大益柔侠熟茶怎么样 大益茶柔侠限量珍藏版

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大益做古树熟是比较令人意外的，今年的柔侠据称是大益史上第一款古树熟。相对而言，尽管大益有不少古树生。

最近的就是去年的鸡年生肖大凰后（据说是易武纯古树），但涉及古树熟是第一次，多少有点跨时代的意义，也反应了古树市场新的变局！

如果连以台地著称的大益都深度涉及到古树的话，不得不说，机遇和挑战同时也来了！

其实大益做古树熟是最合适不过的，毕竟人家有孕育了40多年的不可复制的发酵环境，以及业内成熟稳定的技术，台地熟已然做的炉火纯青，一旦涉及发酵古树茶，可以最大程度低发挥古树茶的良好品质，避免由于技术不达标而导致古树熟的品质缺陷。

更重要的大益动辄十几几十吨的发酵规模可以把成本极大地降低，这对消费者也是一大福音，可以较低的价格品尝到以往可望而不可及的高端产品，由此而言，这未尝不是一件好事！

当然对于业内一些主打古树的企业而言，挑战是迫在眉睫的，毕竟大益是普洱茶第一品牌，有着较强的知名度和美誉度，如果它有古树熟，较之其他企业的古树熟茶，消费者多半会选择大益，这并非就是小企业的古树熟品质有多差劲。

单纯就是知道大益而对你陌生而已。有时候事实就是这么残酷，酒香也怕巷子深，别人先入为主的偏见可能导致连了解你的兴趣都没有，这无形对一些企业形成了压力。

但需要明白的是，大益都搞古树熟了，说明古树茶的品质确实在得到广泛的认同，而依托大益较强的推广能力和广阔的渠道，遍及全国的专营店，不啻为宣传和壮大古树茶市场的一大利好。

由此各家古树企业也可以好风凭借力，送我上青天，趁机壮大自己的市场份额，所以我们应该乐见其成！

而至于怀疑柔侠是不是古树熟茶就没必要了，大益作为品牌企业犯不上造那个假，没必要用企业的品牌诚信力换取商业价值。也有人觉得自己在山上并没有见大益收古树茶，不过似乎你注意过没有，大益就算收台地怕你也没看见。

这涉及到大厂的采购机制，大厂基本都是以间接采购，经由控制毛料供应商稳定毛料来源，除非原料紧张否则不会直接采购，而且全部直接购买的话，人手成本投入不小，因此多数情况下你见不到大益直接来买料。

另外，说古树茶价格太贵，动辄上千块，发酵成本过高的传言也是一面之词。

实际上抛开那些顶级产区，大量的二三线产区的古树茶是比较便宜的，几百块的一抓一大把，思茅的无量、哀牢、景谷、镇沅以及临沧的很多地区古树茶由于地处偏远，远离核心产区是卖不上高价的，老是盯着班章、冰岛什么的未免偏颇，还显得自己很不专业！（本文来源：普洱世家，作者：八千里路云和月）

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品鉴｜2023年1701批大益柔侠普洱熟茶

2023年大益茶“柔侠”普洱熟茶357克/饼

茶友说︱2023年大益首款古树熟茶“柔侠”不是古树料？！

方舟子说“喝普洱茶致癌”这种说法是有违科学的

一、普洱茶中会不会产生黄曲霉毒？

答案是有可能会。因为空气中飘散着许许多多看不见的微生物孢子，既有益生菌的，又有有害微生物的。孢子（spore）是脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞，落到有机营养物质上只要温度、湿度、酸碱度都适合就会大量繁殖。普洱茶和一切茶类都是糖类、脂类和蛋白质都很丰富的物质，是各种微生物的优良培养基，凭什么说普洱茶在发酵过程和长期自然存放的过程中只有有益微生物大量繁殖而有害微生物都不会繁殖？事实上各种粮食、油料、水果、饲料、食品等只要受到黄曲霉、寄生曲霉、特曲霉等有毒微生物的污染都能产生黄曲霉毒素，茶叶也不例外。正因如此我国才制订了《出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法（SN0339-1995）》由中国标准出版社出版，1995年开始执行。如果茶叶中不可能有黄曲霉毒素，那么国家何必制订标准？

