普洱咖啡文化博物馆 云南普洱咖啡 国际奖项

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普洱咖啡文化博物馆 云南普洱咖啡 国际奖项1

1月29日，以“普洱咖啡·全球共享”为主题的首届普洱（国际）精品咖啡博览会在普洱市举行，活动将持续到1月31日。这是国内咖啡领域首次在产区举办国际化、高标准的咖啡专业博览会，被称为中国咖啡产业的“达沃斯”论坛。此次博览会邀请了国内外30位咖啡行业权威专家参加论坛，来自国内外20多个国家和地区的200余家优质咖啡企业参展，设立展位达500余个，预计20000人到会交流采购。除普洱市9县1区的咖啡企业外，保山、西双版纳、楚雄等地的咖企也参加了本次博览会。

普洱市市委副书记陆平在开幕式上致辞

开幕式上，普洱市市委副书记陆平在致辞中指出：“普洱不仅是闻名于世的‘世界茶源’，也是‘中国咖啡之都’。2023年，普洱成为‘全国咖啡产业知名品牌示范区’；2023年，普洱咖啡荣获‘最具投资价值的中国农产品区域公用品牌’。目前，普洱有咖啡种植面积78。9万亩，年产咖啡豆5。86万吨；咖农7。5万余户30余万人，农民咖啡专业合作社182个，工商登记注册的咖啡及相关企业近千家。”

埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔先生致辞

埃塞俄比亚联邦民主共和国与中国友谊源远流长。埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔先生也亲临开幕式现场，为参会嘉宾带来了埃塞俄比亚联邦民主共和国的咖啡故事。

国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭致辞

最后，国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭，普洱市委副书记陆平，国际咖啡组织（ICO）执行总监侯塞·赛特，埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔等16位领导、嘉宾共同用手中的普洱咖啡启动本次博览会。

首届普洱国际精品咖啡博览会启动仪式

国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭、普洱市市委副书记陆平等领导参观首届普洱国际精品咖啡博览会

为什么时间对一款普洱生茶如此重要？

花开了，会枯萎；时光过了，无法回头；唯有普洱茶能在时光中越变越香，能够馈赠丰厚。

很多东西历经时光的打磨后，早已面目全非；但普洱茶在时光中却能发生着神奇变化，到某一天，你打开的不仅是一饼茶，更是那些旧时光。

要经受住时光的打磨，首先普洱生茶必定是优质茶品。

基于优质的原料，精湛的制茶工艺的优质普洱生茶。其次，存放的条件需满足：干净、干燥、温湿度适宜、无异味、无阳光直射；最后，每隔一段时间对普洱生茶进行一次检查，查看是否有意外受潮、霉变等不好的情况出现。

也会有人说，茶是用来喝的，藏只是少数人的爱好。事实上也的确如此，每年都有几百吨的普洱茶被饮用消耗，茶饮逐渐成为人们生活中必不可少的需要。

但也有一小部分的茶品被用来存储，存储的过程意外也有，最后也许存储了几百饼的茶，发生优质转化的也就十几饼。任何事情都会有好结果和坏结果，所以在存茶前，就需要建设一种能够接受坏结果的心理。

目前市场上的中期茶品，掀起了一股收藏热，这是基于普洱茶越陈越香的独特性，所呈现出的一种利用普洱茶记住时光的独具特色的方法。

以最为独特的易武茶为例，时间对它的重要性尤为凸显。

喝惯了布朗山系那滋味浓重的茶品后，再来喝以甜柔为主导的易武茶时，便会觉得滋味稍许清淡。因口味的各异，有的茶人喜欢布朗，有的茶人喜欢易武，但时间对易武茶却显得尤为重要。

易武茶区，最为传统的制茶法中，在杀青和揉捻环节，制茶人采用了轻杀青和轻揉捻的制茶手法。

轻杀青保留了茶叶中大量的酶等活性物质，轻揉捻则使茶叶的细胞壁破损轻微，茶质大量留存在茶叶内，不会一经冲泡后，茶叶内的多酚类、茶多糖等物质大量迅速溶于水，使得茶汤中的茶滋味较浓。

