普洱茶醒茶是什么意思 普洱醒茶需要多长时间

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摘要：在普洱茶品鉴中，醒茶也是一门学问。简单的醒茶过程，举手投足间都透露着一份从容，让尘封于茶仓的普洱茶“睡美人”重新焕发出活力，散发出成熟的陈年风韵，展现出普洱茶原本真实的特性。

一、为什么要醒茶？

至少有2个最直接的答案：

第一，醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质。初制的普洱茶一般都要经过几年甚至十几年的存放，长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛，冲泡起来不太容易出味。醒茶就是通过改变茶的存贮方式，唤醒茶质，凝聚茶香，迅速将茶的品质提升到一个更高的水准。

第二，让普洱茶与空气充分接触。通过让茶饼与氧气充分接触，使其本身的花香、木香逐渐散发出来，还能发展出一些更加微妙的风味，并柔顺普洱茶中的茶单宁，使普洱茶变得更有活力，口感也更加滑口、圆润。

总的而言，普洱茶就如沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而醒茶能让普洱茶的灵气焕发。在普洱茶与清新的空气接触，充分呼吸之时，普洱茶的陈年风味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而普洱茶口感也会变得更加醇厚和柔和。

二、如何醒茶呢？

第一步：从密闭到开放

第二步：撬散放置

经过第一步之后，先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开，解散。然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中，醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐，然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中，上面盖上棉纸静置。这个过程，根据不同的茶，需要时间7天至3个月。

第三步：湿醒

湿醒的过程，又称润茶。温壶之后将茶叶投入壶中，注入开水，3--5秒后出汤倒掉，其目的在于：提高茶叶及泡茶器具的温度，通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。然后，静置10-30秒（静置时间根据茶饼压制的松紧度、新老程度灵活调整），让干茶充分吸收壶中的热气进行苏醒展开，再注水。湿醒在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。

三、醒茶时间的控制

根据普洱茶品类和陈化时间的不同，各类普洱茶的理想醒茶时间大多在1-2个月，不过一些特殊年份茶，其醒茶时长可能超过3个月。年份越老，醒茶时间越长；熟茶比生茶时间要长；茶性浓烈的比柔和的要长。要根据茶品的生熟、年份来安排醒茶时间。

四、如何判断一款茶是否醒好了呢？

醒茶前建议你先品试这款茶，如果觉得这款茶的涩感太重或者很难分辨其香气，那么该茶就是我们说的“封闭的”，需要用醒茶来释放其香气和改善其口感。

经过一段时间醒茶后，如果它的风味变得浓郁且令人愉悦，那么就表明该茶可以饮用了。如果觉得它的口感和风味仍无很大改善，说明这茶还未醒透。还需再等上几天。

陈化过程中由于接触氧气少，普洱茶往往处在一种厌氧状态；而醒茶的过程就是增加与氧气接触的机会，让普洱茶苏醒并释放出本色的香气和风味。

一款品质好的陈年老茶，是稀缺的、也会是惊艳的，它的汤色如宝石般深红纯粹，汤质如美玉般温润透彻。但要释放她美丽的一生，需使尘封已久的普洱茶充分接触自然空气中的氧气和水分，醒茶就是慢慢将她从沉睡中唤醒，释放她美丽的一生。（来源：双陈）

一款普洱茶的品质如何？不能单凭“耐泡度”来评判

图为：普洱茶生茶（图由南茗佳人提供）

说到普洱茶，很多茶人都有“耐泡”这样的共识。确实，相比部分其他茶类，普洱茶的耐泡度更高。“耐泡度”一定程度上影响着商家和消费者：耐泡的普洱茶，似乎意味着茶品更好，不管从品饮角度还是经济角度来说，都是更好的选择，因此商家好售卖，消费者也更愿意为之买单。那么一款茶的耐泡度，与哪些因素有关呢？

首先，普洱茶的整体品质与原料有着不可分割的关系，包括耐泡度。普洱茶由云南大叶种晒青毛茶制成，由于茶树品种的自身特性和生长环境等因素，云南大叶种的内含物质非常丰富，因此普洱茶滋味醇厚、营养价值相对更高，耐泡度也更高。

其次，制作普洱茶有一套传统的工艺，不正确的工艺可能会导致前发酵，内含物质受损或提前释放，无法越陈越浓越香，品饮价值大打折扣的同时，耐泡度也大大降低。

最后，一款茶的耐泡度还和饮茶者个人的喜好、习惯，茶水比的选择、出汤时间的长短等有关系。

但是必须申明的是，一款茶的品质如何，不能单凭“耐泡度”来评判。从品饮的角度来说，一款好的茶汤，应是陈香显，汤色明，滋味厚，口感顺，干净无异杂。从审评的角度来说，除了香气、滋味、口感，还要关注茶品的外观、叶底，再加上耐泡度。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，陈放时间的长短是影响茶品表现的重要因素之一。但是随着时间流逝，普洱茶内含物质发生转化的同时，其含量也会有所下降，所以一款茶香气、滋味等表现最优的时候，耐泡度不一定最好。

综上，大家不管是在选购还是品饮普洱茶的时候，耐泡度只能作为评判一款茶的其中一项因素，想要喝上一口真正的好茶，还得多学习知识，全面、综合地审评茶品。（来源：云南经济日报）