二、黄曲霉毒素有什么危害？在生活中能用加热等方法降解吗？

黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最强的物质，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、当微量持续摄入，可造成慢性中毒，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉毒素是目前已知最强致癌物之一，它具有很强的耐热性，一般烹调加工的温度不能将其破坏，要达到280℃才能裂解。台湾某教授说：“不管入仓茶也好，不入仓茶也好，熟茶也好，散茶也好，新茶也好，老茶也好，通通含有大量的生菌数和霉菌数，但是，只要经过80度水的浸泡，总生菌数都会大幅下降，而霉菌数都为零！”这种说法是有违科学的。

三、那么喝普洱茶会致癌吗？

若长期经常喝受黄曲霉毒素污染的茶当然有可能致癌，但是实际上问题绝对没有那么严重，因为目前我国的茶企对卫生安全普遍非常重视，在茶叶生产和储存过程中都会严格按照国家标准控制温度和湿度，所以现代化茶厂生产的茶叶受黄曲霉毒素污染的概率极低，对于近几年负责任的厂家生产的普洱茶完全可以放心饮用。至于老普洱茶的情况则非常复杂。老茶生产的那个年代卫生条件一般都不可能很好，并且在长期自然存放过程中很可能会因受潮而发霉或受到一些有害物质的污染。同时直言不讳地说，市场上老茶作假的情况相当普遍，这些来路不明的老茶的卫生没有保障，所以我个人只是出于教学需要偶尔品一点老茶，而没有喝老茶的嗜好。当然喝茶是极自我的个人爱好，任何人都无权干涉别人的喝茶自由，只是提个醒：要注意饮食卫生！

对于农残、重金属和黄曲霉毒素的污染茶叶绝对不是重灾区，粮食、油料、蔬菜、水果、水产品等的污染比茶叶严重得多，并且摄食量大，大家要更多关注。对于这次的辩论我强调两句话：一、专家要敢讲真话，把真相实事求是地告诉大家，天塌不下来。二、大众不要危言耸听，更不要自己吓唬自己。

最后给朋友们一个建议：黄曲霉生长的最适生长温度为25—40℃。产生黄曲霉毒素最适温度为20—30℃。当温度在10℃以下时，则不生成黄曲霉毒素。当茶叶的水份低于8%时茶叶一般不会发霉，爱喝老茶的人可以自己存一些，适度做好通风，控制好温湿度，隔一段时间取出点品一品，看着它慢慢成熟，越存陈香陈韵越媚人，非常有趣！（本文来源：六如茶痴，作者：林治）

柑普茶标杆品牌时代：柑普茶如何走出混沌不清的时代？

标杆品牌特指在某一领域内具有先进性、示范性和行业代表性的企业，一般来说，这类企业的综合实力强、信誉好、知名度高，在行业中发挥着带头作用。那么，在急速发展的柑普茶行业中，标杆品牌的出现又有何重大价值？对于整个茶行业，他又会带来哪些促进作用？

我们从典型行业的客观发展规律出发，发现无论是快递、白色家电还是农产品等各行各业，标杆品牌的出现都给对应行业带来了一定的促进作用。对标到柑普茶行业，可以从四点来解析标杆品牌对行业带来的促进作用。

1、行业混沌不清：标杆品牌挺身而出，树立典范

从商业生态发展的客观规律来看，当行业急速发展的同时，也会出现乱象，这时就需要标杆品牌的挺身而出，树立行业典范。例如，对于众多吃货、夜宵达人来说，以往的烧烤都是以路边摊、大排档的形式出现，尽管有不少摊位的味道不错，但安全卫生方面却难以保证。

而近几年，以木屋烧烤为典型的烧烤连锁品牌的出现开始改变这一现状，瞬间夜宵达人就发现，以往烟熏火燎、不卫生、随时和城管打游击的路边烧烤摊，突然搬进了餐厅里，大把撸串、大口喝酒、大声吹牛的环境也逐渐高大上起来。在一定程度来说，木屋烧烤的出现在烧烤界树立了新的标杆，也给业内提供了进一步的市场想象空间。

