柑普茶文化 柑普茶属于什么茶类

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柑普茶文化 柑普茶属于什么茶类1

2023年开始，行情低迷许久的茶叶市场上出现了一个令业界瞩目的明星品类——柑普茶，其销售势头强劲，销售额一路增长，不仅让行业焕发了生机，也让从业人员对行业未来发展再次充满了信心。

竞争激烈品质不一

如今的柑普茶市场，产品百花齐放，品牌百家争鸣，数据振奋人心，可是如此蓬勃的发展态势会不会只是一时的野蛮增长呢？

在9月3日《中华合作时报·茶周刊》与广东省江门市合益生态农业有限公司共同举办的一场茶会上，来自广东省江门市合益生态农业有限公司的“柑柑好”品牌北方市场总监冯林指出，目前市场上虽然很多小青柑都声称用的是来自新会原产地的柑，但实际上很多是用湖南柑、广西柑等伪装的，以此来抬高价格，欺骗消费者。他指出，广西青柑偏绿、湖南青柑略扁，都不似新会青柑青色圆润。此外，柑普茶也并不是橘普茶，不能混淆。据介绍，新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，为广东省江门市新会区著名土特产，中国地理标志产品，产于新会的5个核心产区：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，土地肥沃，有机质丰富，品质最为优质。

受限于独特的生长环境，新会“小青柑”数量有限。据统计，今新会柑挂果约有6万亩，按照每亩产小青柑果800斤、每6斤小青柑果做成1斤小青柑成品计算，只有800万斤小青柑成品。按目前“小青柑”的火爆程度，远远不够供应全国市场。记者了解到，今年新会核心产区的柑收购价近30元/斤，制成1斤小青柑需要6斤柑。再加上加工成本，把柑农请到田间摘果，然后清洗、掏空、填茶、烘干或晒制，加工费普遍在50至80元/斤。这么一算，再看看市面上小青柑的数量与价格，质量不免让人担心。

机会来临品牌突围

柑普茶其实算不上新生品类，之前便已存在，但过去市场份额很小，基本是传统作坊式的加工与制作，并没有哪一个企业在柑普茶行业打出品牌。如今柑普茶发展成为一种“现象级”产品，绝非偶然，既反映了行业对流动性的渴望，又契合了健康需求的深化。

过去的茶在大家的印象中应该算不上快消品，但挂上了“新会柑”特征的之后，从外表和口感上都有了明显的快消品特征：易于为消费者接受的果香，醇厚饱满的汤色，更具设计感的包装，以及商家推崇的“保健”功效，都更符合如今市场的需求。

市场发展形势一片大好，吸引了众多企业和品牌加入战局，无论是已经在行业有一定知名度的传统茶企，还是新入行的企业，除了一些想赚一笔就撤的，都希望能在战局中脱颖而出，成为行业龙头。

随着竞争的愈加激烈，今年小青柑上市之前，众多大小企业都纷纷出手，争先恐后在新会投资建厂，行业进入了原料、工艺、品质、包装全面精细化竞争时代。这种情况对行业和消费者来说，是个好消息，但也意味着这些品牌、企业将面临更残酷的斗争。

作为传统茶企的代表，实力雄厚的“侨宝”柑普茶北方地区销售总监郭恒春面对当前残酷的竞争环境丝毫不担心。他指出，像“侨宝”这样的大品牌，从柑果种植、养护、釆摘标准、制作等方面都有完善的企业标准，品质经得起市场考验。在他看来，柑普茶市场需要经历这样的洗牌，大浪淘沙后，留下来的将是有保证的产品，市场将更加规范。

对于茶行业来说，如今柑普茶的大热无疑是个利好，但如此惊人的发展速度也未免让人担心。有专家指出，为了行业的长远发展，要在柑普茶外形、加工工艺、品质、卫生安全上进行规范，建立统一标准，推动行业更健康、可持续的发展。