中国茶如何更好融入世界竞争格局

中国茶，从世界茶之母，到标志性的饮品元素，从中国文化的象征符码，再到中国经济的重要一脉，随着茶的身份越来越多元，茶的角色也得以不断衍化。近年来，中国茶频频亮相外交舞台，与世界对话。而今，在“一带一路”倡议下，如何在国际市场、世界舞台上，重振中国茶产业、复兴中国茶文化？中国茶又该如何更好融入世界竞争格局？这是一个重大命题。

按照中国的茶叶规模，无论从产业的可持续发展，还是对农民增收而言，开拓国际市场都是一件迫在眉睫的事。必须提炼中国茶的核心价值及差异化价值体系，调整中国茶产业品牌竞争战略与传播体系，通过品牌诉求的中国元素、世界表达，对接国际化、年轻化消费市场，方能在竞争充分的世界茶业舞台上，获得更多的话语权和市场份额。

实际上，茶产业早已进入全球化竞争阶段。尽管中国茶产业很早就对接国际市场，但在茶产品与茶文化性的贸易与传播方面，一直处于“两张皮”状态。可以说，在目前的国际市场上，中国茶叶品牌的溢价能力是欠缺的。

中国茶到底是什么？如果把“中国茶”作为一个国家级产业品牌来打造，其核心价值、品牌特征、文化属性是什么？在国际市场上，在人们的生活方式中，在人们的消费中，中国茶又该以什么样的角色存在？如果核心价值、文化特征、价值支撑等一系列问题不解决，“中国茶”在国际平台上就没有内容、没有故事，展示就没有统一的品牌形象与精神气质，也无法实现产品的消费植入。

在中国，有六大茶类，那么多的产地、品种、工艺和饮用方式，它们丰富多彩地存在着，且各有各的个性特色，共同构成了繁荣、和谐的中国茶文化体系。也正是因为中国茶的这种包容性，带来了多样化、个性化、去中心化。因此，中国茶无需拼配，就能满足消费者的多样需求和选择权利，尽情享用这些特质。

而同样，当中国茶作为形象时，它是神秘的东方君子，包容谦和，静和雅量；当中国茶作为产品时，它具有独特的静心养生功能，能够满足多样、个性和小众消费；当中国茶作为组织时，不同的企业家、茶人、宗教表达汇聚，丰富而繁荣；当中国茶作为象征符号时，它是“和而不同”的精神境界。因此，综合中国茶的历史文化、经济、政治的背景与表现，可以将核心价值提炼为“东方养生哲学”，品牌概念则为“和而不同”。

当建立了中国茶的核心价值与品牌印记后，下一步就是想方设法走向国际市场，与国际市场对接、互动、和而不同。策略当然各有不同，但我主张的是，将“中国茶”这一茶产业国家品牌作为品牌树冠的同时，构建中国茶“集群品牌”的模式构架，因为这条路最符合中国茶的资源禀赋，也最符合当今消费互联网化、多元化、个性化、小众化的趋势。

在这种“集团军”战略中，实际上是以“中国茶”作为国家形象，同时，以产地为基础的区域公用品牌与企业品牌、产品品牌协同作战，形成具有不同资源融合、不同市场针对性的品牌方阵。各个方阵之间，可以多种不同的维度进行划分。比如，根据不同的茶类、产区、工艺、文化、生活方式、宗教性、民族特质等。这种基于集群品牌模式的重新组合、排列，同时将消费者进行了精准定位。通过打造一个个集群品牌，既整合了力量，同时可以针对不同的区域市场，进行落地营销。

与此同时，在今天，中国茶如何进行世界表达？这是一个全新课题。我认为，既要寻找具有独特民族性，具有差异化的中国茶品牌形象与个性，又要有世界性沟通价值的表达元素与表达方式，即能够与世界价值观、茶消费趋势对接，甚至引发新趋势。

“一带一路”倡议的提出，则提供了空前机遇。我们可以利用国家力量，利用“一带一路”政策，在沿线国家，精准营销茶产业。挖掘与发现、提升与重组、再造与设计“中国茶”的文化性，并用世界语言，表达其文化性，当消费者认同了其文化性，中国茶才能真正进入全球话语体系。也因此，在中国茶的诉求表达、形象设计上，必须国际化。否则，在“一带一路”背景下，中国茶仍然只能沦为原料，而不具备品牌附加值，不能够以品牌的方式进入国际竞争市场。

过去，我们讲“色声香味质”是五官体验产生感官效果，但作为有思维的人类，不会停留于“五感体验”，还有对品牌的态度问题、潜在的消费问题、欲望的发现问题以及价值是否同源的问题。因此，光创造场景、创造体验、创造态度，光发掘人与物的对应关系，是不够的，关键在于通过价值观的诉求与同构，获得消费者的本心认同、价值认同，才能够真正影响到品牌态度、品牌意愿、品牌忠诚。

我们期待，在世界茶品牌的园林中，除了英国的川宁、立顿，澳洲的T2，新加坡的TWG，日本的伊藤园，印度的塔塔，还有中国更多的品牌；我们期待，因为中国茶的崛起与复兴，让中国不仅能够缔造中国茶的品牌经济，传承中国的茶文化，同时，能够以茶为媒，令世界转身向东，充分领会中国文化的包容与独特，推动实现世界共同体的博大理想。（作者：胡晓云，来源：农民日报）

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