茶叶中留存下的酶等活性物质，和多酚、醇类、醛类物质，在漫长的时光中，有了适当的空气参与，发生酶促反应、氧化反应等一系列的变化后，不同的年份中，茶品呈现出与刚开始的模样不一样的变化。

茶香由开始的飘扬，到沉稳，再到厚重，无一不在发生变化。当茶叶中内含物质随着时间发生一系列变化后，带着越发迷人的味道，吸引着人的味蕾。

时间对易武茶的重要，使它不仅能够将自己变得更好，而且带着所经过的岁月印记，到某天你打开它时，你能品尝到美好的茶味，也能因为这茶忆起时光深处的某件事情。

到那时，无论曾经所经历的是好还是坏，都不再重要，重要的是，你此时此刻和谁一起喝茶，以及此时的心境。

时间除了对普洱生茶的后期转化有重要意义，还对茶叶丰富内含物质的形成有着重要意义。

优质的茶叶是做成好茶的硬件，一款生茶，若是原料不好，也就失去了存储的价值。

所以近几年，山头古树大量兴起，是因为古茶树在岁月中积蓄了大量物质基础，能够为茶叶的生长，提供足够的营养物质，使得茶叶中内含物质丰厚，以此制成优质茶品，然后在恰当的存储方式下，再一次展现普洱生茶的魅力。

老是普洱茶的魅力所在，无论是茶树还是茶品。所以，当人们因为岁月的流逝而白发苍苍，皱纹满面时，普洱茶却正是好时候。

但在生活中，人因为有太多的琐事要去处理，很容易将时光深处的普洱生茶遗忘，等到某天偶然想起，拿出品饮后，收获的是满满的惊喜和来自时光深处的记忆波动。

用一款茶陪自己老去，也是一件幸福的事情；静默于时光深处的普洱生茶，跟着你一起度过四季轮回，一轮又一轮，年岁越老，它的价值也越发厚重。

很多人现在藏茶，不再是因为单纯的经济因素，更多是让自己在年老时有一个东西，它从年轻时破风而来，打开记忆时空隧道，让你想起某年某月的某一件事；或者那时候的自己是什么模样；年老时最爱在午后的阳光下泡一壶茶，与三五好友同饮也好，自己一人独品也罢，都是一件温暖的事。本文由南茗佳人原创，图为南茗佳人易武古茶一扇磨。

我不反对高价茶，但我反对名不副实的高价茶

只要名山古寨毛料的价格居高不下，高端普洱茶的价格就不可能降下来。几千元一公斤的原料，成品几百元，这是不可能的事情。但凡名山古寨，一时半会很难会满足性价比三个字。

名山可以贵，前提是货真价实。原料只是普通的原料，还打着名山的幌子，价格卖得奇高无比，别人若有一丁点异议，商家就会摆出一副高姿态，以不懂茶来教训喝茶的茶客。

其实这样的事情在茶社区最常见，口水仗打得没玩没了，茶商茶客各执一词，最后社区成了茶商们的广告版，惹不起茶商的茶客只好选择离开。

这2年普洱茶品饮圈子内风气跟几年前相比差太多，商业气氛太浓，喝茶气氛太淡。一款茶刚一上市，前几天还在讨论口感，很快变成了能涨多少，屯了之后谁能收的投资讨论对象。

虽说好的古树茶的确是投资的对象，但一上来就变成了金融衍生品，总感觉哪里不对劲。

现在市面上为何有那么多名不副实的古树茶，关键还是在于投资的诱惑。喝的人少了，炒的人多了，自然可以鱼目混珠。反正所有人都在等升值，茶叶拆件就赔钱，换言之只要舆论说一款茶是古树茶就足够了。

在高额利润的驱使下，古树茶逐渐偏离了品饮的出众。现在业内大多数茶商都没有对名不副实的古树茶引起足够的重视。坏一锅汤只需要一颗老鼠屎，古树茶市场就那么大，那些名不副实的产品就是一颗颗老鼠屎。

当这锅汤混进的老鼠屎太多，又没有人把老鼠屎丢出去，那只能倒掉重做。

一个市场好不容易做起来，没有人会希望他坏掉，太多人以此谋生。如果不把那些名不副实的高价古树茶排除在外，那么市场只会慢性死亡。（本文来源：普洱世家，作者：天火）

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