和其他热门产业的发展轨迹类似，柑普茶行业的发展必然会经历一个从无序到规范、由鱼龙混杂到品牌化的发展之路。但柑普茶行业要实现长期健康发展，既需要品质保障，也需要产品创新，更需要规范标准，只有具备了这些，柑普茶的崛起才不成为一时激情。（本文来源：茶周刊）

茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶

@茶人景素：【普洱茶不要放冰箱】普洱茶在陈化的过程中是在呼吸的，如果你进入一间满是普洱茶的房间，就会闻到舒服的普洱茶香。可一旦放到冰箱里，就好像把一个还在呼吸的人放进冰柜，就慢慢失去活性，就无味了。

@普洱茶频道：如果要判断普洱茶的优劣，年限是一个很重要的标准，但又不能片面地认为年限越长茶叶就越好。目前普洱茶市场上大量出现的十几年或者20年的普洱茶大多是假的，因为普洱茶热是近些年的事，多年前的存货并不多，所以只追求年限就容易上当受骗。

@普洱茶频道：如何选择一款适合自己的普洱茶？从大类上来说，普洱茶分为两类，一类是普洱生茶，一类是普洱熟茶，所以呢我们一般人就是在普洱生茶和普洱熟茶这样的大类之中选一个。普洱生茶和普洱熟茶的区别，最主要的是它的茶性不同。普洱生茶茶性寒，普洱熟茶性温。

@茶的微笑琪琪：昨与非茶友人聊及普洱茶风波，友说“茶太复杂了，还是喝咖啡简单、安全”，听罢，我瞬间无语又似有千言万语……这已非第一次听闻此观点，且有愈演愈烈之势。好好的一杯茶，不是被外界攻击，就是被同行找茬。今天是农残、黄曲霉素，明天又是茶神、假老茶、伪茶人等等，不绝于耳。茶之道，吾性自足，不假外求；茶之复杂，非他人之过，实为己祸。茶界人士端了这碗“茶饭”，就应保持清醒，科学探讨，良知为本，理性面对。

@普洱茶频道：【泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶】从品鉴角度考虑，使用紫砂壶冲泡，更能全面展现茶品的优势，香气、滋味、口感等均达到最佳。而盖碗既能呈现茶品的优点，又能显现缺点，更客观的评价茶品，这也是在审评时大多使用盖碗冲泡的原因。碗盖能够给予茶品更客观的评价，不容易沾染茶味和气味。

@龙润茶：普洱茶熟茶确实有养胃护胃的功效，可以生津止渴，消暑，解毒，通便。《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒——括肠通泄”，具有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

@新昌清源茶楼：在每个人的记忆底层，总有一些沉淀已久很少触动但又总是存在的东西。喜欢普洱茶，一直觉得它是从历史中走来的。随着时间的轮转沉淀，品着茶汤将沉淀的历史重新再慢慢回味。让人感叹经水洗礼时舒卷的美，和那份独有的韵味。茶水交融，舒展筋骨，打开心叶，释放沉积地忧伤，浸出品质中的醇香。

@茶的微笑琪琪：云南普洱茶，尤其是老树普洱茶，是大自然赐予人类的灵物。云南各大名山老树茶，一山一味，一地一香，千山百味，各呈特性。而众多的茶山中，昔归始终独树一帜，既不高傲，也不媚俗，以柔弱身姿开创出属于自己的一片天地。

@六山缘茶业有限公司：普洱茶的命名，历经了三个阶段，“号级茶”“印级茶”“七子饼茶”。其中印级茶是因为在茶叶包装上，印有不同颜色的“茶”字而得名，起源于勐海茶厂成立之初，为振兴普洱茶行业，生产茶的品质，都获得很高的赞誉，从50年代末期，到90年代末期，印级茶是占茶叶的主导，现在保留下的老茶，大多数都是印级。所有我们延续其“印级茶”的做茶标准，保证品质，让更多人都能喝到传承的味道。

@茶阿姐：【泡茶时间要根据所泡茶叶而定】红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四泡茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。