对于混沌不清的行业来说，标杆品牌的出现不仅是树立行业典范，解决行业混沌不清的痛点，更为整个行业的形象传播带来正面意义，进一步促进行业技术水平的健康发展。

木屋烧烤的出现就是如此，而在柑普茶行业中，近几年呈现井喷式的增长，随之而来的外地柑冒充新会柑、以次充好、生产安全隐患、虚假宣传等乱象纷生，此时标杆品牌的挺身而出，极具行业促进意义。

2、品牌鱼龙混杂：标杆品牌以点带面，引领市场

从农产品的客观现状我们可以看到，农产品市场鱼龙混杂，消费者难以分清优劣，这个时候，如果有产品品质过硬、掌握核心技术、综合实力强的企业站出来，扛起标杆品牌的旗帜，扩大企业影响力，进一步引领市场快速发展。

就像在老干妈出现之前，我们从未想过辣椒酱应该选择什么品牌，只能随机选择——不好吃的淘汰、好吃则继续买，但食品安全等方面却难以评判。而老干妈的出现，可以说极具先进性和领先性，并快速成为国民辣椒酱品牌，在消费者心中树立辣椒酱行业标杆。

映射到如今的柑普茶领域，普洱茶企业进军、新会本土企业发力、创新型企业另辟蹊径以及部分浑水摸鱼的企业搅动市场，普通消费者对柑普茶品牌的辨识度不高，导致市场上存在“三不”现象：不敢买、不会买、买不到，这严重阻碍了柑普茶行业的健康发展。

在这一背景下，部分有远见的实力企业开始站出来，以产品品质保障和市场号召力引领市场，依托企业自身优势，顺势而为提出“柑普茶标杆品牌”的概念，给整个柑普茶行业提供借鉴作用，并以点带面，在自身源头、技术、渠道等方面精益求精，从而对整个柑普茶领域起到示范作用。

3、供应链管控是基础从源头把控品质，打通上下游通道

传统农业的供应链，上游主要集中在生产和农资贸易环节，中游集中在农产品加工环节，下游集中在农产品贸易环节。而企业是否能够高效运作供应链，决定着产品最终的品质是否稳定、是否安全、是否具有高性价比？这就需要企业做好源头把控、生产技术管理、渠道建设等系列化布局，长远来看，绝非易事。

在这一点上，知名火锅连锁品牌“海底捞”可以给我们带来些许借鉴意义。我们都知道，“海底捞”以服务好为核心竞争力，赢得一大波的消费者口碑，但这背后一个高效运作的供应链功不可没，海底捞旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构，2023年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务，可以说，海底捞的整个供应链成为传统餐饮领域供应链的标杆一点都不为过。

对于柑普茶行业来说，目前大多数的企业或没有自己的柑园、或没有自己的加工厂，甚至两者都不具备，就比较难以实现在源头上把控品质，在最开始就让整个供应链还处于断层阶段。

在柑普茶行业中，也早有在供应链上布局并取得一定成效的企业，这或将成为其树立标杆的一大制胜法宝。

4、渠道力和产品力齐头并进巩固竞争壁垒

对于一个品牌建设基本完善的企业来说，要想梳理企业竞争壁垒，长期稳定地发展，有两个关键点：一是产品力，二是渠道力。

目前，柑普茶领域中的渠道建设错综复杂，市场监控、价格管理等不成体系；产品更是参差不齐，饱受争议。因此，大多数的企业难以树立竞争壁垒，更不用谈走出标杆新步伐了。

从整个行业的发展来看，渠道力的构建和产品力的打磨尤为关键，其代表的是企业的综合实力体现，影响的是企业的形象和口碑，唯有渠道力和产品力齐头并进的企业，才能在标杆品牌的路上做得更远。

在行业急速发展的今日，标杆品牌能挺身而出，树立行业典范、引领市场，并进一步健全供应链、打磨好产品，以点带面，为整个柑普茶行业起示范作用。我们相信，当柑普茶实力企业在标杆品牌的路上越走越远，这个行业将迎来新的发展空间。（作者：兴茶君，来源：中国黑茶网）

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