不是很好喝，可因为是别人请喝也不好意思拒绝。我因为天天喝同事请喝的普洱茶，不好意思，于是也去茶行买几片普洱茶回请大家，第一片买的普洱茶也是7581砖（主因也是便宜，同事们喝再多也不心疼）。说实在的那时候也不太懂，总以为普洱茶＝臭普茶＝7581，直到后来上网才知道，原来臭普茶还分成生茶和熟茶，而7581砖不过是熟茶的其中一种而已，于是我便一头哉入普洱生茶的阵营中，多年来遍尝各种生茶滋味，许久不再碰7581臭普茶，直到近两年才发现……疑？怎么早期毫不起眼的7581砖（臭普茶）经过多年的转化后竟然变成这么好喝？

就因为7581砖的神奇变化，我在2023年四月特地去了一趟云南，想要一窥7581之所以成为7581的神秘面纱。

由于去年（2023）中粮出品的7581熟砖在台湾卖的很夯，所以这次我在行前便有计划的打算采访一下昆明茶厂，经过台湾的钟先生和广州的张先生的大力牵线，得知中粮中茶的总经理贾鹏将在4/9到昆明茶厂视察开会，于是便把机票订在前一天到达昆明。想不到4/8下午刚刚才到达昆明机场，中粮的广州经销商张先生突然打电话告诉我，贾鹏已经完成视察，即将在今天晚上七点钟的飞机回到北京，于是我临时改变行程匆匆的前往位于昆明市区的中粮办公大楼。

贾鹏，何许人也？

实际面对贾鹏，我感觉此人的举止/气势甚佳，言谈之间颇有官威，却又不时流露出轻松自在的神情，思路清晰有条理，面对各种话题信手拈来皆能侃侃而谈，一副北京来的大官风范。聊天中我们不免说到2023年普洱崩盘的话题，他说：虽然大家到现在还在骂他，但是经过三年后，他还是不认为自己当初的政策有错，毕竟当年有当年的时空环境，中茶虽然贴牌，所委托生产的普洱茶品质或有良莠，但是绝对没有瑕疵，经的起历史的检验……他又说：经过了三年的市场整理，目前的普洱茶已经拨云见日，因此从今年起，中茶即将火力全开，生产优质的普洱茶来重振中茶牌的历史雄风。

见到了贾鹏，我向他提出参观昆明茶厂的要求，而他也很大方的应允了，还交代干部们一定要好好的替我介绍茶厂的一切。

昆明茶厂原属于中茶公司的直属下级单位（茶品代号为1），其生产线下最有名的产品当属7581熟砖，所谓的7581顾名思义，前面数字的75代表他的开始生产年份，8代表他的主要毛料级数（粗老叶），而1指的当然是昆明茶厂了（勐海的代号是2，下关的代号是3）。

7581砖是否从1975年开始生产？这一点我不得而知，不过“整个80年代到90年代的熟砖系统基本上都是由昆明茶厂的7581砖主宰”这一句话说出来应该没有人可以否定的了。那是因为当年生产熟砖的景谷茶厂已经停产（最后一批景谷熟砖应该是79文革砖），而勐海茶厂的主力是熟饼（例如7572/8592），下关茶厂的主力是熟沱（例如销法沱），于是三大国营茶厂各有所长，一个做熟砖一个做熟饼一个做熟沱，大家井水不犯河水各作各的，倒也相安无事。

直到90年代事情开始起了变化。

参观过位在昆明市区的旧茶厂后，我接着来到市郊的新茶厂。这个新厂是2023年才迁过来的，茶厂的腹地很大，环境优良，厂长亲身在会客室热情接待，我说明来意后，由厂方的技术人员导览参观7581砖的制作程序，其流程分别是毛料过筛，秤种备料，机器蒸压，茶品摊晾，烘房干燥，成品包装等，接着我又参观储存毛料的仓库，一进入仓库，马上闻到熟悉之极的7581味道，那种熟茶味道很特别，迥异于其他茶厂所生产的熟茶风味，也是7581砖称霸熟茶界近40年的独特风味，于是我悄声的问了工作人员：7581砖的独特味道是否有秘密？是秘传的握堆技巧？还是独特的配方技术所致？

工作人员听了我的发问吓了一跳，连说不知情，于是我又问他是否可以带我参观昆明茶厂的渥堆车间？他说：不太可能！因为昆明茶厂的渥堆车间并不在茶厂内，甚至早在很久以前就不在昆明渥堆了，而是在勐海地区渥的堆。听到这个秘密后，换成我我吓了一跳，原来昆明茶厂的渥堆车间不在昆明，而在勐海！

参观完茶厂，又跟厂长来了一场茶叙，我开门见山的跟厂长说想去参观昆明的渥堆车间，果然厂长也是一脸为难，直说有困难。我说：厂长您也不必派人陪我去，您只要告诉我渥堆车间的厂址在哪里，并告知当地的管理人员这件事，我会自己想办法去采访的。最后在厂长为难的表示会“尽量安排”的尴尬气氛下，我离开了昆明茶厂。