@麦田：普洱茶这个事情，不是很简单吗？以中国的工艺水平和道德水准，既然存在不低的黄曲霉素风险，这玩意又不是吃饭一样非喝不可。那为什么让自己置于风险之中？把自己的健康放给不靠谱的茶商手上。这不有病吗？所以肯定不喝了啊。本条不牵涉热点争论。从科学上，双方都有道理；但生活上，我根本不信茶商。

普洱茶界失掉自信力了吗？

保质期明确的罐头食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；没有保质期的普洱茶如何让人安心饮用，这的确是一个值得业界高度重视的问题。

有关普洱茶“黄曲霉素”的论战已进入深水区。看热闹的不嫌事大，什么“集体抵制普洱茶”、“普洱就是低端茶”……种种奇谈怪论竞相从各个角落冒出来，大有置普洱茶行业于死地而后快之势。

这场论战尚无明确结果，云南普洱茶协会16日忽然发出《普洱茶行业自律倡议书》：“号召普洱茶叶生产经营者全面规范普洱茶全产业链环节，共同维护行业利益，保障消费者合法权益。”尽管看起来出发点是为整个行业计，但这个时候提出“自律”，总让人容易产生别的联想。

这就好比有个野蛮人跑到家门口，嚷嚷你家孩子在外面闯了祸。家长却转身关起门来，教训一家老小要规规矩矩做人，讲文明，讲礼貌。

野蛮人在门外倒是越叫越起劲了，一副真理在握的样子。

难道普洱茶界失掉自信力了吗？

同其它行业一样，普洱茶行业在行政监管之外也存有大片灰色地带，行业自律必不可少，这也正是协会的职能所系。但总免不了会有个别厂商无视职业道德，受利益驱动生产假冒伪劣产品。谁能保证市场上流通的没有假茶、劣茶？如果这种茶出了质量问题，砸的却是整个行业的锅。方舟子拿湿仓茶说事，躺枪的可是所有的普洱茶类。

协会这个“保姆”说实话并不好当。肩负行业自律的责任，但对组织成员的威慑力、监管能力非常有限。遇到找茬的，不作为不行，乱作为却可能留下话柄。难呐！

这次普洱茶“黄曲霉素”事件之所以引发广泛的舆情关注，其实就是行业痼疾的一次总爆发。即使没有方舟子出来搞事情，也迟早会有别的什么舟子跳出来。

老茶鬼以为，当下业界面临的核心问题，根源不在于论证普洱茶到底会不会产生“黄曲霉素”，而在于如何确保普洱茶生产、流通、仓储、品饮的安全性问题，重建消费者信心问题。

普洱茶首先是食品，食品最重要的属性当然就是安全性。脱离安全性，侈谈一饼茶的历史、文化、山头、品牌、价格、滋味口感等属性，都是不负责任的。没人会拿自己的健康开玩笑。

每天吃的大米如果发生霉变，只能丢掉，这是常识。但不能因此就认为所有的大米都不安全；一饼普洱茶如果存放不当，也同样会发生劣变（且不论长什么霉）。但如果就此得出所有的普洱茶都“不安全”的结论，等于一竿子打倒一船人，对整个行业也是极不公平的。

无论新茶、老茶，入口的东西丝毫马虎不得，厂商必须为自家产品的安全性负责。保质期明确的罐头食品，尚有“鼓包禁止食用”的警示；没有保质期的普洱茶如何让人安心饮用，这的确是一个值得业界高度重视的问题。

这场论战的理想结局，或可在行业协会的助推下，建立起普洱茶从生产加工到仓储流通的一整套可行的安全评估体系，由粗放加工、仓储转向精细化、标准化、现代化，普洱茶的传统形态、包装方式就此被颠覆也未可知。

普洱茶界的自信力应该建立在品饮安全性之上，而非采取鸵鸟政策回避问题。这关乎整个普洱茶产业的未来。（本文来源：老茶鬼2023.9.16）

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