讲一下茶 饮茶说茶

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讲一下茶 饮茶说茶1

好喝的茶，都是有故事的茶。但是最好喝的茶，光有故事是不行的，光有品质也是不行的。在品质的基础上加上故事，才会让人刻骨铭心。我们来听听有哪些事情，是茶友们喝了茶才知道的？

@刘星驰：看到这个问题不得不分享自己的一段经历。

大概十来岁的时候，偷喝爸爸的人参乌龙。对小孩子来说，真是算苦的了。一口苦涩下去，正皱着眉头呢，忽然一股曼妙的回甘上来，极为猛烈，不可思议！我又连喝了几口。

那种感觉，就像是马塞尔吃玛德莱纳小饼干，忽然觉得自己真幸运，能够活着，品尝到如此美味，命运多舛纯属虚妄，背时遭劫只是幻觉。

可能在那个年代，813是顶级的好茶吧。后来再喝人参乌龙，都不觉得有那么好喝。而且后来也再无好的人参乌龙。商家昧良心，二次制作的茶都没有好茶底。这么多年了，那个感触一直都还记得。

@雨末末：外公家有个古董铜壶，应该是清末年间制的。外公三代贫农，那个年代打地主，分得地主家此铜壶。

铜壶通体已成黑褐色了，里子茶垢就不用说了，据说从我出生起就没洗过，每天早上来一泡。尤为记得，夏天，很热，我从外面回来，口干舌燥，揭开铜壶的盖，用盖做碗，倒满咕咚咕咚喝下去，那清凉真是顺着食道到胃里，到身体里的每一处细胞。

茶的口感偏苦，无回甘，浓，每次问外公是什么茶，外公答曰凉茶！至今是什么茶我也不知道，肯定不是什么好茶，但从那铜壶里泡出来的茶就是好喝。之后外公去世，姨妈一个人潜进外公家拿走了此壶。

之后在姨妈家见到了，里里外外被洗的干干净净，里面装着白开水。看得我眼泪直流。

@左端木：最难忘小时候住乡下，爷爷泡的功夫茶。夏天的傍晚，夕阳懒懒散散斜倚着墙头，火烧云烧红着院子里的天空。

竹藤椅，小茶壶，晒干的甘蔗渣煮得铁锅里的山泉水咕噜冒响。爷爷几十年的冲茶步骤，轻描淡写，行云流水，却也把普通的铁观音冲出了浓浓的茶香。

茶水，零食，夕阳，老墙头，爷爷娓娓道来的人生故事，丰满了那年记忆，唯美了童年夏天。后来长大了，离家求学，再后来爷爷去世了，我出外工作。

忙中偷闲之余，自己泡上一杯铁观音，还是那个茶，却再也喝不出那个味。世界上最好的东西，往往是失去了却再也找不回来的东西，正如那杯茶，虽然普通，却再也喝不到。最好喝的茶，只因为当时有生命中最亲密的人陪伴在旁，才蕴育了茶香久弥不散难以忘记。

@黄大：喝茶还是要看喝茶当时的心境，与谁一起喝，为何喝，往往一场开心愉悦的品茗过程，即使喝的茶价格非常便宜，你也会觉得它是最好喝的。

那些收藏普洱台地茶的人，现在怎么样？

饭后茶谈时，提到普洱茶，很快就有人接下一句：可以存放，越陈越香。哪怕他不是普洱茶圈的人，对普洱茶甚至对茶都不是很了解，都知道：普洱茶越陈越香的属性。可见普洱茶越陈越香的魅力有多大。

可，普洱茶毛茶有台地茶、乔木茶、古树茶之分，并不是所有的普洱茶都值得收藏。在普洱茶越陈越香的口口相传中，很容易让别人误以为所有的普洱茶都值得收藏，这是一个非常大的误区，却经常发生在新晋茶友身上。

台地普洱茶，是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶菁原料，经加工制成的普洱茶。乔木普洱茶，是基本不修剪不矮化的成乔木状成长的茶树，这类茶树生态环境比较均衡，病虫害少，不需用药防治，也不进行修剪及中耕施肥等管理措施，是一种地道的天然植被大（老）树茶。

普洱茶可以越陈越香，那台地茶能转化成老茶么？

当然可以，只要普洱茶存放的好，台地茶也是可以转化成老茶的。只是，相对于乔木茶、古树茶、台地茶的后期转化没那么可观。因为台地茶经过人工种植和修剪、强度采摘，导致其内含物质不够丰富。冲几泡，后面基本是尾水了，感觉和喝绿茶一样，都是喝前面几道。而乔木茶，古树茶就不一样了，不仅内含物质丰富，经常能泡个十几二十道，还是原来的汤色。

那除了耐泡度，台地老茶和乔木老茶最大的区别是什么？涩感。5年后，老树茶涩感明显下降，十年后涩度会很低，而台地茶的涩度下降会比较慢，20多年台地茶的涩感仍然会很明显。

如果说，不小心刚好收了一批台地茶，怎么办？要么自己喝，要么送人。能卖出去的概率，比较低。

曾听说88青饼的原料是云南晒菁台地茶，这是不是就意味着台地茶也有好的收藏价值。其实，现在很难去考究88青饼的原料是什么，因为实在不知道7542配方。再说，那时候，普洱茶采摘没那么讲究，很难去定论。（作者：小普；来源：普洱世家）

说茶观丨广别老寨遭勐海县林业局砍伐，茶友怎么看？

近日，一则广别老寨茶树遭勐海县林业局砍伐的新闻传得沸沸扬扬，公说公有理，婆说婆有理，我们来看看茶友们怎么看？

@白鹭：天灾不可躲，人为皆可防，茶树何之罪，刀刀把命丧为何不用茶农们能接受的方式去调解，非得如此野蛮，茶农们虽无知但却用辛勤与汗水去呵护茶树。

而且有的人家茶叶是他们唯一的经济来源，砍光了人家吃什么？再说既然是国有林那为何不划个界线，把茶树归为被保护区留予后人瞻仰呢？

@小阿布：这种事情有两面性，有些百姓揣着明白装糊涂，明明知道是国有林，偏偏去毁林种茶，埋茶籽，这样的情况不止广别，其他乡镇比比皆是，所以才会下发清除的文件，底下人不去清除，就是不作为，然后问责。

@茶意人生【田花】：合理协商，事实已发生，这样做伤害双方，好好协商！农民有错，那么相关单位就要做做农民的工作，让他们别破坏国有林，相反林业部门，也不用大动干戈，事情已发生就按法律来解决，你们去砍树，也是罪上加罪呀！

@古茶香：砍掉最近几年国有林种植的茶树没什么可指责的，但这次砍掉的茶树还包括了老一辈种植的有40至50年左右的大树茶，视频上也看到了，很粗大的茶树被砍掉，听老人说这个土地很久以前都在耕作，有些是自有林，后来才种茶。

那时候很不重视林权问题，老一辈保留下的土地，只管耕作，所以没有林权证，导致现在只要没有林权证的都被划为国有林，确实也有一部分是近几年种植的国有林，这个被砍掉，茶农没什么可说的，但是把所有以前就自有的土地都被归为国有林。

这对茶农来说是无法接受的，随着茶叶涨价，广别老寨和老班章中间的地块，大部分都被外面的茶企承包了，有关部门不允许茶农种，也不承包给茶农，却承包给外来的茶企，说是保护林地，其实大部分土地已经成了茶企的茶园基地。是不是给茶农就不得钱，承包给企业就给的钱多……

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