为什么茶厂上下对我提出要参观渥堆车间的要求这个为难？说实在的他们神经太过敏，我不过一个外行人，光看一眼能学到什么？又或者渥堆车间里面有和不可告人的秘密藏在里面？反正我离开昆明茶厂的时候便隐隐知道这件事不易成，肯定生风波！果然，当我依约在泼水节过后打电话给茶厂的联系人（泼水节是傣族的年节，西双版纳各地都放假一个礼拜），他的手机果然关机了，怎么都联络不到人，看来茶厂正是要使这招“机遁”！但我可也不好相与，早知道会发生这事，在泼水节这几天到处明察暗访昆明茶厂勐海渥堆车间的下落，凭着蛛丝马迹竟然让我找到了这个秘密基地！

才刚进入基地大门，马上被门卫拦下，我跟驻厂的技术工程师说明来意后，还是不得其门而入，于是我发威天花乱坠的工夫搬出了上级单位（昆明茶厂）跟上上级单位（中茶总公司）授权我来参观采访的说法，经过一连串辛苦沟通后才终于获准进入这个秘密基地。当时负责接待我的是渥堆工程师葛先生，他大略的介绍昆明茶厂的渥堆车间，却执意不肯开门让我拍摄车间的内部细节，不得已之下我只好把相机拿得高高的从窗户的隙缝里拍照记录。我发现，昆明茶厂的渥堆车间跟其他茶厂的渥堆车间并没有什么不同，却能渥出与其他茶厂截然不同熟茶风味，这正是让我百思不得其解的地方了，于是我在参观结束后的茶叙里跟渥堆工程师葛先生提出我的疑问，他一脸得意的跟我说：说穿了没什么，所有秘密都藏在看不见的作业细节里，从渥堆的高度，温湿度控制，翻堆时间，控制优势菌的消长，还有各级毛料的拼配经验等，就是这些细节造就出别人无法模仿的昆明7581砖。（本文来源：新浪博客，作者：蓝彬）

如何辨别普洱老茶？喝普洱茶会导致钙流失吗？

1、看干普洱茶外形：老茶由于存放时间较久、熟茶色泽已变成红褐色且油润，生茶已没有黄绿、青绿色，而转化为黄红、红褐色且色泽匀整。老茶用手指捏，因氧化发酵而有蓬松感，颜色自然。有以下几种方法：

2、闻普洱茶的味道：老的普洱茶在一段长时间的陈化后，有自然的陈香韵味。没有其他杂质的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶，异味、杂味就越少。

3、开汤品鉴：年代久远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象。

4、品尝其味：滋味浓醇甘润，有的略带酸。老茶因长期的自然发酵、入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润、耐泡。老茶香气醇和，回味绵长。

5、观看叶底：品质好的老茶叶底富弹性有光泽。

普洱茶煮饮有和利弊？

普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，茶汤浓度很容易过高，不但对有效物质的吸收不利，还会伤及脾胃。同时，也不容易控制茶汤的香气和滋味。

一些茶叶粗老的陈茶，为了改善风味口感可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

煮饮普洱茶不但会造成有效物质氧化，香气物质的挥发，茶汤营养流失。同时，煮饮还会浸出不好的物质进入茶汤，饮用后损伤身体。

普洱生茶存放时间久了会变成熟茶吗？

不会。所谓“生茶”是云南大叶种晒青毛茶为原料的蒸压成型后的茶，其原料没有经过后发酵仍保存着晒青茶的品质特征。

这些生茶经过一段时间（几年或者若干年）的贮存，品质逐渐陈化，成为“老生茶”，它与人工后发酵生产的普洱茶在概念上是不同的，前者是经过缓慢的自然陈化过程之后所形成的普洱茶，后者是采用人工方式快速熟成的普洱茶，现在市场上销售的普洱茶主要指后者。生茶要转换为熟茶必需满足一定的水、湿度、空气微生物等条件，在高温高湿环境下（茶仓一般要求湿度低于70%，温度25—33℃）的30—50天渥堆发酵。

喝普洱茶会导致钙流失吗？

喝普洱茶不但不会引起钙流失，还会在一定程度上促进钙的吸收。研究表明，喝普洱生茶不会影响血清中钙和磷的含量，数值上还有一定的升高作用；

不影响机体对食物中钙离子和磷离子的吸收利用；不会降低股骨中钙和磷含量，且还不同程度地有所升高。普洱茶可以维持血清PTH的正常水平，来保证机体对钙离子和磷离子的正常代谢，对股骨骨密度无影响，长期饮用普洱茶不会造成喝茶者骨质疏松。（来源：云茶传习讲坛）

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